Tartalom
A rókagomba otthon szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nem mindenki tudja, hogy mely erdei termékeket szabad szárítani, de ez fontos, mivel nem minden fajtát lehet alávetni annak az előkezelésnek, amelyet a gombáknak szárítás előtt el kell végezniük.
Télre szárítják a rókagombát?
Mint tudják, nem minden gombafajta alkalmas szárításra. Például egyes fajták a feldolgozás után kellemetlen ízt kapnak, vagy akár össze is morzsolódnak. Ami a rókagombát illeti, ez az a lehetőség, amely nemcsak szárításra, hanem pácolásra és sütésre is kiváló.
Ez a fajta gomba gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Ezen kívül ergoszterolt, trametonolinsavat és kitinmannózt, az oliszacharid D-mannózt tartalmaznak. Mindez lehetővé teszi számunkra, hogy küzdjünk különféle parazitákkal, amelyektől az emberek szenvednek. Számos tanulmány szerint csak nyers vagy szárított gomba képes megszabadulni az ilyen kártevőktől.A friss rókagombát a fagyasztóban is tárolhatjuk, de a szárított termék sokkal kevesebb helyet foglal, így sokan inkább szárítják. Gyógyszerként szárított rókagombából tinktúrát készítenek. Ehhez szüksége van:
- 10 g szárított gombát kávédarálóban ledarálunk.
- Öntsük a kapott port vodkával 150 ml térfogatban.
- Hagyja állni tíz napig, időnként megrázva.
A terápiás hatás elérése érdekében érdemes tudni, hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát az orvostudomány számára. A termék végső minősége a technológia betartásától függ.
Hogyan készítsünk rókagombát szárításra
A rókagomba szárítása az egyik leggyakoribb lehetőség a téli előkészületek előkészítésére. A gombák feldolgozását teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel a szárított termék minősége attól függ. A rókagomba téli szárítása előtt be kell tartania a következő szabályokat:
- Válassza ki a megfelelő gombát. Fiatalnak, rugalmasnak, szépnek és épnek kell lenniük. Általában nem férgesek, mivel kinomannózt tartalmaznak, de azért érdemes ellenőrizni a jelenlétüket.
- Alaposan tisztítsa meg a szennyeződést és a füvet. Nem ajánlott közvetlenül a folyamat előtt mosni, mivel sok vizet szívnak fel, ami befolyásolja a száradási időt. Ha a gomba felülete nagyon szennyezett, enyhén törölje le egy szivaccsal, vagy óvatosan távolítsa el a bőrt.
Hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát otthon
Sokan egészben szárítják a gombát, de ez a megközelítés nem mindig vezet jó eredményhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az egész rókagombából nem távozhat minden nedvesség, ami penész megjelenéséhez vezet. A legjobb, ha apró szeletekre vágjuk őket.Ez nemcsak kiváló minőségű terméket biztosít, hanem jelentősen csökkenti a szárításra fordított időt is. A rókagomba szárításának többféle módja van. Érdemes mindegyiket külön-külön mérlegelni.
Hogyan szárítsuk a rókagombát elektromos szárítóban
A rókagomba otthoni szárítása elektromos szárítóval meglehetősen egyszerű. Az ezzel a módszerrel végzett szárítási folyamat nem igényel folyamatos ellenőrzést és jelenlétet. Több szintje van, ahol a kis darabok egyenletesen, vékony rétegben vannak elhelyezve. Szárítsa meg a gombát 55 fokos hőmérsékleten körülbelül 5-6 órán keresztül. A megfelelően szárított rókagombának száraznak, de nem morzsásnak kell lennie. Minél vékonyabbra vágjuk a szeleteket, annál kevesebb időbe telik otthon a rókagomba szárítása. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen cserélheti a raklapokat.
Hogyan szárítsuk a rókagombát a sütőben
A rókagombát a sütőben száríthatja gyógyszerként és téli előkészületként is. Ehhez a tiszta gombákat egy rácsra helyezzük egy rétegben, egymástól rövid távolságra. Az egyenletes főzés érdekében a szárítási folyamat során a lehető leggyakrabban meg kell fordítani és át kell rendezni őket. A gombák sütőben történő szárításakor nagyon fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 fokot. A szakértők azt javasolják, hogy a sütőt már az elején előmelegítsék 40 fokra, fokozatosan emelve a maximális hőmérsékletre. A rókagomba szárításának időtartama a sütőben a méretüktől függ.
Hogyan szárítsuk a rókagombát a mikrohullámú sütőben
A gombák szárítása a mikrohullámú sütőben sokkal tovább tart, mint más lehetőségeknél. Ehhez használja a berendezés minimális teljesítményét, és kapcsolja be 20 percre. Ezt követően a gombás rétegeket eltávolítják, és körülbelül 10 percig szellőztetik, hogy minden nedvesség elpárologjon. Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg teljesen meg nem száradnak.
Hogyan szárítsuk a rókagombát légsütőben
Légsütőben csak nem férges és friss gomba szárítható. A rókagombát vékony rétegben kell kiteríteni a felületére, mert a válogatatlan kupac miatt a nagy gombák nyersen maradnak, a kicsik pedig megéghetnek. Általában még a hasonló méretű példányok is eltérően száradhatnak, ezért fontos időszakonként ellenőrizni készenlétüket, és eltávolítani a szárazakat. A hozzávetőleges száradási idő kb. 2 óra 70 fokon. Óvatosan ügyeljen arra is, hogy ne száradjanak ki, mert az aromája és íze elveszik. De nem teljesen kiszáradni is veszélyes, mert a nedves rókagombán penész képződhet.
Hogyan szárítsuk levegőn a rókagombát télre
Ez a módszer csak akkor alkalmas, ha kint napos és meleg az idő. Ez a folyamat körülbelül 10 napot vesz igénybe. Először is hagyja a gombát újságpapíron szellőző helyen, hogy kicsit megszáradjon. Ezután a munkadarabot egy speciális rácsra helyezik, és gézzel borítják. Időnként meg kell őket fordítani.
Hogyan határozzuk meg a gombák készségét
A készenléti fok meghatározása nem nehéz: hajlításkor a daraboknak enyhén rugózniuk kell és nem törniük kell, és teljesen száraznak kell lenniük. Ha a megszáradt darabok elsötétültek, megkeményedtek és eltörtek, akkor túlszárították őket. Az ilyen termék gyógyszernek már nem alkalmas, de gombafűszer készíthető belőle. Ehhez a szárított darabokat kávédarálóban ledaráljuk, picit sózzuk és jól összekeverjük. A kapott keveréket üvegedénybe öntjük és szorosan lezárjuk.
A szárított rókagomba tárolásának feltételei
Bármely gomba hajlamos mindenféle idegen aromát magába szívni, így a nem megfelelő tárolás tönkreteheti a terméket. Ebben a tekintetben szárítás után szobahőmérsékletre kell hűteni őket, és szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe kell helyezni. Ezt a terméket száraz és szellőző helyen kell tárolni.
Következtetés
A rókagomba otthon szárítása meglehetősen egyszerű. Ennek számos módja van: elektromos szárítógép, sütő, légkeveréses sütő, de akár friss levegőn is.Függetlenül attól, hogy a háziasszony melyik szárítási módszert választja, fontos megjegyezni, hogy a gombát először alaposan meg kell dolgozni, de semmi esetre sem mossa meg. De a szárított terméket használat előtt le kell mosni, majd több órán át vízben kell áztatni. Ha betartja az összes szabályt, ízletes és egészséges terméket készíthet.
