Tartalom
Az uborka elkészítése nagyszerű módja a zöldségek téli tárolásának. Ez különösen igaz a termékeny években, amikor egyszerűen lehetetlen minden gyümölcsöt frissen felhasználni. Az egyik finom és könnyen elkészíthető étel a téli uborkás és petrezselymes saláta. A zöldek ízlés szerint változtathatók és hozzáadhatók.
Lehet-e petrezselymet tenni az uborka savanyítására?
Minden háziasszonynak saját, jól bevált receptje van a téli uborkasaláták elkészítéséhez. E zöldségek tartósításának hagyományos fűszere a kapor, amely a legjobban kiegészíti az uborka ízét. De ugyanakkor sok más lehetőség is van - ribizli levelek, torma, bazsalikom, koriander és egyéb összetevők hozzáadásával.
Ami a petrezselymet illeti, az uborka savanyításánál is gyakran adják hozzá. Nem olyan markáns íze van, mint a kapornak, de az ételeknek saját friss és könnyed tapintását adja.Fontos szempont, hogy a petrezselymet alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a levelek felületén lerakódott szennyeződést és szennyeződést. Ha ez nem történik meg, az üres üvegek megromolhatnak és megduzzadhatnak.
Maga a petrezselyem számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek részben megőrződnek a pácolás során:
- nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat (folsav, karotinoidok stb.), amelyek jótékony hatással vannak a szív működésére;
- magas C-vitamin és antioxidáns tartalma miatt gyulladáscsökkentő hatású, segíti az immunrendszer támogatását;
- a benne található K-vitamin jótékony hatással van a csontok egészségére, csökkenti a törések kockázatát;
- a mikro- és makroelemek egyensúlya segíti az emésztőrendszer működését.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Ahhoz, hogy az előétel sikeres legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie az összetevőket. Pácoláshoz általában kicsi, sűrű uborkát választanak. A legjobb, ha speciális pácoló fajtákat használunk. A gyümölcsöknek fiatalnak, sértetlennek, sötét gumókkal és vékony héjúnak kell lenniük, legfeljebb 10 cm-esek.
Főzés előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és kefélni kell. Ezután tegyük egy nagy edénybe, adjunk hozzá hideg vizet, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. A vizet rendszeresen cserélni kell. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka.
A petrezselyem legyen friss, sérült vagy elszáradt levelek nélkül. Amíg az uborka ázik, elkészíthetjük is. A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk és egy órán át hideg vízzel töltjük.Ezt követően öblítse le újra, és tegye papírtörlőre száradni.
A saláta uborkát jobb, ha nem készíti el: elveszíti rugalmasságát és puhává válik
Az üvegedények tökéletesek az uborka petrezselymes pácolására télen, mivel nem befolyásolják magának az ételnek az ízét, és hosszú ideig megőrzik az uzsonnát. Használat előtt szódával lemossák és forrásban lévő vízzel leöblítik.
Receptek konzerv uborkához télire petrezselyemmel
Téli uborka-petrezselymes salátához rengeteg recept létezik. Mindegyik könnyen elkészíthető és minimális erőfeszítést igényel.
Uborkasaláta petrezselyemmel és fokhagymával télre
A klasszikus fűszeres pác kedvelőinek a fokhagymás saláta jó választás. Szükség lesz hozzá:
- 8-10 kis uborka;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. só;
- 7 evőkanál. l. kristálycukor;
- ½ csésze 9%-os ecet;
- 1 evőkanál. l. őrölt bors.
A petrezselyem mellett más gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadhat a készítményhez.
Főzési mód:
- Az uborkát megmossuk, pár órára beáztatjuk és vastag karikákra vágjuk (a kicsiket hosszában 4 darabra lehet vágni).
- Tegye egy mély edénybe, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
- A petrezselymet apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt egy edénybe tesszük.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet, kevés vizet, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk főni.
- Osszuk a keveréket előkészített üvegekbe, és töltsük meg a kapott pácot színültig.
- Sterilizálja a rágcsálnivalót tartalmazó üvegeket 10-15 percig (a tartály térfogatától függően).
- Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.
Tárolja a lehűtött munkadarabot tároláshoz.
Petrezselymes uborka sterilizálás nélkül
Vannak receptek, amelyek nem igényelnek sterilizálást.Az uborka petrezselyemmel történő csavarásának klasszikus módszeréhez a következőket kell tennie:
- 12-14 kis uborka;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. só;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- ½ csésze 9%-os ecet.
A betakarítás előtt, hogy az uborka ropogós legyen, néhány órán át be kell áztatni.
Főzési mód:
- A zöldségeket alaposan megmossuk, ha szükséges meghámozzuk, a végét levágjuk, és pár órára hideg vízbe áztatjuk.
- A nagy gyümölcsöket több darabra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a petrezselymet alaposan megmossuk.
