Tartalom
- 1 Lehetséges a csipkebogyót a sütőben szárítani?
- 2 Hogyan készítsünk gyümölcsöt szárítás előtt
- 3 Milyen hőmérsékleten kell szárítani a csipkebogyót a sütőben?
- 4 Mennyi ideig tart szárítani a csipkebogyót a sütőben?
- 5 Hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót elektromos sütőben
- 6 Hogyan szárítsuk a csipkebogyót gáztűzhelyes sütőben
- 7 Csipkebogyó szárítása konvekciós sütőben otthon
- 8 Következtetés
A csipkebogyót a sütőben 40-70 fokos hőmérsékleten 4-8 órán keresztül száríthatja. Ezeket az értékeket elektromos vagy gázsütőben állíthatja be. És ha a készülék lehetővé teszi a felső légáramlás (konvekció) bekapcsolását, akkor a feldolgozás még kevesebb időt vesz igénybe. Mindössze 4-5 óra alatt megteheti. Vannak más módok is, például a csipkebogyót 30 fokos gázkemencében (hőmérséklet változtatás nélkül) 12 órán keresztül száríthatod.
Lehetséges a csipkebogyót a sütőben szárítani?
A csipkebogyót száríthatja sütőben vagy elektromos szárítóban, hogy előkészítse a bogyókat a télire. Ebben a formában az egész szezonban tárolják, anélkül, hogy a termék tönkremenne. Sőt, a pép nem csak az aromáját és ízét, hanem a tápanyagokat is megőrzi. Például a főzés során a C-vitamin megsemmisül, ugyanakkor a szárítás 60-70 fokos levegőn történik. Ezért a vitaminok és egyéb tápanyagok jelentős része megmarad.
Nemcsak a bogyókat száríthatja a sütőben, hanem a növény gyökereit is.Gyógyászati célokra használják, például epehólyag-patológiák kezelésére és vesekő eltávolítására. A rizómák alkalmasak a prosztatagyulladás és sok más betegség megelőzésére.
Hogyan készítsünk gyümölcsöt szárítás előtt
A bogyókat csak környezetbarát helyeken gyűjtik, és nem fagy után, hanem 2-3 héttel előtte. Gyűjtés után jobb a szárítást még aznap elkezdeni. A termések nem igényelnek különösebb előkészítést, ráadásul nem kell megmosni vagy leválasztani a csészeleveleket. Még kis mennyiségű nedvesség is károsítja a szárítási folyamatot. Más hőmérsékletet vagy időt kell választania. Ha szétválasztja a csészeleveleket, a pép könnyen megsérül.
Ezért a felkészülés során a következőképpen kell eljárnia:
- Helyezze az összes gyümölcsöt sima felületre.
- Távolítsa el a ráncos vagy sérült bogyókat.
- Ha lehetséges, vágja félbe a gyümölcsöt. Ez nem szükséges, de ez a módszer felgyorsítja a száradást; Ezenkívül azonnal eltávolíthatja a magokat.
- Ezután egy rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük, és a sütőbe tesszük.
Ez az egyetlen eset, amikor a gyümölcsöket nem folyó víz alatt, hanem medencében (meleg, de nem forró, kéznek kellemes folyadékban) kell mosni. Ezután egy rétegben szalvétára fektetjük és mártjuk. Ezt követően a bogyókat papírra szórják, és a szabadban (loda alatt) vagy szellőztetett helyiségben hagyják.
Csak teljesen érett csipkebogyót szedhet, és ezt fagy előtt kell megtennie.
Milyen hőmérsékleten kell szárítani a csipkebogyót a sütőben?
A csipkebogyót kemencében 50-60 fokon lehet szárítani. Ebben az esetben mindig a minimális hőmérséklettel kell kezdenie - 50 vagy akár 40 °C, de nem alacsonyabb.Ahogy szárad, a hőmérséklet fokozatosan 60 fokra emelkedik. Az utolsó szakaszban beállíthatja a maximumot: 65–70 °C, de nem több.
A választott feldolgozási módszertől függetlenül a technológia megközelítőleg azonos lesz. A hőmérsékletet fokozatosan emeljük, és a szárítás utolsó órájára éri el a maximumot. Ugyanakkor az ajtó kissé kinyílik, hogy a felesleges nedvesség szabadon távozhasson. Ellenkező esetben a gyümölcsök nem érik el a kívánt állapotot.
De létezik az ellenkező megközelítés is: a hőmérsékletet azonnal a maximális értékekre emelik, majd éppen ellenkezőleg, fokozatosan csökkentik. Ennek a módszernek az előnye a nedvesség gyors elpárologtatása. Ennek a módszernek a hátránya az éles esés, ami miatt a héj később megrepedhet. Ezért ezt a módszert csak olyan esetekben javasolt alkalmazni, amikor a gyümölcsök kezdetben nedvesek (eső után leszedték, vízben megmosták és nem az asztalon szárították).
