Hogyan sózzuk meg a száraz tejgombát (fehér tejgombát) forró módon: egyszerű receptek télre fotókkal, videókkal

Az erdei gomba a legkedveltebb és legkedveltebb csemege télen. Konzerválással, fagyasztással, szárítással vagy sózással tartósíthatók. A száraz tejgombát jobb forró módszerrel sózni. Ez egy megbízható és hatékony tárolási módszer.

Hogyan lehet forrón savanyítani a száraz tejgombát

Használat előtt ki kell válogatni a gombát. Ha apró pöttyök vannak a száron, ezek férgek. Fontos, hogy alaposan vizsgálja meg a kupakot. Dobja el a férges gyümölcstesteket. Távolítsa el a korhadt, régi és mérgező anyagokat. Azonnal válasszuk szét a gombát, amit frissen süthetünk.

Hogyan készítsük el a gombát pácoláshoz:

1. Távolítsa el a törmeléket. Távolítsa el a gallyakat, a mohát és a leveleket.
   
2. Fújja ki a sapka belsejét, ezzel gyorsan eltávolítja a törmeléket.
3. Éles késsel vágja ki a sötét és lágy területeket, valamint a madarak által károsodott részeket.
4. Távolítsa el a szárat. Távolítsa el a láb gyökerét, vagy vágja le teljesen.
5. Öblítse le a tejgombát a csap alatt vagy egyenként egy vödörben. Ne hagyja sokáig, gyorsan öblítse le és tegye el. Ellenkező esetben íztelenek és vizesek lesznek. A lemezek közötti szennyeződéseket puha fogkefével kényelmesen megtisztítani.
6. Mosással egyidőben válogassa szét a kicsiket a nagyoktól. A nagy kupakokat vágjuk több részre, így több gomba fér bele az üvegbe, és könnyebb lesz kiszedni.

A fehér tejgombát egy napig vízbe helyezzük, a fekete tejgombát - legfeljebb 3 napig, a többi típust - legfeljebb 1,5 napig.

A száraz tejgomba télen történő forró pácolásához gyakran forralják.

Tanács:

1. A szárat ne dobjuk ki, hanem tegyük egy külön tálba. Használható fűszerezés elkészítéséhez.
2. A tejgombák termikus kezelését nem végzik el. Keserű ízű gyümölcsökhöz szükséges. Ezenkívül a hőkezelés csökkenti a termék tápértékét.
3. Ha nem tudja bepácolni az első 24 órában, akkor nem kell mosni vagy felvágni. Tegye át egy nyitott tálba vagy széles kosárba. Elkészítésig hűvös helyen tároljuk.
4. A túlérett és nagyon öreg gombák dohos szagot kapnak. Pácolásra nem alkalmas.
5. A pácolást jobb tiszta, száraz edényben végezni. Ideális esetben tölgyfa hordóban.

A száraz tejgombák forró sózása a klasszikus recept szerint

A főzéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 12 szem bors;
• 3 g citrom;
• egy csipet fahéj;
• 800 ml víz;
• 6 db. babérlevél;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• csillagánizs - 3 db;
• 14 g só.

Adjunk hozzá minden összetevőt forrásban lévő vízhez. Fél órán át forraljuk alacsony lángon. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá ⅓ evőkanál. 9% ecet. Egy kilogramm főtt száraz tejgombához 300 ml sóoldat elegendő.

A klasszikus recept szerint sózva az eltarthatóság lerövidül

A termőtestek nem élesek.

Száraz tejgomba forró sózása üvegekben

Kell hozzá 5 kg gomba, 250 g só, több gerezd fokhagyma, hagyma, torma, tárkony.

A száraz tejgombák forró sózása üvegekbe:

1. A gyümölcsöket megfőzzük, szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk lecsepegni.
2. Tegye a fűszereket üvegekbe. Készítsen sós vizet - 70 g sót 1 literre.
3. Öntsük sós lében.
4. Az üvegekbe olyan rudakat helyezzünk, amelyek szorosan érintkeznek a falával, így a gomba nem fog megkelni.

A só mennyisége a munkadarabok tárolási helyétől függően változhat

Egy hét múlva már fogyasztható is a finomság.

Hogyan kell forrón sózni a száraz tejgombát ribizli levelekkel

A ribizli levelei csodálatos ízt biztosítanak. A savanyításhoz 2,5 kg termőtest, 125 g só, 10 g szegfűbors, 5 db kell. babérlevél, 1 közepes fej fokhagyma és 4 ribizlilevél.

A beáztatott termőtesteket forrásban lévő vízbe dobjuk. Adjuk hozzá a ribizli leveleket és a borsot. 13 perc elteltével szitára öntjük, amelyet egy serpenyőbe teszünk. A sóoldat jól fog jönni. Tedd át a gombát egy másik edénybe, add hozzá a többi fűszert. Felöntjük a maradék sós vízzel.

