Hogyan pácoljuk a volushkit télre hidegen otthon

A Volnushki nagyon népszerű annak ellenére, hogy a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartoznak. Helyesen elkészítve bármilyen ételhez felhasználhatók. Hosszú távú tároláshoz ajánlatos a volushkit hidegen sózni.Ez a módszer biztosítja a termék hosszú távú megőrzését, ugyanakkor nagyon egyszerű még azok számára is, akik nem rendelkeznek tapasztalattal a gomba pácolásában.

Hogyan kell megfelelően sózni a volushkit hidegen

A folyamat az összetevők kiválasztásával és azok előzetes elkészítésével kezdődik. A Volnushki-nak sajátos íze van, amelyeket a hideg sózás előtt figyelembe kell venni.

A gombát alaposan meg kell tisztítani. Minden szennyeződést eltávolítanak a felületről, és eltávolítják a sérült területeket. Győződjön meg arról, hogy a sapkákon nincsenek olyan helyek, amelyeket állatok vagy férgek haraptak meg. A baktériumok bejutásának megakadályozása érdekében nem szabad beengedni őket a jövőbeni betakarításba.

Mielőtt elkezdené a volushki sózást hideg módszerrel otthon, be kell áztatni. Ennek az eljárásnak köszönhetően keserűség jön ki belőlük, ami egyáltalán nem megfelelő a kész ételben.

A megmosott gombát felöntjük vízzel. 1 liter folyadékhoz adjunk hozzá 1 kanál sót. A vizet naponta 2-3 alkalommal kell cserélni. Az áztatás teljes időtartama 3 nap. Ezután a volushki-t alaposan megmossuk és hideg módszerrel sózzuk.

Hány napig tart a volushki hideg sózása?

Ebben a kérdésben minden a választott pácolási recepttől függ. A hideg módszer előnye, hogy nem történik előzetes hőkezelés. A minimális pácolási idő 1 hét, de a legtöbb esetben legfeljebb 1 hónapig javasolt a gomba eltartása.

Hogyan lehet hideg sózni volushkit a klasszikus recept szerint

Először is elő kell készítenie egy megfelelő edényt. A legjobb egy széles serpenyőt használni, amelyben kényelmes lesz nyomást helyezni.

A hideg sózáshoz szüksége lesz:

• áztatott volushki – 2-3 kg;
• só - legfeljebb 300 g;
• babérlevél - 3-4 darab;
• fekete bors - 8 borsó.

Kb. 1 cm-es sóréteget öntünk a serpenyő aljára, ráhelyezzük a gombát. A réteg vastagsága nem haladhatja meg az 5 cm-t, a tetejére sót és fűszereket adunk. Tehát a rétegeket addig ismételjük, amíg az összes komponens a tartályba nem kerül.

A tetejére egy tiszta tányért teszünk, amelyre valami nehéz dolog kerül. Használhat 2-3 literes, vízzel töltött üveget. A terhelés hatására lé folyik ki, amelyben a terméket pácolják.

A terhelés hatására a gombáknak is tömörödniük és leülepedniük kell. Ez lehetővé teszi új rétegek hozzáadását a serpenyőhöz. A sózás 40-45 napig tart.

Hogyan pácoljuk a gombát hidegen tölgyfalevéllel

A bemutatott recept bármilyen agaric gomba pácolására alkalmas. Előzetesen beáztatják, majd a téli előkészületekhez használják.

Hozzávalók a hideg páchoz:

• hullámok - 3 kg;
• száraz kapor - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 5 darab;
• só - 150 g;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• tölgyfalevél - legfeljebb 10 darab.

Az elkészítés általános elve gyakorlatilag nem különbözik a gombák hideg pácolásának klasszikus receptjétől. Az elkészítéshez használjon mély, széles edényt. Az áztatott gombát előmossuk, és hagyjuk lefolyni, hogy ne kerüljön felesleges folyadék a készítménybe.

A sózás szakaszai:

1. A tölgyfaleveleket az aljára helyezzük, és enyhén megsózzuk.
2. A fűszereket rétegesen helyezzük el.
3. Helyezzen rá néhány tölgylapot, fedje le egy tányérral, és helyezzen rá egy súlyt.

Javasoljuk, hogy az ilyen munkadarabot azonnal hideg helyre vigye. Időnként ellenőrizni kell, hogy nincs-e penész.

