Sózott csiperkegomba: finom receptek a gombák befőzéséhez télen üvegekbe, ecet nélkül

A csiperkegombát saját kezűleg sózni könnyű feladat, és minden háziasszony meg tudja csinálni. Ez az előétel minden ünnepi asztalon népszerű. A pácolásnak jó néhány módja van. Különféle összetevők hozzáadásával a sóoldathoz szokatlan ízeket kaphat egy ismerős termékből.

Lehet házilag pácolni csiperkegombát?

A sós rágcsálnivalót nagyon könnyű elkészíteni.

A sózott csiperkegomba nem csak finom falat, hanem vitamintermék is, ez különösen fontos télen. Számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaznak - ásványi anyagokat, aminosavakat és rostot. Tartalmaznak még PP-vitamint, B csoportot, néhány ásványi anyagot - cinket, vasat, foszfort, káliumot.

A csiperke pácolásának fő jellemzője az otthoni elkészíthetőség egyszerűsége. Üvegbe, fa kádba, sőt műanyag edénybe is szórják sóval. Az ilyen harapnivalók ínyencei kísérletezhetnek az ízzel és az aromával, ha különféle fűszereket és gyógynövényeket használnak a pácoláshoz. Különösen népszerű a kapor, a tárkony, a torma, a babérlevél, valamint a ribizli és a cseresznye, vagy csak sót használjunk. Fokhagyma, bors és szegfűszeg pikantériát adnak a savanyúságnak.

A csiperkegomba nem vadon termő gomba, speciális üvegházakban termesztik. Ezért teljesen biztonságosak, ritkán férgesek, és hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat. Pácolásra kiválóan alkalmasak, hiszen a főzési folyamat legnehezebb része a recept kiválasztása.

Hogyan sózzuk meg finoman a csiperkegombát otthon

A csiperkegombát gyorsan és ízletesen savanyíthatja otthon is, ha kiválasztja a főzéshez legmegfelelőbb gyümölcsöket. Jobb kis és közepes méretű példányokat választani, sűrűbb szerkezetűek. Bár sok háziasszony nagyokat is használ, apró darabokra vágja őket, hogy jól megsózzák.

A sózás előkészítése a következő módokon történik:

• a gyümölcsök tisztítása a szennyeződéstől, a sérült területek metszése;
• öblítés folyó víz alatt;
• sóval és citromsavval készült vizes oldatba áztatva.

Az ilyen áztatással a háziasszonyok megőrzik a termék természetes árnyalatát és megjelenését. A gombák megmosása után törölközőre kell helyezni őket, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse. Ha nagy gyümölcsöket használ a pácoláshoz, akkor azokat 4 részre kell osztani, miután először eltávolította a héját. Javasoljuk továbbá, hogy előzetesen döntsön a receptről, és készítsen elő minden szükséges hozzávalót, valamint a pácolásra alkalmas edényeket.

A gombát speciális üvegházakban termesztik

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát a klasszikus recept szerint

A csiperke pácolásának ez a módszere klasszikus. Minimális hozzávalókészlet van, és maga az uzsonna elkészítése is kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• 2 kg gyümölcs;
• hagyma - 3 db;
• 2-3 db. paprika növény;
• fokhagyma - kis fej;
• só - körülbelül 100 g;
• bármilyen növényi olaj (jobb olívaolajat venni);
• bors borsó formájában.

A csiperkegombát alaposan öblítsük le folyó víz alatt, hámozzuk meg és törölközőn szárítsuk meg. A kis gyümölcsöket egészben hagyjuk, a közepeseket pedig hosszában kettévágjuk. Helyezze őket egy edénybe, sózzuk, és óvatosan keverjük össze. A paprikahüvelyt hosszában, a hagymát karikára vagy félkarikára, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk, és az egészet összekeverjük. Ezután rétegesen fektessük: csiperkegomba, majd egy réteg paprika, hagyma és fokhagyma. A végén szórhatunk bele borsot, és vékony sugárban öntsük fel egyenletesen az olajjal.

A csiperkegombát 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük. Az előétel egy nap múlva teljesen kész lesz.

A csiperkegomba hideg pácolása

A csiperke pácolásának szinte minden lehetősége meleg és hideg módszerre oszlik. Ez utóbbi az, hogy a gombát a saját levében sózzák sóoldat hozzáadása nélkül. Az ilyen receptekhez különféle ízesítő adalékokat használnak, de a fő összetevő a só. 3 evőkanálra lesz szüksége. l. 1 kg gyümölcsre.

