Fehér ribizli télre: előkészületek, legjobb receptek

A fehér ribizli vitaminokban, vasban és káliumban gazdag. A közönséges feketeribizlitől eltérően enyhébb ízű, kellemes borostyán színű. A bogyó sok pektint is tartalmaz, ami segít a vér tisztításában és a nehézfémsók eltávolításában a szervezetből. A téli fehér ribizli receptjei jó választás házi készítéshez.

A fehér ribizliből mit lehet készíteni

A szakácsok és a háziasszonyok előszeretettel használják a fehér ribizlit a téli édes finomságok elkészítéséhez. Sok recept létezik cukorral és cukor nélkül készült lekvárokhoz, befőttekhez, lekvárokhoz, zselékhez, kandírozott gyümölcsökhöz és különféle italokhoz: kompótokhoz, borokhoz. A bogyókból finom húsmártást is készítenek. Más típusú ribizlit, epret, egrest, narancsot és görögdinnyét gyakran használnak a téli előkészületekhez.

Egyszerű receptek fehér ribizlihez télen

A fehér, piros és fekete ribizliből készült készítményeket sokan szeretik. Rengeteg recept létezik a téli konzerváláshoz. A tapasztalt háziasszonyok ismerik gyártásuk jellemzőit:

1. Az oxidáció elkerülése érdekében csak zománcozott edényeket használjon.
2. Vegyen alacsony oldalú edényeket.
3. Mindig legyen kéznél egy kanál vagy lyukas kanál a hab lefejtéséhez.
4. Főzés közben irányítsa a folyamatot, figyelje a tüzet és keverje össze a masszát.
5. Csak érett fehér ribizlit válasszunk. A belőle készült készítményeket télen sokáig tárolják.
6. A bogyókat elválasztják az ágaktól, megtisztítják a levelektől és a törmeléktől.
7. A változatos íz érdekében más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá.
8. Vegye ki a repedések és forgácsok nélküli üvegeket, alaposan mossa ki, és bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Ugyanezt az eljárást fedővel hajtják végre.

Lekvár

A téli fehér ribizli lekvár készítésének hagyományos receptjei magukban foglalják az alapanyag hőkezelését. Szükséges összetevők:

• fehér ribizli - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 400 ml.

A munka szakaszai:

1. A gyümölcsöket szétválogatják, a dugványokat eltávolítják, megmossák és hagyják megszáradni.
2. Ezután öntsük őket egy nagy edénybe. Adjunk hozzá kristálycukrot 1:1 arányban, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
3. A maradék cukorból édes szirupot készítenek. Anélkül, hogy hagyná kihűlni, öntse az előkészített nyersanyagokba, és tegye alacsony lángra. A lekvárnak átlátszóvá kell válnia. Hogy ne égjen meg főzés közben, fakanállal keverjük meg. A habot eltávolítjuk.
4. A kész ribizli lekvárt sterilizált edényekbe öntjük, és télre fedővel lefedjük.

Lekvár

A hagyományos recept szerint, héj és magvak nélkül elkészített bogyólekvárt pékárukhoz, túróhoz, joghurthoz és zabkásához adják. Termékek lekvárhoz:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A megmosott ribizlit megtisztítják a gallyaktól, és hagyják lefolyni a vizet.
2. A gyümölcsöket egy széles serpenyőbe tesszük, megtöltjük egy pohár vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Először a masszát 10 percig egyszerűen felmelegítjük, hogy a héjat és a magokat könnyebben el lehessen választani a péptől.
3. A gyümölcsöket szitán átdörzsöljük. A kapott pépet és gyümölcslevet kristálycukorral lefedjük, és 40 percig alacsony lángon visszatesszük.
4. A forró masszát üvegekbe tesszük és lezárjuk. A hő megőrzése érdekében a tartályt egy napra takaróval vagy szőnyeggel fedjük le.

Kompót

A téli bogyós kompót kiváló szeszes ital. A fehér ribizli és csipkebogyó kompótja hasznos a megfázás és az influenza kezelésére és megelőzésére.

A recepthez szüksége lesz:

• fehér ribizli - literes üveg;
• csipkebogyó - egy marék bogyó;
• sziruphoz - 500 g kristálycukor liter vízben.

Főzési folyamat:

1. A szükséges mennyiségű szirupot vízből és kristálycukorból felforraljuk.
2. Sterilizált üvegek aljára csipkebogyót, tetejére fehér ribizli kerül.
3. Szobahőmérsékletre hűtött édes szirupot öntünk rá, és 20-25 percig pasztőrözzük.
4. A befőttes edényeket bádogfedéllel feltekerjük. Alul felfelé helyezzük, várjuk meg, míg kihűl, és tároljuk sötét, hűvös helyen.

Kandírozott gyümölcs

A kandírozott gyümölcsök az egészséges desszertek egyik példája. A recept segít télen változatossá tenni a gyermekmenüt. Kandírozott gyümölcsökhöz vegye be:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 300 ml víz.