Hogyan lehet hideg sózni volushkit kaporral és szegfűszeggel

Elkészítéskor különféle fűszerkombinációkat használhat. Az egyik népszerű lehetőség a szegfűszeg és a kapor. Az egyik különbség ebben a receptben az, hogy közvetlenül a sózás után a munkadarabot üvegekbe zárják.

A sózáshoz szüksége lesz:

• hullámok - 2 kg;
• kapormag - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5-2 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 2-3 rügy;
• babérlevél - 2-3 darab.

A beáztatott gombát elég egy edénybe tenni, összekeverni a felsorolt ​​fűszerekkel. Kézzel keverik. Ha szükséges, adjon hozzá további sót a megbízható tartósítás érdekében. A keveréket 4 órán át állni hagyjuk.

Ezt követően elegendő a hidegen sózott volushkit üvegekbe tenni télre. Óvatosan megtöltjük, kanállal az üvegbe tömörítjük. A nyersdarabokat fedővel lefedjük, és hűvös helyre tesszük.

Hogyan sózzuk a volushkit hidegen üvegekbe

Megfelelő zománcozott edény vagy faedény hiányában közvetlenül az edényben savanyíthatja. Ennek a módszernek számos előnye van, és lehetővé teszi a volushka gombák könnyű sózását hidegen.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg áztatott gomba;
• 50 g só;
• 1 kapros esernyő;
• 8-10 gerezd fokhagyma;
• 5-7 ribizli levél.

Javasoljuk, hogy a kis volushki-t üvegekbe sózzák.Ha a kupakok nagyok, először 2-3 részre vágjuk, hogy szorosabban illeszkedjenek. A nagy példányok kevésbé könnyen sózhatók, és gyakrabban vezetnek a munkadarab sérüléséhez. Főleg, ha az előtisztítás során rajtuk hagyták a lábakat.

A sózás szakaszai:

1. A ribizli leveleket és egy kevés sót egy üvegbe helyezzük.
2. A tetejére helyezzük a trombitagombát és az apróra vágott fokhagymát fűszerekkel.
3. A fűszeres és fokhagymás gombákat rétegesen helyezzük el.
4. A megtöltött tégely nyakát gézzel fedjük le, a tetejére súlyt helyezünk.

A sózás legfeljebb 50 napig tart. A kész előétel kipróbálása előtt öblítse le a gombát. Ez a recept a legmegfelelőbb hideg előételek vagy saláták elkészítéséhez.

Volushki sózása hidegen egy serpenyőben

A serpenyőben történő főzéshez ajánlatos azonos méretű kupakokat használni. Javasoljuk, hogy a darazsak fiatalok legyenek. Mivel nem hőkezelésnek vannak kitéve, sok hasznos anyagnak kell maradnia bennük.

Hozzávalók:

• áztatott gomba - 1 kg;
• só - 50-60 g;
• babérlevél - 2-3 darab;
• fekete bors - 5-7 borsó;
• cseresznye vagy ribizli levelek.

Ez a hideg sózott trombiták receptje hosszú távú áztatást tartalmaz. Legalább 2 napig a vízben kell maradniuk. Ezenkívül a folyadékot legalább 8 óránként cserélni kell.

Elkészítés menete:

1. A tartályt cseresznye vagy ribizli levelekkel borítják.
2. A tetejére szórunk egy kis sót.
3. A gombákat kalapjukkal lefelé helyezzük 4-5 cm-es rétegekben.
4. Minden réteget megszórunk fűszerekkel.

A tetejére egy súllyal ellátott tányért helyeznek, amely felgyorsítja a gyümölcslevek előállítását és tömöríti a terméket. A munkadarabot tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe helyezzük, vagy az alagsorba viszik.

A legegyszerűbb recept a hideg sózott trombitákhoz

A legegyszerűbb előkészítés az előkészített trombiták és só használata. Apró különbség, hogy áztatáskor 1-2 evőkanál citromsavat kell a vízbe tenni, hogy csökkentsük a penészképződés kockázatát.

A főzés lépései:

1. Egy réteg sót öntünk a tartályba.
2. Gombát teszünk rá, és sót teszünk a tetejére.
3. Addig rakják így, amíg a fő összetevő el nem fogy.
4. A felső réteget ismét megsózzák, és a terhelést felszerelik.

Ebben a hidegsós receptben a fodrok nagyon gyorsan folyékonyakká válnak és besűrűsödnek. Ezért hely szabadul fel a tartályban, amelyet a fő termék további részével meg lehet tölteni. Az infúzió után kapott terméket önálló snackként vagy más összetevőkkel kiegészítve használják különféle ételekben.

