Tartalom
Sózott káposzta Szinte minden orosz szereti. Ez a zöldség mindig az asztalon van salátákban, párolva, káposztalevesben, borscsban és pitékben. fehér ropogós káposzta Nem nehéz beszerezni, ha követi az elkészítési technológiát.
Leggyakrabban ezt a zöldséget fermentálják, azaz legalább egy hétig tartó fermentációs folyamatnak vetik alá. De megsózhatja a káposztát egy nappal korábban, és ez a készítmény szépsége.
A káposzta kiválasztása és elkészítése
A káposzta savanyítása nem olyan nehéz, de ízletes készterméket kell kapnunk. Ehhez kiváló minőségű zöldségeket kell vásárolnia a pácoláshoz: káposzta, sárgarépa és a legjobban kedvelt adalékanyagok: bogyók vagy gyümölcsök.
Kezdjük a pácolás fő zöldségével, a káposztával:
- középérésű vagy későn érő fajtákat kell választania;
- a káposztafejeket nem szabad lefagyasztani;
- az érett villa felső levelei világoszöldek és kemények;
- A káposzta feje sűrű, és megnyomásakor ropogósnak kell lennie.
Só gyorsan és ízletesen - receptek
A káposzta savanyításának módjai nagy választék, mindegyiknek megvan a maga íze. A sózott káposztát a savanyítással ellentétben egy nappal korábban be lehet szerezni. Számos érdekes receptet ajánlunk figyelmébe, amelyek különféle további összetevőket tartalmaznak. A pácoláshoz három literes üvegekre lesz szükség.
Hozzávalók elkészítése
Mindegyik receptben nem fogunk külön beszélni a zöldségek pácolásra való előkészítésének módjairól. Ezzel a kérdéssel külön fogunk foglalkozni, mivel továbbra is ugyanazok.
- Távolítsuk el a legfelső leveleket a villákról, mert poros és kisebb rovarsérülések lehetnek rajtuk. Mindegyik villából kivágjuk a szárát. A káposztát különféle módon aprítják. Használhat szívószálat vagy darabokat, a recepttől függően. Az aprításhoz használjon kést, aprítódeszkát vagy speciális, két pengéjű kést, amelyik kényelmesebb az Ön számára.
- A sárgarépát hideg vízben megmossuk, héját eltávolítjuk, újra leöblítjük és szalvétára tesszük száradni. Ezt a zöldséget vagy reszelőn ledaráljuk, vagy késsel kis csíkokra vágjuk.
- Ha a recept fekete- vagy szegfűborsóborsót és babérlevelet ír elő, hideg vízben öblítse le és szárítsa meg, mielőtt a páchoz adná.
- Ha a receptben fokhagymát használunk, akkor gerezdekre osztjuk, a külső pikkelyeket meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk a recept ajánlásainak megfelelően.
1. recept – sós lében ecet nélkül naponta
Tölt forró sóoldat lehetővé teszi, hogy gyorsan kapjon sózott káposztát. Egy napon belül elkészül a pác. Nem csak a fehér káposzta fajtái alkalmasak erre a receptre, hanem vöröskáposzta. Az őseink által használt hagyományos módszer szerint a zöldséget pácoláshoz darabokra vágják. Tálaláskor tehetünk bele bármilyen zöldet vagy hagymát.A káposzta salátákat általában növényi olajjal fűszerezik.
Amire szüksége lesz:
- fej káposzta - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fekete vagy szegfűbors - 5-6 borsó;
- babérlevél - 3-5 levél;
- víz - 1 liter;
- só (nem jódozott) - 30 gramm;
- granulált cukor - 15 gramm.
Sózási módszer
- Keverje össze a káposztát és a sárgarépát az asztalon vagy egy tálban, majd jól keverje össze és gyúrja össze.
- Helyezze az első réteget egy száraz steril tégelybe, adjon hozzá borsot és babérlevelet. A masszát tömörítjük. Ha a kezed nem fér be az üvegbe, használhatsz pépesítőt. Az üveget nem a tetejéig töltjük, kb. 5 cm-t hagyunk szabadon, töltsük meg forró sóoldattal, és szúrjuk ki, hogy az aljáig hatoljon a sóoldatba.
- Forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a kristálycukrot, és jól keverjük össze. Újra felforraljuk, és megtöltjük az üvegeket.
