Tartalom
Ősidők óta az emberek a természet ajándékait saját céljaikra használták. A szárított madárcseresznye használata sem volt kivétel a szabály alól. Táplálkozási összetételének köszönhetően ezt a növényt nemcsak az orvostudományban és a kozmetológiában használták, hanem a főzéshez is. Sőt, nem csak friss gyümölcsöket használnak, hanem száraz madárcseresznye bogyókat is. A főzés során számos különféle recept létezik a szárított madárcseresznye ételekhez.
A szárított madárcseresznye előnyei és ártalmai
A madárcseresznyefák Dél-Amerikában, Közép-Európában és az Orosz Föderáció nyugati részén nőnek. Jelenleg a kertészeknek több mint 20 ehető fajtája van ennek a növénynek, de a bogyók szedése nagyon nehéz a fák magassága miatt, néha elérik egy ötemeletes épület magasságát. És a madárcseresznye csak 2 évente hoz gyümölcsöt.
Sok szerelmes tudja, hogy a szárított madárcseresznye előnyei magasabbak, mint a friss bogyóké. Sőt, a legértékesebb és legdrágább a piros szárított madárcseresznye.
A szárított madárcseresznye főzéshez való felhasználása alacsony kalóriatartalmának köszönhető, mindössze 101 kcal/100 g termék. Ugyanakkor nem tartalmaz zsírt, és 100 g bogyós gyümölcsben mindössze 6,4 g fehérje és 16,8 g szénhidrát van.
A szárított madárcseresznye minden tulajdonsága összetételének köszönhető:
- vitaminok (A, B, C, E, PP);
- nyomelemek (kálium, magnézium, kalcium, vas, szelén, jód, réz, króm, molibdén, kobalt, nikkel, nátrium, foszfor, bór, alumínium, szilícium);
- szerves savak (almasava, citromsav);
- béta-karotin és rutin;
- illóolajok;
- tanninok;
- flavonoidok;
- fitonicidek, glikozidok.
Ezeknek az anyagoknak a legmagasabb koncentrációja a szárított madárcseresznyében található.
Nem meglepő, hogy jövedelmezőbb a szárított madárcseresznye használata, az előnyök óriásiak:
- Ennek a bogyónak köszönhetően az emberi szervezetben az anyagcsere folyamatok normalizálódnak. A madárcseresznye segít megtisztítani a májat és a gyomrot a méreganyagoktól, és stabilizálja az emberi vér koleszterinszintjét.
- Sok szakember madárcseresznyéből készült készítményeket használ a gennyes fertőzéseket és az emésztőrendszer krónikus betegségeit okozó káros kórokozók és belső paraziták eltávolítására.
- A madárcseresznyének köszönhetően az egész test izomtónusa helyreáll.
- Javul a vér összetétele és az emberi érrendszer működése.
- Pontosan a szárított madárcseresznye összetétele miatt erősíti az immunrendszert, helyreállítja az idegrendszert különféle stresszes helyzetekben és enyhe betegségekben.
- Javul az urogenitális rendszer működése. Férfiaknál nő a potencia.
- Megfázás idején is érdemes madármeggyet fogyasztani. Jól csökkenti a lázat és fájdalomcsillapító hatása is van.
Ezen előnyök ellenére ennek a bogyónak számos ellenjavallata van:
- Nem fogyaszthatják azok, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek az összetevőkre. Ez súlyos következményekhez vezethet.
- A krónikus székrekedés is ellenjavallat a madárcseresznye gyógyszerként való használatának.
- Ha cukorbeteg, ne egyen madárcseresznyét a termékben lévő magas szénhidrátkoncentráció miatt.
- A szoptató anyák ne egyenek madárcseresznyét, mert megváltoztathatja a tej összetételét, rontva annak állagát.
Miben segít a szárított madárcseresznye?
A szárított madárcseresznyét a friss bogyókhoz hasonlóan a testrendszerek különféle betegségeinek kezelésére használják:
- ideges;
- mozgásszervi;
- immunitás;
- keringési;
- emésztési;
- reproduktív;
- húgy;
- szexuális.
Sok különböző népi recept létezik ennek az egyedülálló bogyónak a felhasználására.
Hogyan készítsünk szárított madárcseresznyét hasmenésre
A hasmenés gyakori előfordulás gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt. Kezelésére általában főzeteket és infúziókat használnak.
