Hogyan sózzuk a tököt az üvegekbe télre

A Patisson egy tányér alakú sütőtök. Könnyen termeszthető Oroszország minden régiójában, amit a legtöbb nyári lakos csinál. A tök téli befőzésének receptjei nagyon hasonlóak más zöldségek befőzéséhez, de vannak különbségek. Például egy uzsonnát nem szabad takaróba csomagolni. Gyorsan le kell hűteni, de nem szabad huzatnak kitenni. A lényeg az, hogy a túlmelegített tök elveszti az ízét, roppanós és petyhüdt lesz.

Hogyan pácoljuk a tököt télre

A télre üveges sós tök különösen finom lesz, ha betart néhány tippet:

1. Jobb, ha fiatal gyümölcsöket választunk, amelyek kissé éretlenek. Ha kimarad a gyűjtés időpontja, használhatod a régieket, de először 2-4 részre kell vágni.
2. A héjuk vékony és finom, ezért nem kell eltávolítani.
3. Tekintettel arra, hogy a gyümölcsöket nem tisztítják, alaposan meg kell mosni, kefével le kell dörzsölni az összes szennyeződést.
4. A sütőtök sózása előtt ki kell vágni a szárat, befogva a pép egy részét (mélysége legfeljebb 1 cm), mert ezen a helyen kemény.
5. A gyümölcsöket jobb blansírozni. A sózás előtti eljárást legfeljebb 8 percig végezzük. Ennek a megoldásnak köszönhető, hogy a zöldség ropogósabbá és ízletesebbé válik. A gyümölcsök színének megőrzése érdekében blansírozás után hideg vízbe merítjük.

Ezek a követelmények általánosak és nem függenek a kiválasztott recepttől. A pácolás megkezdése előtt azonban fontos kiválasztani a tartósítási módot:

1. Hideg. Ezt tartják a legegyszerűbbnek és leggyorsabbnak. Csak töltse fel szokásos hideg vízzel, sóval és fűszerekkel. Emellett számos előnye van: intenzívebb az íze, megmarad a természetes ropogósság, nem vesznek el a hasznos vitaminok és ásványi anyagok, egyszerű a főzési technológia.
   Fontos! Ami a hátrányokat illeti, csak egy van – rövid eltarthatósági idő, és a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +5 °C-ot.
2. Forró. Ez a módszer nemcsak a sózási idő csökkentését, hanem az eltarthatósági idő meghosszabbítását is lehetővé teszi.

Klasszikus recept a tök befőttes üvegekbe télre

Ha a cukkini és a sütőtök pácolásáról beszélünk, akkor a klasszikus recept egy sterilizálási módszert jelent. De van egy recept, amely nem igényel további hőkezelést. A snack sózásához szüksége lesz:

• 1,5 kg kistányéros sütőtök;
• 2 kapros esernyő;
• 4 evőkanál. l. apróra vágott zöldek;
• 10 ág petrezselyem;
• 6 gerezd fokhagyma;
• kis tormagyökér;
• 2 babérlevél;
• 1 hüvely erős paprika.

Lépésről lépésre vonatkozó utasítások a tök tégelyes befőzéséhez:

1. Kezdetben elő kell készítenie a tartályt, ki kell mosni és sterilizálnia kell.
2. A zöldségeket megmossuk, a szárát kivágjuk.
3. Helyezzen fűszereket a tartály aljára, amelyeket egyenlően kell elosztani minden edényben.
4. Helyezze a gyümölcsöket és öntsön forró sóoldatot, fedje le, és hagyja állni 15 percig.
5. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe, öntsön bele 1 evőkanál. vizet és főzzük meg a pácot, 1 tk. sót minden liter vízhez. 2 evőkanál is hozzáadhat. l. kívánság szerint cukor.
6. Öntsön 2 evőkanál minden edénybe. ecetet, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, szorosan zárjuk le.

