Tartalom
A tövis egy vadon termő cserje, melynek gyümölcsei savanykás ízűek. A bogyók, mint a növény minden része, gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. De sajátos ízük miatt gyakorlatilag nem fogyasztják frissen. A télire szánt lekvár, lekvár és gyümölcslé azonban a vadszilva terméséből készül. A töviseket későbbi használatra is megszáríthatja. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi, hogy a betakarítást hosszú ideig megőrizze, és mindig legyen kéznél egészséges bogyós gyümölcsök. De annak érdekében, hogy a szárított tövis megtartsa a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, az eljárást helyesen kell végrehajtani.
A szárított termék kalóriatartalma 54 kcal
A szárított tövis gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai
A szárított sloe kémiai összetétele gazdag, ami magyarázza gyógyászati tulajdonságait. Vitaminok, ásványi összetevők, tanninok, szerves savak, élelmi rostok és keményítő komplexét tartalmazza. Ez a készítmény sok monoszacharidot, aminosavat és illóolajat is tartalmaz.
A termék gyógyító tulajdonságai:
- helyreállítja a mikroflórát;
- megszünteti a fokozott puffadást;
- segít az émelygésben;
- nyugtató hatású;
- növeli az erek rugalmasságát;
- erősíti az immunrendszert;
- normalizálja a máj és a vesék működését;
- megakadályozza a prosztata adenoma kialakulását;
- csökkenti a fájdalmat a menstruáció alatt;
- felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
- elősegíti a köpet eltávolítását;
- segít a szájüreg gyulladásában;
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét.
A szárított kökénybogyók előnyei ellenére bizonyos esetekben károsak lehetnek az egészségre.
Fő ellenjavallatok:
- gyomorhurut;
- fekély;
- fokozott gyomorsav;
- egyéni intolerancia.
Sloe kiválasztása és előkészítése szárításra
A betakarításhoz érett sloe bogyókat kell használni. Gazdag lila árnyalatúak és kékes virágzásúak. A bogyók szeptemberben érnek a bokoron, ugyanakkor jól tapadnak az ágakhoz, és nem esnek le. A betakarítást az első fagy után kell elvégezni, mivel a tanninok alacsony hőmérsékleten részben elpusztulnak. Emiatt a bogyók édesebbé válnak, és csökken a fanyarságuk.
A szárításhoz egész, rugalmas gyümölcsöket kell kiválasztani, romlás vagy mechanikai sérülés jelei nélkül. A bogyókat először válogatni kell, és minden szárat el kell távolítani. Ezután alaposan meg kell mosni, szűrőedénybe kell helyezni, és fél órát állni kell, hogy a maradék víz lefolyjon.
A slotokat gödörrel vagy anélkül lehet szárítani. A második lehetőséggel a késztermék eltarthatósága jelentősen megnő. Szárítás előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni.Ehhez öntsünk rájuk forrásban lévő vizet 3 percig, majd vegyük ki és kissé szárítsuk meg.
A blansírozás segít lágyítani a sloe bogyókat. Ha egészben szárítják, akkor kis repedések jelennek meg a héjon, ami jelentősen felgyorsítja a nedvesség elpárolgását. És ha el kell távolítania a magokat, a blansírozás nagyban leegyszerűsíti ezt az eljárást.
A szárított szár 25%-a természetes alapanyagokból származik
Hogyan szárítsunk sloe-t otthon
A kökény gyümölcsét otthon a szabadban, sütőben és elektromos szárítóban száríthatja. Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátosságai, amelyekre figyelni kell.
Szárítás a szabadban
Az ilyen típusú szárításhoz készítsen elő egy nagy, mély tepsit, és egy rétegben öntse rá a gyümölcsöket. Nyújtsa ki gézzel a tetejét, és rögzítse, hogy megakadályozza a legyek és darazsak leszállását. Helyezze a tepsit úgy, hogy egész nap közvetlen napfény érje. Javasoljuk, hogy a készítményt éjszaka bevigyük a helyiségbe, hogy a gyümölcsök ne nedvesedjenek meg.
