Téli uborka mustárporral (száraz mustár): pácolás és pácolás receptjei

A téli száraz mustáros uborka nemcsak ízletes, hanem ropogós is. Ezért évszázadok óta nagyon népszerűek. Erős alkoholokhoz előételként használják, forró burgonyával tálalják, savanyúságleveshez vagy különféle salátákhoz adják.

Az uborka téli mustárporral történő pácolásának szabályai

A száraz mustáros ecetes uborka sok család asztalán gyakori vendég télre.Ahhoz, hogy igazán ízletesek és ropogósak legyenek, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. A zöldséget megmossuk és nagy mennyiségű tiszta vízben áztatjuk. 12 órán át állni. Ezalatt háromszor cserélje ki a folyadékot.
2. Csak tiszta és előre sterilizált edényeket használjon. A zöldek mindig a legalsó részre kerülnek.
3. Töltsük meg a tartályt az előkészített uborkával szorosan és egészen a nyakig. Az íz érdekében kaporágakat helyezünk a tetejére, és forró páccal öntjük.

A pác adja a sós és pácolt termék egyedi ízét. Külön edényben elkészítjük, majd üvegekbe töltjük. Acél vagy zománcozott serpenyőt használnak.

A sózott és pácolt uborka lenyűgözően néz ki

Klasszikus recept uborkához mustárporral télre

A mustárporos uborkát teljes egészében feltekerjük télre. A konzerv uborka nagyon szépnek tűnik. A sóoldat zavarossá válhat, de ez normális. A mustár hozzáadása így befolyásolja az állapotát.

Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• mustárpor - 80 g;
• asztali só - 40 g;
• ecet 9% - 200 ml;
• uborka;
• cukor - 190 g;
• fekete bors (borsó) - 5 g.

Pácolás folyamata:

1. Áztassa az uborkát jeges vízben egy éjszakán át. Nem kell áztatni, ha a frissen betakarított termést pácolásra használjuk.
2. vizet forralni. Adjunk hozzá száraz mustárt és cukrot. Adjunk hozzá sót és ecetet. Öt percig főzzük.
3. Készítse elő az üvegeket. Töltsük meg őket uborkával. A zöldségeket a lehető legszorosabban össze kell hajtani.
4. Felöntjük a sós vízzel. Fedjük le fedővel, de ne húzzuk meg.
5. Tedd egy nagy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 17-20 percig. Felteker.
6. Fordítsa meg.Egy éjszakára meleg takaróval takarjuk le.

Az elkészítéshez kényelmesebb 1 literes üvegeket használni.

Pácolt uborka télire száraz mustárral

A száraz mustárporral készült téli uborka mindig ízletes és ropogós lesz. Ideálisak főtt, sült és párolt burgonyához.

Szükséged lesz:

• uborka - 3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szűrt víz - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 5 g;
• mustárpor - 20 g;
• durva só - 60 g;
• chili paprika – 1 hüvely.

Főzési folyamat:

1. A fokhagymagerezdeket több gerezdre, a chilipaprikát pedig karikára vágjuk.
2. Készítse elő az üvegeket. Helyezze az apróra vágott termékeket egyenlő arányban az aljára. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
3. Öblítse le az uborkát, és áztassa néhány órán át. Tedd át üvegekbe.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe. Adj hozzá sót. Állítsa az égőt közepes fokozatra. Amikor buborékok kezdenek képződni a felületen, zárja le a fedelet, és főzze három percig. Öntsünk forrásban lévő vizet a uborkára.
5. Fedjük le fedőkkel. Hagyja meleg helyen két napig. Rendszeresen távolítsa el a habot.
6. Megszórjuk száraz mustárral. Hagyja hat órán át.
7. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Felöntjük kevés vízzel és enyhén sózzuk. Főzzük negyed órát, folyamatosan távolítsuk el a habot.
8. Ráöntjük a zöldségekre és feltekerjük.

A munkadarabot fejjel lefelé egy napig meleg ruha alatt hagyjuk.

Ecetes uborka mustárporral télire literes üvegekbe

Az összetevők javasolt mennyisége 1 literes üvegre vonatkozik.

