Hogyan pácoljuk be a gombát télre: üvegekben, szabályok és pácolási receptek

A rakodás sózása nem nehéz feladat, a lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse a műveletek algoritmusát. A gombát többféleképpen sózzák: hidegen és melegen. Ezek megbízható és hatékony módszerek a termék tartósítására.

Hogyan sózzuk be a terhelést télre

A Podgrudok egy nagy gomba, gyakran találnak legfeljebb 20 centiméter átmérőjű példányokat.

Hasznos tippek a gomba pácolásához:

1. A szárat nem szabad kidobni, ez a rész hasznos lehet a fűszerezés során.
2. Jobb, ha nem hőkezeljük, mivel ez csökkenti a termék tápértékét.
3. A rakodás előkészítése előtt hűvös helyen kell tárolni.
4. A túlérett és öreg gyümölcsöket nem lehet sózni, kellemetlen szaga van.

A sózáshoz a legjobb konténeres megoldás egy tölgyfa hordó.

A töltetek feldolgozása sózás előtt

Használat előtt fontos a gombát szétválogatni. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Vizsgálja meg a kupakot (ha férgek vannak, a gyümölcsöt kidobják).
2. Távolítsa el a régi és korhadt példányokat.
3. Mérje fel a szár állapotát.

A rakodást legjobb tölgyfahordóban sózni

A sózás előkészítésének folyamata:

1. Tisztítsa meg a termőtesteket a törmeléktől (a mohát és a leveleket el kell távolítani).
2. Éles késsel vágja ki a sötét részeket. Fontos továbbá a madarak által sérült részek eltávolítása.
3. Távolítsa el a szárat (le kell vágni a gyökeret).
4. Mossa le a terméket hideg víz alatt. Gyorsan le kell öblíteni, a gombát nem szabad áztatni.
   Fontos! Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, a kész étel íztelen és vizes lesz.
5. Tisztítsa meg a szennyeződéseket a lemezek között.
6. Válogassunk kis példányokat a nagy termőtestekből.

A termék sózása előtt a nagy kupakokat több részre kell vágni.

Hogyan kell hideg sózni savanyúság

Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de a snack nagyszerűnek bizonyul. A sózott gombát saláták készítéséhez és sütéshez használják. Előny: hosszú eltarthatóság (akár 9 hónap).

Tartalmazott komponensek:

• gomba - 3000 g;
• só - 250 g;
• kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűborsó – 6 db.

A termék hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik - 9-10 hónap

A töltések sózási technológiája:

1. A termőtesteket hideg vízbe áztatjuk. Ezzel megszabadul a keserűségtől. Hozzávetőleges idő 5-15 óra.
2. Helyezze a fokhagymát és a borsot egy edénybe.
3. A gombából rétegeket készítünk, mindegyiket megszórjuk sóval, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.
   Fontos! A minimális rétegmagasság 5 centiméter.
4. Helyezzen egy fasúlyt a tetejére.

A termék 1 hónap után használható fel.

Hogyan lehet hidegen savanyítani a gombát tormával és kaporral

A rakodókat néha összetévesztik a tejgombával.A fő különbség az előzetes áztatás nélküli főzési képesség. A hideg módszer tart a legtovább. De a termék ropogósnak és rugalmasnak bizonyul.

Hozzávalók:

• rakodás – 5000 g;
• szegfűbors - 6 borsó;
• só - 300 g;
• torma - 4 levél;
• babérlevél - 6 darab;
• kapor - 1 csokor.

A hidegen főtt sózott tejgomba kemény és ropogós.

Lépésről lépésre a gomba savanyításának algoritmusa:

1. Áztassa a gombát tiszta vízben. Szükséges idő – 10-20 óra.
   Fontos! A folyadékot rendszeresen cserélni kell. Amikor a kupakok rugalmassá válnak, a termék készen áll a sózásra.
2. Helyezzen fűszereket az edény aljára, majd a gombát. Minden réteget meg kell szórni sóval.
3. A tetejére fűszereket teszünk.
4. Nyomja meg a munkadarabokat súllyal.

Várakozási idő - 1 hónap. A savanyúság különféle ételek elkészítéséhez használható.

Rakományok forró sózása

Fontos megtisztítani a termőtesteket a szennyeződésektől és a tűktől. Ezután a terméket folyó víz alatt le kell mosni. Ha van egy megsárgult réteg, akkor azt fogkefével kell eltávolítani.

Hozzávalók a pácoláshoz:

• gomba - 2000 g;
• só - 60 g;
• víz - 1000 ml;
• citromsav - 15 g.

A Podgrudkit a tejgombákkal ellentétben nem kell előzetesen áztatni

Lépésről lépésre recept a töltetek sózásához:

1. A gombócokat sós vízben megfőzzük. A szükséges idő negyed óra. Az eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
   Tanács! Ne hagyja a terméket folyadékban, mert ez sötétedéshez vezet.
2. Adjunk hozzá citromsavat.
3. Készítsünk sóoldatot (1000 ml vízhez 40 g sót kell venni).
4. Tegye az üres üvegeket tiszta üvegekbe, és töltse meg sóoldattal.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a terméket néhány napon belül felhasználhatja.

Hogyan sózzuk meg a rakományokat gyorsan

A recept lehetővé teszi, hogy rövid időn belül ropogós és aromás készítményt kapjon. Tartalmazott komponensek:

• rakodás – 2000 g;
• víz - 1000 ml;
• só - 60 g;
• babérlevél - 3 darab;
• fekete bors (borsó) - 6 db.

A gombakészítményeket legjobb hűvös helyen tárolni.

