Tartalom
- 1 Zöldségek kiválasztása és elkészítése
- 2 Hogyan készítsünk téli készítményeket uborkából az uborkában
- 2.1 Egy egyszerű recept az uborka savanyításához reszelt uborkában
- 2.2 Fűszeres uborka uborka tésztában
- 2.3 Uborka pácolás uborkakása fokhagymával és tormával
- 2.4 Uborka uborka kása ribizli levelekkel
- 2.5 Uborka uborkában málna és szőlő levelekkel
- 2.6 Reszelt uborkában pácolt uborka szőlővel
- 2.7 Fűszeres uborka uborka tésztában
- 3 Tárolási idők és szabályok
- 4 Következtetés
A téli uborkakása uborka megfizethető és ízletes snack, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és soha nem lesz unalmas. Ez egy jó módja annak, hogy a túlérett példányokat étvágygerjesztő és ízletes ételekké alakítsuk.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A tapasztalt szakácsok tudják, hogy nem minden uborkafajta alkalmas a téli pácolásra. A tartósításhoz a következő fajták kis gyümölcseit használják: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Távol-Kelet, Párizsi Uborka, Vízöntő, Főnix, Hector, Courage, Marinda, Moszkvai esték, Baby and Boy with Thumb. Az érett gyümölcs színe zöld és lédús legyen, a sárgák túlérettek, és csak zabkása készítésére alkalmasak.
A héj legyen közepes vastagságú, a farok pedig rugalmas. Mielőtt az uborkát télre tárolná, ajánlatos több órán át áztatni.Ez a lépés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyümölcsöktől a keserűségtől, és maguk a gyümölcsök ropogósak és rugalmasak lesznek.
Hogyan készítsünk téli készítményeket uborkából az uborkában
Az uborka reszelt uborkakása elkészítéséhez szüksége lesz: üvegedényekre, húsdarálóra vagy konyhai robotgépre, valamint fokhagymára, fűszerekre, gyógynövényekre és friss fűszernövényekre
Egy egyszerű recept az uborka savanyításához reszelt uborkában
Az uborka reszelt uborkában való pácolásának receptje nagyon egyszerű, mivel nem igényel sterilizálást és nem vesz sok időt. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fiatal uborka - 1 kg;
- túlérett - 1 kg;
- kapor - 1 csokor;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- torma levelek - 2 db;
- só - 2 evőkanál. l.;
- néhány szem fekete bors.
Ezenkívül használhat szőlő vagy fekete ribizli leveleket. A fiatal uborkát hideg vízzel áztatják, az éretteket meg kell hámozni és lereszelni, zabkává alakítva. További műveletek algoritmusa:
- Sózzuk a reszelt zöldségmasszához, és hagyjuk állni 15-20 percig.
- A torma, a cseresznye és a szőlő leveleit alaposan megmossuk, és az üveg aljára tesszük, ne felejtsük el először forrásban lévő vízzel leforrázni.
- A fiatal zöldségeket vízszintesen helyezzük el az üveg közepéig. A tetejére reszelt uborka keveréket öntünk.
- A fennmaradó mennyiséget fiatal zöldségekkel, levelekkel, fokhagymával és fekete borssal töltik meg.
Az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lezárjuk, majd 2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Célszerű kamrában vagy pincében tárolni. Nem kell megvárni a telet, mert 14-16 nap elteltével a házi készítésű készítmények teljesen használatra készek.
Fűszeres uborka uborka tésztában
Az uborka téli uborkában való konzerválásának receptje csípős paprika hozzáadásával minden sós zöldséges rágcsálnivaló szerelmese számára vonzó lesz.Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss uborka - 1 kg;
- érett – 0,5 kg;
- asztali só - 1,5 evőkanál;
- őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
- egy kis csokor kapor és torma;
- paprika keverék - néhány borsó;
- természetes ecet (bor vagy alma) - 2 tk.
A friss uborkát 3 részre vágjuk. Az érett zöldségeket durva reszelővel felaprítjuk, majd ecettel, borssal és sóval összekeverjük. Tegyünk ½ kaprot és tormát egy üvegedény aljára, majd vágjuk szeletekre a zöldségeket. A fennmaradó növényzettel le kell fedni őket. Ezután öntsön uborkakását egy üvegbe, zárja le a fedelet, és tegye 2-3 hétre szobahőmérséklet alatti helyre.
Uborka pácolás uborkakása fokhagymával és tormával
A fokhagymát télre egészben vagy szeletekre vágva adhatjuk a befőzéshez.
Az uborkahéjban lévő uborkát tormával és fokhagymával befedni olyan egyszerű, mint a körtét, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik ezzel a feladattal. Egy 3 literes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kis fiatal uborka - 2 kg;
- túlérett gyümölcs - 0,5 kg;
- friss tormalevél - 3 db;
- torma gyökerei - 3 db;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- kapor - 2 esernyő;
- só - 1-1,5 evőkanál.
A fiatal példányokat megmossuk, és álló helyzetben tégelybe helyezzük. Az érett zöldségeket lereszeljük, sóval összekeverjük, és a kapott zabkását az üveg üres helyébe öntjük. A tetejére nejlon fedelet teszünk, és hűvös helyen hagyjuk, hogy meginduljon az erjedési folyamat. 3 nap elteltével az uborka teljesen fogyasztásra kész, feltekerjük és a kamrában tároljuk télre.
Uborka uborka kása ribizli levelekkel
Az uborka uborkás zabkása ribizlilevéllel való pácolásának receptjét az eredeti téli harapnivalók minden szerelmese értékelni fogja.A zöldségeket úgy kell elkészíteni, hogy alaposan megmossuk és levágjuk a végüket. A túlérett és nem megfelelő gyümölcsöket konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval kell zabkává őrölni. Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:
- friss uborka - 1,5 kg;
- túlérett gyümölcs - 0,5 kg;
- só (nem jódozott) - 2 evőkanál. l.;
- kapros esernyők magokkal – 2-3 db;
- közepes méretű fokhagyma - 3-4 gerezd;
- egy csokor feketeribizli levél.