Szükséges alkatrészek:

• torma levelek;
• hagyma - 1 közepes;
• száraz mustár - 7 g;
• uborka – mennyi fér bele;
• kapor;
• édes paprika - 1 nagy;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Pác (1 liter vízhez):

• durva só - 40 g;
• fekete bors (borsó) - 3 g;
• bors (szegfűbors) - 2 borsó;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia - 10 ml.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Áztassuk az uborkát vízbe egy éjszakára. Öblítse le és vágja le a végeket. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Sterilizálja az üvegeket. Az aljára tormaleveleket és kaprot helyezünk. Kívánság szerint bármilyen zöldet hozzáadhat.
3. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyen néhányat egy üvegbe.
4. Töltse meg a tartályt uborkával. Helyezze a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a hagymát a szabad helyre.
5. Megszórjuk mustárral.
6. vizet forralni. Adjon hozzá minden páchoz szánt hozzávalót, kivéve az ecetesszenciát. Főzzük hét percig.
7. Öntsük bele az ecet esszenciát. Keverjük össze és öntsük a zöldségekre.
8. A serpenyő alját béleljük ki ruhával. Felöntjük forró vízzel. Helyezze el a nyersdarabokat. Sterilizáljuk 17 percig.
9. Csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg és csavarja be egy takaróba.

Hagyma és paprika hozzáadásával az uborka ízvilága gazdagabb lesz.

Ropogós uborka télre mustárporral

A falusi recept szerint elkészített, mustárporos ecetes uborka télire mindenkire kellemes benyomást fog tenni. Főzéshez nemcsak fiatal példányokat, hanem túlérett gyümölcsöket is használhat.

Szükséged lesz:

• uborka – mennyi fér bele egy 3 literes üvegbe;
• fűszerek;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 30 g;
• durva só - 120 g (80 g páchoz, 40 g sajtruhára öntve);
• friss és szárított fűszernövények.

A savanyúság elkészítése:

1. Öntsön fűszereket, gyógynövényeket és száraz mustárt az előkészített edénybe.
2. Adj hozzá sót. Adjuk hozzá az előre beáztatott zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát.
3. Töltse fel hideg vízzel. Fedjük le a nyakat gézzel. Adj hozzá sót. Hagyja két napig. A sóoldatnak zavarossá kell válnia.
4. Távolítsa el a gézet. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe. Amikor felforrt, tegyük vissza az üvegbe.
5. Tekerje fel és hagyja fejjel lefelé egy takaró alatt egy napig.

Fokhagyma hozzáadásával a sós készítmény íze pikánsabb lesz.

A legfinomabb recept ecetes uborkához télen száraz mustárral

A téli elkészítési recept 2 literes tartályhoz készült.

Szükséges alkatrészek:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöld készlet;
• durva só - 40 g;
• száraz mustár - 10 g;
• hagyma - 120 g;
• szűrt víz - 1 l;
• mustármag - 5 g.

Az ecetes uborka elkészítésének folyamata:

1. Helyezze a fűszereket, az apróra vágott hagymát és a fűszernövényeket egy sterilizált edénybe, majd szorosan elosztja az uborkát. Mustárt még ne adjunk hozzá.
2. A durva sót vízben feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. Hagyja négy napig. Folyamatosan távolítsa el a felületen képződő habot.
3. Öntsük a pácot egy serpenyőbe. Forraljuk fel és öntsük vissza.
4. Adjunk hozzá száraz és mustárszemeket. Fedőkkel zárjuk le.

A savanyúságokhoz nemcsak száraz fűszernövényeket, hanem frisseket is adhatunk.

Pácolt uborka száraz mustárral sterilizálás nélkül

Ez az opció a legegyszerűbb és legnépszerűbb módszer a zöldségek téli előkészítésére ecet hozzáadásával. Gyorsan pácolódik és nem okoz gondot. Ennek eredményeként az uborka nemcsak ropogós, hanem lédús is.

1 liter vízhez szükséges összetevők:

• uborka - 2 kg;
• Babérlevél;
• száraz mustár - 20 g;
• ecet (9%) - 40 ml;
• asztali só - 40 g;
• cukor - 30 g;
• bors;
• Kapros esernyők;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési folyamat:

1. Áztassa be a zöldségeket két órán keresztül. Készítse elő az üvegeket.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Tedd egy edénybe, az uborkát és a kaprot.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Cserélje ki a vizet kétszer.
4. Készítsd el a pácot. Ehhez forraljon fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá sót, majd cukrot. Amikor a termékek feloldódnak, öntsünk ecetet és adjunk hozzá száraz mustárt.
5. Üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.

Uborka, mustárporral, fokhagymával és kaporral sózva

A mustárporos savanyúság receptje könnyen elkészíthető. A zöldségeket előre be kell áztatni.