Mennyi ideig tart szárítani a csipkebogyót a sütőben?
A csipkebogyót kemencében 5-7 óra alatt megszáríthatjuk, ritkábban 8 vagy akár 10 óráig is meghosszabbodik a folyamat.Figyelembe kell venni, hogy az idő nagyban függ a sütő típusától:
- Az elektromos készülék jól felmelegszik, ezért gyorsan kiszárad benne a levegő. Ezért a feldolgozás itt nem tart tovább 4-5 óránál.
- A konvekciós készülék a száraz, forró levegő további keringtetését biztosítja a felső légáramlás (ventilátor) révén. Ezért itt is csökkenteni kell az időt 4-5 órára.
- A sütővel ellátott gáztűzhely „természetesebbé” teszi a folyamatot, így tovább tart - akár 6-8 órát is.
Minden esetben jobb, ha az ajtót az első 30 percben csukva hagyjuk, hogy jól felmelegedjen a tér.Ezután egy kicsit kinyitjuk, és ebben az állapotban hagyjuk a folyamat végéig. Egy órával a várható befejezés előtt meg kell nézni a gyümölcsöket, talán már készen is vannak.
Ezért jobb, ha saját maga határozza meg a felkészültséget. Ha a feldolgozást helyesen végezték el, akkor az összes gyümölcs ráncosodik, a bőr átlátszóbb lesz, és a magok láthatóak lesznek. De a bogyók színe nem változik.
A csipkebogyót addig kell szárítani, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és kifejezett ráncok nem jelennek meg.
Hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót elektromos sütőben
A csipkebogyó szárításának technológiája megközelítőleg azonos. A bogyókat egy rétegben egy tiszta tepsire helyezzük, a tűzforráshoz képest egyértelműen középre helyezzük, majd bekapcsoljuk és fokozatosan növeljük a hőmérsékletet.
Hagyományos elektromos készülék esetén a minimális lehetséges hőmérséklet (ehhez a folyamathoz) kezdetben 40 fokra van beállítva. Az a tény, hogy a szekrény gyorsan felmelegszik, és a leesés elkerülése érdekében jobb ezzel az értékkel kezdeni. A csipkebogyót elektromos sütőben gyorsabban száríthatja, mint minden más módszer - 4 óra elegendő (ritkábban legfeljebb 5).
30 perc elteltével az ajtót kissé kinyitják, és ebben a formában hagyják az eljárás végéig. A második órától kezdődően a hőt fokozatosan emeljük, 60 °C-ra emelve. Ellenőrizze a készenlétet, és ha szükséges, hagyja a tepsit még 30-60 percig a szekrényben.
De akkor különböző sebességgel kell szárítani őket: az első (alsó) gyorsabban jön fel, majd a második, a harmadik. Ezenkívül a hőmérsékletet kezdetben 5-10 fokkal kell növelni, mivel a terhelés nagy.
Hogyan szárítsuk a csipkebogyót gáztűzhelyes sütőben
A csipkebogyót gázkemencében is száríthatja, amelyben kis pozitív értékeket állítanak be. Helyezzük a tepsit a láng közepére, gyújtsuk meg a tüzet, és állítsuk a hőmérsékletet 50 °C-ra. 30 perc elteltével a szekrényt kissé kinyitjuk, és tovább szárítjuk, amíg teljesen meg nem fő. 2 órával az eljárás megkezdése után a hőt növeljük, és az utolsó órára eléri a maximumot (70 fok).
Ezután a bogyókat egész napra a szekrényben hagyjuk. Legalább 12 órán át kell szárítani, az eljárás hosszú, de hatékony.
Csipkebogyó szárítása konvekciós sütőben otthon
A csipkebogyó szárítása egy elektromos tűzhely sütőjében még egyszerűbb. Elég a tálcát elhelyezni és a szekrényt 40 fokban bekapcsolni, azonnal konvekciós móddal. Az is jobb, ha először kinyitja az ajtót, hogy a nedvesség szabadon távozhasson. A hőfok enyhén növelhető, fokozatosan 50 °C-ra emelve. A feldolgozási idő minimum 4, maximum 5 óra.
A csipkebogyót légkeveréssel maximum 4-5 órán keresztül száríthatja
A hosszabb folyamat negatívan befolyásolja a termék minőségét.
Következtetés
A csipkebogyó szárítása a sütőben meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy ne mossa meg a bogyókat, és ha már nedves, akkor szárítsa meg jól a levegőn (loda alatt) vagy szellőztetett helyiségben. A készülék nincs előmelegítve - a tüzet csak a nyersanyagok hozzáadása után kapcsolják be. A szárítás minimális hőmérsékleten kezdődik, és fokozatosan emelkedik a maximumra. Az ajtót mindig kissé nyitva kell tartani.