Gyerekeknek
A madárcseresznye szárított részeit alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és 1:12 arányban vízben feloldjuk. Hagyja melegedni vízfürdőben 20 percig, majd hagyja további fél órát. Ezután szűrjük át többször egy külön edénybe. Tartsa hűtve.
Igyon 0,1 litert naponta háromszor.
Felnőtteknek
Több variáció is létezik. Ugyanúgy készítik őket, mint a gyermekek számára készült főzetet, ugyanazt a sémát.
- Gyümölcsökből. 1:10 arányban 20 percig főzzük, fél órát állni hagyjuk, leszűrjük. Naponta háromszor 0,12 l-t használjon. A kezelés időtartama legfeljebb 2 nap lehet.
- A kéregtől. 1:10 arányban főzzük 30 percig, hagyjuk állni 40 percig, szűrjük le.Naponta háromszor 0,1 l-t használjon. A kezelés maximális időtartama 3 nap.
Ezenkívül a nagy mennyiségű szárított bogyó fogyasztása segít a hasmenés ellen. A gyerekek maximum 30 darabot kaphatnak, a felnőttek pedig többet.
Mit lehet készíteni szárított madárcseresznyéből
A madárcseresznye a főzésben is alkalmazásra talált. Különféle kompozíciók készülnek belőle.
Tinktúra
Hozzávalók:
- vodka - 1 üveg;
- szárított bogyók - 0,12 kg;
- cukor - 80 g.
Főzési technika:
- Hagyja a vodka térfogatának felét az üvegben. Adja hozzá a többi összetevőt.
- Zárja le a fedelet, és alaposan keverje össze.
- Helyezze sötét helyre 10 napig.
Az eredmény egy lágy, nem összehúzó tinktúra. Nemcsak eredeti alkoholos italként, hanem immunerősítő folyadékként is használható.
Szirup
Hozzávalók:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 kg.
Főzési technika:
- vizet forralni. Ráöntjük a bogyókra, és hagyjuk, hogy a madárcseresznye megpuhuljon.
- Cserélje ki többször a vizet.
- Válaszd el a magokat a bogyóktól.
- A maradék mennyiséget alaposan dörzsölje össze a cukorral.
- Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és főzze addig, amíg a keverék teljesen be nem sűrűsödik.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük oda a keveréket. Tekerje fel a fedőket.
Ez a szirup használható önálló élelmiszertermékként, vagy más ételek adalékaként vagy töltelékeként.
Shangi
Hozzávalók:
- liszt - 0,5 kg;
- só - 4 g;
- száraz élesztő - 4 g;
- cukor - 208 g;
- meleg tej - 300 ml;
- vaj - 4 g;
- tojás - 1 db;
- bogyók - 1 kg.
Főzési technika:
- Elkészítjük a tésztát: szitáljuk át a lisztet és keverjük össze sóval, élesztővel, tejjel és 8 g cukorral. A tésztát összegyúrjuk.
- A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Formázzuk meg, csomagoljuk műanyagba és tegyük be a hűtőbe. A tészta akkor kész, ha háromszorosára növeli a térfogatát.
- A bogyókat néhány percig forraljuk vízben, hogy megpuhuljanak. A cukorral együtt őröljük. Tegyük alacsony lángra, és főzzük 10 percig. Hagyjuk kihűlni, és engedjük le róla a felesleges folyadékot.
- Vegyük ki a tésztát. A köröket kinyújtjuk és rákenjük a tölteléket. Zárják, mint a fehérek. Hagyja 7 percig.
- A tojást felverjük és megkenjük vele az összes csülkét.
- Sütőpapíros tepsire fektetjük a pergament, és egymástól távol helyezzük el a shangit. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 40 percig pihentetjük.
Szibériai torta
Hozzávalók:
- bogyók - 100 g;
- tej - 0,2 l;
- tojás - 4 db;
- vaj - 20 g;
- liszt - 125 g;
- tejföl - 400 g;
- cukor - 0,1 kg;
- citromlé - 8 ml;
- csokoládé - 1 tábla.
Főzési technika:
- Forraljuk fel a tejet. Öntsük bele a megpuhult és apróra vágott bogyókat, és forraljuk három órán keresztül. Szűrjük le a folyadékot.
