A tejgomba sózása (pácolása) hidegen otthon: receptek télre

A hideg sózott tejgomba hagyományos recept, amely népszerű a háziasszonyok körében.Az ízletes ropogós pác minden háztartástag szívét megnyerheti, és kellemes kiegészítője lehet a mindennapi vagy ünnepi asztalnak.

A kész ételt fűszernövényekkel és ecetes hagymakarikákkal díszíthetjük

Hogyan sózzuk hidegen a tejgombát télire

Az elkészítési folyamat egy fontos szakasz, és ha kihagyod, könnyen sok hibát követhetsz el és tönkreteheted az ételt. Kötelező eljárás a mosás. Fontos, hogy gondosan ellenőrizze a gombát a szennyeződés szempontjából, hogy ne hagyja ki a leveleket és az ágakat.

Mivel a sózás során csak a kupakok vesznek részt, ezekre különös figyelmet kell fordítani. A szennyeződés eltávolításához használjon nem merev kefét.

A csúnyán kinéző és gyanús részeket késsel kell kivágni.

A kellemetlen keserűség elkerülése érdekében a terméket vízben kell áztatni. A kupakoknak teljesen le kell úszniuk a folyadékban. Javasoljuk, hogy hagyja őket több órán át, vagy akár napig. Előzetesen elő kell készíteni egy terhelést, amely elnyomást biztosít.

Milyen edényben lehet hidegen sózni a tejgombát?

A sózásnál fontos szerepe van az ételek megválasztásának. Előnyben kell részesíteni az üveg- és zománcüvegeket, edényeket és vödröket. A tartálynak tisztának kell lennie, és nem bocsáthat ki idegen szagokat. A zománcozott edényeken nem lehetnek forgácsok vagy egyéb mechanikai sérülések.

Sok háziasszony praktikus okokból üvegpalackot használ pácoláshoz.

Hogyan készítsünk sóoldatot a tejgombákhoz hidegen

Áztatáskor speciális sóoldatot kell készíteni. Víz és só alapján készül. A standard módszer szerint 10 g/1 liter kerül felhasználásra. Egyes receptekben az oldatot citromsavval egészítik ki 2 g / 1 liter folyadék arányban.

Amikor az áztatáson átesett gombákat eltávolítják és újra vízbe merítik, elkezdenek tömörödni és levet engednek. Sózáshoz a legjobb ezt a vegyületet használni.

Mennyi sót kell tenni a tejgombába hideg sózáskor

A hideg sózás elkészítésekor fontos, hogy a háziasszony ne vigye túlzásba a sóval. A legtöbb esetben a szakácsok 1 evőkanálot adnak hozzá. l. 1 kg-onként, akkor a savanyúság ízletes és kiegyensúlyozott lesz.

Milyen hőmérsékleten sózzuk le a tejgombát?

Az elkészítéshez hideg vizet használnak. Ebben az esetben a sózás hideg helyiségben történik, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a +5-7 fokot.

Klasszikus recept a tejgombák hideg sózásához télre

Hozzávalók:

• 2 kg tejgomba;
• 4 evőkanál. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• szemes bors, babér, tölgy és ribizli levelek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le és áztassa be a fő terméket vízben.
2. Helyezze a kalapokat egy serpenyőbe vagy vödörbe, adjon hozzá sót, és ismételje meg az előző réteget.
3. Végül megszórjuk a fűszerekkel.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és helyezzünk súlyt a tetejére.
5. Hagyjon mindent ebben a helyzetben 7 napig.
6. Tegye üvegekbe, és töltse meg az elnyomás után nyert lével.
7. Tekerje fel a tartályokat és tárolja hűvös helyen.

A pácolás különféle köretekkel fogyasztható, és az ünnepi asztalra tálalható.