Hagyja 24 órán át. Utána be lehet tenni a hűtőbe

Száraz tejgomba forró sózása fokhagymával

Ez a módszer viszonylag gyorsan elkészíthető. 2 kg termőtesthez szüksége lesz:

• 40 g fokhagyma;
• paprika keverék - 10 g;
• babérlevél - 5 db;
• 40 g só.

Recept:

1. A termőtesteket negyed óráig forraljuk, és ugyanabban a vízben hűtsük le.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, 2-szer többet is szedhetünk, ha csípős ételt szeretnénk.
3. Tegye az összes fűszert az aljára.
4. Forrázzuk le kevés forrásban lévő vízzel.
5. Ezután töltse meg a tartályt termőtestekkel, szórja meg sóval, és tegye át az összes összetevőt.
6. Fedjük le egy edénnyel és állítsuk be a súlyt.

Vajjal és hagymával tálaljuk

Videó - száraz tejgombák forró sózása fokhagymával:

Hogyan sózzuk meg a száraz tejgombát forró módszerrel áztatás nélkül

Tisztítás után azonnal elkezdheti. Ha a sózást áztatás nélkül végzik, tovább kell főzni, és ki kell dobni a vizet, ne használja fel újra. Adjunk hozzá még sót, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

Pácolás receptje:

1. Öblítse le az egyes kupakokat folyó víz alatt.
2. Forraljuk fel.
3. Szűrőkanállal kivesszük a tepsiből és kihűtjük. Öntse ki a vizet.
4. Helyezze a kapor virágzatát, a fokhagymát, a sót és a káposztaleveleket az edény aljára.
5. Helyezze le a kupakokat. Hozzáadhat sós sóoldatot. Befedjük káposztalevéllel.

Hagyja 2-5 napig 10 °C alatti hőmérsékletű helyen. Utána lehet üvegekbe tenni.

Ez a legveszélyesebb pácolási recept

Száraz tejgomba forró sózása vasfedelű üvegekben

A téli befőttek elkészítéséhez gyakran használnak vasfedeleket, amelyekkel a tartályt szorosan lezárják.

Hozzávalók:

• 4 kg kalap;
• 4 liter folyadék;
• 12 db. vegyesfűszer;
• 3,5 evőkanál. l. só;
• 8 babérlevél;
• 12 szegfűszeg virágzat;
• 480 ml 9%-os ecet.

A gombát sós vízben megfőzzük. Öblítsük át szűrőedényben. Öntsön 2 liter vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá sót és egyéb fűszereket. ¼ órát főzzük. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet.A kupakokat üvegekbe helyezzük, felöntjük az elkészített sóoldattal, és vasfedél alá tekerjük.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket

Hogyan lehet forrón savanyítani a száraz tejgombát tormával

A torma extra ropogást ad. A sózáshoz szüksége lesz:

• 5 kg friss gyümölcs;
• 250 g só;
• 10 kapor virágzat magvakkal;
• 10 g bors;
• 15 tormalevél.

A receptet kiegészítheti cseresznyelevéllel. Ettől még ízesebb lesz a száraz tejgomba.

A főzés lépései:

1. Öblítse le az összes fűszert.
2. Sós vízben felforraljuk.
3. Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és fekete borsot.
4. Helyezzen 5 tormalevelet és 2 kaporvirágzatot az edény aljára. Aztán tejgomba. Addig váltogatjuk, amíg minden hozzávaló el nem fogy. Az utolsó réteg a torma levelei.
5. Forrásban lévő folyadékba öntjük. Fedje le pamut ronggyal, és helyezze be a prést.

2 nap múlva a száraz tejgombák leülepednek. Tehetünk hozzájuk frisset, amit előzőleg beáztattunk. 40 nap után kipróbálhatja.

Hogyan sózzuk forrón a fehér gombát kapormaggal

A töltés forró módszerrel történő sózásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 8 szem fekete bors;
• 5 szem jamaicai bors;
• babérlevél - 5 db;
• kapor virágzat magokkal - több;
• több szegfű;
• ecet;

Ez egy recept a gyors forró sózáshoz, fehér hozzáadásával. Öntsön 30 g sót 1 liter forrásban lévő folyadékba. A száraz tejgombát felforraljuk. 20 perc elteltével szitára tesszük, hogy a felesleges víz lecsepegtesse. Tegyük át a száraz tejgombát egy pácolt edénybe, amely már tartalmazza az összes fűszert. Főzzük további 15 percig. A végén adjunk hozzá 1 pohár 9%-os ecetet.

