Tartalom
A gomba nagyon egészséges és ízletes termék. Szinte minden családban szeretik és fogyasztják. Nyáron könnyedén összeszerelheti őket, télen azonban meg kell elégednie az előzetes előkészületekkel. Télre nem csak az erdei gombát lehet sózni, hanem az ismerős laskagombát és csiperkegombát is. Ebben a cikkben számos lehetőséget megtudhat a laskagomba otthoni savanyítására.
A laskagomba pácolása télire
A laskagomba egész évben megtalálható a szupermarketek polcain. Ezeket a gombákat ipari méretekben termesztik, így bárki megengedhet magának finom gombát anélkül, hogy időt veszítene a gyűjtésükkel. A laskagombát félelem nélkül fogyaszthatja még diéta alatt is, mivel kalóriatartalma nem haladja meg a 40 kcal-t. Ugyanakkor nagyon ízletesek és laktatóak.
Az ügyes háziasszonyok sokféle ételt készítenek velük. Főzhetők, süthetők, süthetők és pácolhatók. A legfontosabb, hogy semmilyen hőkezelés nem rontja el a laskagomba csodálatos ízét és aromáját. A sózott laskagomba évszaktól függetlenül főzhető és fogyasztható.
Ezek a gombák meglehetősen olcsók, így bármikor kényeztetheti magát finom gombákkal. A laskagomba pácolása nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést. Nincs szükséged különleges kulináris készségekre.De bármikor kinyithat egy üveg illatos gombát. Ez nagyon hasznos lesz, ha a vendégek váratlanul érkeznek.
A laskagomba pácolásához csak gomba sapkát használnak. A lábak túl kemények, ezért nem eszik meg őket. A pácoláshoz nem kell erősen felaprítani a gombát. A nagy kupakokat 2-4 részre vágjuk, és a zsírkrétákat egészben kidobjuk.
Hideg főzési mód
A laskagomba gyors pácolásához ezzel a módszerrel a következőkre lesz szükségünk:
- két kilogramm gomba;
- 250 gramm asztali só;
- két babérlevél;
- 6 szem fekete bors;
- három egész szegfűszeg bimbó.
A főzési folyamat a következő:
- A laskagombát folyó víz alatt megmossuk, és szükség szerint feldaraboljuk. Legfeljebb egy centimétert hagyhat el a lábból. A sérült vagy sérült részeket le kell vágni.
- Vegyünk egy nagy, tiszta serpenyőt, és öntsünk egy kis sót az aljába. Az egész alját le kell fednie.
- Ezután tegyünk rá egy réteg laskagombát. Ugyanakkor a gombákat kalapjukkal lefelé fordítjuk. Erre azért van szükség, hogy a gombák gyorsabban pácolódjanak.
- Az elkészített fűszereket a gombák tetejére szórjuk. Az ízesítés érdekében ebben a szakaszban adhat hozzá cseresznye- vagy ribizlileveleket.
- A következő réteg só. Ezután ismételje meg az összetevők összes rétegét, amíg el nem fogy.
- Az utolsó gombaréteget só és fűszerkeverékkel kell lefedni.
- Miután ez megtörtént, le kell fednie a serpenyőt egy tiszta törülközővel, és nyomást kell gyakorolnia a tetejére. Ez lehet egy tégla vagy egy üveg víz.
Ezalatt a serpenyő tartalmának kissé le kell ülnie. Öt nap elteltével a serpenyőt hűvösebb helyiségbe helyezzük. Egy hét múlva a pác teljesen készen áll a használatra.Növényi olajjal és hagymával tálalhatjuk.
Hogyan pácoljuk a gombát forrón
A gombák ezzel a módszerrel történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenünk:
- friss gomba - 2,5 kilogramm;
- gerezd fokhagyma - mérettől függően 5-8 darab;
- víz - két liter;
- asztali só - 3 vagy 4 evőkanál ízlés szerint;
- egész szegfű - legfeljebb 5 virágzat;
- babérlevél - 4-6 darab;
- szemes fekete bors - 5-10 darab.
Pácolás elkészítése:
- Az első lépés a fél literes tégelyek előkészítése. Alaposan lemossák őket szóda segítségével. Ezután a tartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
- Elkészítjük a laskagombát, mint az előző esetben. Ebben az esetben a laskagombát nem kell megmosni, mert sózás előtt többször megfőzzük vízben.
- Ezután a gombát egy serpenyőbe öntjük, és vízzel megtöltjük. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ezután az összes folyadékot lecsepegtetjük, és a gombákat tiszta vízzel megtöltjük. A masszát újra fel kell forrni, majd további 30 percig főzzük alacsony lángon.
- Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, és a laskagombát szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután előkészített üvegekbe tesszük, hozzáadva egy kis apróra vágott fokhagymát.
- Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Tegyünk 2 liter elkészített vizet a tűzre, és öntsünk bele sót, borsot, babérlevelet, szegfűszeg bimbót és ízlés szerint fűszereket. De ne vigye túlzásba, nehogy megszakítsa a gomba természetes ízét. Kóstolja meg a sóoldatot a só és a fűszerek után. Ha szükséges, még egy kis sót adhatunk a keverékhez.
- Ezt a keveréket a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően a sóoldatot 5 percig forraljuk.
- Az elkészített forró sóoldatot ráöntjük a gombára. Az üvegeket műanyag fedővel letakarjuk, és egy ideig hagyjuk kihűlni.Ezután az üvegeket hideg helyre helyezzük, ahol tárolni fogják. 2 hét elteltével a gomba már fogyasztható.
Következtetés
Most már tudja, hogyan kell gyorsan és ízletesen savanyítani a laskagombát. A cikk leírja a leggyorsabb módszert, amely nem igényel nagy pénzügyi költségeket. Az első recept megmutatja, hogyan kell laskagombát hidegen savanyítani, a második pedig forró. A pácolt gombák szerelmesei minden bizonnyal szeretik a sózott laskagombát. Mindenképpen ki kell próbálnia ezeket a módszereket, és össze kell hasonlítania őket egymással. Biztosak vagyunk benne, hogy megtalálja kedvencét, és gyakrabban fog főzni ecetes laskagombát.