Az edényt nem kell lefedni. Tálcára helyezzük (lé sózási idő felemelkedik és túlcsordulhat) meleg helyre. 24 óra elteltével lehet mintát venni. Tárolja az edényt hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Gyors káposzta naponta hideg sós lében:
2. recept – fokhagymával naponta
A káposztát pácolhatod fokhagymával. Nagyon finomnak bizonyul. Nem kell speciális alapanyagokat felhalmozni.
Csináljuk:
- egy kilogramm fehér káposzta;
- egy sárgarépa;
- 3 vagy 4 gerezd fokhagyma;
- egy liter víz;
- fél pohár kristálycukor;
- két evőkanál só;
- egy pohár asztali ecet;
- víz - 1 liter; sóoldat elkészítéséhez nem ajánlott csapvizet venni, mert klórt tartalmaz;
- asztali ecet - 1 pohár;
- növényi olaj - fél pohár.
Hogyan kell sózni
A káposzta egy nappal korábban savanyításához használjon üveget vagy serpenyőt. Tegye egy edénybe rétegesen a fehér káposztát, majd a sárgarépát és a fokhagymát. Töltse fel a megtöltött edényt forrásban lévő sóoldattal.
Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot:
- Öntsön sót és cukrot forrásban lévő vízbe, és adjon hozzá növényi olajat.
- Amikor a víz ismét felforr, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk az asztali ecetet.
A káposzta egy napig pácolódik a szobában. Az így sózott káposztát hűtőszekrényben tároljuk.
3. recept – instant káposzta
Próbáltál már egy órán át sós káposztát főzni? Ha nem, akkor kínálunk egy érdekes receptet. Próbáld ki, nem fogod megbánni. Hiszen gyakran előfordulnak olyan helyzetek, amikor gyorsan kell sózott káposzta, ahogy az emberek mondják, tegnap.
Nem kell több napot várni, ahogy a hagyományos recepteknél megkövetelik. Csak 60 perc és kész. És nem csak gyorsan, de meglepően finom is lesz!
Raktározza fel ezeket a termékeket:
- 2 kg-os villák;
- sárgarépa - 2 darab;
- édes kaliforniai paprika - 1 vagy 2 darab;
- fokhagyma - 5 vagy 6 gerezd (ízléstől függően).
Főzési jellemzők
A káposztafejet a lehető legfinomabbra vágjuk, a sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük. Az étel ünnepi megjelenése érdekében a sárgarépát vékony szeletekre vághatja. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól és a hártyáktól, és vékony csíkokra vágjuk.
A zöldségeket felváltva rétegesen helyezzük az üvegbe: az első és az utolsó a káposzta.
A sóoldathoz szüksége lesz:
- víz - 1 liter;
- durva só - 70 gramm;
- cukor - 100 gramm;
- finomított olaj - 200 ml;
- asztali ecet - 100 ml (ha ecetesszencia, akkor 2 evőkanál).
Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Sózzuk és cukrozzuk. Ha úgy gondolja, hogy kevés a só, ízlés szerint adhatja hozzá.De vigyázz, ne sózd túl! Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót az ecet kivételével. A serpenyőt a tűzhelyről levéve beleöntjük.
A töltéshez forrásban lévő sóoldatot használunk. Ha a zöldséges üveg kihűlt, próbálkozhat. A gyors és finom káposzta nem egy nap, hanem egy óra alatt fogyasztható.
De megérti, hogy ez nem állíthatja meg háziasszonyainkat, akik mindig egy ilyen csodálatos készítményt szeretnének kéznél tartani. Hiszen különféle zöldekkel, hagymával tálalható. És milyen finom vinaigrette kiderül – megnyalod az ujjaidat.
A keleti konyha szerelmesei koriander és csípős bors hozzáadásával csodálatos ízt érnek el.
Gyors és ízletes:
Következtetés
Számos lehetőséget mutattunk be a gyors sózott káposzta számára naponta. Egyszerűen lehetetlen az összes receptről egy cikkben beszélni. Meg kell jegyezni, hogy a gyorssózott káposztához nem csak fekete borsot, babérlevelet és fokhagymát adhatunk. A káposzta almával, áfonyával és vörösáfonyával nagyon finomnak bizonyul.
Minden háziasszonynak megvan a maga receptje és csavarja. Hiszen a konyha számukra igazi laboratórium, ahol kísérletezhetnek, kulináris remekműveket készíthetnek. Nagyon reméljük, hogy receptjeink tetszeni fognak. És azt is, hogy gyorsan elküldi nekünk a káposzta savanyítási lehetőségeit.
