Tartalom
A háziasszonyok családja számára választott téli készítményeket mindig kiváló ízük és előnyeik jellemzik. De a tápláló ételek nagy listája közül érdemes kiemelni a „szép” salátákat és savanyúságokat. Az ilyen receptek közé tartozik a vörös káposzta pácolása. Olyan ízletes, mint a fehér káposzta, de van néhány előnye. Először is a szín, ami nagyon széppé teszi az üreseket. Ha pácolt vagy sózott vörös káposztát teszel az asztalra, észre fogod venni, hogy az azonnal felkelti a figyelmet.
Másodszor, antocianint tartalmaz, egy természetes antioxidánst, amely segít a szervezetnek a rákos sejtek leküzdésében. Harmadszor, a vörös káposzta cukortartalmában különbözik a fehér káposztától. Édesebb, és ezt a tényezőt a sózásnál figyelembe kell venni.
A vörös káposztát külön sózhatja, vagy hozzáadhat más zöldségeket, gyümölcsöket. A gyönyörű káposzta elkészítésének leggyorsabb módja a pácolás. A pácolt vörös káposzta gyönyörű és könnyen elkészíthető. A pácolás során nem kell elterelni a figyelmét a helyzet irányításához, mint például az erjesztési folyamat során, vagy attól tartani, hogy a termék nem működik. Ráadásul a zöldség sózva kevesebb levet termel, így a folyékony pác kompenzálja ezt a tulajdonságát. Ismerkedjünk meg ecetes vörös káposzta receptjei.
Vörös káposzta pácban
A készítmény elkészítéséhez vegyen be 3 kg zöldséget és a többi hozzávalót a következő mennyiségben:
- nagy babérlevél - 5-6 darab;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- fekete bors és édes borsó - egyenként 5 borsó;
- szegfűszeg rügyek - 5 darab;
- granulált cukor és asztali só - egyenként 2 evőkanál;
- ecet - 5 evőkanál;
- tiszta víz - 1 liter.
Kezdjük a káposzta elkészítésével. Távolítsa el a felső leveleket, ha sérültek.
A zöldséget csíkokra vágjuk. Jobb, ha közepes méretűek mind hosszúságban, mind szélességben.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Mindkét zöldséget összekeverjük egy tálban és összegyúrjuk.
Előkészítjük az üvegeket - sterilizáljuk vagy szárítjuk.
Az üvegek aljára fűszereket teszünk, a tetejére káposztát teszünk. A töltéssel egyidőben tömörítsük össze a zöldségeket.
Főzzük meg a pácot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk 2 percig, és adjunk hozzá ecetet.
Öntse az elkészített pácot a fényes készítménnyel ellátott üvegekbe.
Fedjük le fedővel és állítsuk be sterilizálásra. A fél literes üvegek 15 percig tartanak, a literesek pedig fél órát.
Sterilizálás után az üvegeket fedővel le kell zárni.
Fűszeres lehetőség
A vörös fejű zöldségekhez kiváló lehetőség a pácolt fűszeres. A férfiaknak nem hiányzik ez az előétel az asztalról, a fűszeres ételek szerelmeseinek pedig egyszerűen isteni ajándék. Kettő az egyben – szépség és meleg. A vöröskáposzta ilyen módon savanyítása olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a recepttel. És még egy plusz: egy napon belül elfogyaszthatja a snacket. Ebben a formában télre is feltekerjük, ami egyetemessé teszi a fűszeres savanyú vöröskáposzta receptjét. 1 kilogramm káposztához elkészítjük:
- 2 közepes sárgarépa és cékla;
- 1 nagy fokhagyma fej;
- 2 evőkanál asztali só;
- 1 pohár növényi olaj és kristálycukor;
- 0,5 csésze ecet;
- 2-3 borsó fekete és szegfűbors;
- 1 evőkanál őrölt fekete bors;
- 1 liter tiszta víz.
A főzési folyamat így néz ki:
- Vágja a vörös káposztát tetszőleges méretű darabokra. Kockák, csíkok, szalagok, bármi megteszi.
- Koreai salátához speciális reszelőn lereszeljük a répát és a sárgarépát.
- A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
- Keverje össze az összes összetevőt egy edényben. Vegyünk egy nagyobb tálat, hogy könnyebben keverjük össze a zöldségeket.
- Külön-külön keverjük össze a fűszereket egy tányérban, és tegyük üvegekbe, próbáljuk egyenletesen elosztani őket.
