Házi aszalt szilva

Az aszalt szilva, vagyis aszalt szilva sokak által kedvelt, megfizethető és kedvelt finomság. Nemcsak ízletes, hanem számos egészségügyi jótékony hatásáról is híres. Könnyen megvásárolható a boltban vagy a piacon kész formában, de a szárított szilva ipari körülmények között történő előállításához gyakran használnak olyan vegyszereket, amelyek nem biztonságosak az emberi egészségre. A bolti termék kiváló alternatívája az otthon elkészített aszalt szilva, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A lényeg az, hogy helyesen válasszuk ki a szárításra vagy szárításra alkalmas gyümölcsöket, és döntsünk a receptről is, mivel sok lehetőség van.

A szárított szilva előnyei

A termék hasznos tulajdonságainak köre nagyon széles:

• az aszalt szilva könnyen emészthető formában számos mikroelemet (kálium, kalcium, vas, nátrium, jód, foszfor, króm, fluor), vitaminokat (C, A, E, P, PP), az emberi szervezet számára szükséges anyagokat (rost, pektin, fruktóz, szerves savak, fehérjék);
• javítja a gyomor-bél traktus működését, javítja az emésztést és serkenti az étvágyat;
• a szárított szilva enyhe hashajtó hatással rendelkezik, és segít normalizálni az anyagcserét;
• jótékony hatással van az erek működésére, megtisztítja azokat a koleszterin plakkoktól, magas vérnyomás esetén csökkenti a vérnyomást;
• a szárított szilvában lévő antioxidánsok javítják a vérkeringést, segítik a vérszegénységet;
• eltávolítja a felesleges folyadékot és sókat a szervezetből, megszünteti a duzzanatot;
• a szárított szilva küzd a kórokozó baktériumok ellen a szervezetben, csökkentve az E. coli, a staphylococcus és a szalmonella számát;
• rendszeres használatával erősíti a csontszövetet, megelőzve a csontritkulást;
• a szárított szilva nélkülözhetetlen vitaminhiány, csökkent teljesítmény és erővesztés esetén;
• kiváló természetes antidepresszánsnak számít.

Nagyon kevés ellenjavallat van az aszalt szilva fogyasztására, de léteznek. Nem kívánatos, hogy fékezhetetlenül aszalt szilvával élvezze:

• elhízásban szenvedők;
• vesekő problémái vannak;
• diabetes mellitusban szenvedő betegek;
• szoptató anyák.

Hogyan szárítsuk a szilvát otthon

Annak érdekében, hogy a házi aszalt szilva tökéletesen sikerüljön, fontos tudni, hogy mely szilvafajták a legjobbak, és hogyan kell őket megfelelően előkészíteni.

Milyen szilvát lehet szárítani?

Általánosan elfogadott, hogy az aszalt szilvát a gyümölcs optimális cukor- és pektintartalma miatt a magyar szilvából lehet a legjobban beszerezni (Donyeckaja, Kubanszkaja, Beloruszszkaja, Olaszszkaja, Moszkovskaja stb. fajták). Más szilva azonban tökéletesen szárítható:

• Kyustendil kék;
• reklody;
• cseresznye szilva

Azokat a gyümölcsöket, amelyekből biztosan kiváló aszalt szilvát készítenek, a következő kritériumok szerint kell kiválasztani:

• jól érett - ideális esetben körülbelül 30–40 g súlyú, közepes méretű maggal;
• kemény, sűrű tapintású, szép, rothadás és sérülés nélkül;
• magas szárazanyag-tartalom a pépben (17% vagy több);
• édes (legalább 12% cukor), enyhén kifejezett „savanyúsággal”.

A szilva előkészítése szárításra

A szárítandó szilvának frissnek kell lennie – a fáról leszedve nem szabad 1 napnál tovább tárolni.

Először fel kell készítenie őket:

• méret szerint rendezve a hasonló gyümölcsöket együtt szárítva;
• távolítsa el a szárakat és a leveleket;
• alaposan mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel;
• vágd félbe, és távolítsd el a magokat (ha aszalt szilvát anélkül készítesz, a kis gyümölcsöket általában jobb egészben szárítani).

