Tartalom
A káposzta és a belőle készült ételek ősidők óta tiszteletet és tiszteletet élveztek Oroszországban. A téli előkészületek között pedig mindig a káposztás ételek állnak az első helyen. A savanyú káposztát különösen szeretik és kedvelik, mert a benne lévő különféle vitaminok és egyéb hasznos anyagok többszöröse, mint más készítményekben, és télen, és különösen kora tavasszal használata egyszerűen sürgető a közép- és északi régió lakói számára. szélességi fokok.
Pácolt káposzta ecettel Lényegében nem valódi fermentált termék, de lehetővé teszi, hogy többszörösen felgyorsítsa az előállítás folyamatát. Az elkészítésének egyszerűsége és gyorsasága lehetővé teszi, hogy lédús és ropogós savanyú káposzta salátát készítsen szó szerint egy nappal az ünneplés megszervezése előtt, és egyes receptek lehetővé teszik, hogy ezt akár néhány órával azelőtt is megtegye. Érdekes módon szinte bármilyen káposztafajta erjeszthető így. Tehát, ha a vörös káposztafajták általában meglehetősen kemények a hagyományos erjesztéshez, akkor egy ecetet használó gyors főzési recept lehetővé teszi, hogy rövid időn belül puhává és puhává varázsolja őket.Ha nem szokványos előételekkel szeretné lenyűgözni vendégeit, próbáljon meg karfiolt, kelbimbót vagy brokkolit elkészíteni a gyors kovászos módszerrel. Ezeket a fajtákat nem szokták termeszteni és értékesíteni, de ha sikerül megtalálni őket, akkor erjesztve értékelni fogja eredeti ízüket, és talán kedvenc téli ételei lesznek.
Alapvető Instant Pot Recept
Ez a recept a leggyorsabb az elkészítési idő tekintetében - az étel néhány óra alatt elfogyasztható. 1 kg fehér káposztához vegye be:
- közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- víz - 1 liter;
- 6% asztali ecet - 200 ml;
- Növényi olaj - 200 ml;
- granulált cukor - 200 gramm;
- durva só - 90 gramm;
- babérlevél - 5 darab;
- Fekete bors - 5 borsó.
A káposzta bármilyen módon vágható, a sárgarépát durva reszelővel lehet aprítani. A fokhagymát egyszerűen finomra vághatja egy késsel, majd összekeverheti a sárgarépával. Helyezze az összes zöldséget a serpenyőbe, lehetőség szerint felváltva rétegesen.
A következő lépés a pác előkészítése az öntéshez. Ehhez a vizet 100 °C-ra melegítjük, és sót, borsot, cukrot, babérlevelet, növényi olajat és ecetet adunk hozzá. Újra felforraljuk, és ezzel a folyadékkal a zöldségekre öntjük. A tetejére nyomást kell gyakorolni, amihez használhatunk egy üvegedényt vízzel. Néhány óra erjesztés után, a pác lehűlése után az étel már fogyasztható - teljesen kész.
Káposzta hagymával
Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik közömbösek a fokhagymával szemben, de nagyon szeretik a hagyma ízét a készítményekben.
2 kg fehér káposztához 3 közepes méretű hagymát kell venni. A hagymával pácolt káposzta nagyon egyedi, pikáns ízt kap.
A páchoz 1 liter vizet, 50 gramm kristálycukrot, 30 gramm sót, 2 babérlevelet, néhány szemes fekete borsot és egy hiányos pohár 6% -os asztali ecetet kell készíteni.
A káposztát finomra kell vágni, a hagymát pedig a lehető legvékonyabb félkarikára vágni.
A serpenyő aljára tegyünk fekete borsot és babérlevelet, a tetejére keverjük össze a zöldségeket. Mindent leöntünk még forró páccal, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a munkadarabot hideg helyre kell vinni. Gyors savanyú káposzta hagymával 24 óra múlva lesz kész.
Többszínű választék
Ha nem csak a savanyú káposzta egyedi ízével, hanem lenyűgöző megjelenésével is szeretné meglepni vendégeit, akkor érdemes az alábbi recept szerint elkészíteni. Ezt a káposztát egy nappal korábban elkészítik, és valóban nagyon festőinek tűnik az ünnepi asztalon.
Mire kell felkészülni?
- fehér káposzta - 1 kg;
- Piros, narancssárga, sárga és zöld színű édes kaliforniai paprika - egyenként 1 darab;
- Sárgarépa - 1 darab.
Ezenkívül a pác elkészítéséhez fél liter vizet kell venni - 200 ml növényi olajat, 100 ml 6% -os ecetet, 60 gramm sót, 100 gramm kristálycukrot, babérlevelet és fekete borsot ízlés szerint. .
