Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát otthon: meleg és hideg főzési receptek

A tejgomba gyors és ízletes savanyításához a legjobb a forró módszert használni. Ebben az esetben hőkezelésen esnek át, és sokkal korábban lesznek fogyasztásra készek, mint a „nyersek”.

Ropogós sózott tejgomba - hagyományos orosz előétel

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a tejgombát otthon

A gombák pácolása előtt elő kell készíteni: szétszerelni, válogatni, megmosni.

Az erősen szennyezett növények egyszerű és gyors mosásához ajánlott 2 órán át vízben tartani. Ezután tisztítsa meg az egyes mintákat ecsettel vagy szivaccsal, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől.

A hidegen előkészített példányokat legkorábban 30-40 nap múlva lehet megkóstolni, de ropogósabbra sikerül, mint a hőkezeltből.

A gyors pácoláshoz először fel kell forralni őket.

Hogyan lehet gyorsan sózni a tejgombát 5 nap alatt

Szükséged lesz 2 kg gombára, egy fej fokhagymára és fűszerekre: babérlevélre, durva sóra, egy zacskó szegfűborsra.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Áztassa be a gombát egy napig, majd öblítse le és dobja ki az összes alkalmatlant: törött, benőtt, rothadt.
2. 30 percig forraljuk, kevés sóval.
3. A vizet lecsepegtetjük, egy serpenyőben, kupakkal lefelé tesszük a tejgombát, sózzuk, beledobunk egy babérlevelet, pár szegfűborsóborsót, felszeletelt fokhagymát. Folytassa a fektetést sorban, minden alkalommal adjon hozzá fűszereket és fokhagymát.
4. Amikor megtelt a serpenyő, fedjük le a tartalmát egy tányérral, helyezzünk rá nehezéket (egy három literes üveg vizet), és tegyük be a hűtőbe.
5. 5 nap után lehet próbálkozni.

Ha gyorsan kell savanyítani a gombát, jobb, ha nagyobb edényt használ, nem pedig üvegeket.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát forró módszerrel

1 kg tejgombához vegyünk 2 liter vizet, egy fej fokhagymát, 50 g sót, tormalevelet, 10 szem feketeborsot, kaporesernyőt, babérlevelet.

A pácolás módja:

1. A gombát feldolgozzuk, és 2-3 napig áztatjuk. Időnként cserélje ki a vizet.
2. Áztatás után öblítsük le, tegyük egy edénybe tiszta vízzel, sózzuk meg, és forraljuk fel.
3. Öntsünk sót a vízbe, adjunk hozzá borsot, dobjunk bele egy babérlevelet és forraljuk fel.
4. Helyezze a gombát a sós lébe, és főzze körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a tormaleveleket és a kaprot, fedjük le és hűtsük le szobahőmérsékleten.
5. Helyezze a serpenyőt tejgombával hideg helyre egy hétre.Párolt üvegekbe tesszük, sóoldattal megtöltjük, kevés napraforgóolajat adunk hozzá, lezárjuk és hűtőbe tesszük.

A késztermék 3 hét után fogyasztható

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát hidegen

Nem lehet megtanulni, hogyan kell ilyen módon gyorsan savanyítani - a gombát legkorábban másfél hónap múlva lehet enni.

Egy vödör tejgombához egy pohár sóra, ízlés szerint egyéb fűszerekre és fűszerekre lesz szüksége: feketeborsra, kaporesernyőre, babérlevélre és ribizlilevélre.

A pácolás módja:

1. Áztassa a gombát 3 napig, ne felejtse el naponta kétszer cserélni a vizet.
2. Tegye a tejgombát egy megfelelő edénybe, kupakkal lefelé, rétegenként, minden sort megszórva sóval. A tetejére szórjuk az összes maradék sót.
3. A tejgombát lapos tányérral vagy serpenyőfedővel lefedjük, ráhelyezünk egy háromliteres, vízzel töltött üveget vagy más nehezéket, majd letakarjuk egy törülközővel. Hűtőbe tesszük két napig. Ez idő alatt a gyümölcslének ki kell állnia. A kapott sólé sötét színű, a benne lévő tejgombák fehérek, a sós lén kívül lévők elsötétültek, de ez nem befolyásolta az ízét.
4. Tegye a termőtesteket tiszta üvegedényekbe, és adjon hozzá fűszereket. Egy literes tartályhoz körülbelül 6 kaporesernyőre, 3 babérlevélre, 15 szemes fekete borsra lesz szüksége. A tejgombát rétegesen helyezzük el, a fűszereket egyenletesen elosztva.
5. Az üvegeket a tetejéig töltjük, enyhén tömörítjük, beleöntjük a hideg vízből és durva sóból készített sóoldatot (1 literhez - 3 púpozott evőkanál). Fedjük le néhány ribizlilevéllel a tetejét, és zárjuk le nejlon fedővel.
6. A snack körülbelül 40-45 nap múlva fogyasztható.