Hogyan szárítsuk a szilvát helyesen

A kiváló minőségű aszalt szilvát többféleképpen is beszerezheti otthon – mindössze annyit kell tennie, hogy kiválasztja magának a legkedvezőbb és legkényelmesebbet.

Csatornák szárítása elektromos szárítóban

Ez az opció a gyümölcsök „tűz” módszerrel történő ipari szárítására emlékeztet - speciális kamrákban végzett hőkezeléssel -, de otthoni főzéshez igazítva. Ennek a technológiának az az előnye, hogy a szilva nagyon gyorsan – néhány órán belül – szárítható.

Szárítás előtt az elkészített gyümölcsöket blansírozzák - körülbelül fél percre forrásban lévő vízbe mártják szódabikarbóna hozzáadásával (körülbelül 15 g / 1 liter). Ezután hideg vízben mossuk és hagyjuk megszáradni.

Ezt követően a gyümölcsöket egy sorban helyezik el elektromos szárító tálcákon. Ezután a szárított szilvát három lépésben készítik el. Mindegyik után a gyümölcsös tálcákat eltávolítják az egységből, és szobahőmérsékletre hűtik:

Hogyan szárítsuk a szilvát a sütőben

A szárított szilva saját készítéséhez otthon is használhatja a sütőt. Ebben az esetben a gyümölcsöknek körülbelül 2 napig kell száradniuk.

Először is, mint az előző receptben, a gyümölcsöket forrásban lévő szódával kell blansírozni, öblíteni és szárítani.

Béleljük ki a tepsiket sütőpapírral, és tegyük rá a gyümölcsöket (ha felezettek, vágott felükkel felfelé tegyük).

Ezután a szilvát előmelegített sütőbe kell helyeznie. Ezenkívül több szakaszban kell szárítani:

Hogyan szárítsuk a szilvát a napon

A szárított szilva napfényen és friss levegőn való elkészítésének módja minden bizonnyal elérhető és egyszerű. Ez azonban sokáig tart (7-10 nap), és jó időjárást igényel.

Az előre elkészített gyümölcsöket fadobozokba vagy állványokra rakják, és a szabadba, a napsugarak alatt száradják, ahol egész napra hagyják. Este a tárolóedényeket zárt térben rejtik el, és másnap reggel ismét napfénynek teszik ki – miután a harmat eltűnt. Általában ezeket a lépéseket 4-6 napig meg kell ismételni. Ezután a gyümölcsöket további 3-4 napig árnyékban kell szárítani.

Hogyan szárítsuk a szilvát a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő lehetővé teszi a szilva szárítását „expressz módszerrel” - szó szerint néhány perc alatt. Ugyanakkor nagyon óvatosan kell ellenőrizni a folyamatot, különben a kibocsátás aszalt szilva helyett szénnek bizonyulhat. Ezenkívül a gyümölcsök nagy adagokban történő szárítása nem fog működni.

Helyezze a kimagozott szilvaféléket vágott oldalukkal felfelé egy lapos, mikrohullámú sütőben használható tányérra. Helyezzen papírtörlőt az edény aljára és a gyümölcsszeletek tetejére.

Először tegyük a tányért a gyümölcsökkel a mikrohullámú sütőbe 2 percre. Ezután az időzítőt minimálisra kell állítania (10–20 másodperc), és folyamatosan ellenőriznie kell a terméket, amíg készen nem áll, megakadályozva, hogy megégjen.

A helyesen elkészített aszalt szilva puha tapintású, rugalmas tapintású, préselve nem folyik ki belőle leve.

Hogyan szárítsunk szilvát otthon légsütőben

A szárított szilvát légsütőben is főzhetjük. Sűrűnek, gyönyörűnek tűnik, enyhén füstölt aromájú. Ennek a módszernek a hátránya a viszonylag csekély késztermék hozam (1 kg gyümölcsből csak kb. 200 g szárított szilva terem).

