Tartalom
- 1 Lehetséges a fokhagymát szárítani?
- 2 Milyen előnyökkel jár a szárított fokhagyma?
- 3 A fokhagyma kiválasztása és elkészítése
- 4 Hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát otthon
- 5 Felkészültség ellenőrzése
- 6 Hogyan készítsünk port
- 7 Szárított fokhagyma tárolása
- 8 Hogyan használjuk a szárított fokhagymát
- 9 Következtetés
Minden háziasszony elkészítheti otthon a szárított fokhagymát. Ez a zöldség nélkülözhetetlen a főzéshez, sok ételhez adják, fűszeres íze és aromája miatt kedvelik. Ez a termék nagyon hasznos. Számos vitamint, mikroelemet és illóolajat tartalmaz, segíti az immunrendszer erősítését és az egészség megőrzését. Számos recept létezik a szárított fokhagyma elkészítésére. A leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.
A fokhagyma olyan zöldség, amely elősegíti az étvágyat.
Lehetséges a fokhagymát szárítani?
Sokan nem csak frissen, hanem száraz formában is vásároltak vagy láttak fokhagymát a boltok polcain. Ez egy olyan fűszer, amelyet szinte minden szakács hozzáad az ételekhez, és sok receptnél nélkülözhetetlen hozzávalónak számít. De kevesen tudják, hogy a fokhagyma szárítása otthon is lehetséges. Ezenkívül ez a folyamat nem igényel különleges felszerelést vagy kulináris készségeket. Bármely háziasszony elkészítheti a fűszert, egyszerű és nem tart sokáig.
Milyen előnyökkel jár a szárított fokhagyma?
A friss zöldségek jótékony hatásai régóta, több ezer évvel ezelőtt ismertek. A szárított fokhagyma használata is nagyon előnyös, ha a technológiának megfelelően elkészítjük. Az aromás termék antiszeptikus hatású allicin-észtert, káliumot, vasat, magnéziumot és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Segít a bakteriális betegségek leküzdésében, megszabadítja a szervezetet a vírusoktól, és javallott visszér és érelmeszesedés esetén.
A szárított zöldségek főbb hasznos tulajdonságai:
- az emésztés serkentése;
- koleszterinszint csökkentése;
- a keringési rendszer tisztítása;
- pozitív hatás az erekre;
- trombózis megelőzése;
- az anyagcsere felgyorsítása és a fogyás;
- a daganatok kialakulásának megelőzése;
- fertőtlenítés;
- a reproduktív funkciók javítása.
A zöldség természetes antioxidáns, amely a szépségért és a fiatalságért felelős
A fokhagyma kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy a tenyészet a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrizze, helyesen kell szárítani, hogy az eljárás során a készítmény ne vesszen el, és az aroma és az íz megmaradjon. Ehhez fontos a megfelelő fejek kiválasztása és megfelelő előkészítése.
Szinte minden fokhagyma szárítható fűszerezéshez, de egyes fajták a nedvesség elpárolgása miatt elveszíthetik ízüket, ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a betakarítási módhoz a téli fajtákat részesítsék előnyben. Élénkebb ízük van, ami szárítás után sem vész el. Ezenkívül jobb, ha erre a célra kiváló minőségű fejeket választunk: sűrű pépszerkezettel, rugalmasak és erősek.A Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole fajták tökéletesek.
A kiváló minőségű szárított fokhagyma otthoni elkészítéséhez fontos a termék megfelelő előkészítése. Meg kell várni, amíg teljesen beérik, de ne túlérett, mert a zöldség újra növekedhet, amitől minősége romlik. A fejek begyűjtésének megfelelő időpontja könnyen meghatározható, ez akkor következik be, amikor a termés levelei és szárai megsárgulnak és a talaj felszínére fekszenek, a gyökérnyaki kiszárad.
A betakarítást száraz talajból, tiszta, de nem meleg időben kell kiásni, ásás után a maradék földet le kell rázni a fejekről, majd egy rétegben kiteríteni az ágyásra száradni. Néhány óra elteltével helyezze szellőző helyre, és hagyja teljesen megszáradni körülbelül egy hétig.
Ezután a szárított fűszerezés elkészítéséhez ajánlatos a zöldséget szegfűszegekre szedni, eltávolítani a pikkelyeket, és ha bármilyen sérülést talál, késsel vágja le. Ha romlott vagy sötét példányok vannak, azokat el kell dobni.
A szegfűszeget nem kell megmosni, mielőtt elkezdi szárítani.
Hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát otthon
A fokhagyma otthoni szárításához először fel kell vágnia. A szeleteket legjobb vékony szeletekre vagy két részre vágni. Lehetetlen, hogy a termék hosszú ideig ebben az állapotban feküdjön, tanácsos azonnal megkezdeni a szárítási folyamatot.
Mivel a fokhagyma téli szárításának többféle módja van, ez mindenkinek lehetőséget ad a megfelelő lehetőség kiválasztására. A zöldség szárítása kemencében, speciális elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben, de akár szabad levegőn is történik. A lényeg az, hogy ne melegítse túl, akkor minden előnye megmarad.
Hogyan szárítsuk a fokhagymát a sütőben
A fokhagyma sütőben való szárítása az aromás fűszerek elkészítésének egyik legegyszerűbb módja. Egyetlen hátránya, hogy túl sok hőt termel, és a ház megtelik a termék szagával, ami néhány nap alatt eltűnik.