A gyors sózási technológia több szakaszból áll:

1. Áztassa a gombát 24 órán át.
   Fontos! A termőtestek nem úszhatnak, ezért kis súllyal le kell nyomni őket. A vizet rendszeresen cserélni kell.
2. Vágja le a lábak egy részét, és tisztítsa meg a sapkákat a szennyeződéstől (fogkefét használhat).
3. A nagy példányokat darabokra vágjuk.
4. A készítményeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és fél órán át főzzük.
5. Készítsünk sós vizet (a sót és az összes fűszert feloldjuk a folyadékban).
6. Adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe a gombával, és főzzük további 15 percig.
7. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. A fedőket egyszerűen fel lehet önteni forrásban lévő vízzel.
8. Helyezze a gombakészítményeket tartályokba (legfeljebb).
9. Öntsük rá a pácot és fedjük le fedővel.

Az üvegeket legjobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Hogyan kell sózni a pogruzdka gombát ribizli és cseresznye levelekkel

Sok háziasszony szívesebben savanyítja a gombát forró módszerrel. Ez munkaigényes folyamat, de a termék egy héten belül elfogyasztható.

A kompozíció számos összetevőt tartalmaz:

• rakodás – 5000 g;
• só - 280 g;
• babérlevél - 5 darab;
• ribizli levelek - 10 darab;
• cseresznye levelek - 8 darab;
• tölgyfa levelek - 8 darab;
• szárított kapor - 25 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• száraz szegfűszeg - 10 darab.

1,5 hónap elteltével a gomba fogyasztásra kész

Lépésről lépésre a sózási technológia:

1. Mossa meg a gombát folyó víz alatt. A nagy sapkákat több részre kell vágni.
2. Készítse elő a sóoldatot.1000 g töltéshez vegyen 150 ml vizet és 40 g sót.
3. Az elkészített folyadékot felforraljuk. Adja hozzá a gombakészítményeket.
4. Tegye a fűszereket egy serpenyőbe, és főzze az összes hozzávalót negyed óráig.
   Tanács! A készenlétet a sóoldat színe határozza meg, átlátszóvá kell válnia.
5. Tegye a terméket üvegekbe, és öntsön rá folyadékot a serpenyőből.

A tartályok tárolási helyének hidegnek kell lennie. 35-40 nap elteltével a készítmény már fogyasztható.

Hogyan sózzuk be az előtöltést télre üvegekbe

A gombát tölgyfalevéllel savanyíthatod. Az összetevő egyedi és szokatlan ízt ad a készítménynek.

Tartalmazott komponensek:

• rakodás – 1000 g;
• só - 30 g;
• tölgyfa levelek - 8 darab;
• citromsav - 2 g.

A hidegsózási módszer alkalmasabb rakodásra.

Lépésről lépésre recept a feltétek üvegekbe sózásához:

1. Helyezze a gyümölcsöket egy vízzel teli edénybe. Főzési idő - 20 perc.
   Fontos! Ezt a szakaszt nem szabad elhanyagolni, ez segít megszabadulni a keserűségtől.
2. Adjunk hozzá citromsavat, sót és tölgyfaleveleket. Főzzük további 10 percig.
3. Sterilizálja az üvegeket.
4. Helyezze a gombakészítményeket edényekbe, és öntse rá a serpenyőből a sóoldatot.
5. Zárja le tiszta fedőkkel. Hagyja a terméket 48 órán át hűlni (szobahőmérséklet szükséges).

Az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.

Mennyi idő után ehetsz sós falatokat?

Az idő a főzési módtól függ:

1. Forró módszer – 7 nap.
2. Hideg módszer – 30-35 nap.

Az ételmérgezés elkerülése érdekében fontos betartani a feltételeket.

Tárolási szabályok

A gomba savanyításának szabályai:

1. Fontos az üvegekbe rakott termőtestek ellenőrzése. Az a termék, amelyen penészgomba jelent meg, nem alkalmas fogyasztásra. Ezenkívül az ilyen készítmények nem adhatók az ételekhez.
2. A savanyúságok tárolása előtt meg kell győződnie arról, hogy az erjedési folyamat befejeződött.
3. A tölteteket az elkészítéstől számított 12 hónapon belül el kell fogyasztani.
4. A tároláshoz szükséges hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 fokot és nem alacsonyabb, mint 4. A szabály figyelmen kívül hagyása a munkadarabok megsavanyodásához vagy morzsolódásához vezet.
5. Üvegtartály használata javasolt, a fém edények oxidálódhatnak.
6. Hosszú távú tároláshoz használhat túlságosan sózott sóoldatot. Egy ilyen folyadékban a készítmények tovább tartanak, és kiváló ízűek.

Minden gomba olyan termék, amelyet bizonyos szabályok betartásával kell tárolni.

Következtetés

A rakodást a technológiának megfelelően sózni szükséges. A forrón sózott termék néhány napon belül fogyasztásra kész. A hideg befőzés lehetővé teszi egy ropogós finomság élvezetét.

Ajánlott bejegyzések

Mikor a legalkalmasabb a káposzta erjesztésére (sózására) a holdnaptár szerint?

Savanyú káposzta sós lében egy üvegben

A paradicsom gyors pácolása

Paradicsom és káposzta receptek egy üvegben

Cékla pácolás télre: 8 recept

Hogyan savanyítsunk valut télre otthon

A sózott sáfrányos tejkupak megsavanyodott: mit kezdjünk a gombával

Sáfrányos tejkupak forró pácolása: fokhagymával, mustármaggal, oroszul

Penészgomba: mit tegyünk velük, miért jelenik meg a penész, hogyan lehet elkerülni