A bogyókat méretüktől függően 4-5 napig kell szárítani a napon. Ez idő alatt rendszeresen meg kell fordítani őket, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon belőlük. Ezután vigye át a munkadarabot az árnyékba, és szárítsa meg további 3-4 napig.
A szárított bogyóknak szilárdnak és rugalmasnak kell lenniük. A kiszáradt tövisek előállításához a munkadarab friss levegőn való tartózkodási idejét felére kell csökkenteni.
A megszáradt sliccek nem tapadhatnak az ujjaihoz, amikor megnyomják.
Hogyan szárítsuk a sloe-t a sütőben
Sütő használatával jelentősen felgyorsíthatja a nedvesség elpárolgását. De ebben az esetben az eljárást több szakaszban hajtják végre egy bizonyos hőmérsékleti rendszernek megfelelően.
Főzési folyamat:
- Készíts elő egy tepsit.
- Fedjük le sütőpapírral.
- Az alapanyagokat egy rétegben szétterítjük.
- Melegítsük elő a sütőt 50 fokra.
- Tegyünk bele egy tövises tepsit 4 órára.
- Ezután kapcsolja ki a sütőt.
- Hagyja a bogyókat száraz helyen 5 órán át.
- A második szakaszban a sütőt 70 fokra előmelegítjük.
- A bogyókat jól összekeverjük.
- További 4 órára a sütőbe tesszük.
- Távolítsuk el és tartsuk száraz helyen 4 órán át.
- A harmadik szakaszban növelje a szárítási módot 75 fokra.
- Tartsa a tövist a sütőben, amíg meg nem sül, körülbelül 2-3 óráig.
Tartsa nyitva a sütő ajtaját a teljes főzési folyamat során.
Szárítás elektromos szárítóban
Az elektromos szárító is segít leegyszerűsíteni a főzési folyamatot. Ebben az esetben az eljárást több szakaszban is el kell végezni, ami szükséges a nedvesség egyenletes elpárologtatásához a nyersanyagból.
Főzési folyamat:
- Helyezze a bogyókat tálcákra egy rétegben.
- Tedd elektromos szárítógépbe, 45-50 fokra állítva.
- Hagyja 3-4 órán át.
- Szerezzen raklapokat nyersanyagokkal.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 2-3 órán keresztül.
- A következő szárítási szakaszban emelje fel a hőmérsékletet 60 fokra.
- Keverjük össze a bogyókat, és rendezzük át a tálcákat.
- 3-4 órán át szárítjuk.
- Távolítsa el a munkadarabot, és tartson 4 órás szünetet.
- A jövőben növelje az üzemmódot 75 fokra.
- Keverje össze újra, és cserélje ki a tálcákat.
- Tartsa ezen a hőmérsékleten, amíg készen van, körülbelül 4 órán keresztül.
A szárított sloe gyümölcsök nem engedhetnek levet
A szárított sloe tárolásának módja
A munkadarabot szövetzacskóban, papírzacskóban és kartondobozban tárolhatja. A megszáradt tövist sötét, száraz helyen kell tartani. Szükséges feltételek: +20 foknál nem magasabb hőmérséklet és 65-70% közötti páratartalom.
Az egész szárított gyümölcs eltarthatósága 1 év, a mag nélküli bogyóké 24 hónap. Tárolás közben nem szabad megengedni a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és kerülni kell a közvetlen napsugárzást.
Szárított sloe alkalmazása
A késztermék főzésre és gyógyászati célokra használható. Végül is a legtöbb hasznos komponens megmarad a szárított termékben.
A slotokat a következők készítésére használják:
- kompót;
- főzet;
- kuvasz;
- dúsított tinktúra.
A szárított mag nélküli slot felhasználható lepények töltelékeként, valamint müzlibe és gyorsreggelibe is adható.
Következtetés
A szárat többféleképpen lehet szárítani, de ettől függetlenül a végtermék megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Ezért az ilyen előkészítés, ellentétben a fagyasztással és befőzéssel, hasznosabb. A késztermék pedig felhasználható a főzésben és a népi gyógyászatban. De fontos a megfelelő tárolás biztosítása.