Tegyük a zöldeket egy üvegedény aljára, szórjuk meg sóval, majd kenjük rá a kapott zabkását. Ezután jön egy réteg uborka, amit fokhagymával, kaporral és ribizlilevéllel borítunk. A tetejére tormalevelet kell tenni, mert megakadályozza a penészedést. Hagyjon egy kis helyet az edényben az erjesztéshez. Fedje le a tartályt műanyag fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre. Néhány napon belül a téli zabkása uborka teljesen készen áll.
Uborka uborkában málna és szőlő levelekkel
A málnalevélnek köszönhetően az étel lenyűgöző aromát nyer, a szőlőlevelek pedig gazdag, élénk színt adnak ennek a téli snacknek. A téli konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss uborka - 2 kg;
- túlérett uborka - 3 kg;
- konyhasó (nem jódozott) - 2 evőkanál. l.;
- friss tormalevél;
- 3 málnalevél;
- 2 szőlőlevél;
- egy tucat szőlő;
- fej fokhagyma.
A zöldeket alaposan meg kell mosni és szárítani, a fokhagymát meg kell hámozni és szeletekre vágni. A túlérett gyümölcsöket durva reszelőn összetörjük, sót adunk hozzá, és a kapott zabkását óvatosan összekeverjük, és 15-20 percig főzzük. Ezután a literes üvegedényeket sterilizáljuk, fenekükre egyenletes rétegben fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát a szőlővel együtt.A tetejére uborkát helyezünk, amelyet túlérett zöldségekből származó zabkával öntünk. A fennmaradó helyet szőlő- és málnalevelekre használják. A teli üveget lezárjuk, és télig a pincében hagyjuk.
Reszelt uborkában pácolt uborka szőlővel
Érdemes néhány friss tormalevelet tenni a konzerv zöldségekhez télre, ami jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
Ezt a receptet könnyű elkészíteni, mert kevés szabadidőt vesz igénybe. Télen egy ilyen snack étvágygerjesztő aromával örvendeztetheti meg és díszítheti az ünnepi asztalt. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss uborka - 2 kg;
- túlérett uborka - 1 kg;
- pár marék szőlő;
- kapor - 2 esernyő;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűbors és fekete bors ízlés szerint;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 2,5-3 evőkanál. l.;
- torma - 1 levél.
A fiatal gyümölcsöket megmossuk, tiszta hideg vízzel megtöltjük és 4-5 órán át áztatjuk. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk, a fedelüket felforraljuk és szárítjuk.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A beáztatott uborkát érdes vége nélkül hagyjuk, a tormaleveleket finomra vágjuk és az üveg aljára tesszük, fokhagymával, szegfűborssal és fekete borssal, babérlevéllel és fűszernövényekkel együtt.
- Az uborkát függőleges helyzetben a tetejére helyezzük, és szőlővel borítják, majd a térfogatot sóval hozzáadott uborka kása tölti meg.
- Öntsön forrásban lévő vizet a teljes tartalomra, majd fedje le, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A vizet zománcozott edénybe vagy serpenyőbe kell önteni, hozzáadni a cukrot és a sót, és alacsony lángon tartani, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Az elkészített sóoldatot az üvegek tartalmának uborkával, zöldségkásával és szőlővel való kitöltésére használják.A csavaros kupak felcsavarása után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. A tartósítást télre pincében vagy tárolóhelyiségben tárolják, ahová a napsugarak nem hatolnak be.
Fűszeres uborka uborka tésztában
Ehhez a téli recepthez friss és túlérett uborkára lesz szüksége 1: 1 arányban. A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani. A nem megfelelő vagy túl érett gyümölcsöket konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval zabkává őröljük, és fél órán át állni hagyjuk, amíg a lé ki nem ürül. Minden liter térfogathoz 1 evőkanálra lesz szüksége. l. só (nem jódozott):
- Sterilizált üvegedények aljára 4-5 darab kaprot és egész gerezd fokhagymát teszünk.
- Helyezzen rá néhány evőkanál uborka kását, és kezdje el a friss, közepes méretű gyümölcsöket.
- A zabkását az üres helyre öntik, szegfűszeg rügyek, tárkony, csillagánizs és egyéb fűszerek hozzáadásával ízlés szerint.
A zabkásával töltött masszát nylon vagy műanyag fedéllel letakarjuk, és a pincébe vagy hűvös, sötét helyre tesszük. Nem kell télig várni, hiszen a befőttek 4-5 napon belül teljesen használatra készek.
Tárolási idők és szabályok
A nyáron vagy ősszel bezárt uborka télig, de akár tavasz végéig is biztonságosan tárolható, bizonyos szabályok betartásával:
- Az uborkát nem ajánlott +10 °C feletti hőmérsékletű helyiségben tárolni.
- A napfény nem hatolhat be a kamrába.
- Ne hagyja az üvegeket hidegben -4 °C alatti hőmérsékleten.
A téli reszelt uborkakása uborka eltarthatóságának növelése érdekében hideg, nem forró vízből származó sóoldattal töltik meg.
Következtetés
A téli uborkakása uborka egészséges és ízletes termék, amely a háztartás minden tagja számára vonzó lesz.Az uborka pácolása reszelt uborkában könnyű és egyszerű, ha betartja az egyszerű szabályokat. Az otthon elkészített zöldségek megtartják a télen szükséges vitaminok és hasznos mikroelemek nagy részét.