Hideg sózott tejgomba receptje egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 1 kg fehér tejgomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 darab. szegfűborsó;
• kapor, tölgyfalevél, cseresznye, torma - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozza meg és mossa le a fő terméket a szárak levágásával.
2. A nagy darabokat 2 részre vágjuk.
3. Tedd egy edénybe és töltsd fel hideg sós vízzel. Általában az oldatot 1 evőkanál arányban készítik. l. 2 l-ért.
4. Áztassa a savanyúság fő összetevőjét 3 napig, naponta kétszer engedje le a vizet.
5. A fokhagymát meghámozva készítsük elő.
6. Helyezze a tormaleveleket a serpenyő aljára.
7. Tegye rá a kupakokat, fedje le levelekkel, adjon hozzá sót és fűszereket.
8. Váltogasd a rétegeket, amíg az utolsó réteg gombás lesz.
9. Helyezzen rá többször összehajtott gézet, majd egy tányérral és egy üveg vízzel hajlítsa meg.
10. Fedjük le a serpenyőt gézzel és zárjuk le.

25 nap elteltével a pácot meg lehet enni, ez idő alatt a serpenyőnek a hűtőszekrényben kell maradnia

Recept tejgombák hideg pácolásához közvetlenül üvegekbe

Hozzávalók:

• 3 kg tejgomba;
• 2 fej fokhagyma;
• torma levelek, kapor, só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A fő komponenst válogatják, tisztítják és mossák.
2. Nyomás alatt áztassa sós hideg vízbe egy napig, kétszer cserélve az oldatot.
3. Másnap vegyük ki a tartályból, és tegyük üvegedényekbe, fokhagymával váltakozva, és fokozatosan sózzuk.
4. Kívánt esetben tormát és ribizlit lehet a tetejére helyezni, majd tömöríteni és fedővel lefedni.

A pácolással ellátott edényeket hűtőszekrényben kell tárolni, és 30 nap után el kell kezdeni a kóstolást

Hideg sózott tejgomba receptje vödörben

Hozzávalók:

• 5 kg tejgomba;
• 5 evőkanál. l. só;
• csipetnyi cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 babérlevél;
• 1 tk. vegyesfűszer;
• 2 kis tormagyökér.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg, pucolja meg és áztassa vízbe a fő összetevőt 2 napig.
2. Vegyük ki és sózzuk.
3. Öntsön egy kis sót a vödör aljába.
4. Helyezzünk rá egy réteg gombát, és ismét sózzuk meg.
5. Váltakozó rétegek közepén só helyett cukrot adunk hozzá.
6. Töltsük meg rétegesen a vödröt a tetejéig, és helyezzünk rá egy tányért, amelyre egy teher van ellátva.
7. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
8. Tegye a fő terméket üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.
9. Tekerje fel a fedeleket, de ne teljesen, és küldje el a tartályokat hűvös helyre.

1,5 hónap elteltével már fogyaszthatja a sózott ételt.

Hideg sózott tejgomba receptje hordóban

Hozzávalók:

• 2 kg tejgomba;
• 100 g só;
• fokhagyma, torma és cseresznyelevél - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Gondosan válogatja szét és mossa le a fő terméket.
2. Öntsünk rájuk sós hideg vizet, és hagyjuk állni 2 napig, közben 4-szer cseréljük ki a vizet.
3. A fokhagymát meghámozzuk, és a fűszerekkel együtt a hordó aljára tesszük.
4. Távolítsuk el a kupakokat, mossuk meg és helyezzük rétegenként egy hordóba.
5. Hajlítsa meg, fedje le a hordót fedéllel, és hagyja 2 napig.
6. 2 nap elteltével új adagot kell hozzáadnia, mivel néhány zsugorodik és helyet szabadít fel.
7. Hagyja a hordót hűvös helyen 1,5 hónapig.

A hordós sózás kiváló ízű és aromájú

Tejgomba hideg sózása 1 kg gombához

Hozzávalók:

• 1 kg tejgomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• kapor esernyő nélkül, torma és ribizli levelek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozással és víz alatti öblítéssel készítse elő a fő összetevőt.
2. Válasszuk szét a lábakat, és a maradékot helyezzük egy kényelmes tálba.
3. Öntsük hideg vízzel a kupakokat, és fedjük le egy lapos tányérral, nyomkodjuk le valami nehézvel.
4. Tartsa őket hűvös helyen 3 napig.
5. Távolítsa el a kupakokat és adjon hozzá sót.
6. Fektessük őket egy rétegben, tegyünk a tetejére tormát, és ezt többször is megtesszük.
7. Helyezzen gézet a tetejére, és gyakoroljon nyomást.
8. Hagyja hűvös helyen 25-30 napig.

A pácolást üvegekbe kell tenni, és a fedők felcsavarása nélkül hűtőszekrénybe kell tenni.