A hidegen pácolt tejgomba ropogós és ízletes lesz

A tejgombák gyors sózása üvegekben

Gyorsan savanyíthatja a tejgombát a következő recept segítségével.1,5 kg gombához 1 kapros esernyő, 6 szegfűborsó, 1 lucfenyő, 90 g só, tormagyökér, 3 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma kell. Ez a mennyiség 1,5 literes üvegre számítva.

A pácolás módja:

1. Áztassa a gombát 2-3 napig. Naponta cserélje ki a vizet, és tisztítsa meg a sapkákat a szivacs koptató oldalával.
2. Az üveget alaposan mossa ki szódával.
3. Az aljára teszünk kaprot és lucfenyő gallyat, pár gerezd apróra vágott fokhagymát, kevés sót, pár szem borsot. Ezután fektessen két réteg gombát, enyhén megnyomva, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a fokhagymát, babérlevelet, tormát. Így töltse meg az üveget, ne felejtse el egy kicsit tömöríteni, hogy kiengedje a levét.
4. Amikor a tartály megtelt, nyomja meg erősen a tartalmát, és hogy ne emelkedjen fel, és a sós lében maradjon, helyezzen be kis rudakat.
5. Helyezze az edényt valamilyen edénybe, hátha kifolyik a sóoldat, és hagyja pár napig a konyhában.
6. Zárja le a fedeleket, és tegye be a hűtőszekrénybe. Próbálja újra 2 hónap múlva.

Hagymával és növényi olajjal tálaljuk

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a tejgombát egy vödörben

Kell hozzá 5 kg gomba, 150 g só, 3 kapros esernyő, 2 tormalevél, 11 ribizli és cseresznyelevél.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Válogassuk át a betakarítást, alaposan mossuk át szivaccsal több vízben, tegyük át zománcozott vödörbe, és áztassuk be 3 napig. Cserélje ki a vizet naponta 1-2 alkalommal. Ezután csepegtessük le és öblítsük le.
2. A ribizli- és cseresznyeleveleket, a kaprot és a gombát egy vödörbe tesszük, megszórjuk sóval. Folytassa a fektetést rétegesen, a tetejét tormalevéllel fedjük be.
3. Fedje le a vödröt gézzel, tegyen egy tányért a tetejére, ne rá - elnyomás.
4. Helyezze a tartályt hűvös helyre 40 napig.

Üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk

Hogyan lehet gyorsan sózni a nyers tejgombát

Szükséged lesz tetszőleges mennyiségű tejgombára és sóra (súlyuk 6%-a).

A pácolás módja:

1. A tejgombát alaposan öblítse le több vízben, és minden egyes sapkát szivaccsal tisztítson meg.
2. Áztassa 5 napig hideg vízben. Naponta legalább egyszer cserélje ki a vizet, de jobb reggel és este.
3. A nyers gombát fakádba vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval.
4. Nyomja le egy súllyal a tetején.

A nyers pácolás után a tejgomba legkorábban egy hónap múlva lesz kész

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát áztatás nélkül

Gyorsan sózhatóak, több napig tartó áztatás nélkül. Ehhez a recepthez 10 kg tejgombára, durva sóra, fokhagymára, káposztalevélre, szárított kapormagokra lesz szüksége.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Válogassa szét a gombákat, szabadítsa meg a törmeléktől, dobja ki a használhatatlanokat, és tegye egy vödörbe. Áztassa hideg vízben 3 órán át.
2. Öblítse le csapvízzel, minden mintát megkefélve, és vágja le a szárakat.
3. A keserűség eltávolítására áztatás helyett hőkezelést alkalmaznak. Helyezze a kupakokat egy megfelelő edénybe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót, tegye tűzre, várja meg, amíg felforr, főzzük 15 percig. Cserélje ki a vizet, és ismételje meg a főzési eljárást.
4. Szűrőkanállal áthelyezzük egy megfelelő edénybe, és lehűtjük. A húslevest még ne öntsük ki.
5. Öntsön sót egy vödörbe vagy serpenyőbe, dobja bele a kapormagot és a fokhagymát, vágja vékony szeletekre. Helyezze le a sorsapkákat, és szórja meg sóval. Folytassa a rétegek hozzáadását, sóval megszórva.
6. Helyezzen egy tányért a tetejére, és hagyja állni néhány napig. Ha nincs elég sóoldat, adjunk hozzá egy kevés húslevest.
7. Ezt követően üvegekbe tesszük, a tetejére káposztaleveleket teszünk, műanyag fedővel letakarjuk, és hűtőbe tesszük. Egy hét múlva újra megpróbálhatod.