Sózott tök télre sterilizálás nélkül

Mivel sok háziasszony 3 literes üvegekbe savanyítja a zöldségeket, ez a recept egy ilyen tartályon alapul. A só hozzáadásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 1,5 kg fiatal gyümölcs;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 90 g kapor;
• 30 g zeller;
• 20 g torma.

Lépésről lépésre főzési technológia:

1. Válasszunk kicsi, éretlen gyümölcsöket. A legjobb átmérő nem több 5 cm-nél Mielőtt a tartályba helyezné, vágja ki a szárat.
2. A zöldeket finomra vágjuk.
3. Hideg vízből sóoldatot készítünk úgy, hogy sót adunk hozzá, és alaposan keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak.
4. A fűszerekkel kevert zöldségeket egy edénybe tesszük.
5. Hideg sós lében felöntjük és fedővel lezárjuk.
6. A fermentáció megkezdéséhez a tartályt 10 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Aztán tedd a pincébe és tárold ott.

Egy egyszerű recept a tök pácolásához télire

A zöldségek sózásához e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevők;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g kapor;
• 3 levél torma;
• 6 cseresznyelevél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 6 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. egy hegy sóval.

Ennyi hozzávalóból elegendő 3 literes üvegek elkészítéséhez.

A tök télre való sózása literes üvegekbe így megy:

1. A zöldségeket jól megmossuk.
2. Helyezzen minden tiszta fűszert tartályokba.
3. Helyezze szorosan oda a fő terméket.
4. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Öntse a forró pácot az üvegekbe, és hagyja szobahőmérsékleten három napig.
5. Az idő letelte után tegye vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja fel. Újra beleöntjük a zöldségeket, és fém fedőkkel lezárjuk.

Tök pácolás uborkával télre

Ahhoz, hogy a tök ízletes pácolását télen uborkaüvegekben készítse, a következő termékekre lesz szüksége:

• 5 kg uborka;
• 2,5 kg fő összetevők;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 100 g petrezselyem és kapor;
• 5 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só.

A zöldségek téli pácolásának szakaszai a recept szerint:

1. Mossa meg a zöldségeket. Tegye a tököt forrásban lévő vízbe 5 percre, és vegye ki.
2. Steril üvegekbe tegyünk fokhagymát, 2 gyűrű csípős paprikát, gyógynövényeket és 1 evőkanál. l. só. A hozzávalók négy darab 3 literes edénybe valók.
3. Az edényt 1/2-ig töltse meg uborkával, a többit pedig blansírozott gyümölcsökkel.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, zárjuk le nylon fedővel, és hagyjuk állni 48 órán keresztül.
5. Ezután engedje le a sóoldatot, forralja fel, adjuk hozzá a tartályhoz, tartsa 5 percig. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
6. Utána 10 percig sterilizálja az üvegeket, tekerje fel a fedelet, és tegye be a pincébe.

Hogyan sózzuk a tököt és a cukkinit üvegekbe télre

Termékek, amelyekre szüksége lesz ennek a finom snacknek a sózásához:

• 5 kg cukkini és a fő összetevők;
• 200 g kapor;
• 100 g tárkony;
• 60 g torma gyökér;
• 200 g cseresznye és ribizli levelek;
• 20 gerezd fokhagyma;
• bors keverék;
• Babérlevél.

Sóléhez: 1 liter vízhez – 1 evőkanál. l. só.

A zöldségek télre való előkészítése üvegekben a recept szerint a következőképpen zajlik:

1. A sütőtököt alaposan megmossuk, és a fokhagymával és a fűszerekkel együtt rétegesen üvegekbe tesszük.
2. Keverje össze a hideg vizet sóval, keverje össze és öntse bele az üvegedény tartalmát. Hagyja három napig.
3. A sólevet kivesszük, felforraljuk, és ismét a zöldségekre öntjük. Öntsön 1/4 evőkanál minden üvegbe. ecet (egy 3 literes tartályra számítva).
4. Fedjük le fedőkkel.