Helyezzen egy kört a tetejére, és gyakoroljon enyhe nyomást. Le kell nyomni. Sós lében hagyjuk.6 nap elteltével áthelyezheti üvegekbe, és lezárhatja vagy lefedheti a serpenyőt gézzel, és hűvös helyre küldheti.

Gyors forrósózással a harmatlap fehér, 14-20 nap múlva fogyasztható.

Gyors recept száraz tejgomba forró sózásához

1 kg gombára, 15 g sóra és 1 evőkanálra lesz szüksége. l. 9% ecet. A gombát megfőzzük, lefölözzük a habot. 6 perc forralás után a fölösleges folyadékot lecsepegtetjük, hagyjuk egy szintben a gyümölccsel.

Öntsünk ecetet a sóoldatba, és adjunk hozzá sót. Próbáld ki. Ha nem tetszik az íze, adhatunk hozzá további összetevőket. 20 percig forraljuk. Kész a pác. Kihűlés után a tejgombát azonnal az asztalra tesszük.

Hogyan lehet melegen savanyítani a fehér gombát málna és cseresznye levelekkel

Különös népszerűségre tett szert a cseresznye és málna felhasználásával forró módszerrel végzett öntetek sózási receptje. Sós vízben 8 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le. Amíg a folyadék lefolyik, készítsen sóoldatot úgy, hogy 1 liter vízhez 68 g sót ad.

Az edény aljára helyezzük a málna- és cseresznyeleveleket, adjunk hozzá egy kis tormát és pár kaporszárat. Ezután egy réteg gyümölcsöt.

A száraz tejgombák közé tegyünk egy szál kaprot és cseresznyét. Ízlés szerint adhatunk hozzá borsot és szegfűszeget. Az utolsó réteg cseresznye, málna és ribizli levelek.

14 nap elteltével élvezheti a savanyúságot

A fehér savanyúság ilyen módon forró módszerrel történő sózásának receptje jó, mert a víz leülepedése esetén nem jelenik meg penész a felületen.

Hogyan sózzuk forrón a fehér gombát tölgyfalevéllel

Sózási recept: A fehér forró tölgyfalevelekkel való betöltése egyedi és szokatlan ízt ad. 1 kg száraz tejgombához 1 teáskanálra lesz szüksége. só. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe vízzel, és főzze 20 percig.Ezalatt az áztatással nem szüntethető keserűség eltűnik.

Adjunk hozzá 2 g citromot 1 literenként. 30 másodperc elteltével vegye le az edényt a tűzről, öntse ki a vizet és öblítse le folyó víz alatt. Hagyja kihűlni a tölteteket.

Helyezze a száraz tejgombát a pácoláshoz előkészített edényekbe, felváltva kaporral, fokhagymával és tölgy levelekkel. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá. Tartsa 2 napig 25 ° C-on, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Tegyen tiszta köveket vagy más prést (egy zacskó vizet) az üvegekbe.

A szaga orvosi. De az íze igazi gombás

Minden tejgombának sós lében kell lennie, különben penész képződik rajtuk. Rendszeresen ellenőrizze, és ha szükséges, húzza meg a prést.

Tárolási szabályok

Hogyan kell megfelelően tárolni a forrón sózott száraz tejgombát:

1. A tiszta edényekbe kirakott terméstesteket takarja le a külső hatásoktól, és ügyeljen arra, hogy a felületen ne jelenjen meg a penész.
2. Tárolás előtt győződjön meg arról, hogy az erjedés leállt.
3. A fekete gyümölcsöket 2-3 évig tárolják. A terhelés 12 hónapig fogyasztható, és nem tovább. Feltéve, hogy 6 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. 6 °C feletti hőmérsékleten a munkadarabok romlásnak indulnak és megsavanyodnak, 4 °C alatt pedig megfagynak és összeomlanak.
4. Tárolása üvegedényekben javasolt. Fém edény használata esetén ajánlatos ügyelni arra, hogy az anyag ne oxidálódjon.
5. A száraz tejgombák sózás utáni hosszú ideig történő tárolásához meg kell őriznie a só és a víz mennyiségét. Túlzott sóoldattal jobban és tovább állanak.

Következtetés

A forró sózott száraz tejgomba hosszabb ideig eláll. A lényeg a helyes betakarítási és tárolási technológia.

Ajánlott bejegyzések

Hideg sózott paradicsom

Enyhén sózott paradicsom fokhagymával zacskóban: 6 recept

Hidegen feldolgozott paradicsom nejlon fedő alatt

Hány napig kell sózni a sáfrányos tejkupakokat nyomás alatt: sózott gombák receptjei

Hogyan kell főzni a volushkit sózáshoz és pácoláshoz

A sáfrányos tejkupak száraz pácolása: sózás, receptek

Sózott sorok: receptek otthoni főzéshez

Egyszerű receptek volushka savanyítására

Hogyan pácoljuk a vargányát otthon