A recept szerint elkészített étel gyorsabb elkészítése érdekében a paprikát és a sárgarépát apró csíkokra vágjuk, magát a káposztát pedig apróra vágjuk.Az összes apróra vágott zöldséget leöntjük a fennmaradó összetevőkből készült forró páccal. Jobb, ha a munkadarabot szobahőmérsékleten hagyja, amíg le nem hűl. Ha este savanyú káposztát készítünk, és reggel betesszük a hűtőbe, akkor a nap estére már az ünnepi asztalra tesszük a kész ételt, és élvezhetjük szokatlan megjelenését és ízét.
Ez csak pozitívan befolyásolja az ízét, de hideg helyen legfeljebb egy hétig tárolható.
Egyéb káposztafajták
A savanyú káposzta készítésének számos meglévő receptje között ritkán talál említést a vörös káposztáról, a karfiolról, a brokkoliról és még kevésbé a kelbimbóról. Ennek ellenére a Savoyas káposzta kivételével ezek a fajták mindegyike erjeszthető, a saláták, rágcsálnivalók és a belőlük készült készítmények pedig bármely család étlapját változatossá tehetik.
vöröskáposzta
A fenti fajták mindegyikének megvannak a maga gyártási jellemzői.
Például gyors ecetes főzéshez vöröskáposzta A pác felöntése előtt sóval kell bedörzsölni. El kell érni azt az állapotot, amikor kicsit megpuhul, és kezd kijönni belőle a káposztalé. Csak ezután, enyhén kinyomva a felaprított káposztát steril üvegekbe helyezzük. A recept szerint az öntéshez használt pác a következő összetevőkből áll:
- víz - 0,5 liter;
- Asztali ecet 3% - 250 gramm;
- Növényi olaj - 70 gramm;
- Só és cukor - egyenként 30 gramm;
- Fahéj és szegfűszeg - egyenként 4 gramm.
Az összes összetevőt forrásban lévő vízzel összekeverjük, és ezt a pácot vörös káposztával egy üvegbe öntjük. Az erjesztési folyamat 24 órán belül lezajlik, majd egy nappal később az étel teljesen fogyasztásra kész.
Karfiol és brokkoli
Nem minden recept alkalmas ezeknek a fajtáknak az erjesztésére. Hagymával és almával ízlik a legjobban. Ennek megfelelően egy kilogramm kis darabokra vágott karfiolhoz körülbelül két hagymát és két közepes méretű almát veszünk. A hagymát vékony karikákra vágjuk, az almát durva reszelőn lereszeljük.
Az öntéshez a legjobb pác recept a következő lenne:
- víz - 0,5 liter;
- almaecet - 200 ml;
- só - 30 gramm;
- cukor - 50 gramm;
- Szegfűszeg, babérlevél és fekete bors - ízlés szerint.
A pác minden komponensét, mint általában, forrásban lévő vízzel öntjük, majd üveg- vagy zománcozott edénybe helyezett apróra vágott zöldségekhez adjuk. Finom állaguk miatt ezek a káposztafajták meglehetősen gyorsan erjednek, egy napon belül az elkészült készítménnyel már asztalt is lehet díszíteni.
Ezenkívül a tárolás során elősegíti a C-vitamin jobb megőrzését a készítményekben.
Brüsszel
De ami a kelbimbót illeti, az erjedés előtt kicsit forralni kell, hogy eltávolítsa az esetleges kellemetlen utóízt.
Így, savanyú káposzta receptje Az azonnali készítmény a következő összetevőkből áll:
- kelbimbó - 1 kg;
- 3 pohár víz;
- 200 gramm mogyoróhagyma;
- Egy pohár almaecet;
- granulált cukor - 50 gramm;
- Egy kanál tengeri só.
Tetszés szerint és ízlés szerint hozzáadunk fekete borsot és babérlevelet.
Ha a káposzta feje nagyon apró, akkor teljesen elfogadható, ha egyáltalán nem vágja le.
Ezután forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk, majd hideg vízben azonnal lehűtjük. Szűrőben való szárítás után üvegekbe tesszük, és rátesszük a félbe vagy negyedekre vágott medvehagymát. Miután hagyományos módon elkészítettük a sóval, cukorral és fűszerekkel készült vízből pácot, öntsük az üvegekbe tett zöldségekre. Miután az üvegek kihűltek, legalább egy napra tegyük a hűtőbe. A káposztás savanyú káposzta íze így a hüvelyesekre és a gombára egyaránt emlékeztet. Igaz, egy ilyen készítményt nem tárolnak túl sokáig - körülbelül két hétig, és csak hideg helyen.
Következtetés
Próbálja ki a fenti savanyú káposzta receptek közül egyet vagy többet, és az elkövetkező években családja kedvencévé válhat.
