Tartalom
Semmi sem egyszerűbb, mint enyhén sózott uborkát készíteni az asztalra. Ez egy remek uzsonna! De ennek az üzletnek is megvannak a maga titkai, amelyekről nem minden háziasszony tud. Számos receptet mutatunk be az enyhén sózott uborkákhoz és egy videót a részletes információkért. Nemcsak a fiatal háziasszonyok számára lesznek hasznosak, hanem azok számára is, akik szeretnek kísérletezni a konyhában.
Főzés titkai
A nyár közepén eljött az uborka ideje. Némelyiküket hagyományos friss salátákban használják, van, amelyik pácolható, de nem hagyhatjuk figyelmen kívül az enyhén sózott uborkát sem. Elkészítésük nagyon egyszerű, nem tart sokáig, míg sóssá válnak, nassolnivalóként pedig egyszerűen pótolhatatlanok.
Pácoláshoz használhatunk saját kerti vagy bolti uborkát. A legnehezebb kérdés az, hogyan válasszuk ki őket helyesen? A jó uborkának három jele van:
- erős;
- friss;
- vékony bőrrel.
Jobb, ha frissen szedik a kertből. Pácoláshoz a legjobb uborka kicsi, kemény, pattanásos gyümölcs.
Ha télre savanyítjuk vagy sózzuk a zöldségeket, ez nem számít, mert a sós lében töltött idő meglehetősen hosszú.
A víz minősége nagyon fontos az elkészítés során. Mivel egyes régiókban sok kívánnivalót hagy maga után, javasoljuk, hogy részesítse előnyben a forrásvizet, a szűrt vagy palackozott vizet. Nagyon kevésre lesz szükséged, de az enyhén sózott uborka minősége üvegben, hordóban vagy más edényben kiváló lesz. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az enyhén sózott uborkákhoz egy ezüstkanalat helyezzenek 15-20 percre a vízbe, hogy javítsák az ízt.
Gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell főzni enyhén sózott uborka otthon a háziasszonyok gondolkodnak azon, hogy milyen edénybe pácolják be őket. Ehhez használhatja:
- befőttesüveg;
- zománcozott serpenyő;
- kerámia edények.
Főzés előkészítése
Mielőtt elkezdené beszélni az enyhén sózott uborka pácolásáról, elő kell készítenie az összetevőket, a gyógynövényeket, az ételeket és a nyomást. Mindennek tisztának kell lennie.
Még akkor sem szabad figyelmen kívül hagyni ezt a folyamatot, ha a gyümölcsöket most gyűjtötték be a kertből. Az uborka nem lesz rosszabb, de biztosan jobb lesz. Ez erőt ad nekik. Ez akkor is fontos, ha a gyümölcsök egy része kissé puhának érzi magát.
Receptek
Hazánkban nehéz olyan embert találni, aki a nyári szezonban elutasítja az enyhén sózott uborkát, amely egyesíti a nyári reggel ízét és a fűszereket. Ez a legnépszerűbb snack. A receptek viszonylagos egyszerűsége ellenére az enyhén sózott uborka elkészítése igazi művészet. Számos univerzális, jól bevált receptet mutatunk be.
Gyors recept fűszeres uborkához
Ha kevés időd van a lakomáig, például legfeljebb egy-két nap, ez nem jelenti azt, hogy nem készíthetsz enyhén sózott uborkát. A receptjük meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége lesz:
- uborka - 2 kilogramm;
- erős paprika - 0,5-1 darab;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- torma - 10 gramm;
- tárkony, kakukkfű és kapor - 1 csokor (körülbelül 50 gramm).
Ha minden készen van, elkezdheti a főzést. Az uborkát előre beáztatjuk, a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, ugyanez vonatkozik a csípős paprikára is. A gyógynövényeket alaposan megmossuk, és az uborkával együtt mindent egy serpenyőbe rakunk rétegesen. A finomra vágott fokhagymát és a borsot is egyenletesen elhelyezzük.
Most el kell készítenie a sóoldatot az enyhén sózott uborka számára. Egy liter vízhez 50 gramm sóra lesz szüksége (ez két evőkanálnyi). Forró sólevet készítünk, felöntjük vele az uborkát, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a víz kihűl. Ezek az enyhén sózott uborkák egy napon belül elkészülnek.
Uborka egy zacskóban
Talán a legegyszerűbb recept enyhén sózott uborkához egy lakomára. Elkészítésükhöz a háziasszonynak szüksége lesz:
- uborka - 2 kilogramm;
- kapor - fél csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 2 teáskanál.
Tartályként használjon nagy műanyag zacskót. Az uborkát előmossuk, a csikket levágjuk és műanyagba tesszük. Adjunk hozzá sót, majd zárjuk le a zacskót, és alaposan rázzuk fel, hogy a só egyenletesen oszlik el.
A fokhagymát nyomjuk át vagy apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a kaporral. Ezt követően a maradék hozzávalókat a zacskóban lévő uborkához adjuk, és újra alaposan összerázzuk. A zárt zacskót 4 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ennyi, kész az uborka! A módszer óriási előnye nem csak az egyszerűsége, hanem az időmegtakarítás is.Ezzel a recepttel egyszerre sok uborkát sózhat meg.
