Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a csiperkegombát otthon: receptek fotókkal télre és minden napra

A csiperkegomba magas tápértékkel rendelkezik, minden feldolgozási módra alkalmas, egyszeri menükben szerepel, és télre tárolják. A csiperkegomba gyors otthoni pácolása a legjobb megoldás hosszú távú tárolásra és mindennapi használatra. A finom pépszerkezetű ehető faj nem igényel melegfeldolgozást vagy előáztatást.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a csiperkegombát otthon

Pácolásra az üvegházhatású és természetesen termesztett csiperkegomba alkalmas. A téli betakarításhoz gyakrabban használnak erdei példányokat, mert...Különleges illatuk és ízük van.

Hosszan tartó meleg feldolgozás esetén a termőtestek tápértéke csökken. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a meleg vagy hideg sózás.

Főzés előtt a gombát feldolgozzák:

1. A betakarítást méret és életkor szerint válogatják, a fiatal példányokat teljes egészében savanyításra használják, az érett gombák szárát levágják, szerkezete az életkorral merevvé válik.
2. A kifejlett gombák kalapjáról eltávolítják a filmet; fiatal gombák esetében ez az intézkedés nem releváns. A védőréteg nem kemény, de ahogy nő, ízében megjelenik a keserűség, amit csak forralással lehet eltávolítani. A sózás nem jár hőkezeléssel.
3. A szár tövét vékony rétegben levágjuk, kifejlett gombáknál a szárat elválasztjuk a kalaptól.
4. A munkadarabot mossuk és szárítjuk.

A rovarok jelenlétének kizárása érdekében a vadon élő gombákban rövid időre mártsa be gyenge só- és citromsavoldatba, majd öblítse le.

Sózáshoz zománcozott, üveg- és faedényeket használnak. Az alumínium, réz vagy ón termékek nem alkalmasak erre a célra, mivel a fém oxidálódik és a munkadarab használhatatlanná válik. Az edényeket először szódával és vízzel elmossák, majd forrásban lévő vízzel leöntik. Az üvegedényeket sterilizáljuk.

A kis kupakokat nem érintik, a nagy példányokat elválasztják, ebben a formában jobban sózzák és szorosabban illeszkednek a tartályba. Ízlés szerint fűszereket használnak. Annak elkerülése érdekében, hogy a fűszeres illat elnyomja a gomba ízét, vegyen egy kis mennyiségű kapormagot vagy virágzatot.

Tálalás előtt a gombát egy szál gyógynövényekkel díszíthetjük.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a csiperkegombát hideg módszerrel

Elég sok recept létezik a sózott gomba gyors elkészítésére. De a legnépszerűbb módszer az orosz konyha klasszikus receptje. A fűszerkészlet 1 kg termőtesthez készült, tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető, a fő követelmény a sóhoz viszonyított arányok betartása.

Minden gyors hidegfeldolgozási receptben ugyanaz a fűszerkészlet. A készítmény tartalmazhat más komponenseket is, de az elkészítési technológia gyakorlatilag megegyezik.

Alkatrészek:

• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 50 g (1 csokor);
• torma - 1 gyökér vagy 2-3 levél;
• ribizli és cseresznye levelek - 8 db;
• kapor virágzat – 1 db.

Technológia:

1. A sózás a levelekkel kezdődik.
2. Sampinyont és apróra vágott petrezselymet helyezünk rájuk, kupakkal lefelé.
3. Megszórjuk sóval.
4. Fejezze be a tartály feltöltését ugyanazzal a készlettel, mint amit elkezdett.

A sózott csiperkegomba a feldolgozás után teljesen megőrzi alakját

A tetejére teher kerül. Néhány nap múlva a csiperkegomba levet enged. Egy hét elteltével a készítmény felhasználható az étlapon. A gombák gyorsan felszívják a sót és megfőnek. Ha a tartály nagy, helyezze hűvös helyre, vagy tegye a munkadarabot üvegekbe, és fedje le nejlon fedővel. A felső rétegnek sós lében kell lennie.

Sampinyon gyors sózása hagymával és chili paprikával

A recept szerint a főzési idő körülbelül három óra. Ez egy gyors snack lehetőség az asztalra. 3 kg csiperkegombához vegyünk:

• chili paprika - 3 db;
  
• só - 200 g;
• hagyma - 4 db;
• kapor – használhat magvakat vagy gyógynövényeket;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 1 teáskanál.