Az elkészítéshez használjon mély edényt, helyezze bele az összes hozzávalót rétegenként, és bőségesen szórja meg mindegyiket sóval. Ezután mindent le kell fedni egy nagy tányérral, és le kell nyomni egy súllyal. A tartálynak körülbelül egy napig kell állnia, amíg folyadék meg nem jelenik. Ezután az összes gombát előre elkészített üvegekbe oszthatjuk, ízlés szerint bármilyen növényi olajjal felöntjük, és fedővel lezárjuk. A savanyúságokat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

A csiperkegomba meleg pácolása otthon

Sok recept létezik a sózott csiperkegomba forró módszerrel történő elkészítésére, és ugyanolyan egyszerűek, mint a hideg módszerrel. Pácoláshoz általában fiatal ribizli- és cseresznyeleveleket, babérleveleket, esernyőket és kaprot, borsot és egyéb aromás adalékokat használnak.

A savanyúság elkészítésének számos módja van

Oldjunk fel sót és vizet egy mély serpenyőben: 100 g vizet és 1 kanál sót. Ezután tedd bele a csiperkegombát és főzd 10 percig. A fűszereket akkor adják a húsleveshez, amikor a gyümölcsök süllyedni kezdenek. Ezt követően ki kell venni, hideg vízzel le kell önteni és szűrőedényben kell hagyni. Ezután a gombákat üvegekbe osztjuk, megszórjuk sóval, nyomás alá helyezzük, és hűtőbe tesszük, amíg meg nem jelenik a sóoldat. A savanyúság néhány napon belül elkészül.

Recept sózott csiperkegombához ecet nélkül

A 4-5 cm kalapátmérőjű gombákból ecet hozzáadása nélkül sózott csiperkegombát készítenek.Mosás után a csiperkegombát enyhén sós vízben megfőzzük és citromsavat adunk hozzá. Amikor a gombák süllyedni kezdenek, ki kell engedni a folyadékot a serpenyőből, leszűrni és kissé le kell hűteni. Ekkor a csiperkegombát üvegekbe tölthetjük, és megtölthetjük sóoldattal. Ezután vízfürdőben tartjuk, majd fedővel szorosan felcsavarjuk, megfordítjuk és teljesen lehűtjük.

A háziasszonyok általában 700 g csiperkegombát, körülbelül 10 g sót, egy pohár vizet, citromsavat használnak - 1 g egy literes üveghez. Kaprot, fűszereket, ribizlileveleket - ízlés szerint.

Egyszerű recept a csiperke pácolásához

A sózott csiperkegomba egyszerű, egyben leggyorsabb elkészítési módja otthon nem tart tovább 15 percnél. Ugyanennyi időt fog fordítani a sózásra.

Ehhez a pácolási módhoz közepes méretű csiperkegomba, kevés kapor, fokhagyma, hagyma, durva só, cukor, citromlé és növényi olaj szükséges.

A gombát vékony szeletekre kell vágni, a hagymát finomra, a fokhagymát és a kaprot pedig valamivel durvábbra lehet aprítani. Ezután tegyük egy edénybe, szórjuk meg sóval, keverjük össze és adjunk hozzá kaprot, fokhagymát, hagymát, cukrot, citromlevet, öntsük fel növényi olajjal (jobb, ha olívaolajat használunk), keverjük újra és hagyjuk állni 15 percig.

Savanyúságok előkészítése hosszú ideig

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát üvegekbe télre

Ez a téli felkészülési lehetőség lehetővé teszi, hogy a gombát a lehető leggyorsabban pácolja. Az elkészítéshez szüksége lesz 2 kg gombára, egy közepes fej fokhagymára, szemes borsra, kevés gerezdre, ízlés szerint babérlevélre, sóra, kaporra, petrezselyemre és 1 kanál 70%-os ecetre.

A hámozott és megmosott gombát alacsony lángon főzzük legfeljebb 15 percig.

A sóoldat elkészítéséhez az összes fűszert forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 5-7 percig főzzük. A csiperkegombát szűrőedénybe szűrjük. Ezután tedd hideg vízbe, és főzd további 5 percig, tedd üvegekbe ízlés szerint fűszernövényeket, fokhagymát, csiperkegombát, és töltsd meg sós vízzel. Az üvegekbe egy teáskanál ecetet kell adni. Ezt követően zárjuk le az üvegeket és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hideg helyre. A csiperkegombák teljes pácolása 2 hónapon belül megtörténik.

Fahordós sampinyon pácolás receptje

A gomba hordós pácolása kényelmes megoldás, ha nagy számú gomba van, és egy ilyen nagy tartályt hideg helyen lehet tárolni.

A tiszta kádat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és meg kell szárítani. A csiperkegombát előblansírozzuk, és a termések szárával felfelé kezdenek feküdni. Előtte lehűtjük, és a hordó alját megszórjuk sóval.