Készítse elő a szárított terméket a következőképpen:
- A zöldségszeleteket egyenletesen helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
- Helyezze a terméket 50 °C-ra melegített szekrénybe.
- A fokhagymát kissé nyitott sütőben 90 percig szárítjuk.
- Vegyük ki a tepsit, keverjük össze a tartalmát, hagyjuk fél órát szobahőmérsékleten.
- Tegyük vissza a zöldséget a szekrénybe, és időnként megkeverve főzzük készre.
Amikor a szeletek törékennyé válnak, kivehetők a sütőből.
A fokhagyma szárítása elektromos szárítóban
Kényelmesebb a fokhagymát nem a sütőben szárítani, hanem elektromos szárítóban. Gyorsabban megbirkózik a feladattal, és lehetővé teszi, hogy a lehető legtisztább terméket kapja.
A főzési utasítások a következők:
- Helyezze az előkészített zöldséget a készülék rácsára.
- Kapcsolja be, és szárítsa meg a fokhagymát 50-60 °C-on.
- Néha cserélje ki a rácsokat, hogy a termék készen álljon.
A fűszerek átlagos főzési ideje elektromos szárítóban körülbelül 15 óra
Hogyan szárítsuk a fokhagymát mikrohullámú sütőben
A fokhagymát mikrohullámú sütőben is száríthatja; ezt általában akkor teszik meg, ha a termékre sürgősen szükség van. Ehhez fedje le a tányért egy pergamenlappal, tegye rá zöldségszeleteket, kapcsolja be a készüléket 2-3 percre, majd engedje ki belőle a gőzt, és ismételje meg az eljárást. Addig csináld, amíg a szeletek el nem készülnek.
A fokhagyma szárítása a napon
A fokhagyma megfelelő szárítása a levegőn fűszerezéshez meglehetősen problémás. Ennek a hagyományos módszernek számos hátránya van: kint leüleped a por, az időjárás nem mindig megfelelő, és ritkán lehet tiszta helyet találni. Ennek ellenére néhány háziasszony továbbra is ilyen módon készíti a szárított fokhagymát.
A napon végrehajtott folyamat technológiája így néz ki:
- Az apróra vágott fokhagyma szeleteket egyenletesen, egy rétegben elosztjuk egy tepsiben, hálón vagy rétegelt lemezen.
- Helyezze a tartályokat kívülre, huzatba, de a nap alá.
- Időnként fordítsa meg a szeleteket, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
- A szárított terméket dobozokba öntik és tárolják.
Minden gerezd fokhagymát jól meg kell szárítani, különben tárolás közben elronthatja a készítmény teljes részét.
Felkészültség ellenőrzése
A szárított fokhagymát a főzés során rendszeresen ellenőrizni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy készen áll. Azok a darabok, amelyek vékonyabbak voltak, gyorsabban kiszáradnak, és nem célszerű őket túlszáradni, mert később keserűvé válnak, és elronthatják a fűszerezést.
A termék készenlétének ellenőrzése egyszerű. Elég, ha egy szeletet veszünk, és megpróbáljuk feltörni, ha puha és nedves, akkor növelni kell a főzési időt, ha pedig könnyen törik és omlik, akkor az elkészült.
Hogyan készítsünk port
A szárított fokhagyma szeletekben is tárolható, de egyes ételekhez célszerűbb por formájában használni. A fűszerezés elkészítéséhez csak a terméket kávédarálóban vagy fűszerdarálóban kell őrölni. Célszerű a kapott port szitán átszitálni, és a nagy részecskéket újra megőrölni.
A szárított fokhagyma felhasználható kozmetikai célokra, például csomagolásra
Szárított fokhagyma tárolása
Ha betartja a tárolási szabályokat, a szárított fokhagyma egész évben használható lesz. A legjobb, ha a terméket légmentesen záródó, szorosan lezárt edényben tároljuk, ideális egy sötét üveg vagy kerámia edény. A tartály helyének száraznak, napfénytől védettnek kell lennie, és a hőmérsékletnek ugyanazon a szinten kell lennie.
A fokhagymaport jobb kis adagokban, különböző tartályokban tárolni, és az elkészítést követő egy hónapon belül felhasználni.
Hogyan használjuk a szárított fokhagymát
A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy a szárított fokhagyma íze és tulajdonságai nem különböznek a friss fokhagymától, így ugyanúgy használható. Ezenkívül praktikus és időtakarékos, mivel nem kell folyamatosan tisztítania és csiszolnia a terméket. A háziasszonyok első és második fogásokhoz, darált húsokhoz, szószokhoz, pékárukhoz és salátákhoz adják.
A szárított fokhagyma használata elterjedt a népi gyógyászatban, a kozmetológiában és a mindennapi életben.Segítségével hatékonyan irtják a kártevőket otthon és a kertben.
Következtetés
Az otthon szárított fokhagyma megfelelően elkészítve megőrzi minden jótékony tulajdonságát, és ugyanolyan aromás és pikáns ízű marad. A termék elkészítésének ez a módja segít a szezonban történő tárolásban, ami nagyon kényelmes. A feldolgozás során pozitív eredmény elérése érdekében be kell tartania az egyszerű szabályokat: válassza ki a megfelelő fokhagymafajtákat, végezze el annak előzetes előkészítését, tartsa be a hőmérsékleti rendszert a szárítás során, majd tartsa be a tárolási ajánlásokat.
