Tartalom
Nyáron, amikor elkezdődik az uborka ideje, a ropogós, enyhén sózott uborka kiemelt helyet foglal el asztalainkon. Értékesek az ízük miatt, és megőrzik a friss uborka kiváló aromáját. Nagyon sok főzési recept létezik, és az utóbbi időben a háziasszonyok megosztják a gyors sózás titkait, amelyek nem befolyásolják a népszerű snack ízét. Beszéljünk arról, hogyan készítsünk ropogós, enyhén sózott uborkát otthon hideg és meleg módszerekkel.
Főzés titkai
Ma többféleképpen készíthet enyhén sózott uborkát:
- egy nagy tartályban (például egy serpenyőben);
- tégelyben (télen is);
- csomagban és így tovább.
Ágyásunkban a friss uborka érése általában júniusban kezdődik. Frissen, salátákban fogyasztják és minden bizonnyal sózzák. A hagyományos receptek egyszerűsége ellenére a ropogós, enyhén sózott uborka elkészítése művészet. Vannak, akik szeretik a fűszeres uborkát, míg mások éppen ellenkezőleg, nem tolerálják a sok fűszert.
Tekintsünk több lehetőséget az uborka sózására:
- száraz sózás;
- hideg;
- forró.
Kitaláljuk, melyik a leggyorsabb, és nem befolyásolja az uborka ropogós tulajdonságait.Beszéljünk a titkokról, mivel ezek nagyon fontosak a főzési folyamatban:
- Annak érdekében, hogy az uborka a lehető leggyorsabban sózzon, válasszon kicsi zöldségeket a nagyok helyett;
- Illik a gyümölcsöket félbe és negyedbe vágni és villával kiszúrni;
- a sózandó zöldségeknek azonos méretűeknek kell lenniük, így ízük egységes lesz;
- két órával a főzés előtt jobb tiszta hideg vízbe tenni őket, így megőrzik ropogósságukat;
- ha edénybe sózzuk, ne tömörítse nagyon szorosan, ez befolyásolja a ropogós tulajdonságokat;
- a végeket mindig levágjuk főzés előtt;
- Ha sós lében enyhén sózott uborkát készít, nem kell szorosan lezárnia az edényt vagy a serpenyőt, ami megzavarja az erjedési folyamatot.
Ezekkel a trükkökkel a háziasszonyok könnyen megbirkóznak a feladattal.
Fűszerek és adalékok az uborkához
Beszéljünk az összetevőkről. Ez nagyon fontos, mert tőlük függ az étel minősége és íze. Tehát az uborkának kicsinek és frissnek kell lennie. Célszerű közvetlenül a sózás előtt összegyűjteni őket a kertből.
Ami a sós vizet illeti, az legyen tiszta, lehetőleg palackozott vagy forrásvíz. Csak egy kevés kell, de a víz minősége befolyásolja a késztermék ízét.
Beszéljünk a növényzetről. A klasszikus receptek hagyományosan a következőket használják:
- kapor;
- torma levelek és gyökér;
- cseresznye levelek;
- petrezselyem;
- fekete ribizli levelek.
Tarhonyát, ánizsesernyőket és tölgyfaleveleket is hozzáadhat ehhez a listához. A harmonikus kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kísérletezés után saját egyedi receptjét készítsen enyhén sózott uborkához.
Ami a fűszereket illeti, ez a lista hagyományosan a következőket tartalmazza:
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- csípőspaprika;
- szegfű.
Hozzáadhat szegfűborsot és egyéb fűszereket, kísérletezve az előétel fűszerességével. És természetesen nem tehetünk mást, mint a sóról. Ez az enyhén sózott uborka fő összetevője, és sok múlik a minőségén. A só legyen durva és nem jódozott. Érdemes jó minőségű tengeri sót használni, az uborka szereti ezt a sót.
Ezenkívül az uborka pácolásához használhat savanyú almát, koktélparadicsom, cukkini, zeller és még lime is.
Receptek enyhén sózott uborka gyors elkészítéséhez
Nézzünk meg néhány érdekes receptet a gyorsan elkészíthető enyhén sózott uborkákhoz. Miután megismerte őket, bármelyiket használhatja, vagy figyelembe vehet néhány tippet.
Ellenkező esetben az uborka hamarosan túl sós lesz.
Hideg sóoldat használatakor
Ha ezt a receptet használja, az enyhén sózott uborka legkorábban két nap múlva lesz kész. Ez a módszer klasszikusnak tekinthető, de sajnos nem a leggyorsabb. Lényege abban rejlik, hogy az uborkát hideg sóoldattal töltik meg fűszerekkel. Közvetlenül kiöntés előtt vízből és sóból készítik a kívánt arányban.
Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- egy fej fokhagyma (kicsi vagy közepes);
- fekete bors - 8-10 borsó;
- ribizli levelek - 6-8 darab;
- cseresznye levelek - 3-4 darab;
- egy csokor petrezselyem és kapor (egyszerre használhatunk nagy keveréket vagy egy kicsikét is).
Tehetünk bele 2 savanykás almát is. Az uborkát egy-két óráig hideg vízben tartjuk, majd levágjuk a végét. Nitrátokat halmoznak fel, ezért jobb megszabadulni tőlük. Az uborka zöldjét finomra vágjuk, a fokhagymát présen át préseljük vagy apróra vágjuk. Most már minden belefér az üvegekbe. Ha ezt a snacket almával készíti, először négy részre kell vágnia.