Tök sózása paradicsommal télre

Ez a téli pácolás receptje sok háziasszonynak tetszeni fog. A zöldségek ízletesek és illatosak. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 3 kg fő összetevők;
• 1,5 kg salátapaprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 darab. szegfű;
• 1 tk. fahéj;
• 1 evőkanál. l. bors keverékek;
• 10 darab. cseresznye és ribizli levelek;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 5 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. l. púpozott só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• citrom a kés hegyén.

E recept szerint a következőképpen adhat hozzá sót télre:

1. A salátapaprikából kivesszük a magokat, nagy darabokra vágjuk, a tányéros sütőtököt pedig 4 részre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
3. A paradicsomot karikára vágjuk.
4. A zöldségeket és a fűszereket rétegesen üvegekbe tesszük, ecettel felöntjük.
5. Főzzük meg a pácot egy lábosban a víz, a só, a cukor és a citrom összekeverésével.
6. Öntse az üvegek tartalmát, fedje le és sterilizálja fél órán keresztül.
7. Vegye ki a vízből, és fedje le fedővel.

Hogyan sózzuk a tököt torma és ribizli levelekkel

A ropogós gyümölcsök téli sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• 2 kg sütőtök;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 20 g kapor;
• 5 ribizli levél;
• 2 levél torma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. víz.

A recept szerinti téli sózás a következő lépésekből áll:

1. Helyezze a fokhagymát, a fűszernövényeket, a ribizlit és a tormaleveleket az edény aljára.
2. Helyezze szorosan a gyümölcsöket, és először alaposan mossa meg.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, öntsük bele az üvegek tartalmát, és zárjuk le nejlon fedéllel.
4. Hagyja állni három napig, majd távolítsa el a folyadékot és forralja fel. Ismét ráöntjük a zöldségekre, és fém fedőkkel szorosan lezárjuk.

Recept a tök pácolásához fokhagymával és erős paprikával

A tök sózásához e recept szerint a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevők;
• 4 sárgarépa;
• 6 db chili hüvely;
• 4 szár zeller;
• 12 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa tetejét.

A sóoldathoz:

• 4 evőkanál. víz;
• 1 tk. ecet esszencia;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1/2 evőkanál. l. só;
• 6 babérlevél;
• egy csipet bors.

Lépésről lépésre technológia a téli ételek sózásához ezzel a recepttel:

1. Mossa ki jól az üvegeket és sterilizálja.
2. Helyezzen néhány ág sárgarépa tetejét az aljára.
3. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy edénybe öntjük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyünk 5 gerezdet üvegekbe.
5. A zellert feldaraboljuk, és egy edénybe dobjuk.
6. Szorosan helyezzük rá a sütőtököket, és tegyük közéjük a chili hüvelyeket.
7. Főzzük meg a pácot úgy, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, és 5 percig forraljuk. Az ecetesszenciát öntsük bele, miután levette a serpenyőt a tűzhelyről.
8. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal és sterilizálja. Ha ezek literes tartályok, akkor 12 perc elegendő.
9. A pácolóedényt szorosan zárja le fedővel.

Ízletes, zellerrel, sárgarépával és paszternákkal pácolt tök receptje

A recept szerint pácoláshoz szükséges termékek:

• 1,5 kg fő összetevők;
• 300 g sárgarépa, paszternák és zeller;
• 3 hagyma;
• 4 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1/4 evőkanál. Szahara;
• 1/2 evőkanál. növényi olaj.

Télre sózhatja a sütőtököt a következő recept szerint:

1. A tököt megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A gyökérzöldségeket ledaráljuk, összekeverjük, sózzuk, és serpenyőben megpirítjuk.
3. Töltsük meg a tök felét sült zöldségekkel és sárgarépával, és tegyük szorosan üvegekbe.
4. A pácot a víz, a só és a cukor összekeverésével főzzük meg, majd forraljuk fel.
5. Öntse ki az üvegek tartalmát.
6. Zárja le hermetikusan a pácolóedényt.