Az elkészített gyümölcsöket a légsütőben több szinten helyezik el. 65 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A készüléket 40 percig bekapcsoljuk, majd a gyümölcsöt egy órán át hűlni hagyjuk. Az ilyen műveleteket 2-3 alkalommal hajtják végre, majd a szárított szilvát papírra fektetik, és hagyják „pihenni”. Másnap az eljárást megismételjük.

Hogyan szárítsuk a sárga szilvát

A sárga szilvafajtákat gyengéd, lédús pépük édes íze miatt gyakran „mézes” szilvának nevezik. A fent leírt szabályok és technológiák alkalmazásával szárítható is.

A cseresznyeszilva számos fajtáját sárga külső héja is megkülönbözteti. Javasoljuk, hogy ezt a gyümölcsöt ugyanazokkal a módszerekkel szárítsák, mint a hagyományos szilvák esetében.A késztermék savanyú ízű és barna vagy barnás színű. A hagyományos aszalt szilvához képest valamivel keményebb.

Hogyan kell tárolni a szárított szilvát

A szárított szilvát sötét, száraz és hűvös helyen javasolt tárolni. A szövettáskák, a fa- vagy kartondobozok és a papírzacskók ideális konténerek.

Lehetséges az aszalt szilvát üvegedényekben is tárolni, de ebben az esetben érdemesebb hűtőben tartani.

Az összes szabály szerint elkészített házi aszalt szilva eltarthatósága 1 év.

Szilva, aszalt szilva otthon

A szárítás egy másik érdekes és olcsó lehetőség a szilva betakarítására az őszi és téli jövőbeni felhasználásra. Az aszalt szilva abban különbözik a hagyományos aszalt szilvától, hogy nem tartják sokáig és alacsonyabb hőmérsékleten, valamint a gyümölcs főzés előtti további előkészítésével. Még több recept létezik aszalt szilvára, mint ahány mód van a szárításra.

Szárított szilva a sütőben

A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöket a sütőben, különösebb sallang nélkül fonnyasztjuk. Az eredmény csodálatos kiegészítője lehet hús- és halételeknek, sós saláta-alapanyag, vagy sós pékáruk kiváló kiegészítője.

A következőket kell venni:

• 0,5 kg jól érett szilva (bármilyen fajta megfelelő);
• kevés olívaolaj;
• egy kis só;
• száraz illatos gyógynövények.

Készítmény:

1. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A gyümölcsféleket sűrű sorokba helyezzük (vágott oldalukkal felfelé), sózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
3. A sütőt előmelegítjük 80-90 fokra. Helyezze a tálcát a gyümölcsszeletekkel a legfelső szintre, és szárítsa körülbelül 45-50 percig, kissé nyitott ajtó mellett.
4. Zárja le a sütőt, kapcsolja ki a tüzet, és várjon néhány órát, amíg a szeletek teljesen kihűlnek.
5. Szórja meg őket illatos gyógynövények keverékével, és ismételje meg a 3. és 4. lépésben leírt lépéseket.
6. Tegye a kész terméket egy üvegedénybe, adjon hozzá olívaolajat, és tegye a hűtőszekrénybe tárolásra.

Fokhagymával szárított szilva

Néhány gerezd fokhagyma pikáns csípőssé varázsolja az aszalt szilva ízét.

A következőket kell venni:

• kb 1,2 kg szilva;
• 5 evőkanál mindegyik olíva- és növényi olaj;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet durva só (asztali vagy tengeri só);
• 2,5 tk száraz aromás fűszernövények.

Készítmény:

1. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a megmosott és kimagozott gyümölcsféléket vágott oldalukkal felfelé. Megszórjuk só és gyógynövények keverékével.
2. Helyezze a tepsit a 100 fokra előmelegített sütőbe. Enyhén nyitott ajtó mellett szárítsuk 2-3 órán keresztül, gondosan figyelve a folyamatot, hogy a gyümölcs ne égjen meg.
3. Sterilizált, száraz üvegedény aljára tegyünk vékonyra szeletelt fokhagymát, majd tegyük bele a fél szárított szilvát, majd szórjuk meg fűszernövényekkel. Ismételje meg a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik.
4. Öntsön napraforgó- és olívaolaj keveréket az üvegbe úgy, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék. Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Szárított szilva elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban főzött aszalt szilva nagyon finom. Ez a készülék hosszú ideig képes állandó hőmérsékletet fenntartani, ami lehetővé teszi a gyümölcsszeletek teljes és egyenletes szárítását anélkül, hogy a közepén túl szaftosak maradnának.