Gyors snack technológia:

1. A kezelt terméstesteket megszórjuk sóval és 1 órán át pácoljuk, a masszát időszakonként megrázzuk.
2. Az összes zöldséget és a kaprot apróra vágjuk.
3. Vegyük ki a gombakészítményt a sóból, tegyük egy széles csészébe, öntsük bele a zöldségeket és a cukrot, keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni 15 percig.
4. Csomagoljuk üvegekbe a fűszerekkel együtt, szorosan csomagoljuk be a kupakokat és tegyük be a hűtőbe.

Másfél óra elteltével tálaljuk az asztalra, az előétel tetejére önthetünk napraforgóolajat, és megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Egy gyors recept olajos és ecetes sózott csiperkegombához télire

A készítményhez adhatunk egy csokor kaprot és fokhagymát, de ezek a termékek nem nélkülözhetetlenek.

Pác hozzávalói 0,7 kg csiperkegombához:

• babérlevél - 2-3 db;
• szemes bors - 7-10 db;
• só - 1 evőkanál. l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 70 g;
• almaecet - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. A termőtesteket 4 részre vágjuk.
2. Forraljuk 5 percig gyenge sóoldatban.
3. Vegye ki a tartályból, és hagyja lefolyni a felesleges folyadékot.
4. Tedd üvegekbe.
5. 0,5 liter vízből pácot készítünk, hozzáadjuk az összes hozzávalót, forraljuk 3 percig, és beleöntjük a keveréket.

Ha a gombát téli készítménynek szánjuk, akkor feltekerjük. Az otthoni sózás gyors módszerrel lehetővé teszi, hogy egy napon belül elfogyassza a csiperkegombát.

Tálalás előtt az edényt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

Sampinyon gomba gyors pácolás szójaszósszal

Gyorsan elkészítheti a gombát egyszeri használatra vagy téli betakarításra a következő összetevőkből álló recept alapján:

• csiperkegomba - 1 kg;
• paprika keveréke - ízlés szerint;
• olaj - 50 ml;
• mustár (mag) - ½ evőkanál. l.;
• víz - 500 ml;
• ecet, só és cukor - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 70 ml.

Sorozat:

1. A kalapok 4 részre vannak osztva.
2. Keverje össze az összes összetevőt vízzel.
3. Mielőtt a pác felforr, beletesszük a gombalé egy részét.
4. Zárt edényben lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Feldolgozási módszer mustár hozzáadásával

Ha a télre való felkészülés a cél, azonnal töltsük üvegekbe a folyadékkal együtt, és zárjuk le.

Ha a rágcsálnivalót gyors felhasználásra készítik, hagyja kihűlni, tegye bármilyen kényelmes edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A csiperkegomba gyors sózása cukorral

A háziasszonyok körében népszerű módszer a sózott csiperkegomba gyors otthoni elkészítése cukorral.

Hozzávalók 400 g csiperkegombához:

• almaecet - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• babér, bors, szegfűszeg - ízlés szerint;
• só - 2 teáskanál;
• víz - ½ l.

Gyors főzési sorrend:

1. A kalapok épek maradtak.
2. Adja hozzá a gombát és a tartósítószer kivételével minden hozzávalót a vízhez, és főzze 7 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet és tartsuk tűzön ugyanannyi ideig.

Ha a terméket télire készítjük, azonnal tekerjük fel, ha asztalira, hagyjuk kihűlni és használjuk fel.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát fokhagymával és zöldhagymával

1 kg gomba pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöldhagyma - 1 csokor;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 1 csipet;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 250 ml;
• babérlevél - 2-3 db.

Főzési sorrend:

1. A gombakészítményt több darabra vágjuk.
2. Öntsön vizet a tartályba, és adjon hozzá sót.
3. Főzzük a gombát sós lében 7 percig.
4. A gombás masszát kivesszük a vízből.
5. A készítményhez babér és fűszerek adnak.
6. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombához adjuk, és olajjal meglocsoljuk.

A tetejére rakunk, és 10 órára a hűtőbe tesszük. Az előétel kész.

Hogyan pácoljunk csiperkegombát otthon gyorsan, egy napon belül

Annak érdekében, hogy a termék rövid időn belül elkészüljön, a csiperkegombát gyorsan megsózzuk egy sor fűszerrel:

• Koreai fűszerek - 3 evőkanál. l.;
• gomba előkészítése - 1 kg;
• alma tartósítószer - 3 evőkanál. l.;
• olaj - 3 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l.

Nincs konkrét sorrend. Az összes fűszert és a gombakészítmény darabjait összekeverjük és 20 percig forraljuk, majd csomagoljuk és +4-nél nem magasabb hőmérsékletű hideg helyre tesszük. ⁰C. Másnap az étel felvehető az étlapra.