A volushki hideg sózása gyömbérgyökérrel és cseresznyelevéllel

Egy ilyen készítményhez nemcsak a fő terméket, hanem a gyömbér gyökerét is gondosan ki kell választania. Győződjön meg arról, hogy nincs rajta sérülés vagy rothadás.

4 kg gombához szüksége lesz:

• só - 200 g;
• reszelt gyömbér gyökér - 2 evőkanál;
• fekete bors - 20 borsó;
• kapor - 4 esernyő;
• cseresznyelevél (vagy cserélje ki ribizlivel).

Először is fel kell készítenie a tartályt. Cseresznyelevéllel borítják, alá kapor és reszelt gyömbér kerül. Enyhén sózzuk, néhány szem borssal kiegészítjük.

Az előkészítési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az előkészített edénybe egy réteg fodrot helyezünk.
2. A tetejét megsózzuk, borsot teszünk bele.
3. A gombát és a fűszereket rétegenként helyezzük a serpenyőbe.
4. A tetejére egy tányért és egy súlyt helyeznek.

Általában annyi lé képződik, hogy teljesen ellepje a tartály tetejét. Ha ez nem történik meg a sózás 3-4. napján, adjon hozzá egy kevés forralt vizet a kompozícióhoz.

Recept a volushki sózáshoz sós lében

Szerkezetük miatt a volnushki folyadékokban nagyon jól sózzák. Fontos, hogy a készítmény elegendő mennyiségű sóoldatot tartalmazzon, különben a gomba elsötétül és megromlik. Ennek a lehetőségnek a kiküszöbölésére használhatja a bemutatott receptet.

Munkadarab alkatrészek:

• áztatott pehely - 1 kg;
• só - 60-70 g;
• fűszerek (szegfűszeg, bors);
• ribizli - 3-4 levél.

Ezzel a módszerrel a volushki téli hideg sózása literes edényben történik. A ribizli leveleit az aljára helyezzük, és gombát rakunk rá. Minden réteg közé egy további lapot kell helyezni.

A sóoldat elkészítése:

1. Forraljunk fel 0,5 liter vizet.
2. A forrásban lévő folyadékot megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket.
3. Főzzük a keveréket 3-5 percig alacsony lángon.

A kész sóoldatot eltávolítjuk a tűzhelyről, és hagyjuk infúzióban állni. Tálalás előtt teljesen ki kell hűlnie. Amikor a folyadék lehűlt, egy töltött üvegbe öntjük. A tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és állandó tárolóhelyre kell helyezni.

Hogyan lehet finoman savanyítani a volushkit hidegen torma, cseresznye és ribizli levelekkel

A levelek felhasználásával faedényben ajánlott a télire hidegen sózni a gombát. Jobban megőrzi ízét, megakadályozza a rothadást és a penészképződést.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hullámok – 2-3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma, ribizli, cseresznye levelek - egyenként 3-4 darab;
• só - 150 g.

A főzés elve gyakorlatilag nem különbözik a korábbi receptektől. Az aljára torma kerül, rá pedig remegés, fűszerek. A felső réteget szintén ribizli vagy cseresznyelevél borítja. A tetejére rakomány kerül, amelyet 4-5 napig kell hagyni. Ezután a terméket egy tégelybe helyezzük, és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük.

A videóban jól látható, hogyan kell a volushki-t hidegen savanyítani:

A volushki hideg pácolása kaporral és fokhagymával

A fűszerek szerelmesei szeretik a sózott gomba és fokhagyma kombinációját. Ezért a hideg sózás következő lehetősége sokak számára vonzó lesz.

1 kg főkomponenshez vegyen be:

• 10-12 gerezd fokhagyma;
• 50-60 g só;
• 3-4 kapor esernyő;
• 5-6 szem bors;
• 2-3 babérlevél.

Először is fel kell vágni a fokhagymát. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy fokhagymaprésen engedjék át, de jobb, ha minden gerezd 2-3 részre vágja.

A folyamat lépései:

1. A kaprot a tartály aljára helyezzük.
2. Szórjuk meg egy kevés sóval a tetejét, és rakjuk ki rétegenként a gombát.
3. Mindegyik réteget sózzuk, borsozzuk.
4. A tetejére súlyt helyeznek, hogy felgyorsítsák a lé felszabadulását.

A kész étel ideális saláták elkészítéséhez. Tiszta formában nassolnivalóként is fogyasztható.

