Tartalom
A nyári szezon évről évre különféle friss zöldségekkel és gyümölcsökkel kényeztet bennünket. Különösen jó a friss és ropogós uborka, amelyet a kertből szedtek. Amikor az első rohanás elmúlik, valami különlegesre, fűszeresre és sósra kezdesz vágyni. És itt sokan emlékeznek az enyhén sózott uborkára - kiváló előétel számos ételhez. Az enyhén sózott uborka elkészítésének számos módja és receptje létezik. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük - a hideg módszerről - fogunk beszélni.
A hideg sózás előnyei
A hideg pácolás egyszerű és gyors módja a különféle savanyúságok elkészítésének hideg sóoldattal. Ez a módszer számos előnnyel rendelkezik az enyhén sózott uborka forró sóoldattal történő elkészítésének klasszikus módszerével szemben. Nézzük őket:
- Az így elkészített uborka íze intenzívebb;
- a zöldségek természetes ropogóssága megmarad;
- hideg sóoldat használatakor az uborka nem veszíti el a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat;
- nem kell hosszú ideig főzni a sóoldatot;
- egyszerű főzési technológia, amely nem igényel sok időt.
Miután felsoroltuk az enyhén sózott uborka elkészítésének hideg módszerének összes előnyét, nem szabad megemlíteni az egyetlen hátrányt - a kész snacket csak hűtőszekrényben és legfeljebb 1 hétig tárolhatja. De tekintettel a kész enyhén sózott uborka ízére, nem kell attól tartanod, hogy megromlik.
De akkor is hűvös helyen kell tárolni.
A végeredményt befolyásoló kritériumok
uborka
Mielőtt enyhén sózott uborkát készítene otthon hideg sóoldattal, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket. A sózás végeredménye ettől függ. A jövőbeli snack uborkájának a következő kritériumoknak kell megfelelnie:
- Hogy a pácolás fajtából legyen. Ezek az uborkák kis méretűek, és bőrükben kicsi gumók vannak. A sima és nagy gyümölcsök teljesen alkalmatlanok erre a célra. Sok kertész jól beszél a Nezhinsky-féle savanyú uborkafajtáról.
- Ugyanazok a méretek. Fontos megjegyezni, hogy minél kisebb az uborka, annál gyorsabban sózzák.
- Legyen friss és ropogós. Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez ideális a kertből vett friss uborka, de a bolti uborka is használható. A lényeg az, hogy ne legyenek fekve és puhák.
Só
Annak ellenére, hogy enyhén sózott uborkát készítünk, a só nagyon fontos összetevő. Bármilyen savanyúság elkészítésekor, legyen szó enyhén sózott uborkáról vagy más falatokról, csak durva kősót válasszunk.
A finomra őrölt só és a jódozott só nem alkalmas erre a célra. Használatuk során az uborka elveszti ropogósságát és puhává válik.
Edények
A finom enyhén sózott uborka elkészítésének fontos feltétele a főzőedény. Persze akinek van otthon zománcos serpenyője, annak nem kell ezen gondolkodnia – vegye be. De azoknak, akiknek nincs otthon egy ilyen serpenyőjük, problémát jelenthet a pácoláshoz való ételek kiválasztása.
A zománcozott serpenyőn kívül bármilyen üveg- vagy kerámia edényt használhat. A lényeg, hogy elég mély legyen. Egy közönséges üvegedény tökéletes erre a célra. De kategorikusan tartózkodnia kell a műanyag vagy fém edények használatától.
Elég lesz csak alaposan kiöblíteni. De enyhén sózott uborka csavarásához anélkül sterilizáló tégelyek nem elég. A videó többet mond a sterilizálási módszerekről:
Legjobb receptek
Ezeket a recepteket régóta klasszikusnak tekintik ennek az enyhén sózott snacknek a hideg sóoldattal történő elkészítéséhez. Nem fog sok időt igénybe venni az előkészítés, és az eredmény sem fog sokáig várni.
Ez lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék ropogósságukat és sűrűségüket.
A legnépszerűbb és legsokoldalúbb recept
Elkészítéséhez szükségünk lesz:
- uborka - hány fér bele a kiválasztott tartályba;
- kapor;
- fokhagyma;
- torma, cseresznye és ribizli levelek;
- paprikahüvely - borsszemekkel helyettesíthető;
- víz;
- só - 70 gramm literenként.
Ez az összetevők teljes listája, de ha nincs kéznél valami, ne halogassa a főzést. Még akkor is, ha csak uborka, víz, só és bors van a konyhában.
Főzés előtt az uborkát meg kell mosni és 2 órán át hideg vízben áztatni.
Amíg az uborka ázik, végezzük el a többi előkészületet. Ehhez meg kell mosni az összes rendelkezésre álló zöldet, és meg kell hámoznia a fokhagymát. Ezután az összes összetevőt két részre kell osztani, és az egyiket tiszta edénybe kell helyezni a pácoláshoz. Ezt követően az uborkát a tartályba helyezzük, és csak ezután a többi összetevőt.
Most elkészítheti a sóoldatot. Valószínűleg nincs is ennél egyszerűbb. Mindössze annyit kell tennie, hogy feloldja a sót hideg vízben. A folyamat felgyorsítása érdekében erőteljesen keverheti.
Az elkészített sóoldatot öntse az összes gyümölcsre. Nagyon fontos, hogy az uborkát teljesen befedje sóoldat. Most az uborkával ellátott tartály egy napig vagy egy kicsit tovább hagyható szobahőmérsékleten, a készenléti foktól függően.
Az enyhén sózott uborka készenlétének meghatározása nagyon egyszerű.
Ezenkívül a jellegzetes enyhén sózott illat a készenlét kritériuma. A kész uborkát csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben közönséges savanyúsággá válik.
Fűszeres ecetes uborka
Ez a recept tökéletes a fűszerek szerelmeseinek. Elkészítéséhez szüksége van:
- kilogramm uborka;
- fél citrom leve;
- egy evőkanál mustár;
- 2 teáskanál cukor;
- fél teáskanál sót.
Az előző recepthez hasonlóan az uborkát meg kell mosni, és 1-2 órán át vízben kell hagyni. Ezt követően körökre kell vágni őket. Ne vágja nagyon vékonyra. A szeletek hozzávetőleges vastagsága 0,5-1 centiméter legyen.
Most el kell készítenünk a sóoldatot.Ebben a receptben nincs víz, ezért egy fél citrom levében el kell keverni a sót és a cukrot. A mustárt is oda kell tenni.
Ezt követően hozzáadhatja a sóoldatot az uborkához. De érdemes megfontolni, hogy az elkészített sóoldat nem képes teljesen lefedni az összes uborkát. Ezért a tartályt fedővel le kell fedni, és alaposan fel kell rázni, hogy a sóoldat egyenletesen oszlik el a szeletek között. Nem marad más hátra, mint a tartályt a hűtőbe tenni.
A recept szerint elkészített enyhén sózott és fűszeres uborka 24 órán belül tálalható. Ha korábban szüksége van egy kész harapnivalóra, hagyhatja a gyümölcsöket szobahőmérsékleten 1-6 órán át pácolódni. Fontos, hogy ne legyen túl sós.
Következtetés
Az ezen receptek szerint elkészített enyhén sózott uborka senkit sem hagy közömbösen. Ilyen rövid idő alatt nagyon finomak és ropogósak lesznek. De ahhoz, hogy tovább ízletesek maradjanak, csak hűtőszekrényben kell tárolni.
