Ecetes szilva mustárral

Hogyan kell főzni az ecetes szilvát

A házi ecetes szilva elkészítésének első szakasza a gyümölcsök begyűjtése és feldolgozásra való előkészítése. Áztatásra csak az érett, de nem túlérett gyümölcsök alkalmasak, amelyeknek még sűrű a húsa. Szedhetsz nem egészen érett, hanem kissé éretlen gyümölcsöket is, a lényeg, hogy már lédúsak és ízletesek legyenek.

Áztatásra bármilyen szilvafajta alkalmas, de célszerű a késői, nyár végén és ősszel érő fajtákat használni. Ők azok, amelyek a legjobban ellenállnak a vizelésnek, miközben élénk ízt és aromát kapnak.

A második szakasz az áztatáshoz szükséges ételek kiválasztása és elkészítése. Célszerű a hagyományos recepteknél használt nagy fahordókat használni, de a szilvát beáztathatjuk zománcozott vödrökbe, nagy serpenyőkbe vagy közönséges 3 literes üvegekbe.Fontos! Fém edényeket nem szabad használni, a bennük lévő gyümölcsök kellemetlen utóízt kaphatnak.

A szilva áztatásának technológiája a következő: az elkészített gyümölcsöket szorosan egy edénybe helyezzük, és sóoldattal töltjük, amelynek összetétele a recepttől függ. Az infúzió után jellegzetes ízt kapnak, amiért áztatják. A pácolt szilva otthoni beszerzésének folyamata sok recept szerint körülbelül 3-4 hetet vesz igénybe, ezután már fogyasztható. Amíg a vizelés folytatódik, figyelemmel kell kísérnie annak előrehaladását, és gondoskodnia kell a szilváról, akárcsak az almáról. A készterméket körülbelül 5-6 hónapig tárolják a pincében, ezalatt meg kell enni. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani.

Áztatott szilva hagyományos receptje

A szilvafa termését legegyszerűbben e klasszikusnak számító recept szerint nedvesíthetjük meg. És mindezt azért, mert minimális összetevőt igényel:

• friss, egész gyümölcsök - 10 kg;
• só és kristálycukor egyenként 20 g (1 liter vízre);
• fűszerek – szegfűszeg és szegfűbors.

A hagyományos recept főzési sorrendje a következő:

1. A gyümölcsöket többször cserélve, tiszta vízben alaposan megmossuk, majd a fűszerekkel együtt serpenyőbe vagy vödörbe tesszük.
2. Készítsük elő a sós vizet, és öntsük rá a gyümölcsöket úgy, hogy teljesen ellepje.
3. Nyomja le nyomással, és hagyja 2 vagy 3 napig meleg szobában.

Ezt követően helyezze át a serpenyőt egy hideg helyiségbe. Körülbelül 4 hónapig, azaz nagyjából tél közepéig tárolhatók benne.

Pácolt szilva télre: recept malátával

A recept szerint házi készítésű készítmények elkészítéséhez elő kell készítenie:

• gyümölcsök - 10 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• só - 0,15 kg;
• maláta - 0,1 kg;
• búza- vagy rozsszalma vagy pelyva – 0,15 kg;
• víz - 5 l.

A malátával áztatott szilva elkészítésének folyamata a következő:

1. Tegye a szalmát egy serpenyőbe, és töltse meg sóból és cukorból készült forró sóoldattal.
2. Amikor a folyadék lehűlt, szűrjük le.
3. Öntsön szilvát hordóba, serpenyőbe vagy 3 literes üvegekbe, és töltse meg sóoldattal.
4. Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel.
5. Hagyja a tartályt meleg helyen 3 napig, ezalatt megindul az erjedés, majd vigye ki hűvös helyiségbe.

A gyümölcsök 3-4 hét után beáznak, ezután már fogyaszthatóak.

Áztatott szilva mustárral és fűszerekkel

Kiderült, hogy az édes szilva jól passzol különféle fűszerekhez, amelyek egyedi ízt és aromát adnak neki. A fűszerek mellett használhatunk mustárt is, ami ebben a receptben pontosan szerepel. Hozzávalók, amelyeket fel kell tölteni a főzés megkezdése előtt:

• gyümölcsök - 10 kg;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 0,5 tk. fahéj;
• édes borsó - 10 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• 1 evőkanál. l. csillagánizs.

A télre mustáros ecetes szilvát a következő sorrendben kell elkészíteni:

1. Főzzük meg a pácot (öntsük az összes fűszert, mustárt a serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsünk ecetet a forrásban lévő vízbe).
2. Töltsük meg a sterilizált üvegeket frissen mosott szilvával, és azonnal öntsük rá a forró pácot.
3. Zárja le fedővel, és helyezze takaró alá.

A természetes lehűlés után, amely másnap véget ér, helyezze át hideg helyre.

Egy egyszerű recept ecetes szilvához

Sterilizálással az áztatott szilvát téli tárolásra is előkészítheti. Ehhez 1-3 literes tégelyeket kell készíteni, ki kell mosni és gőzölni kell. Hozzávalók a pácolt szilva tégelyes receptjéhez:

• 10 kg friss érett szilva;
• 200 g só és cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

Ilyen előkészületeket kell tennie:

1. Tegye a szilvát tiszta üvegekbe.
2. Készítse elő a sóoldatot.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd üvegekbe töltjük.
4. Helyezze a gyümölcsöket tartalmazó edényt egy edénybe sterilizálás céljából, és sterilizálja 15 percig, miután a folyadék felforrt.
5. Kivesszük a serpenyőből, és bádogfedelekkel feltekerjük.