Minden réteget szórjunk meg sóval (1 desszertkanál 1 kg csiperkegombára). A gyümölcsréteg ne haladja meg a 6-7 cm-t.A hordó megtöltése után tiszta pamut kendővel kell letakarni, valami laposat kell a tetejére tenni és prést kell tenni.

Néhány nap múlva, amikor a hordó tartalma jelentősen besűrűsödött, hozzáadhatja a következő adag csiperkegombát.

Ezt addig lehet megtenni, amíg a gyümölcsök a lehető legnagyobb mértékben össze nem tömörülnek. A folyamat végén a hordót hűvös helyre tesszük. Rendszeresen ellenőrizni kell a tartályban lévő folyadék szintjét. Ha a szükségesnél alacsonyabb lesz, a sóoldatot elkészítjük és hozzáadjuk a hordóhoz. A sóoldat elkészítéséhez egy kanál sót kell használni 1 liter forralt vízhez.

Hogyan pácoljunk finoman fokhagymás gombát

A savanyúság gyors elkészítési módja

A fokhagymát és ecetet sózott csiperkegombákhoz hozzáadott recept lehetővé teszi a gombák nagyon gyors pácolását, és még aznap elfogyasztható. Az elkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• közepes méretű gyümölcsök - 2 kg;
• 9% ecet - 200 g;
• fokhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fekete bors - legfeljebb 30 db;
• babérlevél - körülbelül 15 db;
• durva só - 4 evőkanál. l.

Először fel kell készítenie a gombát a pácoláshoz: hámozzuk meg, öblítsük le, szárítsuk meg egy törülközőn. A fokhagymát finom reszelőn ledaráljuk, csiperkegombával összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ezután a kapott masszát egy mély tálba kell helyezni, és fedő alatt lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A kihűlt masszát üvegedényekbe tesszük és fedővel lefedjük. Néhány óra múlva már lehet kóstolni a sózott gombát.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát télire kaporral és ribizlilevéllel

A csiperkegomba savanyításának ez a módja jól illeszkedik a téli időszakra. Lehetővé teszi a tartósítás elkészítését hosszú ideig. 1 kg gyümölcshöz szüksége lesz: só - 2 evőkanál, 2 ribizlilevél, babérlevél, 3-4 szem bors, 3 szegfűszeg és 2 kapor esernyő.

A kis példányok jobban megfelelnek a pácolásnak. Meg kell mosni és szárítani. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, engedje le a csiperkegombát, és forralja fel, időnként eltávolítva a habot. Miután a gyümölcsök leestek, hozzáadhatja a többi hozzávalót. Még néhány perc forralás után ki kell venni és ki kell hűteni. Ezután a csiperkegombát steril üvegekbe tesszük, a tetejéig megtöltjük sóoldattal, és fedjük le.

Az ilyen készítményeket meglehetősen hosszú ideig tárolják.

Sampinyon pácolás borókával

Savanyúság mustárral

Illatos sós snacket kapunk, ha boróka ágakat adunk a sós lébe. Az elkészítéshez 5 kg közepes méretű gyümölcsöt, 1 kg durva sót, 6-7 kis fiatal boróka ágat, valamint több torma- és tölgylevelet kell venni.

Pácoláshoz jobb, ha fakádat használunk. Az aljára tegyük a borókát, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután csepegtessük le a folyadékot, terítsük szét a maradék leveleket, majd egy réteg gombát és egy réteg sót. Amikor az egész edény megtelt, fedje le gézzel, és öntse rá a maradék sót. Fedjük le a tartálynál kisebb átmérőjű fedéllel, és helyezzük rá a prést. A gombának körülbelül 2 hónapig kell ebben az állapotban maradnia, majd üvegekbe lehet tenni.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát tölgy- és tormalevéllel

Mossa meg a csiperkegombát, és törölközőn szárítsa meg. Sós vízben főzzük legfeljebb 20 percig, majd hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon, és hűtsük le a gyümölcsöket. Tedd őket egy serpenyőbe, keverd meg sóval és rétegezd el fokhagymagerezddel, borssal, tölgylevéllel és tormával. A csiperkegombát körülbelül egy hónapig nyomás alatt kell tartani, majd ki kell venni, majd üvegedényekbe kell helyezni és megtölteni növényi olajjal. A snacket hűtve kell tárolni.

Hogyan sózzuk meg a csiperkegombát cseresznye és ribizli levelekkel

A sózott gomba elkészítéséhez ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 1 kg (kicsi vagy közepes);
• durva só;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kapor zöldek;
• 2-3 ribizlilevél és ugyanennyi cseresznyelevél;
• egy kis darab tormagyökér;
• szemes bors.