Enyhén sózott uborka almával
Almával enyhén sózott uborkát készíthet üvegben, különösen, ha kicsi. A recepthez szüksége lesz:
- uborka - 1 kilogramm;
- zöld alma (lehetőleg savanyú) - 2 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- kapor és petrezselyem - egy csomó;
- fekete bors - 10 darab;
- fekete ribizli levelek - 5-8 darab;
- cseresznye levelek - 2-3 darab.
Az uborkát megmossuk és beáztatjuk, az almát megmossuk, és a mag eltávolítása nélkül negyedekre vágjuk. Az uborkát és az almát szorosan egy üvegbe tesszük, közéjük a ribizli és a cseresznye leveleit. Az apróra vágott fokhagymát, kaprot és petrezselymet is egyenletesen elhelyezzük a tartályban.
Az uborka sólevet a szokásos módon készítjük el: vegyünk két evőkanál sót liter vízhez, forraljuk 1-2 percig, adjunk hozzá borsot és öntsük az uborkára. Ez a recept az enyhén sózott uborka elkészítéséhez legalább 12 órát vár evés előtt.
Ha az uborkát hideg sós lében savanyítja, a főzési idő 3 napig meghosszabbodik, bár ez az ízét is befolyásolja.
Minden háziasszony különböző receptekkel próbál kísérletezni, mielőtt megtalálná a sajátját.
Klasszikus enyhén sózott uborka
Az elkészítéshez a következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:
- uborka - 2 kilogramm;
- torma levelek - 4-5 darab;
- torma gyökér - ízlés szerint;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- erős paprika - 1 darab;
- kapor - zöldek és esernyők.
Az uborkát előre beáztatjuk, a csikket levágjuk. A tormát, kaprot, borsot és fokhagymát felaprítjuk. Ha valaki nem szereti az uborka fokhagymás ízét, csökkentheti a mennyiséget.
Mindegy, hogy enyhén sózott uborkát serpenyőben vagy üvegekbe főzünk, a lényeg az, hogy a hozzávalók arányát megtartsuk. A tormalevelek kivételével mindent egyenletesen elhelyezünk a tartályban. A sóoldatot szabványos recept szerint készítik, amelyhez literenként 50 gramm só szükséges. Néha úgy tűnhet, hogy a sóoldat nagyon sós, de tekintettel arra, hogy rövid időn belül meg kell sóznia a gyümölcsöket, ez teljesen indokolt. A sóoldat forralása után le kell hűteni, és bele kell önteni az uborkát, hogy a víz teljesen ellepje. A tetejére tormaleveleket rakunk. Meg kell jegyezni, hogy ez az összetevő pozitívan befolyásolja az uborka ropogósságát.
Azok számára, akik vizuálisan szeretnének megismerkedni azzal, hogyan készítsenek enyhén sózott uborkát otthon a klasszikus recept szerint, az alábbiakban található videó:
Enyhén sózott uborka tökfőzelékkel
Hány recept létezik ma az enyhén sózott uborkához! Ez az egyik. A tök íze (helyettesíthető cukkinivel vagy cukkinivel) meglehetősen semleges, de uborkával kombinálható mind pácoláskor, mind pácokban.
Hozzávalók:
- uborka - 1 kilogramm;
- squash - 1 darab (kicsi);
- torma levelek - 1 darab;
- kapor - több ág;
- babérlevél, szegfűbors - ízlés szerint;
- fokhagyma - 1 fej.
Az uborkát standard módon elkészítjük, levágjuk a végét és előzetesen beáztatjuk. A tököt meghámozzuk és tetszés szerint felszeleteljük. Egy tégely vagy serpenyő aljára tegyünk egy tormalevelet, fokhagymát és kaprot. Használhatja az egész fokhagymát, de jobb, ha minden gerezdöt félbevág. Először kirakjuk az uborkát, majd a tököt darabokra vágva.
A sólevet melegen vagy hidegen elkészítjük (a sót vízben elkeverjük), hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot.Amint kész, a bármilyen módon elkészített sóoldatot ráöntjük a zöldségekre, hogy a víz teljesen ellepje.
Csak meg kell várni, amíg sós és ropogós lesz. Forró öntéskor egy napot kell várni, nem többet, néha 12 óra is elegendő. Ha hideg - 3 nap.
Természetesen fűszernövények, fűszerek és egyéb hozzávalók ízlés szerint adhatók hozzá, mennyiségük változtatható, sőt pótolható. Minden háziasszony, aki a konyhában kísérletezik, mindig valami mást keres. Egyesek számára fontos az élénk íz vagy a fűszeresség, míg mások egyszerűen nem esznek fűszeres ételeket.
Ma megbeszéltük az enyhén sózott uborka savanyítását, és elárultunk néhány egyszerű elkészítési titkot. Nem marad más hátra, mint megkóstolni, és hozzáadni valamit a saját ízlésed szerint a kedvedre való recepthez, így ez a népszerű nassolnivaló egyedivé és utánozhatatlanná válik.
