Málna szárítása télen otthon

A málna nagyon ízletes és természetesen egészséges bogyó. Van azonban egy jelentős hátránya is - alacsony eltarthatósági idő. A termés téli tartósításának leggyakoribb módja a befőzés, de a hőkezelés során a vitaminok, makro- és mikroelemek jelentős része elvész. Vannak még „szelídebb” lehetőségek is, amelyek lehetővé teszik a bogyók előnyeinek maximalizálását - a málnát otthon fagyaszthatja és száríthatja.

Lehetséges a málnát télre szárítani?

A szárítás univerzális módszer a termés tartósítására. Bármilyen gyümölcshöz és bogyóhoz alkalmas, beleértve a málnát is. Ennek a módszernek a kétségtelen előnyei közé tartozik a gyümölcsökben található vitaminok, makro- és mikroelemek maximális megőrzése és a „térfogatuk” észrevehető csökkenése.

Szárítás után a málna sokkal kevesebb helyet foglal el, mint a friss, és a nedvesség elpárolgása gyakorlatilag kiküszöböli a rothadás kialakulását.

Hogyan szedjünk málnát

A szárításhoz a bizonyos árnyalatok figyelembevételével összegyűjtött málna a legalkalmasabb. Ezek ismerete nem csak az előnyöket, hanem a bogyók bemutathatóságát is megőrzi:

1. Nyilvánvalóan túlérett, puha és ragacsos málna nem alkalmas szárításra. Az ilyen bogyók biztosan nem tartják meg alakjukat, minimális tápanyagot tartalmaznak. A legjobb megoldás csak érett vagy enyhén éretlen málna.
2. A szárításra szánt bogyók szedésének legjobb ideje egy meleg, napsütéses nap. Ezt megelőzően legalább 3-4 napig ajánlatos ne esni. Ha a málna sok nedvességet szív fel, a száradási folyamat késik, és megnő a rothadás és a penész kialakulásának veszélye.
3. A horpadt, patogén gombás fertőzésre utaló foltokat vagy egyéb „tökéletlenségeket” tartalmazó bogyókat el kell dobni. Szárítás utáni ízük sok kívánnivalót hagy maga után, és az előnyei is csorbulnak.
4. A betakarítást gondosan, a mechanikai sérülések minimalizálásával végzik.

A szárításra szánt málnát óvatosan eltávolítjuk a szárról, és egy puha ronggyal bélelt, sekély edénybe helyezzük.

A málna előkészítése szárításra

A szárításra szánt málnát válogatni kell, meg kell szabadulni a növényi és egyéb törmelékektől, a rovaroktól, valamint a legpiszkosabb és legporosabb bogyóktól. Nincs egyetértés a mosásukat illetően. Nem ajánlott, mivel a nedvességgel telített málna szárítása késik. Néhányan azonban még mindig megmossák a bogyókat úgy, hogy gyorsan leöblítik őket hideg vízben. Ezután szűrőedénybe dobják és megszárítják, egy rétegben papírra vagy vászonszalvétára helyezik.

A málnát szárítás előtt nem ajánlott megmosni, de néha nem lehet nélküle.

Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát otthon

Nagyon sok módja van a málna otthoni szárításának, amelyek közül néhány nem igényel speciális „felszerelést”. Azok a módszerek, amelyek lehetővé teszik a bogyók maximális előnyeinek megőrzését, a legtöbb időt vesznek igénybe.

Málna szárítása a szabadban

Ez a leghosszabb eljárás, de a szabad levegőn történő szárítás után a tápanyagok körülbelül 90%-a megmarad a málnában, mivel még alacsony hőmérsékleten sem esik hőkezelésnek.

Fontos általános szabályok a szabadban történő szárításhoz:

1. Óvja a bogyókat a közvetlen napfénytől. Az ultraibolya sugárzásnak való hosszú távú kitettség káros néhány bennük található hasznos anyagra.
2. Keressen olyan helyet, ahol nincsenek kitéve esőnek és pornak. Nem szabad teljesen lezárni - friss levegő és szellőzés szükséges a szárításhoz.
3. Ügyeljen arra, hogy a bogyókat megfordítsa, ha vízszintes felületre rakja őket. Ellenkező esetben csak az egyik oldalon száradnak meg.

A málna szárításának legkényelmesebb módja „felfüggesztett” állapotban van:

1. Fűzze fel a bogyókat egy tű segítségével egy erős cérnára.
2. Kösse össze a végeit, és egyfajta „gyöngyöt” kap.
3. Akasszuk fel olyan helyre, amely megfelel a málna szárítására vonatkozó összes kritériumnak.
4. 7-8 nap múlva távolítsa el. Tárolja a bogyókat közvetlenül a szálon. Ebben a formában akár konyhai dekorációhoz is használhatók.