A sóoldathoz egy liter forralt vizet és 3 evőkanál durva, nem jódozott sót kell készíteni.A gombát és a leveleket megmossuk, a torma gyökerét vékony szeletekre vágjuk. Az összes fűszert elosztjuk az üveg alján, és ráhelyezzük a gyümölcsöket. Ezután el kell készítenie a sóoldatot, le kell hűteni, és óvatosan üvegekbe kell önteni, le kell zárni a fedelet, és három napig a hűtőszekrényben kell hagynia.

Tálaláskor tehetünk bele vajat és fűszernövényeket

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát otthon: recept mustármaggal

A mustármaggal való pácolás szokatlan recept. A csiperkegomba aromásabb és gazdag ízű. 2 kg gyümölcshöz körülbelül 1,5 csésze sót, 5 fej édes hagymát, 1,5 evőkanál kell venni. l. mustármag, babérlevél, 7-10 szem bors.

Forró sózási módszer

Sózáskor a következő sorrendet kell követnie:

• mossa meg és szárítsa meg a gombát;
• tegyük egy edénybe vízzel, sózzuk és főzzük 5 percig;
• áttesszük egy szűrőedénybe;
• Helyezze a karikákra vágott hagymát, fűszereket és babérlevelet sterilizált üvegekbe;
• elosztjuk üvegekbe, megszórjuk fűszerekkel;
• öntsünk forrásban lévő vizet, és szorosan forgassuk fémfedéllel.

Kihűlés után azonnal távolítsa el a savanyúságos üvegeket hűvös helyre.

Sózott gomba receptje petrezselyemmel és fokhagymával

A pácoláshoz kis kupakkal rendelkező példányokat kell kiválasztani. Egy serpenyőben készítse el a sóoldatot: egy babérlevelet, egy kis sót, borsot és fokhagymagerezdeket dobjon forrásban lévő vízbe (600 ml). Forraljuk alacsony lángon legfeljebb 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a maradék sót, cukrot ízlés szerint, keverjük össze, és öntsünk 9% -os ecetet - 2 evőkanál és 50 ml növényi olajat. Engedje le a gombát, és süsse további 5 percig. Kihűlés után a gombát és a sóoldatot üvegekbe töltjük, és 5-6 órát a hűtőben pihentetjük.

Frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát hagymával

A gomba hagymás pácolásának receptje meglehetősen egyszerű.Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 250-300 g csiperkegomba;
• hagyma - 1-2 kis fej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• forralt víz - 200-250 g;
• durva só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj ízlés szerint;
• babérlevél és korianderbab.

A gombát legfeljebb 7 percig főzzük, majd szűrőedényben szűrjük le. Tegye a serpenyőbe sót, cukrot, minden fűszert, vizet és ecetet. Forraljuk fel a sóoldatot, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, adjunk hozzá olajat és adjunk hozzá csiperkegombát, és hűtsük le. Ezután tegyen mindent a hűtőszekrénybe 10 órára. Mindent beletehet egy üvegedénybe, és megtöltheti sóoldattal.

Hogyan kell főzni a sózott csiperkegombát vajjal

A pácoláshoz szüksége lesz 1 kg apró gyümölcsre, 200 g bármilyen növényi olajra, 100 g almaecetre, 2 tk. durva só és 4 evőkanál. l. cukrot, ízlés szerint adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket ízlés szerint.

Só, cukor, ecet és olaj keverékét készítjük, borsozzuk. Pároljuk a keveréket a gombával körülbelül negyed óráig, majd ízlés szerint adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Tegyük tányérra és hűtsük le.

Sós snack az ünnepi asztalra

Tárolási szabályok

A sózási módszertől függetlenül az ilyen snacket tárolni kell:

• sötét helyen;
• alacsony páratartalom mellett;
• hűvös helyen a hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 °C-ot.

A sózott befőtteket nem szabad nulla alatti hőmérsékleten tárolni – a csiperkegomba megfagy, elveszíti aromáját és ízét.

Következtetés

A csiperkegomba sózása nem nehéz feladat, hiszen még egy kezdő háziasszony is kedvet tud adni hozzá a kísérletezéshez.Nem nehéz elkészíteni, és szinte lehetetlen elrontani egy ilyen snacket. Pácolni, sózni, télire, gyors vacsorára készíteni. Mindenesetre a sózott gomba lédús, ropogós és aromás lesz.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta almával

Savanyú káposzta: klasszikus recept egy 3 literes üveghez

Hogyan kell sózni a káposztát

Savanyú káposzta sárgarépával

Hogyan sózzuk meg a káposztát télre egy vödörben

Sós káposzta üvegekbe sós lében

Sáfrányos tejkupak télre: főzési receptek lépésről lépésre fotókkal

Hogyan pácoljuk a volushkit télre hidegen otthon

Lehet-e együtt sózni a tejgombát és a sáfrányos tejsapkát: sózási és pácolási receptek