Tartalom
Az otthoni szakácsok gyakran megtagadják az ételek elkészítését, attól tartva, hogy az étel eltarthatósági ideje rövid lesz. Vannak, akik nem szeretik az ecetet, mások egészségügyi okokból nem használják. És mindig sós káposztát szeretnék.
Van egy eredeti módja annak, hogy télen élvezze – ez savanyú káposzta aszpirinnel. Ennek a káposztának számos előnye van:
- hosszú ideig megőrzi a frissen készített saláta megjelenését és ízét;
- az aszpirin tartósítószernek köszönhetően egész télen tartósítva;
- jól illik különféle ételekhez;
- Télre előkészítve, sterilizálás nélkül.
Az aszpirinnel sózott káposztát köretként tálalhatjuk hús-, hal- és gabonaételekhez. Ropogós káposzta nélkül lehetetlen finom vinaigrettet készíteni. Ezért az acetilszalicilsavval történő sózás lehetősége sok háziasszony számára vonzó lesz.
Sikeres lehetőségek a káposzta aszpirinnel történő pácolására
A háziasszonyok által tesztelt és elismerésben részesült fő módszerek a káposzta aszpirinnel való hideg és meleg sózása. A zöldséget különféle edényekben - kádak, vödrök, műanyag edények - pácolják. De a leggyakoribb az üvegpalackokban. Ebben az esetben a munkadarab biztonságosan elhelyezhető a hűtőszekrényben, ami kényelmes a sokemeletes épületek lakói számára.
Néhány árnyalat, amelyet a háziasszonyoknak meg kell jegyezniük:
- Ízletes, ropogós káposztát gyógyszerészeti aszpirinnel a középső késői fajtákból nyerik.A későbbiek kevésbé szaftosak, így tovább tart a savanyításuk. A korai fajtáktól származó készítmények pedig puhák, jellegzetes ropogás nélkül, rövid eltarthatóságúak.
- Sárgarépa. Édes, lédús fajtákat választunk élénk, gazdag színekkel. Ekkor az aszpirint tartalmazó káposztánk nagyon vonzó lesz az asztalon.
- Sok recept ecetsavat tartalmaz. Vannak, akik megpróbálják nem használni, és citromsavra cserélik. Esetünkben mérlegeljük az acetilszalicilsav vagy az aszpirin használatát.
Sózhatja a káposztát aszpirin tablettával, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Például a szegfű. A sav és a só mellett gazdag fűszeres aroma is érezhető lesz készítményünkben.
Hideg sózási recept kiválasztása
Ehhez a módszerhez erős, fehér káposztafejeket készítünk. Mérettől függően 3-4 darab elég, a sárgarépához 5-6 darab kell. Egyéb hozzávalók:
- víz - 4,5 liter;
- babérlevél - 5-6 darab;
- szegfűborsó - 10 darab;
- ecetsav - 2 evőkanál;
- cukor - 2 csésze;
- asztali só - 1 pohár;
- acetilszalicilsav tabletta – 2 db.
Ha üveges káposztát sózunk, arra is odafigyelünk. Mossuk, sterilizáljuk, szárítjuk.
A káposzta pácolásához sóoldatot kell készíteni. Forraljuk fel a vizet fűszerekkel, majd öntsünk bele ecetsavat, és azonnal vegyük le az edényeket a tűzről. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Ebben a pillanatban a zöldségeket készítjük elő. A káposztát kényelmes módon aszpirinnel pácoljuk. Azok, akik szeretik a konyhai zöldségaprítót, nagyszerűek; sok háziasszony hozzászokott a kényelmes, széles pengéjű kés használatához.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Helyezze a káposztát és a sárgarépát sterilizáltba bankok és próbálja ki a sóoldat hőmérsékletét. Ha kihűlt, azonnal öntsük üvegekbe. Helyezzen aszpirint a tetejére, és tekerje fel. Ha az ecet kategorikusan nem kívánatos, adjon hozzá egy másik aszpirint.
Tippek a hideg pácoláshoz:
- Csak durva konyhasót használunk. Jódozott vagy finom nem megfelelő. Az első a jód jelenlétének köszönhető, a második nem ad gazdag sós ízt.
- Az apróra vágott zöldségeket csak kézzel keverjük össze. Ahhoz, hogy a káposzta aszpirinnel ropogós legyen, ne használjon kanalat vagy spatulát.
- Ha pácoláshoz éretlen káposztafejekkel találkozik, tartsa őket forrásban lévő vízben 2 percig. Így a keserű íz eltűnik.
- Az üvegek feltekerhetőek, vagy egyszerűen nejlon fedővel lezárva hűvös helyre tesszük.
A hideg sózott káposzta aszpirinnel való elkészítésének módja nagyon népszerű. Időtakarékos és nem igényel sterilizálást, amit sok háziasszony elkerül.
A zöldségek pácolásának forró módszere
Már maga a módszer neve is arra utal, hogy ebben az esetben forró sóoldatra lesz szükségünk az öntéshez. A zöldségek és a fűszerek aránya az előző változat szerint maradhat.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát meghámozzuk a felső leveleiről és száráról, majd feldaraboljuk.
Külön tálban keverjük össze a zöldségeket. Ne dörzsölje és ne gyűrje!
Tegyünk egy pár babérlevelet, néhány szem borsot és 1 aszpirint egy steril tégely aljára. Egyharmadát töltsük meg zöldségkeverékkel.
A következő réteget ugyanúgy kezdjük - babér, bors, aszpirin, káposzta és sárgarépa.
Háromszor ismételjük. Ecetet nem adunk hozzá.
A szükséges mennyiségű cukorral és sóval vizet forralunk, beleöntjük a zöldségkeveréket, és néhány szegfűszeg virágzat hozzáadásával fejezzük be a tevékenységünket.
Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk meg az üvegeket, hogy kihűljenek. Ha becsomagolja őket, ez a folyamat lassabban megy végbe, ami nagyon hasznos az elkészítéshez.
Következtetés
Az aszpirinnel sózott káposzta előnye a többi savanyítással szemben, hogy hosszú ideig eltartható. Ha nem eszi meg azonnal, évekig használhatja a finom káposztát. Nem veszít minőségéből, ugyanolyan ropogós és egészséges marad.