A következőket kell venni:

• 1,5 kg szilva;
• 0,1 liter növényi olaj (lehetőleg olíva);
• körülbelül 15 g só;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 hüvely erős pirospaprika;
• 1 evőkanál. száraz fűszernövények keverékei (bazsalikom, petrezselyem).

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat kiszedjük, és vágott oldalukkal felfelé széles tányérra vagy vágódeszkára helyezzük.
2. Mindegyik szeletre tegyünk egy vékony szelet fokhagymát és egy kis apróra vágott csípős borsot, sózzuk meg és szórjuk meg fűszernövényekkel.
3. Óvatosan helyezze át a szeleteket egy elektromos szárítógép tálcájára. Szárítsd körülbelül 20 órán át közepes lángon.
4. Helyezze a kész terméket egy üvegedénybe, adjon hozzá növényi olajat és tárolja hidegben.

Édes szárított szilva a sütőben

A szárított szilva nem csak savanyú, csípős vagy fűszeres lehet. Kiváló eredmény érhető el akkor is, ha kristálycukor hozzáadásával főzi őket.

A következőket kell venni:

• 1 kg szilva gyümölcs;
• 100 g cukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe, fedje le cukorral, és nyomja meg a tetejét.Tedd hűvös helyre több órára, amíg a levet ki nem engedi.
3. A keletkezett levet le kell csöpögtetni, és a gyümölcsszeleteket tepsire kell helyezni (miután egy sütőpapírt terítettünk rá).
4. 65 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig szárítsuk, amíg a gyümölcs felülete rá nem tapad (a belső pépnek rugalmasnak kell maradnia).

A videóban nagyon jól látható az édes szárított szilva sütőben történő elkészítésének módszere, amely hasonló a fent bemutatotthoz:

Szirupban szárított szilva

Édes szirupba áztatás után a szilvát a sütőben is megfonnyaszthatja - egy másik eredeti finomságot kap, amelyet a gyerekek kétségtelenül értékelni fognak. A természetes termékekből készült egészséges „édességek” íze azonban biztosan nem hagyja közömbösen a felnőtt édesszájú szerelmeseket sem.

A következőket kell venni:

• 1 kg érett és édes szilva;
• 700 g cukor.

Készítmény:

1. A mag nélküli, félbevágott gyümölcsöket borítsuk be cukorral (400 g), és hagyjuk állni körülbelül egy napig.
2. A kapott levet lecsepegtetjük.
3. Forraljon szirupot 1 csésze (250 ml) vízből és a maradék cukorból. Ráöntjük a gyümölcsfélekre, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk.
4. A szeleteket szűrőedénybe tesszük, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
5. A szilvát 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Szárítsuk 1 órán át, majd hagyjuk kihűlni. Ismételje meg a kívánt száradási fok eléréséig.

Szárított szilva: olasz szakácsok receptje

Az olajban fűszerezett aszalt szilva receptje egykor Olaszországban született.A méz és az aromás fűszernövények kombinációja különleges „jegyet” ad ennek a snacknek a jellegzetes édes-savanyú ízéhez.

A következőket kell venni:

• körülbelül 1,2 kg kemény szilva;
• 1 evőkanál. méz (folyékony);
• 80 ml olívaolaj;
• 50 ml növényi (napraforgó) olaj;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet tengeri só;
• szárított mediterrán gyógynövények keveréke.