Az üvegekbe csomagolás a hozzávalók váltakozásával történik. A tetejére kaprot és petrezselymet lehet tenni. A sóoldatot nagyon egyszerűen elkészítjük: sót (1,5 evőkanál) hideg vízzel (1 liter) keverünk. Jobb, ha egyszerre készítünk még egy kis sólevet, és az uborkára öntjük a tetejére. Az üvegeket nem fedjük le, letakarhatjuk gézzel, és két napra eltehetjük. Ez idő után az uborka megsózva lesz az asztal dísze!
Forró sóoldat használatakor
Ez a recept lehetővé teszi, hogy a háziasszony enyhén sózott uborkából finom előételt készítsen mindössze 8 óra alatt. Ez kényelmes, mert éjszakára készre hagyhatja őket, és reggel örömet okoz a háztartásában. Tehát ezekhez az enyhén sózott uborkákhoz szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- méz - 10 gramm;
- friss erős paprika piros vagy zöld - 1-2 darab ízlés szerint;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma fej - egy közepes méretű;
- só;
- kapor esernyőkkel - 1-2 darab;
- cseresznye levelek - 5-10 darab;
- ribizli levelek - 5-10 darab;
- torma levelek - 10-15 darab;
- vodka - 20-40 ml.
Minden zöldet alaposan megmosunk és szalvétán szárítunk. Ekkor az uborkát hideg vízbe áztatjuk. Az uborkát általában levágják, és egy serpenyőbe vagy üvegedénybe helyezik. Ha serpenyőt használunk, hagyjuk zománcozni.A csípős paprikát 3-4 részre kell vágni, a fokhagymát présen át kell tenni. Minden zöldet durvára vágunk, és egy serpenyőbe vagy üvegbe helyezzük. A zöldek az aljára helyezhetők, vagy arányosan eloszthatók.
Most minden hozzávalót meg kell tölteni sóoldattal. Forró lesz, de nem forr. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá egy desszertkanál mézet. Most adjunk hozzá sót 3-4 evőkanálnyi mennyiségben.
A csípős íz fokozása érdekében tehetünk bele néhány szem fekete borsot, szegfűszeget és kakukkfűmagot. A csípős paprika keserűséget ad majd. Ha valaki nem szereti a fűszeres ízt, akkor bors nélkül tegye meg.
Az enyhén sózott uborkát ugyanígy készítjük el télre. Ehhez először készítsen hideg sóoldatot a következő arányban: 3-4 evőkanál sót két liter vízhez. Közvetlenül mielőtt a sóoldatot az üvegekbe töltené, forralja fel, és kapcsolja ki. Ebben az esetben fontos betartani az arányokat, mert az uborka tovább marad a sós lében, és azt szeretné, ha enyhén sózva, nem sózottan sikerülne.
Recept az uborka száraz sózásához
Még mindig nem ismert, hogy pontosan kinek az ötletétől állt elő az uborka zacskóba pácolása, de ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. A gyümölcs méretétől és attól függően, hogy darabokra vágjuk-e vagy sem, 20-30 perc alatt kész uborkát kaphatunk.
Ez a módszer akkor is kényelmes, ha úgy dönt, hogy kimegy a városból és a természetben tölt időt. Az uborka savanyításával gyorsan finom nyári nassolnivalót kapunk.
A ropogós, enyhén sózott gyorsfőzési uborka, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, 2-3 óra alatt elkészül, ha nem szúrja meg villával. Szükségünk lesz:
- 1,5 kilogramm uborka;
- 6-8 szem fekete bors;
- 4-5 borsó szegfűbors;
- csokor kapor - 1 darab;
- kapor esernyő - 1 darab;
- mész - 4 darab;
- 1 teáskanál cukor;
- citromfű gallyak - 5 darab;
- 3,5 evőkanál só.
Az uborkát lehetőség szerint előre vízbe lehet tenni. Ugyanakkor el kell készítenie a kötszert. Ehhez mozsárban őröljük meg mindkét fajta borsot, 2 evőkanál sót, cukrot és az összes lime héját.
Most apróra vágjuk a zöldeket és a mentát a gallyakkal együtt. A lime levét ki kell préselni. Most áttérhet az uborkára. A végeit levágjuk, a gyümölcsöket három-négy helyen villával szúrjuk meg. Ha 20-30 perc alatt kész harapnivalót szeretne kapni, akkor félbe vagy negyedbe kell vágnia. Így az uborka gyorsabban lesz sózott. Most a gyümölcsöket egy zacskóba helyezzük, a zöldeket és a habarcs keverékét, a zacskót lezárjuk, és mindent alaposan összekeverünk, rázva. Nyissa ki ismét a zacskót, öntse bele a lime levét, és adja hozzá a maradék sót. Ezután a zacskót ismét lezárjuk, és tartalmát rázással összekeverjük. A zacskót 10 percenként megfordíthatja.
Ahhoz, hogy az uborkából ne szivárogjon ki a lé, használhat két zacskót. Természetesen ez nem egy klasszikus recept az enyhén sózott uborkához. Ha sokak számára nagyon ismerős ízt szeretne kapni, csak uborkát, kaprot, szemes borsot, sót és fokhagymát kell vennie. Az alábbiakban egy részletes videó a recepttel:
Következtetés
Ebben az esetben lehet kísérletezni, mert mint tudod, ízlés és szín szerint nincsenek elvtársak.
Ha ismeri az enyhén sózott uborka elkészítésének ezeket az egyszerű titkait, egész nyáron egy finom, azonnali harapnivalóval örvendeztetheti meg barátait és az egész családot. Jó étvágyat kívánunk!