Egy nagyon egyszerű recept tejgomba hideg sózásához

Hozzávalók:

• 1 kg tejgomba;
• 2 db. hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg a kupakokat és távolítsa el róluk a szennyeződéseket.
2. Öblítse le újra, és vágja nagy darabokra.
3. Felöntjük hideg, sós vízzel, és nyomás alatt 2 napig állni hagyjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.
5. Távolítsa el a darabokat, és fedje be a többi hozzávalóval.
6. Tegye nyomás alá a pácot egy hétig.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy mindössze 7 nap alatt élvezze a pácolás csodálatos ízét, ami jól illik a burgonyához.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát fokhagymával és torma gyökérrel

Hozzávalók:

• 5 kg tejgomba;
• 500 g só;
• 1 torma gyökér;
• 10 gerezd fokhagyma;
• kapor, tormalevél, fekete ribizli, cseresznye - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét és mossa le a kupakokat.
2. Helyezze őket egy nagy edénybe, és töltse fel hideg vízzel.
3. Fedjük le egy tányérral és nyomkodjuk 3 napig.
4. A gombát kiszedjük, megszárítjuk és durva sóval lereszeljük.
5. A fokhagymát és a torma gyökerét apróra vágjuk.
6. Tegye át a kupakokat egy hordóba vagy medencébe rétegesen.
7. Helyezze fel a tormát, majd folytassa felváltva.
8. Helyezzen rá tiszta hajtogatott gézt és leveleket.
9. Telepítse az elnyomást és távolítsa el a sózást egy hónapra.

A savanyúságokat legjobban sterilizált üvegekben, hűvös helyen tárolni.

Hogyan lehet hidegen savanyítani a tejgombát kaporral és fokhagymával

Hozzávalók:

• 3 kg tejgomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 darab. fekete bors;
• fokhagyma, tormalevél, kapor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg a gombát, válasszuk szét a szárát, és tegyük a kalapokat egy tálba.
2. Önts rájuk vizet, és hagyd ázni 2 napig.
3. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
5. Helyezze a zöldeket vastag rétegben az edény aljára, majd helyezze rá a gombás réteget.
6. Megszórjuk fokhagymával és sóval.
7. Így váltakozva több réteget, majd 2-3 rétegben összehajtott gézzel fedjük le.
8. Hagyja a gombát nyomás alatt 2 napig.
9. 2 nap múlva fordítsa meg a kupakokat, és helyezze ismét súly alá.
10. A savanyúságokat üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

14 nap elteltével nyugodtan tálalható a hideg módszerrel elkészített pác.

Hogyan sózzuk hidegen a tejgombát torma és ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• 1 kg tejgomba;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 40 g só;
• 6 db. szegfűborsó;
• ribizli levelek, torma - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg, válogatja és mossa ki a friss termékeket.
2. Vágja le a szárakat, és helyezze a kupakokat egy edénybe.
3. Készítsünk oldatot 1 liter vízből, 10 g sóból és 2 g citromsavból.
4. Öntse az oldatot a kupakokra, és fedje le valamivel, hogy áztassa. A tetejére helyezhet egy tányért, és egy üveg vízzel súlyozza meg a szerkezetet.
5. Hagyja a gombát a vízben egy napig. Ez idő alatt tanácsos néhányszor leengedni és cserélni a vizet.
6. Egy nap múlva ürítse ki az oldatot a gombákról, és forralja le forrásban lévő vízzel.
7. A kupakokat nagy darabokra vágjuk.
8. Az edény aljára helyezzük a fokhagymát, a borsot és a leveleket, majd sózzuk is ezt a réteget.
9. Adjuk hozzá a gombát és adjuk hozzá ismét a fűszereket.
10. Több réteg váltakozása után a gombát nyomás alá kell helyezni, és egy napig hűvös, sötét helyen kell hagyni.
11. Ennyi idő után a pác részben tömörödik, így még néhány gombát tehet a tetejére.

Egy hónap múlva a pácolás fogyasztásra alkalmas lesz.

