A kulináris szakértők a laskagombát pénztárcabarát és jövedelmező gombának tartják. Könnyen elkészíthetők, bármilyen kombinációban nagyon ízletesek, és az év bármely szakában kaphatóak. De a háziasszonyok még mindig megpróbálnak gombás előkészületeket készíteni a télre. Egy váratlan vendégnek mindig van egy üveg puhán laskagomba. Még csak nem is kell a boltba rohannia egy egészséges termék után kutatva. Nézzük meg a téli asztalra való felkészülési lehetőségeket minimális idő- és pénzbefektetéssel. A laskagomba, amelynek receptjeit télre leírjuk, elfoglalja méltó helyét az asztalon.
Készítmények laskagombából a téli asztalra
A legnépszerűbbek a pácolt, sózott laskagombák télire vagy a zöldséges saláták. Annak érdekében, hogy a tartósított laskagomba kiváló minőségű legyen, különös figyelmet kell fordítani a gombák kiválasztására.
A terméket penész, rothadás, horpadások vagy súlyos sérülések nélkül vesszük át. A kupakokon mindkét oldalon nem lehetnek sárgás foltok. Az ilyen példányok betakarításra alkalmatlanok.
A gombák szárára is odafigyelünk. Minél kisebbek, annál jövedelmezőbb és jobb lesz a vásárlásunk.
Ezután folytatjuk a recept kiválasztását, és elkezdjük elkészíteni a finom laskagombát.
Pácolt gomba
Méltó versenytársa lehet a bolti drága termékeknek. 1 kg gombához az egyéb összetevők következő arányaira van szükség:
- fél citrom;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 3 pohár tiszta víz;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál konyhasó;
- 2 teáskanál cukor;
- 75 ml ecet;
- fűszerek - 3 db. babérlevél, 7 db. szemes fekete bors, 3 db. szegfű.
A gombát átvizsgáljuk, megmossuk, megfelelő méretű darabokra vágjuk, lehetőleg apróra. A recept szerint pác kell. Hogyan készítsünk pácot, hogy a laskagomba öntés után rugalmas maradjon? Egyszerű lépéseket hajtunk végre.
Öntsön vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a többi összetevőt - ecetet, fokhagymát (apróra vágva), citromlevet. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután szűrjük le, csak a folyadék maradjon meg. Öntsük újra a serpenyőbe, adjuk hozzá a laskagombát, és főzzük tovább legalább 30 percig. Hűtsük le, helyezzük steril üvegekbe, öntsünk napraforgóolajat a tetejére (1 evőkanál), és fedjük le. A biztonság kedvéért néhány háziasszony sterilizálja a munkadarabot.
Sózott laskagomba télre
Ez az opció a laskagomba alapos mosása nélkül is elindítható. A gombát felforraljuk és az első vizet lecsepegtetjük. Felszedi a felesleges törmeléket és szennyeződést. De nem árt enyhén lemosni a port.
Vágjuk nagy darabokra. A kis gombákat jobb egészben hagyni, hogy ne törjenek el a készítményben.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá laskagombát.
A gombát 15 percig blansírozzuk. A készenlét jele lesz, hogy a laskagomba leülepszik a serpenyő aljára. Majd szűrőkanállal kiszedjük őket egy szűrőedénybe, és kiöntjük a vizet. Nincs többé szükségünk rá.
Most ismét tedd a vizet a tűzre, de sóval. A sólevet túlsózzuk és megkóstoljuk. A laskagombát forralás után 30 percig főzzük. Már nem éri meg. Minél tovább főzzük a gombát, annál keményebb lesz az elkészítése.
Ekkor elkészítjük az üvegeket. Mossa meg, szárítsa meg, és tegye az aljára ízlés szerint fűszereket:
- szegfűborsó;
- mustármagok;
- babérlevél;
- 1-2 rügy szegfűszeg.
Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük be a sütőbe, és melegítsük fel.
Amint az üvegek felforrósodnak, tartsa bekapcsolva a sütőt 2 percig, majd kapcsolja ki. Ne csináld tovább, különben megégnek a fűszerek. Kivesszük az üvegeket, és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
A megfőtt gombát óvatosan üvegekbe tesszük, sós sóoldattal megtöltjük, a tetejére 1 teáskanál ecetesszenciát és acetilszalicilsav port (kés hegyén) teszünk.
És aszpirin nélkül egy ilyen készítmény nem áll meg. Most már csak az üvegeket le kell zárni, hagyni lehűlni és az alagsorba küldeni.
Ezek a gombák azonnal fogyaszthatók, vagy pácos ételek készítéséhez használhatók. Jó étvágyat kívánunk!
