Tartalom
A tormát otthon is száríthatja friss levegőn, lombkorona alatt, vagy sütőben vagy speciális szárítóban. A gyökérzöldségeket kiválasztjuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Szárítás után szobahőmérsékleten, száraz helyen tárolják 1,5-2 évig.
Lehet-e szárítani a torma gyökerét?
A torma szárítása otthon is elvégezhető, mivel nem igényel speciális felszerelést. Számos módja van:
- helyezze a gyökérzöldségeket a szabadba;
- használja a sütőt;
- folyamat a szárítóban.
A szárítást alacsony hőmérsékleten, 45-60 fokos tartományban végezzük. Ha háztartási gépeket használ, az csak 5-6 órát vesz igénybe. Friss levegőn a folyamat hosszabb ideig tart, és egy hétig tart. Szárítás után a torma megőrzi minden hasznos anyagát. Ezért a főzésben és a népi gyógyászatban egyaránt használható.
Gyökér kiválasztása és előkészítése
Mielőtt elkezdené a torma szárítását, megfelelően elő kell készítenie. A 2-3 éves növények fiatal rizómái alkalmasak a gyűjtésre. Nyáron gyűjthetők, de jobb szeptemberben, amikor a gyökérzöldségek a legcsípősebb ízűek és gazdag aromájúak. Néha a leveleket is szárítják.Ilyenkor még a virágszár kialakulása előtt begyűjtik, azaz. nyár első felében.
Mielőtt kiásná a gyökereket, 10 cm-rel hátra kell lépnie a központtól, és lapáttal vagy vasvillával meg kell feszítenie a növényt. Ezután a rizómát óvatosan kihúzzuk és lerázzuk a talajról. A leveleket levágják - külön száríthatók, savanyúságra és savanyításra is felhasználhatók.
A gyökerek kiválasztásakor fontos megbizonyosodni arról, hogy:
- ép, sérülésmentes;
- friss;
- teljesen rugalmas;
- rothadás nélkül;
- nincsenek elsötétített területek.
Szárításhoz 2-3 évesen fiatal tormagyökereket vegyünk.
Különös figyelmet fordítanak a rizómák szárításra való előkészítésére. Javasoljuk, hogy a következőképpen járjon el:
- Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
- Hagyja állni a hideg folyadékban néhány órától több napig.
- Tisztítsa meg éles késsel, házvezetőnővel vagy acélgyapottal, kefével.
- Öblítse le újra, hagyja állni egy ideig, majd kezdje el szárítani.
Hogyan szárítsuk a torma gyökereit otthon
A torma szárítása többféleképpen történhet. Az egyik gyakori lehetőség az, hogy néhány napig a szabadban hagyjuk. Használhat háztartási készülékeket is - sütőt és elektromos szárítót. Az alábbiakban az egyes módszerek lépésenkénti utasításait ismertetjük.
Adásban
Ez a leghosszabb szárítási módszer, de a legbiztonságosabb és legegyszerűbb, mivel nem igényel speciális berendezéseket és hőkezelést. A szárítás száraz és meleg időben lombkorona alatt történik. A műveletek sorrendje a következő:
- Fedje le a felületet tiszta ruhával vagy papírral. Raklapokat telepíthet, és ruhával is letakarhatja.
- Az előre megmosott rizómákat vékony csíkokra és kockákra vágjuk. Lehet reszelni, de akkor sok maró anyag kerül a levegőbe.
- Egy rétegben egyenletesen oszlassuk el a felületen.
- Várjon 5-8 napot, amíg teljesen megszárad. Ha a tormát apróra vágjuk, és jó az idő, a szárítás csak 3-4 napig tart.
A sütőben
Otthon száríthatja a torma gyökerét a sütőben, amelyben alacsony hőmérsékletet kell beállítani 50-70 fok között. Az utasítások a következők:
- Készítse elő a torma gyökereit. Lereszeljük vagy apró 1,5 cm oldalas csíkokra vágjuk.
- Előzetesen kapcsolja be a sütőt a szárításhoz, állítsa be a hőmérsékletet 60 fokra.
- Helyezze a pergament egy tepsire.
- Az elkészített tormát egy rétegben megkenjük.
- Ne zárja be az ajtót - hagyjon 5-7 cm-es rést.
- Szárítsuk 1,5 órán keresztül, majd kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Forgassuk el a tepsit 180 fokkal.
- Kapcsolja vissza 60-65 fokon, és szárítsa 1,5 órán keresztül (nyitott ajtó mellett).
Szárítás közben hagyja nyitva az ajtót.
Torma szárítása elektromos szárítóban
A torma otthoni szárítása dehidratálóval vagy elektromos szárítóval is elvégezhető. A következőképpen kell eljárnia:
- A tormát hámozva és apró darabokra vágva vagy lereszelve készítsük elő a szárításra.
- Kapcsolja be a készüléket „Zöldségek” vagy „Zöldek” módban, vagy állítsa be kézzel a hőmérsékletet 45-55 fokos tartományban.
- A gyökérzöldségeket egy rétegben tálcára helyezzük és 2-2,5 órán át szárítjuk.
- A folyamat közepén a rácsokat ki kell cserélni.
- Ezt követően kapcsolja ki a szárítót, és hűtse le teljesen.
Felkészültség ellenőrzése
A készenlétet csak a szárítás teljes leállása után ellenőrizze, amikor a gyökérzöldségek lehűlnek és elérték a szobahőmérsékletet.Gondosan megvizsgálják őket - a termék színe nem változhat sokat a természeteshez képest.