Lehűlés után pincében vagy szobahőmérsékleten tárolandó.

Télre üvegekbe áztatott szilva mézzel

Szükséged lesz:

• érett szilva szilva - 10 kg;
• 5 liter víz;
• 0,1 kg só;
• 0,4 kg bármilyen méz.

A recept szerint áztathatja a gyümölcsöket 10 literes vödörben vagy bármilyen megfelelő méretű kerámia vagy fahordóban. Miért:

1. Töltsön meg velük tiszta, párolt edényeket a tetejéig.
2. Öntsön forró sóoldatot, amelyet előzetesen mézből és sóból készítenek.
3. Ha kihűlt, tegyünk rá egy nagy tányért vagy fakarikát, fedjük le egy darab gézzel, nyomkodjuk le valami nehézvel, és hagyjuk 2-3 napig meleg szobában erjeszteni.
4. Ezután helyezze a serpenyőt hűvös, száraz helyre, ahol tárolni fogja.

A szilvát 3-4 hét után fogyaszthatja, pincében 4-5 hónapig tárolhatja.

Ecetes szilva: egy gyors recept

A recepthez szükséges hozzávalók:

• 10 kg gyümölcs, érett, most leszedett a fáról;
• 5 liter hideg víz;
• 200 g só és ugyanannyi cukor;
• 1 pohár ecet;
• édes borsó, szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.

Részletes előkészítés lépésről lépésre:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket és öblítse le többször meleg vízben.
2. Pároljuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni.
3. Nyakig megtöltjük szilvával.
4. Főzzük meg a pácot, és forrón öntsük az összes üvegbe.
5. Fedjük le vastag nejlon fedővel, és miután az üvegeket kihűltek, helyezzük hűtőbe tartós tárolás céljából.

A télre előkészített ecetes szilvát körülbelül egy hónap múlva lehet megkóstolni.

Ecetes szilva receptje mustárral és aromás fűszernövényekkel

A fő különbség e recept és az előző recept között az, hogy illatos fűszernövényeket, például mentaszálakat, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint oregánót használnak a szilvák ízesítésére. Egyébként az összetevők hasonlóak:

• 10 kg szilva;
• víz 5 l;
• 0,2 kg só és kristálycukor;
• 2-3 evőkanál. l. mustárpor;
• 5 db. cseresznye és ribizli levelek;
• 2-3 szál menta;
• 1 tk. oregano.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. Készítsen elő egy fa- vagy agyaghordót vagy egy zománcozott serpenyőt.
2. Töltse meg őket friss gyümölccsel.
3. Forraljuk fel a sós vizet, és forrón öntsük a gyümölcsökre, hogy a folyadék teljesen ellepje.
4. Fedjük le gézzel, nyomjunk rá, és lehűlés után vigyük a tartályt egy hideg pincébe vagy pincébe.

A pácolt szilva is körülbelül egy hónap alatt elkészül, és hat hónapig fogyasztásra alkalmas.

Ecetes szilva: recept rozskenyérrel

A rozskenyér, amelyet e konzerválási lehetőség szerint hozzá kell adni a gyümölcsökhöz, a sós lében a kvass sajátos ízét adja. Egyes háziasszonyok ezt tartják a pácolt szilva legjobb receptjének, és leggyakrabban használják. Az elkészítendő összetevők:

• 10 kg érett vagy enyhén éretlen gyümölcs;
• egyenként 0,2 kg cukor, só;
• néhány kéreg száraz rozskenyérből;
• ízlés szerint fűszereket.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, és legalább kétszer mossa le tiszta vízben.
2. Öntsük megfelelő térfogatú serpenyőbe.
3. Forraljuk fel a sóoldatot kenyérrel és fűszerekkel.
4. Szűrjük le vagy nyomjuk ki a folyadékot, és öntsük a serpenyőbe.
5. Nyomjuk meg a kihűlt gyümölcsöt.

Hagyja a serpenyőt meleg helyen 2 napig, majd helyezze át a pincébe.Ha penész képződik, azt el kell távolítani, a bögréket forró vízben ki kell mosni, vagy forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és vissza kell helyezni a nyomást. A termék kóstolását az elkészítés napjától számított 1 hónap elteltével kezdheti el.

Következtetés

Bármely háziasszony, aki ismeri a téli ételkészítés alapelveit, könnyen elkészítheti az áztatott szilvát üvegedényekben, hordóban vagy serpenyőben. Bármilyen receptet felhasználhat, vagy megpróbálhat szilvát több közül is elkészíteni.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka - 5 finom és egyszerű recept

Sós petrezselymet télre

Hogyan kell a savanyú káposztát tárolni

Hogyan sózzuk a káposztát ecettel

Házi szilvabor

Szilvapép holdfényhez

Téli kompót szilvából

Házi aszalt szilva

Hogyan sózzuk a tököt az üvegekbe télre