Tartalom
A klasszikus változatban sózott káposzta csak maga a káposzta és só és bors van jelen. Gyakrabban sárgarépát adnak hozzá, ami az étel ízét és színét adja. De vannak eredetibb receptek is, amelyek a közönséges káposztát gyönyörű és ízletes salátává varázsolják. Ide tartozik a sózott káposzta kaliforniai paprikával. Az alábbiakban látni fogjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen készítményt.
Milyen előnyei vannak a sózott káposztának?
Furcsa módon a savanyú káposzta sokkal tovább megőrzi jótékony tulajdonságait, mint a friss zöldségek. Ez a készítmény nagy mennyiségű ásványi anyagot (cinket, vasat, foszfort és kalciumot) tartalmaz. Segít a stressz elleni küzdelemben és javítja az immunitást. Ezenkívül ez a snack pozitív hatással van a belekre, normalizálja annak mikroflóráját.
A készítményben található rost javítja az emésztést. Ezenkívül a sózott káposzta segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, és küzd a különféle baktériumok ellen. Nagyon örülök, hogy a készítmény mindezeket a hasznos tulajdonságokat 6 hónapig, sőt esetenként tovább is megőrzi.
Káposzta savanyítása borssal télre
Ezzel a recepttel komplett salátát készíthetünk. Ez nem csak egy finom falat, hanem egy hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel is.A receptben megadott zöldségmennyiséget három literes üvegre számítjuk.
Hozzávalók:
- friss káposzta (fehér káposzta) - 2,5 kilogramm;
- bármilyen színű édes paprika - 500 gramm;
- sárgarépa - 500 gramm;
- hagyma (hagyma) - 500 gramm;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- asztali só - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 csésze;
- asztali ecet 9% - 50 ml.
A téli felkészülés folyamata a következő:
- A káposztát meg kell mosni, és el kell távolítani a megsárgult és sérült leveleit. Ezután több részre vágjuk, és apróra vágjuk. Ezt követően a káposztát megsózzuk, és kézzel alaposan dörzsöljük, amíg a lé meg nem jelenik.
- A friss sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük.
- Távolítsa el a paprika magját és szárát. Ezután vékony csíkokra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk.
- Most az összes elkészített zöldséget össze kell keverni, és cukorral és növényi olajjal össze kell keverni. Külön keverjünk össze 100 ml hideg forralt vizet asztali ecettel. Ezt az oldatot a káposztába öntjük és jól összekeverjük.
- Ezután a kész salátát egy három literes üvegbe vagy több kisebb tartályba helyezzük. Minden zöldségréteget kézzel szorosan össze kell tömöríteni. A tartályok műanyag fedéllel vannak lezárva.
- A salátát pincében vagy hűtőben tárolhatja. A készítmény néhány nap múlva tekinthető késznek, amikor több lé szabadul fel.
Sózott káposzta kaliforniai paprikával „Provance-i”
Sok háziasszony szereti ezt a receptet, mert a saláta az elkészítést követő 5 órán belül fogyasztható. Ez az előétel hihetetlenül lédús és ropogós lesz, a bors és más összetevők pedig különleges ízt adnak a salátának.Ebből a hozzávaló mennyiségből valamivel több, mint három liter káposzta jut.
Alkatrészek:
- friss káposzta - 2 kilogramm;
- édes kaliforniai paprika - 600 gramm;
- sárgarépa - 500 gramm;
- szegfűborsó - 10 darab;
- babérlevél - 6 darab;
- növényi olaj (finomított) - 1 csésze;
- almaecet 4% - 500 ml;
- granulált cukor - 1,5 csésze;
- víz - 300 ml;
- só - 4 evőkanál.
A saláta elkészítése:
- A fehér káposztát megmossuk, a sérült leveleket eltávolítjuk, és apróra vágjuk vagy felaprítjuk. Ezután egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe helyezzük.
- Ezt követően a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Azt is áttesszük egy tálba káposztával.