Egy egyszerű tesztet is el kell végeznie: vegyen egy hosszirányú darabot, és hajlítsa félbe. Ha jól hajlik, az azt jelenti, hogy még maradt nedvesség, még 30-40 percig szárítani kell. Ha jellegzetes hanggal törik, az azt jelenti, hogy a maradék darabok már készen vannak. Egy másik lehetőség, hogy megpróbálja reszelni a tormát. Ha jól omlik és nem ad nedvességet, akkor a szárítás jól sikerült.
Tárolási feltételek
Szárítás után a tormát állni hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, és légmentesen záródó edényekbe, például szoros fedelű üvegedényekbe helyezzük. Nem kell sterilizálni őket – elég jól öblíteni és alaposan szárítani (a sütőt is felgyorsíthatja).
Szárítás után a tormát 1,5-2 évig tárolják. A helynek száraznak és sötétnek kell lennie, közvetlen napfény nélkül. Szobahőmérsékleten tartható. Hűtőbe, pincébe nem érdemes tenni, mert ott magas páratartalom lehet.
A szárított torma felhasználási módjai
A torma téli szárítása egyszerű folyamat. Ennek az eljárásnak köszönhetően nemcsak az íz és az illat, hanem a tápanyagok jelentős része is megőrizhető, így a vitaminok is.
A szárított tormával készült levesek különleges ízű és aromájúak
A főzésben
Mind a friss, mind a szárított gyökérzöldségeket különféle ételekhez használják, például:
- leves;
- szósz halhoz, húshoz;
- kocsonya;
- sózás, pácolás;
- zabkása;
- italok.
Szárítás után a gyökérzöldségekből torma készíthető - erős alkoholos ital, csípős ízű és jellegzetes aromájú. A következő termékekre lesz szüksége:
- szárított gyökér - 100 g;
- folyékony méz vagy hársméz - 4 teáskanál;
- vodka – 1 l (cserélhető holdfényre);
- frissen facsart citromlé - 2 evőkanál. l.
A műveletek sorrendje a következő:
- Tegye a szárított tormát egy üvegbe, és adjon hozzá mézet.
- Szerezz citromlevet, és add hozzá.
- Öntsön hozzá kis mennyiségű vodkát, és alaposan keverje össze.
- Miután a méz teljesen feloldódott, adjuk hozzá a maradék térfogatot, és keverjük újra.
- Hagyja sötétben 7-10 napig.
- Szűrjük át egy szitán, amíg a folyadék teljesen tiszta lesz.
- Egy másik üvegbe töltjük, és még 2-3 napig sötétben állni hagyjuk.
Szárítás után a tormából leveseket is készíthetünk, például céklás sovány levest. Ehhez vegye be a következő termékeket:
- hagyma - 1 db;
- zellerszár - 3 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cékla - 3-4 db;
- citromlé - 3 evőkanál. l.;
- tejföl - 1,5 doboz (100 g);
- torma szárítás után (por) – 60 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- fekete bors (por) - egy csipetnyi;
- koriander - 2 tk.
A leves elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Szárítás után keverjük össze a tormát és a tejfölt.
- Fóliával letakarjuk és hűtőben állni hagyjuk.
- Az apróra vágott hagymát és a zellert olajon megpirítjuk.
- A fokhagymát felaprítjuk és a zöldségekhez adjuk, további 5 percig pirítjuk.
- A céklát apró kockákra vágjuk, és felöntjük 2 liter vízzel.
- Forraljuk fel. Ezt követően lassú tűzön főzzük egy órát, amíg a cékla megpuhul.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket.
A népi gyógyászatban
A tormát régóta használják különféle betegségek kezelésére, mivel gyógyászati tulajdonságairól ismert. A növényi rizómák fogyasztása hozzájárul:
- a potencia erősítése;
- fokozott véráramlás;
- rákmegelőzés;
- az immunitás helyreállítása.
A torma gyulladásgátló szer, amely képes elpusztítani a patogén baktériumokat.A növény hatékonyan kezeli a horzsolásokat, zúzódásokat és egyéb bőrsérüléseket. Melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért reumára, isiászra és neuralgiára használják.
A szárított tormából tinktúrákat és főzeteket készítenek
A kezeléshez használhat friss gyökérzöldségeket és feldolgozott zöldségeket (szárítás után). Víz- vagy alkoholos infúziót készítenek belőlük. Az első esetben a következőképpen viselkednek:
- Vegyünk 2 evőkanál. l. nyersanyagok.
- Öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet.
- Ragaszkodjon egy napig a fedél alatt.
- Vegyünk 1 evőkanál. naponta háromszor étkezés előtt.
- A kezelés időtartama egy hét.
Sörtinktúrát is készíthet:
- Vegyünk 100 g szárított gyökeret.
- Öntsön 500 ml bármilyen sört.
- Hagyja egy hétig sötét helyen.
- Vegyünk 1-2 evőkanál. l. evés előtt. Ezt a gyógyszert a diabetes mellitus kezelésére használják.
Következtetés
A torma otthoni szárítása meglehetősen egyszerű. Ez a módszer a fagyasztással együtt lehetővé teszi az íz és az aroma, valamint a tápanyagok maximális megőrzését. A legegyszerűbb, ha a gyökérzöldségeket előre feldaraboljuk, hogy gyorsabban száradjanak. A por fűszerként vagy különféle ételek összetevőjeként használható.