Recept a tök karikák pácolásához

A tök e recept szerinti pácolásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg tök;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 levél torma;
• 6 ribizli levél;
• 20 g zöldhagyma;
• egy csipet bors keverék;
• 6 evőkanál. víz;
• 3 evőkanál. l. só.

Télre sózhatja a sütőtököt a következő recept szerint:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát kivágjuk és karikákra vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk.
3. Helyezze a fokhagymát és a fűszernövényeket egy steril edény aljára.
4. A squash karikákat és a kevert zöldeket rétegenként helyezzük el.
5. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, és hagyja állni 72 órán keresztül.
6. A pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és újra megtöltjük az edényeket, lezárjuk a pácot.

Squash, télre sózva almával

Könnyű sózni egy finom téli falathoz, a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 1 kg alma és tök;
• 40 g kapor és petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 4 evőkanál. víz;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l. ecet.
• 2 tk. cukor (vehet mézet).

A téli sózás e recept szerint a következőképpen történik:

1. A gyümölcsöket és a sütőtököt megmossuk, és szorosan összekeverve üvegekbe tesszük.
2. Először az aljára adjuk a fokhagymát, a karikára vágott chilit és a finomra vágott zöldeket.
3. A pácot forrásban lévő vízzel főzzük meg, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Öntsön ecetet az üvegbe, öntsön forró sóoldatot, és szorosan zárja le a fedelet.

A tök fahéjas pácolásának receptje

A sütőtök téli sózásához e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg fiatal gyümölcs;
• egy csipet szegfűborsó;
• 50 g apróra vágott fűszernövények (kapor, petrezselyem);
• torma gyökér;
• fahéj rúd;
• 5 gerezd fokhagyma 1 üvegenként;
• 4 evőkanál. víz;
• 3 evőkanál. l. só.

A sót így adhatja hozzá:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, és a fűszerekkel együtt rétegesen tegyük üvegekbe.
2. Sós lében öntjük és negyed órát állni hagyjuk.
3. Lecsepegtetés után újra felforraljuk és felöntjük. Szorosan zárja le fedőkkel.

Hogyan pácoljuk a tököt padlizsánnal

Ennek az aromás téli snacknek a sózásához ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 5 kg padlizsán és sütőtök egyenként;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 2 db. koriander és zeller;
• 6 evőkanál. l. só;
• 3 liter víz;
• egy csipet bors.

A recept szerint így sózhatod a sütőtököt:

1. A nagyobb gyümölcsöket kiválogatjuk és 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Távolítsuk el hűlni, és vágjunk mélyen.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és 1 evőkanál őröljük meg. l. só.
4. Helyezzen fokhagymás tölteléket a gyümölcs minden vágásába.
5. Az üveg aljára helyezzünk egy babérlevelet és zellert, majd tegyük bele a töltött gyümölcsöket szorosan összekeverve.
6. Öntsünk forró sóoldatot, és borítsuk be a tetejét korianderrel. Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.
7. A befőttes üvegek tárolása után tedd a pincébe.

A sózott tök tárolásának szabályai

Ha a sózást forró módszerrel végezték, akkor kamrában vagy pincében körülbelül 24 hónapig tárolható. És ha a tököt hideg sóoldattal készíti el, és nylon fedővel lefedi, akkor az előétel legfeljebb hat hónapig hideg pincében tárolható.

Következtetés

Az összes leírt recept a tök télre való pácolására a maga módján nagyon jó. Azt, hogy melyiket válassza családja kedvére való befőzéshez, minden háziasszony egyénileg dönti el, saját preferenciáira összpontosítva.

Videórecept a téli pácoláshoz:

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Sózott káposzta céklával

Hogyan kell a savanyú káposztát tárolni

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát otthon

Zöld paradicsom pácolás tégelybe

Zöld paradicsom hideg pácolása egy serpenyőben

Hideg sózott paradicsom

Enyhén sózott paradicsom fokhagymával zacskóban: 6 recept

Hidegen feldolgozott paradicsom nejlon fedő alatt