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
- A sárgáját habosra verjük a cukor 1/3 részével. Adjuk hozzá a madárcseresznyéhez.
- A fehérjét a maradék cukorral felverjük.
- Adjuk hozzá a madárcseresznyéhez. Alaposan keverni.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót a tésztához (a tejföl és a csokoládé kivételével). Keverd össze.
- A tésztát kivajazott formába tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben fél órán át sütjük a kekszet.
Osszuk ketté a tésztát. Óvatosan megkenjük tejföllel és megszórjuk csokireszelékkel.
Hogyan szárítsuk a madárcseresznyét télre
Mielőtt a madárcseresznye szárításának módszereiről beszélnénk, tudnia kell, hogyan kell helyesen gyűjteni. Ennek az egyedülálló növénynek a különböző részeit különböző időpontokban takarítják be.
A bogyókat jobb július-augusztusban venni. Ezenkívül a gyűjtés száraz, meleg és tiszta időben történik. A nap legjobb időszaka a reggel. A madárcseresznyét fürtökben szedik. A szárítási folyamat előtt nem szükséges megmosni a bogyókat.A szárítást a madárcseresznye betakarítása után 5 órával kell elvégezni.
Ennek a növénynek a virágait májusban kell betakarítani. Az ágakat csak a virágzás idején gyűjtik.
A hajtásokat és a kérget áprilisban, virágzás előtt kell betakarítani. Ezenkívül a leveleket ollóval vagy metszőollóval kell levágni, de a kérget késsel kell levágni.
Madárcseresznye szárítása a napon
Ez a legolcsóbb módszer a növény szárítására.
A bogyókat tiszta tálcákra helyezzük, és világos helyre tesszük a tűző nap alá. Ne tegyen alájuk újságot, mert az ilyen papíron lévő tinta mérgező. A kényelem érdekében rácsokat, szitákat és egyéb felszereléseket is használhat.
Éjszaka a bogyókat be kell vinni a helyiségbe, hogy ne kerüljön rájuk a reggeli nedvesség.
A többi részet ugyanígy szárítjuk. Ennek az eljárásnak az időtartama körülbelül 2 hét.
A padláson szárított madárcseresznye
Kedvezőtlen időjárási viszonyok (sok nedvesség) esetén a padlást szárításra használják. A szárítási időszak valamivel hosszabb, mint az előzőnél.
A virágokat sötétben kell szárítani, és a tálcákat gézzel kell lefedni, hogy megvédje őket a kártevőktől.
A leveleket sötétben kell szárítani, nedvesség nélkül. A munkadarabokat naponta többször meg kell forgatni.
A kéreg a padláson szárítható különösebb előkészületi munka nélkül. A száradási idő körülbelül 2,5 hét.
Hogyan szárítsuk a madárcseresznyét a sütőben
A teljes száradási idő 4-16 óra.
A bogyókat egyenletesen kell elosztani egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Az első 3 órát alacsony hőmérsékleten (40 fok), a fennmaradó néhány órát magasabb hőmérsékleten (60 fok) kell szárítani. Az ajtónak nyitva kell lennie! A tartalmat rendszeresen fel kell keverni.
A leveleket és a kérget ugyanúgy lehet szárítani, csak azonos 40 fokos hőmérsékleten.
Hogyan szárítsunk madárcseresznyét elektromos szárítóban
Ez a módszer csak a szárítási időben tér el az előzőtől. Majdnem felére csökken. A szárítási séma megegyezik az előző módszerrel.
Szárítás után a gyümölcsöket el kell választani az ágaktól és a keféktől.
Hogyan kell megfelelően tárolni a száraz madárcseresznyét
A növény különböző részei saját eltarthatósági idővel rendelkeznek:
- A bogyók 1,5 évig megőrzik előnyös tulajdonságaikat.
- A gyümölcsök és virágok 2 évig használhatók.
- A kéreg megfelelő formában legfeljebb 1 évig fogyasztható.
A szárított bogyókat vászonzacskóban, hűvös, sötét szobában kell tárolni.
Következtetés
A szárított madárcseresznye használata mindenkor releváns. A növény ebben a formában megtalálta a helyét az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben. A maximális előnyös tulajdonságok megőrzése érdekében azonban a bogyókat helyesen és időben kell összegyűjteni és előkészíteni, valamint meg kell teremteni a tároláshoz szükséges összes feltételt.