- Az üvegeket a tetejére töltjük zöldségekkel, és felöntjük a páccal.
- A pác elkészítése nagyon egyszerű. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Amint a keverék felforr, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 2-3 percig, és öntsük üvegekbe a káposztával.
Nagyon jövedelmező megoldás a vörös káposzta és a fehér káposzta kombinálása. Ebben az esetben a felszabaduló lé elegendő lesz, és az étel íze érdekesebb lesz. Fektetéskor váltakozzunk különböző színű rétegeket.
A vörös hajú szépség pácolva is nagyon finom.
Pácolt vörös káposzta télre
BAN BEN savanyú káposzta sok hasznos anyag, amivel a friss zöldség nem rendelkezik. De szép a lila uzsonna is. Adjunk hozzá savanyú almát a zöldségekhez, és készítsünk kiváló salátát. 3 nagy fej káposztához vegye be:
- 1 kg zöldalma (savanyú);
- 2 nagy hagyma;
- 100 g só (finom);
- 1 evőkanál kapormag.
A káposztafejeket vékony csíkokra vágjuk.
Az almát meghámozzuk a magháztól, és vékony csíkokra vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Egy edényben keverje össze a zöldségeket, gyümölcsöket, kapormagokat és sót.
Töltsük meg az üvegeket a keverékkel. Tetejére nyomógombot teszünk, alá pedig egy tálat a káposzta erjedésénél kifolyó levének.
A salátát 2-3 napig a szobában tartjuk, nejlon fedővel lezárjuk és leeresztjük a pincébe.
A káposzta és az áfonya ugyanazzal a recepttel készül, csak óvatosan és óvatosan össze kell keverni a zöldséget a bogyókkal, hogy ne törje össze az áfonyagyöngyöket.
Sok ételhez, például vinaigrette-hez, bigushoz vagy galuskához használnak sós káposztát. Érdekes lehetőség lesz, ha vörös káposztát vesz.
Sózzuk a lila káposztát
A vörös káposzta pácolása nem sok időt vesz igénybe, az eredmény ízletes és egészséges. Ezzel a recepttel gyorsan megsózhatja.
5 kg fej káposztához elkészítjük:
- finom só - 0,5 csésze;
- babérlevél - 5 levél;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 5-6 borsó;
- szegfűszeg rügyek - 4 darab;
- ecet és kristálycukor - mindegyik 3 evőkanál.
Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan lehet otthon savanyítani a vörös káposztát.
Először is készítsük elő az üvegeket. Jól meg kell mosni és sterilizálni kell.
A káposztát apróra vágjuk, egy nagy tálba öntjük, és finom sóval összekeverjük. Jól keverjük össze, amíg meg nem jelenik a lé. Hagyjuk állni 2-3 órát.
Ekkor egy külön tálban simára keverjük a kristálycukrot, az ecetet és az 1 evőkanál sót. Ügyeljen arra, hogy a só- és cukorkristályok feloldódjanak.
A káposztát és a fűszereket rétegesen üvegekbe tesszük, ecetes sóoldattal megtöltjük, a fedőt feltekerjük.
Tárolja a munkadarabot hűvös helyen. 2 hét múlva megkóstolhatod.
A sós vörös káposzta remek ízű, ha kaliforniai paprikával kombináljuk.
A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg bors és káposzta;
- 1 közepes hagyma;
- 1 csésze kristálycukor;
- 70 gramm só;
- egy csipet kapormag;
- 1 liter tiszta víz.
A paprikát megtisztítjuk a magoktól, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd azonnal felöntjük hideg vízzel.
A káposztát csíkokra vágjuk.
A hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk.
Keverjük össze a zöldségeket, sózzuk.
Tegye a keveréket üvegekbe, és sterilizálja forrásban lévő vízben 20-30 percig. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.
Tekerje fel a fedőket, és küldje el tárolásra. Első ízben imádni fogja ezt a sózott zöldségekkel készült előételt.
Következtetés
Ecetes, pácolt, sózott – a vörös káposztának nagyon sok fajtája van. A háziasszonyok a legegyszerűbb receptet is változatossá tehetik vörösáfonya, tormagyökér vagy zeller, kömény és egyéb fűszerek hozzáadásával. Az „aláírás” összetételének megtalálásához készítse el kis mennyiségben. És amikor az előétel sikeres, megosztják az új módszert más szakácsokkal. A gyönyörű ételek javítják a hangulatot. Ráadásul a vörös káposzta egészséges, könnyen diverzifikálható vele az étrend.