Készítmény:

1. A kimagozott gyümölcsöt negyedekre vágjuk, és a húsával felfelé sütőpapírral vagy fóliával bélelt, enyhén kivajazott tepsire helyezzük.
2. Egy kis tartályban keverje össze a növényi olajat és a mézet.
3. Öntsük a keveréket a gyümölcsszeletekre, szórjuk meg fűszernövényekkel és enyhén sózzuk.
4. Helyezzük a tepsit a sütőbe (110-120 fokra előmelegítjük). Szárítsuk 2-3 órán át a gyümölcs kívánt puhaságáig.
5. Töltsön egy üvegedényt, váltakozva rétegekkel: előkészített gyümölcsök, vékonyra vágott fokhagyma, gyógynövények. Öntsön forró olívaolajat.
6. Kihűlés után helyezze a snacket a hűtőszekrény polcára.

Hogyan szárítsunk szilvát lassú tűzhelyben

A szárított szilva lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez szüksége lesz egy rácsra, amely lehetővé teszi a gőzölést.

A következőket kell venni:

• 1 kg szilva;
• 1 evőkanál. olivaolaj;
• 1 tk mindegyik tengeri só és száraz fűszernövények.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni és szeletekre kell vágni, eltávolítva a magokat.
2. Helyezzen egy pergament kört a multicooker tál aljára, és tegye ki az előkészített szeletek felét. Megszórjuk sóval és fűszernövényekkel, meglocsoljuk olajjal.
3. Szereljen be egy rácsot a készülékbe. Helyezze rá a maradék szeleteket. Sózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, meglocsoljuk a maradék olajjal.
4. Nyissa ki a multicooker szelepét. Szorosan zárja le a készülék fedelét, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot 1 órára.
5. Ha lejár az idő, próbálja ki a terméket. Ha a szilvát még egy kicsit szárítani kell a kívánt készenléti fokig, hosszabbítsa meg a főzési időt negyed órával.

Hogyan szárítsunk szilvát fahéjjal és szegfűszeggel otthon

Egy nagyon édes és illatos szárított szilvakészítmény szokatlan változatát kaphatjuk, ha fűszerként szegfűszeget és fahéjport teszünk hozzá, töltelékként pedig folyékony mézet használunk.

A következőket kell venni:

• 1 kg szilva;
• 0,3 l méz (folyékony);
• 1 tk mindegyik (felső nélkül) őrölt fahéj és szegfűszeg.

Készítmény:

1. A szeletekre vágott mag nélküli gyümölcsöket mély edénybe tesszük, megszórjuk szegfűszeg és fahéj keverékével. Alaposan keverni.
2. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 110 fokos sütőben körülbelül 2,5 órán át szárítjuk.
3. Helyezze a kész terméket egy üvegbe, töltse meg a tetejéig folyékony mézzel, és tekerje fel a fedelet.

A szárított szilva tárolásának feltételei

Annak érdekében, hogy a jövőbeni használatra előkészített szárított szilva ne romoljon meg, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni:

• az olívaolajjal vagy mézzel (kiváló tartósítószer) meglocsolt fűszerezett szilva szorosan lezárt edényben a hűtőszekrény polcán 1 évig tárolható;
• Az édes aszalt gyümölcsöket (töltelék nélkül) ajánlatos légmentesen záródó edényekben tartani, miután a szeleteket kristálycukorral vagy porral megszórtuk.

Következtetés

Az aszalt szilva kiváló lehetőség ennek a terméknek a későbbi felhasználásra való otthoni elkészítéséhez. Elkészítése nem igényel nagy pénz- vagy munkaerő-befektetést - még egy kezdő háziasszony is gond nélkül megbirkózik vele. Számos ajánlás létezik a szilva szárítására vagy szárítására. Lehet savanyú, édes vagy csípős, és sikeresen tálalható önálló ételként, vagy kulináris receptek kiegészítő összetevőjeként.Elég, ha egyszer megpróbálja megfőzni a szilvát a javasolt módszerek valamelyikével – és valószínűleg folytatni fogja a kísérletezést vele a konyhában.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk a galagonyát

Hogyan szárítsuk a borbolya otthon

Hogyan szárítsuk az áfonyát

Szárított eperfa: előnyös tulajdonságok

Szárított füge: előnyök és károk

Szárított madárcseresznye: hogyan kell használni, miben segít

Hogy hívják a szárított őszibarackot?

Szárított kumquat: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A szárított papaya előnyei és ártalmai