Tartalom
Nem minden káposzta tárolja jól télen. Ezért szokás mindenféle készítményt készíteni belőle. Ez nagyon kényelmes, mert akkor nem kell aprítani és főzni. Egyszerűen vegyen ki egy üveg sózott káposztát, és tálalja hagymával és napraforgóolajjal. Ebben a cikkben több lehetőséget is megvizsgálunk, hogyan kell finoman savanyítani a káposztát a télre.
Káposzta savanyítása otthon
A készítmény íze és aromája érdekében mindenféle fűszert és egyéb zöldséget szokás hozzáadni. A hagyományos sárgarépa tökéletesen kiegészíti az étel ízét. Ráadásul egy kis színt ad, színesebbé teszi az uzsonnát. A fűszerek, például a babérlevél és a szemes fekete bors kellemes aromát adhatnak. A fűszeres ételek kedvelői főzhetnek káposztát fokhagymával és tormával. Így lesz egy csodálatos előétel, amelyet az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni.
Klasszikus sós káposzta recept
Hozzávalók:
- fehér káposzta - körülbelül 3 kilogramm;
- közepes méretű sárgarépa - 2 darab;
- durva asztali só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 szint evőkanál;
- 3-5 babérlevél;
- szemes fekete bors - 4-5 darab;
- liter víz.
A káposzta sózása a következőképpen történik:
- Az első lépés a sóoldat elkészítése. Egy liter vizet öntünk a serpenyőbe, és felforraljuk. A szükséges mennyiségű sót és cukrot hozzáadjuk, majd további pár percig forraljuk. Ezután hagyjuk egy ideig, amíg teljesen kihűl. Megkóstolhatja a keveréket, hogy meghatározza, mi hiányzik a sós lében.
- Közben elkészítheti az összes szükséges zöldséget. A káposztát megmossuk és vékonyan felszeleteljük. Ehhez speciális konyhai eszközt (aprítógépeket és késeket) használhat.
- A sárgarépát is megmossuk és meghámozzuk. Ezután késsel vékony csíkokra vághatjuk, vagy koreai sárgarépa reszelőn lereszelhetjük.
- Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy nagy tartályban. Ilyenkor fontos, hogy a zöldségeket alaposan ledaráljuk, hogy némi levet engedjen ki.
- Ezzel a masszával az üvegeket megtöltjük. Időnként borsot és babérlevelet teszünk az üvegbe.
- Ideje leönteni a sóoldatot a zöldségekre. Ezt követően az üvegeket műanyag fedővel letakarjuk, és 3-4 napra meleg helyre tesszük. A masszát rendszeresen átszúrjuk egy fapálcával, hogy a levegő eltávozzon.
- Ezután az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és hűvös helyen hagyjuk további tároláshoz.
Káposzta pácolás céklával
Ezután megnézzük a receptet, hogyan kell sózni a káposztát otthon cékla hozzáadásával. A további zöldségek ízesebbé és színesebbé teszik a savanyított káposztát. Ebben az esetben a cékla a káposztát fényes bíbor árnyalatra színezi, és könnyed és kellemes ízt ad neki. Ebben a receptben különféle fűszereket és adalékanyagokat is használnak, amelyek pikánsabbá, pikánsabbá és ízletesebbé teszik a készítményt.
Tehát a munkadarab elkészítéséhez szükségünk lesz:
- friss fehér káposzta - körülbelül 4 kilogramm;
- piros friss cékla - 3 közepes méretű gyümölcs;
- torma gyökér - 1 vagy 2 darab;
- közepes méretű fokhagyma - 1 fej;
- asztali só - 100 gramm;
- babérlevél - 4 kis levél;
- granulált cukor - fél pohár;
- egész szegfűszeg - 2 darab;
- víz - körülbelül 2 liter;
- szemes fekete bors - legfeljebb 10 darab.
A munkadarab előkészítése sóoldattal kezdődik. Az elkészített vizet felforraljuk, ehető sót, babérlevelet, kristálycukrot, szegfűszeget és fekete borsot adunk hozzá. A keveréket alaposan összekeverjük és levesszük a tűzről.
Amíg a sóoldat hűl, elkezdheti a zöldségek elkészítését. A káposztafejeket megmossuk, és a sérült felső leveleket eltávolítjuk. Ezután a főzést több részre vághatja, és elkezdheti a vágást. Ebben az esetben nem kell őrölni. A káposztadaraboknak elég nagyoknak kell lenniük.
A répát meghámozzuk és apróra vágjuk. A torma gyökereit megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón átengedjük. Ehhez finom reszelőt is használhatunk. Ugyanezt tesszük a fokhagymával is. Ezután kézzel pépesítse a felaprított káposztát, amíg ki nem jön a leve. Ezt követően összekeverjük az előkészített fokhagymával és tormával.