Gomba hagymával, vajjal, sült vagy főtt burgonyával

Hogyan lehet gyorsan sózni a tejgombát fokhagymával és tormagyökérrel

Szükséged lesz egy vödör tejgombára (10 l), kősóra, fokhagymára, három 10 cm hosszú tormagyökérre.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Készítsünk sóoldatot (vegyünk 4 evőkanál sót liter vízhez). Fel kell forralni, le kell venni a tűzről és le kell hűteni.
2. Az elkészített gombát vízzel felöntött lábosba tesszük, picit megsózzuk, megfőzzük. Forralás után 15 percig főzzük. Ezután engedjük le a húslevest, öntsük fel tiszta vízzel, és főzzük 20 percig. Tedd egy szűrőedénybe és hűtsd le.
3. A félliteres üvegeket megpároljuk, fedelüket felforraljuk.
4. A tejgombát edényekbe helyezzük, kupakkal lefelé, tormával és fokhagymával rétegezve. Töltse meg az üvegeket a válláig.
5. Öntsön sós vizet a tetejére, engedje ki a levegőt villával, csavarja rá a fedeleket, és tárolja.

A klasszikus recept szerint a tejgombát fokhagymával és tormalevéllel sózzák

Gyors módja a tejgomba savanyításának cseresznye- és ribizlilevéllel

Fűszerként ribizli- és cseresznyelevélre, fokhagymára és kaporra lesz szüksége.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Áztassuk be a gombát 2 napig, majd szűrjük le és öblítsük le. Tiszta sós vízben forraljuk fel (forralás után 5 percig főzzük).
2. A gombát szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kihűlni és leszűrjük.
3. A tejgombát tegyük egy serpenyőbe, sózzuk (egy kétliteres gombához 4 tk kell), fokhagymát, kaprot, ribizli- és cseresznyeleveleket. Jól összekeverni.
4. Tegyük a gombát az üvegekbe, kanállal nyomkodjuk le. Fedjük le műanyag fedővel, és tegyük hűvös helyre. 20 nap múlva próbálkozhat.

Ha gyorsan (egy hét múlva) szüksége van gombára, forralja tovább - 20-30 percig, majd pácolja.

A cseresznye és a ribizli levelei a savanyúságok hagyományos fűszerei

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát sós lében télre

1 kg tejgombához 60 g sót, babérlevelet, ízlés szerint szegfűszeget, 10 szem fekete borsot, néhány gerezd fokhagymát kell venni.

Hogyan lehet gyorsan pácolni:

1. Az elkészített gombát áztassa 1-2 napig. Engedje le a vizet, adjon hozzá tiszta vizet és tegye tűzre.
2. Amikor felforr, adjunk hozzá sót, babérlevelet, szegfűszeget, fekete borsot és fokhagymát.
3. Forralás után 40 percig főzzük.
4. A megfőtt tejgombát szűrőedénybe tesszük, majd steril üvegekbe tesszük, sóoldattal megtöltjük, lehűtjük és lezárjuk. Tárolásra tegyük el, de egy hét múlva már fogyasztható a gomba.

A tejgombát szárazon és nedvesen is sózzuk

Tárolási szabályok

A készítményeket üvegedényekben, valamint kádban, zománcozott serpenyőben, vödrben tárolják.

A nagy készleteket a pincébe vagy a pincébe küldik. Más esetekben a hűtőszekrényben, a friss zöldségrekeszben tárolják.

Tárolóhelyként erkélyt is választhat, de a fagyás elkerülése érdekében a gombás edényeket fűrészporos dobozokba kell helyezni. Tekerheted őket takaróba.

A levegő hőmérséklete 0 és +6 °C között legyen. Ha a helyiség hidegebb, a készítmények megfagynak, ami az íz romlásához vezet. Ha melegebb, megsavanyodnak és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.

A tejgomba mindig sós lében legyen, párolgáskor hideg forralt vizet adjunk hozzá. A tartályokat fel kell rázni, hogy a sóoldat ne stagnáljon, vagy ne kerüljön át.

A tárolás módja a sózási technológiától függ. A forró módszerrel elkészített készítményeket üvegedényekbe helyezzük, és nylon vagy fém fedővel lezárjuk. Általában hűtőszekrényben vagy hideg kamrában tárolják.

A nyers ételeket nagy tartályokban tárolják. 0 és +3 °C közötti hőmérsékletre van szükségük. A legjobb hely számukra a pince. Fontos, hogy a gombák ne lebegjenek, és mindig a sós lében legyenek.Üvegekbe rakható, káposztalevéllel letakarva, műanyag fedővel letakarva hűtőbe tesszük.

Az otthon sózott tejgombát legfeljebb 6 hónapig tárolják a pincében. A hűtőszekrényben ez az időtartam rövidebb - legfeljebb 3 hónap.

Következtetés

A tejgomba gyors és ízletes pácolása egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb a recept szigorú betartása és a készítmények megfelelő tárolása.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Sült mézes gomba télre

Ecetes paradicsom télre üvegekbe

Sózott páfrány: előnyök és károk, kalóriatartalom, fotó

Hogyan pácoljuk a vajat forró módon: receptek a téli elkészítéshez

Sós sáfrányos tejkupak: egyszerű receptek télre

A sáfrányos tejsapka feketévé válik: miért, hogyan adjunk hozzá sót, hogy ne sötétedjenek

Hogyan savanyítsunk sáfrányos tejsapkát és piros gombát télre hideg és meleg módszerekkel

A vargánya pácolásának módja: hidegen és melegen