Hogyan kell megfelelően bepácolni a trombitát a tormával hidegen

A fűszeres gombák hideg módszerrel történő elkészítésének másik lehetősége a torma gyökér használata. Segítségével sóoldatot készítenek, amelyben a trombitákat ezt követően sózzák.

3 kg fő termékhez vegye be:

• torma gyökér - 100 g;
• szegfűbors - 10 borsó;
• ribizli levelek.

A főzés lépései:

1. A felforrósított vízhez kockára vágott tormagyökeret és borsot adunk.
2. Az apróra vágott ribizli leveleket hozzá kell adni a kompozícióhoz.
3. A sóoldatot 10 percig forralni kell.
4. A gombákat előre elkészített edénybe helyezzük.
5. Dekantált lehűtött sóoldatot adunk hozzájuk.
6. Fedjük le a tartályt fedéllel, és helyezzük a hűtőszekrénybe.

A hideg sózás e recept szerint legfeljebb 2 hétig tart.

Volushki sózás mustárral hidegen üvegekbe

Az elkészítéshez mustármagot használnak. Mindenekelőtt rendezni kell őket, eltávolítva a sérült másolatokat.

3 kg fő termékhez vegye be:

• 170 g só;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 4 babérlevél;
• 5 szál szegfűszeg.

Főzési mód:

1. Az üveg alját megszórjuk sóval, mustármaggal és babérlevéllel.
2. A gombát és a fűszeres sót rétegenként egy edénybe helyezzük.
3. A termék tetejét kézzel tömörítjük és fedéllel fedjük le.

A munkadarabnak a pincében kell lennie. Megfelelő körülmények között az étel 10 napon belül elkészül.

Volnushki, hidegen sózva köménymaggal és káposztalevéllel

A leírt elkészítési mód nagyon népszerű a hideg pácolás számos receptje között. Ezért ezt a lehetőséget ki kell próbálni a ropogós sózott gombák szerelmeseinek.

3 kg hullámhoz szüksége lesz:

• só - 180 g;
• citromsav - 6 g;
• kömény - 10 g;
• kapor magvak - 25 g;
• szegfűbors - 1 evőkanál. l.;
• káposztalevél - 1-2 darab.

Először is a hullámokat sós lébe kell helyezni. 1 liter vízhez vegyünk 10 g sót és 1 g citromsavat. A megtisztított, előre beáztatott gombát egy napig sós lében kell hagyni.

Későbbi beszerzési folyamat:

1. A sóoldatot lecsepegtetjük, és a volnushkákat hagyjuk lefolyni.
2. Öntsön sót egy zománcozott edény aljába.
3. Helyezze a gombát egy sórétegre, kupakkal lefelé.
4. A volnushki-t rétegekben rakják le, fűszerekkel és gyógynövényekkel bőségesen megszórva.
5. A tetejét káposztalevél borítja.
6. Egy tányért helyeznek rájuk, és egy súlyt helyeznek rájuk.

A termék sózása alatt a tartályt nem lehet teljesen lezárni. Jobb, ha a kész ételt 2-3 hét múlva üvegekbe töltjük.

Tárolási szabályok

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni. Az optimális hőmérséklet 8-10 fok.

Tárolhatja abban a tartályban, ahol a sózás történt, vagy áthelyezheti a terméket egy steril edénybe.

Meddig tárolható a sózott trombita a hűtőben?

Legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten a termék 6-8 hónapig tárolható. Szigorúan nem ajánlott 6 fok alatti hőmérsékletnek kitenni a terméket, mert ez minden bizonnyal befolyásolja az ízét.

Következtetés

Különböző receptek léteznek, amelyek lehetővé teszik a volushki hideg sózását télen minden nehézség nélkül. Ez az elkészítési lehetőség nagyon népszerű, mivel lehetővé teszi a gombák hosszú távú tárolását. Sőt, mindenkinek lehetősége van sózott tremort készíteni kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel. Ennek köszönhetően a felkészülés minden bizonnyal jó kiegészítője lesz a tabellának, szezontól függetlenül.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a mézes gombát forrón

Hogyan sózzuk be a paradicsomot üvegekbe télen

Sózott fekete tejgomba: 11 recept

A rókagomba sózása: házi receptek

Ecetes sáfrányos tejkupak: receptek télre

Hogyan kell tárolni a sáfrányos tejkupakokat pácolás után otthon

Hogyan lehet gyorsan pácolni a sáfrányos tejkupakokat télre otthon

Lehet-e együtt sózni a tejgombát és a trombitát?

A fehér gomba (fehér trombita) sózása télre: a gomba sózása hidegen, melegen