Hogyan lehet gyorsan megsózni a csiperkegombát citromlével

A csiperkegomba gyors házi pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 400 g;
• tengeri só - 2 teáskanál;
• citromlé - 2 teáskanál;
• fokhagyma, kapor (zöld) - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Gyors sózás:

1. A termőtesteket keskeny szeletekre vágjuk.
2. Nyomja meg a fokhagymát bármilyen kényelmes módszerrel.
3. A kaprot apróra vágják.
4. Tegye a gombás keveréket egy tálba, és fedje be sóval.
5. Addig adagoljuk a csiperkegombát, amíg a folyadék ki nem ürül.
6. Adjuk hozzá a többi hozzávalót.

30 perc múlva a snack készen áll

Hogyan lehet gyorsan megsózni a fűszeres csiperkegombát otthon

1 kg termőtest feldolgozásához a következő fűszerekre lesz szüksége:

• paprika - 4 teáskanál;
• őrölt bors keverék - 3 teáskanál;
• mustármag - 3 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• koriander, kapor, bazsalikom - egyenként 15 g;
• ecet, mustárolaj - egyenként 100 ml;
• fokhagyma és babér ízlés szerint.

A technológia sorrendje:

1. A feldolgozott termőtestek nagy részekre tagolódnak.
2. A fokhagymát olajon megdinszteljük.
3. Apróra vágjuk a friss fűszernövényeket.
4. Adja hozzá a sült komponenst a recept többi hozzávalójával együtt a termőtestekhez.

Helyezzük a terhet és tegyük be a hűtőbe, másnap már tálalhatjuk is az asztalon. Ez egy mindennapi nassolni való, nem téli készítéshez használják.

Elkészítés gyógynövényekkel

Instant sózott csiperkegomba citromsavval

Fűszerkészlet 1 kg csiperkegomba gyors sózásához:

• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• bors, kapor (mag) - ízlés szerint.

Gyors sózási technológia:

1. A feldolgozott alapanyagokat nagy kockákra vágjuk, ha kicsi a termőtest, akkor egészben is felhasználhatjuk.
2. Készítse elő a tölteléket minden összetevőből (kivéve a citromsavat).
3. A munkadarabot a forrásban lévő folyadékba engedjük, 7 percig tartjuk, és savat vezetünk be.

A terméket tartályokba csomagolják és hermetikusan lezárják

Hogyan lehet gyorsan megsózni a csiperkegombát otthon sterilizálással

Hozzávalók 1 kg csiperkegombához:

• ribizli levelek - 8-10 db;
  
• szegfűszeg - 5-6 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• bors - ízlés szerint;
• babér - 3-4 db;
• ecet - 80 ml;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Gyors sózási sorrend:

1. A gombát nagy darabokra vágjuk, blansírozzuk, és tömören tárolóedényekbe helyezzük.
2. Adjunk hozzá babért, ribizlit, szegfűszeget és borsot.
3. Sóból, cukorból és vízből pác készül, amelyet 10 percig kell forralni.
4. Az ecetet a tűzhelyről való levétel előtt adagoljuk.

Öntse a forró pácot a munkadarabra, fedje le fedővel, sterilizálja 20 percig, és tekerje fel.

Tárolási szabályok

A sózott csiperkegomba gyors standard módszerrel történő elkészítése lehetővé teszi a termék otthoni tárolását más téli kellékekkel együtt. A pincében vagy kamrában maximum +8 hőmérsékleten ⁰C. A sterilizált termék 12 hónapig használható fel. Az ecet nélküli snackeket legfeljebb 48 órán át, savval 7 napon belül kell hűtőszekrényben tartani.

Következtetés

A csiperkegomba gyors otthoni sózása alkalmas hosszú távú tárolásra és egyszeri étrendben történő felhasználásra. Ez a feldolgozási mód racionálisabb, mert...E fajhoz tartozó gombák nem reagálnak jól a hosszan tartó hőkezelésre. Az eltarthatóság az elkészítési technológiától függ.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben való főzéshez

Nagymama savanyú káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta

A káposzta áfonyával való erjesztési módszerei

Lehet káposztát erjeszteni műanyag vödörben?

Instant sózott káposzta céklával

Hogyan pácoljunk káposztát gyorsan és ízletesen egy nap alatt

Hogyan pácoljunk káposztát gyorsan és ízletesen egy serpenyőben

Az esernyők sózása: szabályok és eltarthatósági idő