De gyakrabban a bogyókat vízszintes felületre helyezik. Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát télen ebben az esetben:

1. Bélelje ki a tepsit és a tepsit papír- vagy vászonszalvétával.
2. Rendezzük a bogyókat egy rétegben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedje le a tetejét gézzel vagy vékony ruhával, hogy megakadályozza a rovarok hozzáférését.
3. Helyezze a raklapokat friss levegőre.
4. A szárítás során minden nap ellenőrizze a bogyókat, azonnal távolítsa el a penésznyomokat és a rothadást mutató példányokat, és óvatosan fordítsa meg a többi példányt.

A rovarok elleni védekezés érdekében ragasztószalagos csapdákat akaszthatunk a szabadban száradó málna mellé.

Hogyan szárítsuk a málnát télen a sütőben

A sütési folyamat a bogyók méretétől és a hőmérséklettől függően 6-10 órát vesz igénybe. Minél magasabb, annál inkább szenved a szárított málna előnyei.

A málna szárítása otthon a sütőben egyszerű:

1. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, fóliával vagy speciális „újrafelhasználható” szőnyeggel.
2. A málnát egy rétegben száradni helyezzük úgy, hogy a bogyók között kis rések maradjanak.
3. Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe, ha van légkeveréses vagy ventilátoros üzemmód, kapcsolja be. Ha nincs ilyen funkció, nyissa ki az ajtót 2-3 cm-re.
4. 20-30 percenként óvatosan fordítsa meg a málnát, hogy egyenletesen száradjon. Óránként egyszer nyissa ki kissé a sütőt 3-5 percre, hogy helyreállítsa benne a normál páratartalmat.
5. A folyamat végén nyissa ki az ajtót körülbelül negyedére, és hagyja kihűlni a sütőt. Ezután szedje össze a bogyókat a tepsiről.

A sütőt nem ajánlott 60 °C-nál magasabbra melegíteni, az optimális hőmérséklet 40-55 °C

Hogyan szárítsuk a málnát a mikrohullámú sütőben

A leggyorsabb szárítási módszer, de a folyamat során a bogyók jelentősen elveszítik hasznosságukat és bemutathatóságukat. Ráadásul nem lehet egyszerre nagy adagot behelyezni a mikrohullámú sütőbe.

Hogyan szárítsuk a málnát otthon a mikrohullámú sütőben:

1. Fedjük le az edényt sütőpapírral vagy vászonszalvétával.
2. Rendezzük el a bogyókat egy rétegben. Fedje le a tetejét egy speciális fedéllel vagy gézzel, hogy megvédje a mikrohullámú sütő „belsejét” a lé fröccsenésétől.
3. Kapcsolja be a sütőt három percre 200 W-on. Ellenőrizze a málna állapotát. Ha a szárítás nem fejeződött be, ismételje meg még egyszer, legfeljebb kétszer.

A málna gyakran szétreped, ha mikrohullámú sütőben szárítjuk.

A málna szárítása légsütőben

A légsütő fő célja a forró ételek elkészítése. De elvileg gyümölcsök és bogyók szárítására is használhatod, beleértve a málnát is.

Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát otthon egy légsütőben:

1. Béleljünk ki egy rácsot 2-3 réteg sajtkendővel vagy sütőpapírral.
2. Egy rétegben tegyük rá a málnát száradni. Itt a bogyók érintkezhetnek egymással.
3. Zárja le a fedelet, kapcsolja be a készüléket, állítsa be 40-60 °C hőmérsékletre és maximális fújási sebességre.
4. Nyissa ki a fedelet 30-45 percenként, hogy felmérje a bogyók állapotát.
5. A kész málnát vegyük ki a légsütőből, hagyjuk kihűlni és tároljuk.

A légsütőben történő szárítás körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe, mint az elektromos szárítóban.

Hogyan szárítsuk a málnát elektromos szárítóban

A szárítót (vagy elektromos szárítót) kifejezetten zöldek, bogyók, gyümölcsök, sőt halak és húsok szárítására tervezték. Az eljárás körülbelül egy napig tart.

Hogyan szárítsuk a málnát télen elektromos szárítóban:

1. A bogyókat rácsra helyezzük. Ha több szint van az elektromos szárítóban, használja mindet.
2. Állítsa a hőmérsékletet 40-45 °C-ra, kapcsolja be a szárítót.
3. Óránként figyelje a bogyók állapotát.
4. Az eljárás befejeztével kapcsolja ki a készüléket, hagyja teljesen kihűlni, és távolítsa el a málnát.