- A kaliforniai paprikát folyó víz alatt meg kell mosni, a szárat és a magot a magokkal együtt eltávolítani. Ezután a paprikát csíkokra vágjuk. A vágási mód nem igazán számít, így a zöldséget legalább félkarikára vághatja. Helyezze a borsot egy edénybe zöldségekkel.
- Ezután mindent alaposan össze kell keverni, kissé dörzsölve a káposztát a kezével.
- Ezután hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet a keverékhez. A salátát újra összekeverjük, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Közben elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez forraljuk fel az elkészített vizet, öntsünk bele kristálycukrot és sót, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsön ecetet az edénybe, és vegye le a serpenyőt a tűzről. A tartalmat azonnal egy edénybe öntjük apróra vágott zöldségekkel.
- Ezt követően fedjük le az edényt, és helyezzünk valami nehézet a tetejére. Ebben az esetben a pácnak ki kell jönnie, teljesen be kell fednie a zöldségeket.
- Ebben a formában a salátának legalább 5 órán át kell állnia, majd a zöldségeket egy edénybe helyezzük, és fedővel lefedjük.
Karfiol borssal télre
Télen nem csak a közönséges fehér káposztát savanyítják, hanem a karfiolt is. Ez az előétel tökéletes az ünnepi asztalra. Szinte mindenki főz savanyú és sós káposztát, de nem mindenki főz karfiolt. Ily módon meglepheti és megörvendeztetheti családját és barátait.
Szükséges összetevők:
- karfiol - 1 kilogramm;
- édes kaliforniai paprika - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- 1 csokor kapor és 1 csokor petrezselyem;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- granulált cukor - 1,5 csésze;
- asztali só - 1 evőkanál;
- víz - 3 pohár;
- asztali ecet 9% - 2/3 csésze.
A saláta a következőképpen készül:
- A káposztát megmossuk, az összes levelet eltávolítjuk, és külön kis virágzatokra osztjuk. Papírtörlőre fektetjük, hogy a felesleges nedvességet lecsepegtesse.
- Ezután folytassa a kaliforniai paprikával. Minden magot és szárat eltávolítanak róla. Ezután a zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
- Az előre megmosott és meghámozott sárgarépát lereszeljük.
- Az elkészített zöldeket megmossuk és késsel apróra vágjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Nem kell vágni.
- Most, hogy az összes hozzávaló elkészült, beleteheti őket egy üvegbe. Az első karfiol lesz, bors, reszelt sárgarépa, petrezselyem, kapor és néhány gerezd fokhagyma kerül a tetejére. A zöldségeket ebben a sorrendben helyezzük el, amíg az üveg megtelik.
- Ezután készítse el a pácot. A sót és a cukrot az elkészített vízbe öntjük. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel mindent. Ezután kapcsolja le a tüzet, és öntse a szükséges mennyiségű ecetet a pácba.
- A forró pácot azonnal a zöldségekre öntjük.Amikor a tartalom kihűlt, az edényt le kell zárni fedéllel, és hűvös helyre kell vinni a további tároláshoz.
Következtetés
Évről évre a legfinomabb savanyú káposzta is unalmassá válik. Miért ne kísérletezhetne más zöldségekkel a téli előkészületekhez. A paprika és a káposzta jól megfér egymás mellett. Kifinomultabb, édeskés ízt ad a salátának. A káposzta és a bors sózása meglehetősen egyszerű. Ennek a folyamatnak a legidőigényesebb része a zöldségek aprítása. Ezután el kell készítenie a sóoldatot, és egyszerűen rá kell önteni a felaprított salátára. Ehhez nincs szükség drága alapanyagokra. A saláta olyan termékekből készül, amelyeket folyamatosan használunk a konyhában. Télen, amikor ilyen hiány van a friss zöldségekből, ez a készítmény fogy a leggyorsabban. Ügyeljen arra, hogy ezekkel a savanyúságokkal kedveskedjen családjának.