Szükséges alkatrészek:

• uborka - 2 kg;
• mustárpor - 60 g;
• szegfűbors - 3 db;
• víz - 1,5 l;
• só - 20 g üvegenként;
• torma levelek;
• szemes fekete bors - 10 db;
• kapros esernyők – 5 db;
• torma gyökér - 14 cm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cseresznyelevél - 5 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Helyezze az összes felsorolt ​​kaporlevelet és esernyőt egyenletesen az aljára. Adjunk hozzá apróra vágott torma gyökeret, fokhagyma gerezdeket és borsot.
2. Helyezze el a zöldségeket. Oszd el a tetejére a kaporesernyőket és a tormaleveleket.
3. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Csak a nagyot használhatod.
4. Öntsünk száraz mustárt és öntsünk sóoldatot a tetejére.
5. Fedjük le műanyag fedéllel. Helyezze a pincébe vagy a hűtőrekeszbe.
6. Sózzuk az uborkát mustárporral egy hónapig.

Helyezze az uborkát üvegekbe a lehető legszorosabban

Uborka receptje száraz mustárral, cseresznyelevéllel és tormával

A cseresznye levelei a sózott gyümölcsöket aromásabbá és ízletesebbé teszik.

Szükséged lesz:

• uborka - 1,5 kg;
• torma és cseresznye levelek;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• száraz mustár - 20 g;
• durva só - 60 g.

A sózás lépései:

1. Az előkészített üvegek aljára tormaleveleket, majd cseresznyeleveleket helyezünk.
2. Töltsük meg több órán keresztül előzetesen beáztatott zöldségekkel.
3. Adjunk hozzá sót és öntsünk forrásban lévő vizet.
4. Lazán fedjük le fedőkkel. Hagyja két napig.
5. Ha hab képződik a felületen, az azt jelenti, hogy a snack kész.
6. Engedje le a sóoldatot.Megszórjuk száraz mustárral. Forraljuk fel és öntsük vissza.
7. Tekerjük fel, fordítsuk meg és hagyjuk meleg takaró alatt.

A mustáros uborka remek kiegészítője a burgonyapürének.

Recept uborka savanyítására száraz mustárral és fűszerekkel

A javasolt lehetőség szerint a savanyúság tavaszig tárolható. Ugyanakkor a zöldség nem veszíti el ropogósságát.

A 3 literes űrtartalomhoz szüksége lesz:

• uborka - mennyi kerül bele;
• fahéj - 3 g;
• száraz mustár - 10 g;
• só - 60 g;
• chili paprika – 1 kis hüvely;
• torma levelek;
• szemes bors;
• víz - 1,7 l;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• Kapros esernyők;
• tölgyfalevelek.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Áztassa a zöldséget öt órán át, majd vágja le a farkát.
2. Üvegbe tesszük, megszórjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel. Adjunk hozzá fahéjat és száraz mustárt.
3. Oldjuk fel a sót vízben. Töltse fel a munkadarabot. Fedjük le gézzel. Ennek eredményeként a sóoldatnak zavarossá kell válnia.
4. Négynaponta ellenőrizze az állapotot. Ha kevesebb a folyadék, akkor többet kell hozzáadni.
5. Amikor a sóoldat megszűnik buborékolni és átlátszóvá válik, az azt jelenti, hogy a pincében tárolható.

A pácolt uborka hűtve magasabb ízű.

Recept uborka savanyítására száraz mustárral, hagymával és tárkonnyal

A készítmény ízletes és aromás lesz. Az ecetes uborka receptje 1 literes üveghez való.

Szükséged lesz:

• uborka - 750 g;
• ecet (9%) - 70 ml;
• Babérlevél;
• só - 40 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors - 3 g;
• tárkony - 2 gally;
• hagyma - 80 g;
• cseresznye levelek - 2 db;
• torma levél;
• száraz mustár - 20 g;
• cukor - 30 g;
• erős paprika - ízlés szerint;
• kapor - 2 esernyő;
• petrezselyem - 2 ág.

Főzési folyamat:

1. Öblítsük le az uborkát, és áztassuk hideg vízbe három órára.
2. Vágja le a lófarkat.
3. Helyezze az összes felsorolt ​​fűszert és az apróra vágott hagymát egy edénybe. Megtöltjük uborkával.
4. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Tedd félre 20 percre. Engedje le a folyadékot, és adjon hozzá új forrásban lévő vizet. Hagyja ugyanennyire. Engedje le ismét a vizet.
5. Adjunk hozzá cukrot, száraz mustárt és sót az uborkához. Felöntjük ecettel, majd forrásban lévő vízzel. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Takarjuk le egy takaróval.

Minél több zöldet ad hozzá a készítményhez, annál aromásabb és gazdagabb lesz a savanyúság.

Uborka pácolása télre mustárporral ecet nélkül

Gyors pácolási lehetőség, amelyhez jobb kis uborkát használni.

Egy 3 literes üveghez szükséges termékek:

• uborka - 1,5 kg;
• cseresznye levelek;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma levelek;
• víz - 1,5 l;
• asztali só - 1 evőkanál;
• száraz mustár - 60 g.