- Helyezzen egy kis petrezselymet, néhány uborkát és 2-3 gerezd fokhagymát az előkészített sterilizált üvegek tetejére. Ismételje meg a váltakozó rétegeket.
- Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük a kapott pácot a zöldségekre.
- Öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük az uborkára a tetejéig.
- Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel.
Ha kihűlt a petrezselymes, fokhagymás konzerv uborka, tedd hűvös, napfénytől védett helyre.
Uborka petrezselyemmel és mustárral télre üvegekben
A további fűszerek szokatlanul pikáns ízt adnak a téli készítményeknek. Különféle változatok léteznek, a hagyományos recepthez hozzáadhat például mustárt. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3,5 kg kis uborka;
- 50 g petrezselyem;
- 125 g mustárpor;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 200 ml 9%-os ecet;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. só;
- 2 db. babérlevél;
- 8 db. szemes fekete bors.
Az elkészített uborka ropogós és édes
Főzési mód:
- A gyümölcsöket megmossuk, hideg vízbe áztatjuk, hosszában 4 részre vágjuk és mély edénybe tesszük.
- A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk. Ráöntjük a zöldségekre.
- A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk.
- Adjon hozzá fűszereket, sót, kristálycukrot, ecetet, mustárport, napraforgóolajat a tartályba. Hagyja 2-3 órán át főzni.
- Tegye a salátát előkészített üvegekbe, öntse le az infúzió során keletkezett pácot.
- Tegye az üvegeket egy széles víztálba, és forralás után 7-10 percig sterilizálja.
- Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.
A kész darabokat hűvös helyre tesszük.
A mustáros saláta remek kiegészítője lesz egy családi vagy ünnepi vacsorának.
Téli uborka petrezselyemmel és kaporral
A ropogós uborka télire való elkészítésekor elterjedt kapor is jól illik a petrezselyemmel. A zöldek bősége friss megjelenést és érdekes ízt kölcsönöz az ételnek.
A következő összetevőket kell elkészítenie:
- 3,5 kg kis uborka;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g kapor;
- ½ kg hagyma;
- 200 ml 9%-os ecet;
- 6 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. só;
- 250 ml napraforgóolaj;
- fűszerek ízlés szerint.
A petrezselyem és a kapor pikáns ízt ad az uborkának
Főzési mód:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szennyeződéseket, távolítsa el a végét, és vágja karikákra (kis példányok - hosszában több darabra).
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
- Helyezze az összetevőket egy mély zománcozott edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat és fűszereket.
- Óvatosan keverje össze mindent, és hagyja 3-5 órán át főzni.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket.
- Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 2-3 percig.
- Helyezze a salátát előre sterilizált üvegekbe, és öntse a pácot a szélére.
- Tekerje fel, fordítsa meg és várja meg, amíg a munkadarab kihűl.
A kész salátát hűvös, sötét helyen tárolja.
A konzervek tárolásának feltételei és szabályai
Fontos, hogy ne csak a hozzávalókat gondosan válasszuk ki és készítsük elő a télre a készítményeket, hanem a megfelelő tárolást is, hogy ne veszítsék el ízüket, és ne duzzadjanak meg az üvegek. Ehhez be kell tartania a következő ajánlásokat:
- Fontos, hogy a csavarok szorosak legyenek – ehhez fordítsa fejjel lefelé az uborkás üvegeket, és hagyja állni egy napig. Ezalatt az idő alatt nem lehetnek légbuborékok a sóoldat belsejében vagy zavarossá.
- a sterilizált salátákat legfeljebb 20 °C-on, a sterilizáláson át nem esett salátákat pedig 0-4 °C-on kell tartani;
- Ne tárolja az üres üvegedényeket nulla alatti hőmérsékleten - a benne lévő folyadék megfagy, és a tágulás következtében az üveg megrepedhet;
- magánházban a legjobb a pácokat egy pincében vagy pincében tárolni, jó szellőzéssel;
- Lakásban az uborkakészítményeket külön kamrában, rendes hűtőben, vagy ablakpárkány, ágy alatt vagy a magasföldszinten tarthatjuk;
- Ne helyezze az üvegeket fűtőberendezések közelébe, olyan helyre, ahol túlzott páratartalom van, vagy ahol a napsugarak kiesnek.
Ami az eltarthatósági időt illeti, az ecetes edények esetében, amelyeket nem sterilizáltak, általában 9-10 hónap. A télre előkészített, sterilizált csavarok 1-1,5 évig biztonságosan tárolhatók. A felbontott üvegek legfeljebb 3 napig tárolhatók hűtőszekrényben.
Következtetés
Téli petrezselymes uborkasaláta nagyszerű módja a nyári zöldségek télen történő tartósításának, a receptek sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy új ízekkel lepje meg családját. Ez a készítmény önálló snackként vagy forró ételek kiegészítéseként használható.