Nincs szükség a málnák megforgatására a szárítóban – a konvekció egyenletes szárítási folyamatot biztosít

Hogyan szárítsuk a málnát télen a napon

A szabadban történő szárításhoz képest a folyamat gyorsabb, 3-5 napig tart. Ezért gyakran folyamodnak hozzá, még az előnyök jelentős veszteségét is figyelembe véve. A jövőben az ilyen málnát olyan ételekhez használják, amelyek hőkezelést igényelnek. Az eljárás nem különbözik a szabadban történő szárítástól, egy kivétellel - a raklapokat közvetlen napfény éri.

Hogyan állapítható meg, hogy a málna készen áll?

A nem teljesen szárított málna nem tart sokáig. Készenlétét több kritérium határozza meg:

• gazdag bordó, néha lila árnyalattal, a bogyók színe;
• megmaradt jellegzetes íz és aroma;
• könnyen szétválasztható bogyók, amelyek nem engednek levet, és egyáltalán nem ragadósak.

Tárolási feltételek és időtartamok

A málna maximális eltarthatósága szárítás után két év. De fokozatosan az íze, aromája és előnyei eltűnnek, ezért 1-1,5 évig ajánlott használni.

A bogyók kis részeit papír- vagy vászonzacskóban, szorosan lezárt sötét üvegedényekben vagy átlátszatlan műanyag edényekben tárolják. Bármely tartály körülbelül félig meg van töltve. Ha a szárításhoz cérnára fűzzük, a málnát nem távolítják el róla.

A málna szárítás után nagyon negatívan reagál a hőmérséklet és a páratartalom változásaira

Milyen előnyei vannak a szárított málnának?

A szárítás során a nedvesség 70-75%-a elpárolog a málnából, de a jótékony anyagok megmaradnak. Ennek megfelelően koncentrációjuk növekszik. A bogyók tartalmazzák:

• vitaminok (B, A, C, E, PP csoport);
• makro- és mikroelemek (kálium, foszfor, nátrium, magnézium, mangán, réz, cink, fluor);
• pektinek;
• illóolajok;
• tanninok;
• gyümölcssavak (borkősav, almasav, citromsav, szalicilsav).

Ez a gazdag összetétel könnyen megmagyarázza a szárított málna jótékony tulajdonságainak „sokoldalúságát” a szervezet számára:

• általános erősítő hatás, növeli a tónust és az immunitást;
• az erek falának megerősítése, a koleszterin „plakkok” lerakódásának megakadályozása;
• a vérnyomás normalizálása, a hormonszint, az anyagcsere, a vér összetétele;
• a szív- és érrendszeri, a gyomor-bélrendszeri és a reproduktív rendszer helyreállítása;
• fiatalos, egészséges bőr, haj, köröm megőrzése;
• segít a krónikus fáradtság, súlyos stressz, depresszió esetén;
• enyhe vizelethajtó hatás, salakanyagok és toxinok eltávolítása;
• lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságok jelenléte.

Hogyan használjuk a szárított málnát

A szárított málna legkézenfekvőbb felhasználása a főzés. A bogyó alkalmas kompótok, gyümölcsitalok, zselé, vitaminteák, szuflék, habok, egyéb desszertek, sütőtöltelékek készítésére. Ez egy nagyon hasznos „adalék” gabonafélékhez, túróhoz és joghurthoz.

A szárított málnát a népi gyógyászatban is aktívan használják. Számos lázcsillapító és gyulladáscsökkentő gyógyszer része. Az otthoni kozmetológiában maszkok és bőrradírok összetevőjeként használják, miután lisztté őrlik.

A szárított málnás tea hatékony gyógymód a megfázás megelőzésére

Következtetés

Ha otthon szárítja a málnát, maximálisan megőrizheti előnyeit, ízét és illatát. A bogyók ilyen módon történő „feldolgozásának” meglehetősen sok módja van, némelyikük nem igényel speciális háztartási gépeket. A késztermék két évig eltartható, nemcsak a főzéshez, hanem az otthoni kozmetikához, valamint a hagyományos orvoslás receptjei szerinti kezeléshez is felhasználható.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk a borbolya otthon

Házi szárított körte

Hogyan szárítsuk az áfonyát

Szárított füge: előnyök és károk a szervezetben

Szárított kumquat: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Lehetséges-e szárítani a sáfrányos tejkupakokat, és hogyan kell helyesen csinálni

Vargánya gomba: hogyan szárítsuk télre, hogyan tároljuk

Szárított padlizsán télen otthon

Mikor és hogyan kell megfelelően gyűjteni a csipkebogyót a téli szárításhoz