Helyezze a zöldségeket előkészített üvegekbe, időnként adjon hozzá céklát. Ezután a tartalmat sóoldattal töltjük fel. Most fedezheted káposzta sós lében fedjük le és hagyjuk pár napig ebben a formában. 2 vagy 3 nap elteltével a munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát
A téli felkészülés sok időt vesz igénybe. Ezért sok háziasszony egyszerű recepteket keres, amelyek időt takarítanak meg.Ez a főzési mód pontosan ilyen. Ebben az esetben nincs szükség nagyszámú különböző összetevőre. A legfontosabb dolog az összes szükséges zöldség feldarabolása. Jó, hogy most vannak speciális aprítógépek és konyhai robotgépek, amelyek segítenek felgyorsítani a folyamatot.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
- fehér káposzta - 20 kilogramm;
- friss sárgarépa - 0,6 kilogramm;
- asztali só - 0,4 kilogramm.
Az előétel elkészítése a káposzta elkészítésével kezdődik. A káposzta fejét megmossuk, felvágjuk és vékony csíkokra vágjuk. A darabok mérete elvileg nem sokat számít, és az ízét sem befolyásolja, így a káposztát nagyobbra is vághatjuk.
Ezután meghámozzuk és megmossuk a sárgarépát. Ezután lereszeljük. Itt az ideje, hogy az összes elkészített hozzávalót összekeverjük. A káposztát összekeverjük sóval és sárgarépával, mindent alaposan dörzsölve kézzel. Ezután a masszát bármilyen kényelmes edénybe helyezzük. Ehhez használhat üvegedényeket, fahordókat és zománcozott serpenyőket. Ugyanakkor a káposztát alaposan tömörítjük és fedővel lefedjük.
A fedélnek valamivel kisebbnek kell lennie, mint a tartály nyílása. Így jól lenyomhatod a káposztát. Ezután valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni, egy téglát vagy egy víztartályt. Ezt követően a munkadarabot 3 vagy 4 napig hideg helyiségben tartják. Most a snack teljesen készen áll a fogyasztásra.
Hogyan pácoljuk a káposztát borssal és fokhagymával
Ennek a snacknek az az előnye, hogy nem tart sokáig az elkészítése, de egész télen eltartható. A fokhagyma és a bors, amelyek ebben az ételben jelen vannak, különleges pikáns ízt adnak a készítménynek. Ebben az esetben a fokhagyma mennyisége ízlésének és igényeinek megfelelően állítható.A főzési folyamatot leegyszerűsíti, hogy a munkadarabot nem sós lében, hanem saját levében pácolják.
Ennek a csodálatos salátának az elkészítéséhez el kell készítenünk:
- friss fehér káposzta - 4-5 kilogramm;
- friss, közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- piros csípős paprika - 1 vagy 2 darab;
- gerezd fokhagyma - legfeljebb 5 darab;
- asztali só - ízlés szerint (20-55 gramm).
Az előkészítési folyamat a következő:
- A káposztafejeket természetesen folyó víz alatt meg kell mosni, és több darabra vágni. Ezután mindegyiket egy speciális reszelőn aprítják. A szalmának vékonynak és hosszúnak kell lennie. A sárgarépát meg kell hámozni és aprítógépen vagy durva reszelőn lereszelni. Használhat speciális koreai sárgarépa reszelőt is.
- A csípős paprikát célszerűbb kesztyűben hámozni és vágni, hogy ne kerüljenek részecskék a szem és a száj nyálkahártyájára. A paprikát 2 részre kell vágni, hogy könnyebben eltávolítsuk a magokat. Ezután kisebb darabokra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd apróra vágjuk. A fokhagymát egyszerűen vékony szeletekre vagy kockákra vághatja.
- Az összes elkészített összetevőt egy nagy tálba helyezzük, és alaposan összekeverjük sóval. Jobb, ha nem dobja ki egyszerre az összes sót. Megkóstolhatod a salátát, majd szükség szerint még sózhatod. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket alaposan ledarálja, hogy a szükséges mennyiségű lé szabaduljon fel.
- Ezután a káposztát fedővel lefedjük, és további súlyt helyezünk rá. 3 napig a munkadarabot rendszeresen megkeverjük, és ismét fedővel lefedjük. Ezen idő után meg kell próbálnia a káposztát.Ha sózott és jó ízű, akkor a munkadarabot üvegedényekbe töltheti, és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezheti.
Következtetés
A káposzta savanyítására jó néhány recept létezik. Természetesen mindegyik nem fér bele egy cikkbe. Sok háziasszony almát és más kedvenc fűszereket is ad az uzsonnához. Mindenesetre a káposzta gyors pácolása számos előnnyel jár a zöldség más elkészítési módszereivel szemben. A lényeg az, hogy mindent jól csinálj. A főzési folyamat nagyon egyszerű, és még a kezdők is meg tudják csinálni. Zöldséget biztosan mindenki tud apróra vágni és fűszerekkel keverni. Amint látja, nem szükséges sós lében elkészíteni a készítményt, egyszerűen összekeverheti a zöldségeket sóval, és ugyanolyan ízletes snacket kap. De milyen jó lesz télen élvezni a legfinomabb házi savanyú káposztát.