A sózott gyümölcsök elkészítésének folyamata:

1. Helyezze a leveleket vastag rétegben a tartály aljára. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. Helyezze az uborkát.
2. vizet forralni. Töltse fel a munkadarabot. Tedd félre 10 percre. Engedje le a vizet.
3. Oldja fel a sót a megadott mennyiségű hideg vízben. Öntsük egy edénybe, és hagyjuk három napig. Fedje le a tetejét egy ruhával, hogy a rovarok ne kerüljenek be.
4. Engedje le a sóoldatot. Megszórjuk száraz mustárral.
5. Töltsük fel szűrt vízzel nyakig. Az ecetes uborkát hűvös helyen tároljuk.

A pácolásra kiválasztott uborka kemény és friss.

Recept uborka pácolásához mustárporral hordóban

A hordóban pácolt uborka különösen ízletes. Az ökológiai módszernek köszönhetően a készítmény erős és tavaszig megtartja a maximális tápanyagmennyiséget.

Szükséged lesz:

• kis uborka - 50 kg;
• tárkony - 100 g;
• víz - 10 l;
• fekete ribizli levelek - 300 g;
• kapor szárral és esernyővel - 1,7 kg;
• hámozott fokhagyma - 200 g;
• torma gyökér - 170 g;
• száraz mustár - 300 g;
• durva só - 700 g.

Főzési folyamat:

1. Két héttel az előkészítés megkezdése előtt öblítse le a hordót, áztassa és gőzölje.
2. Sózás előtt dörzsölje be a falakat fokhagymával. Ez a készítmény segít megelőzni a penészesedést.
3. A tárkonyt és a kaprot nagy darabokra vágjuk.
4. A torma gyökerét meghámozzuk és karikákra vágjuk. A vastagság nem haladhatja meg az 1 cm-t.
5. Melegítse fel a vizet. Oldjuk fel a sót. Szűrjük le és hűtsük le.
6. Helyezze a zöldek ¼ részét az aljára. Az uborkát szorosan egy rétegben szétterítjük. Függőlegesen kell elhelyezni őket. Fedjük be fűszerek és gyógynövények keverékével. Ismételje meg az eljárást, amíg a termékek el nem fogynak. Az utolsó rétegnek zöldnek kell lennie.
7. Felöntjük a sós vízzel. Helyezzen nyomást a tetejére.
8. Hagyja két napig szobahőmérsékleten. Tedd a savanyúságot a pincébe 35 napra. Figyelje a sóoldatot a folyamat során; ha a szintje csökken, adjon hozzá még.

Főzés előtt minden zöldséget és fűszernövényt alaposan meg kell mosni.

Hogyan pácoljuk az uborkát száraz mustárral és erős paprikával

A javasolt recept szerint pácolt uborka mindig ropogós lesz, és hosszú ideig megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait, még szobahőmérsékleten is.

Szükséges termékek:

• uborka - 3,5 kg;
• Kapros esernyők;
• babérlevél;
• só - 200 g;
• száraz mustár - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• cukor - 150 g;
• torma és ribizli levelek;
• erős paprika - 1 hüvely;
• ecet 9% - 150 ml;
• tisztított víz - 3 l.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a zöldeket a tartály aljára. Töltsük meg az üveget előre beáztatott uborkával.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és negyed órát állni hagyjuk.
3. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá száraz mustárt. Keverjük össze és öntsük a zöldségekre. Öntsön ecetet és vodkát a tetejére. Felteker.

Csípős paprikát adunk a befőtthez saját ízlése szerint

Tárolási szabályok

A sózott és pácolt uborkát +15°C-ot meg nem haladó hőmérsékletű helyiségben tárolják. A csökkentett vagy megnövelt indikátor a tartósítás károsodásához vezet.

A tárolás optimális helye a pince. Lakáskörülmények között jobb, ha az előkészületeket az erkélyen hagyja. Télen ügyeljen arra, hogy a tartósítás ne fagyjon meg.

Következtetés

Még egy kezdő szakács is készíthet száraz mustáros uborkát télre. Ehhez be kell tartania az összes ajánlást, és meg kell őriznie a só, a cukor és az ecet arányát. A fűszernövények és fűszerek tetszés szerint használhatók.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Sózott káposzta céklával

Sült mézes gomba télre

Ecetes paradicsom télre üvegekbe

Sózott fekete tejgomba: forró pácolás receptek

Hogyan sózzuk a medvehagymát

Sózott páfrány: előnyök és károk, kalóriatartalom, fotó

Hogyan pácoljuk a vajat forró módon: receptek a téli elkészítéshez

A vargánya pácolása: receptek a téli előkészítéshez, pácolás üvegekbe, vödörbe, nylon fedél alatt