Hideg módszer a tejgombák sózására lakásban való tároláshoz

Hozzávalók:

• 1 kg tejgomba;
• 20 g só;
• 2 g torma;
• 2 db. szemes bors;
• 1 babérlevél.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk és egy edénybe tesszük.
2. Töltse fel a kupakokat vízzel 3 napig, az oldatot rendszeresen cserélje.
3. Sózzuk meg a tartály alját, rakjuk ki a gombát, és ismételjük meg az első réteget.
4. Állítsa be a nyomást, és hagyja állni egy napig.
5. A kupakokat a fűszerekkel felváltva üvegekbe tesszük.
6. Tekerjük fel az üvegeket, és tegyük hűtőszekrénybe 30 napig.

Ez a hideg sózási módszer lehetővé teszi a gombák hűtőszekrényben történő tárolását.

Hogyan lehet hidegen savanyítani a tejgombát gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg tejgomba;
• kapor és só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg, mossuk meg a gombát és válasszuk szét a kalapokat, ami hasznos lesz savanyúság készítéséhez.
2. Távolítson el minden szennyeződést a kupakokról, és merítse hideg vízbe 10 órára.
3. Vegyük ki és mossuk meg a gombát.
4. Helyezzen kapros esernyőket a tartály aljára, majd helyezze rá a kupakokat, egyenletesen sózva.
5. A tetejére kaporleveleket teszünk, és bőven sózzuk.
6. Hozzon létre nyomást, és hagyja 25 napig.

A gomba íze sós, ropogós és puha

Hideg sózott tejgomba fűszerek nélkül

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 1 pohár só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát mosással és hámozással készítjük el.
2. Válasszuk le a kupakokat a szárakról, és töltsük fel vízzel 3 napig.
3. A gombát nagy darabokra vágjuk, és közepes méretű sókristályokat adunk hozzá.
4. Tartsa nyomás alatt további 3 napig.
5. Tegyük üvegekbe a kupakokat, és öntsük bele a sózott kupak nyomás alatti tartása után felszabaduló levet.

Egy egyszerű recept nem igényel fűszereket és gyógynövényeket, de a pácolás ropogós és ízletes lesz

Fekete tejgomba hideg sózása télre

Hozzávalók:

• 1 kg fekete tejgomba;
• 2 g citromsav;
• 15 g só;
• kapor, babérlevél, torma és ribizli - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét, mossa meg és tisztítsa meg az összetevőket.
2. Vágjuk le a szárakat, és a kalapokat citromsav és só hozzáadásával hideg vízbe áztatva 2 napig hagyjuk állni.
3. 2 nap múlva mossa le őket.
4. Helyezze a leveleket, a kaprot és a borsot az edény aljára.
5. Helyezzük rá a következő réteg gombát és sózzuk.
6. Vigyen fel nagy súlyokat, és hagyja hatni 6 napig.
7. 6 nap elteltével cserélje ki a terhelést nehezebbre, és hagyja így 45 napig.

A finom hideg savanyúság minden körethez tökéletesen passzol

Hány napig hidegen sózzuk a tejgombát?

A hideg pácolási idő 7 és 45 nap között változik. Minden az elkészítés módjától és az eljárás során felhasznált összetevőktől függ. Általában a gombákat körülbelül 30 napig nyomás alatt tartják. Egy hónap alatt sikerül telítődniük az illatos összetevők aromáival, és ropogósak és ízletesek lesznek.

Tárolási szabályok

A hideg pácolású edényeket ajánlatos meglehetősen hűvös helyiségben tartani. A kamra, erkély vagy pince alkalmas ilyen célokra. Ha az üvegek nincsenek szorosan lefedve, akkor a lakásban hűtőszekrényben tárolhatók.

Következtetés

A hideg sózott tejgomba ízletes készítmény, amely bármikor megfelelő. Ha ősz elején savanyítod, akkor éppen az ünnepi újévi asztalra készül.

Ajánlott bejegyzések

Receptek enyhén sózott uborkához üvegekben télre

Hogyan készítsünk savanyú káposztát cukor és só nélkül

Hogyan sózzuk meg a káposztafejeket

Recept a káposzta befőzéséhez egy üvegben télre

Hogyan sózzuk a borsot és a káposztát

Káposzta savanyítása télre: finom receptek

Hogyan savanyítsuk a karfiolt télre

Hogyan lehet hidegen savanyítani a zöld paradicsomot egy vödörben

Télre tormalevélbe csomagolt uborka