Hogyan készítsünk édességet:

1. A bogyókat leválasztjuk a szárról, és megmossuk.
2. Oldjuk fel a cukrot vízben, tegyük tűzre és forraljuk 5-10 percig.
3. Adjunk hozzá fehér ribizlit. Forraljuk fel és tartsuk tűzön 5 percig. Hagyja 12 órán át.
4. Ezután forraljuk újra és főzzük készre.
5. Anélkül, hogy a keveréket lehűlnénk, öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezalatt a szirup lefolyik, és a bogyók lehűlnek. A jövőben a szirup tartósítható és lekvárként használható.
6. Vegyünk egy tepsit, és tegyünk rá 10-12 fehér ribizlit, kupacokban. Szárítsuk a sütőben 3 órán keresztül. Fűtési hőmérséklet - 40^°VAL VEL.

Lekvár

A házi lekvár azért értékes, mert a bolti édességekkel ellentétben nem tartalmaz káros adalékanyagokat. A következő recept szerint készül:

• 1 kg gyümölcs;
• 400 g cukor;
• 40 ml víz.

Gyártási szakaszok:

1. Öntsön vizet a serpenyő aljába, és adjon hozzá fehér ribizlit. Addig főzzük, míg megpuhul.
2. A bogyókat levesszük a tűzről, és szitán átdaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, tegyük vissza a tűzhelyre és főzzük. Egy csepp lekvárral ellenőrizze a készenlétet. Ha nem terjed a csészealjra, akkor kész a bogyós massza.
4. Formákba öntjük és hagyjuk dermedni.
5. A lekvárt cukorba forgatjuk, és üvegben hűvös helyen tároljuk.

Zselé

A világos borostyán színű ribizli zselé remek kiegészítője a reggeli pirítósnak vagy palacsintának, és ízletes termék a bogyószószhoz. Szükséges:

• fehér ribizli ágak nélkül - 2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• víz 50 ml.

Hogyan készítsünk zselét:

1. A gyümölcsöket eltávolítják az ágakról, megmossák és egy edénybe helyezik főzéshez. Felöntjük vízzel.
2. Forralás után közepes lángon 3-4 percig főzzük. A bogyóknak szét kell repedniük.
3. A masszát szitán átdörzsöljük. Világossá és egységessé kell válnia.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A zselét ismét a tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és kevergetve további 5-7 percig főzzük.
6. A kis üvegedényeket egyidejűleg készítik elő és sterilizálják. A forró bogyós masszát gyorsan beléjük öntjük, mielőtt megkeményedne.
7. A zselét nyitott edényben szobahőmérsékleten lehűtjük. A tároláshoz pedig le kell zárni és télre hűvös helyre tenni.

Egy másik módja az aromás fehér ribizli zselé készítésének:

Bor

A fehér ribizli gyönyörű arany árnyalatú asztali és desszertborokat ad. Ez a recept nem használ olyan termékeket, amelyek felgyorsítják az erjedést, ami megőrzi a gyümölcs finom ízét és színét. Hozzávalók:

• fehér ribizli - 4 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 6 l.

Az italkészítés folyamata:

1. A bogyókat szétválogatják, edénybe helyezik, és kézzel összetörik.
2. Ezután felöntjük 2 liter vízzel, lefedjük 800 g kristálycukorral, és letakarjuk több rétegben hajtogatott gézzel. A massza sötét helyen, szobahőmérsékleten marad.
3. 2 nap múlva sziszegés, habzás és savanyú szag jelenik meg. A gyümölcsök erjedni kezdenek. Levét kinyomják, csak a pép marad meg. A maradék vizet felmelegítjük, a tortára öntjük, lehűtjük és leszűrjük. A kapott folyadékot üvegbe öntjük. Később erjesztésre használják. Kesztyű borítja, apró lyukakkal az ujjain.
4. Ezután 4 naponta egyszer 600 g cukrot adunk hozzá. Ezt így csinálják: a folyékony tartalom egy részét kiöntjük az üvegből, összekeverjük a cukorral, majd visszaöntjük az edénybe.
5. A fehér ribizli bor érése a hőmérséklettől és a gyümölcs fajtájától függően 25-40 napig tart. Az italt óvatosan lecsepegtetjük, ügyelve arra, hogy ne ragadjon le üledék. A tartályt lezárjuk és hűvös helyre küldjük 2-4 hónapig.

Szósz

A fehér ribizli szósz ideális húsos receptekhez. A következő összetevőkből készül:

• fehér ribizli - 1,5 csésze;
• friss kapor - 100 g;
• fokhagyma - 100 g;
• cukor - 50 g.

A szósz elkészítése egyszerű:

1. A ribizlit, a kaprot és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. A keveréket felforraljuk. A szósz kész. Frissen adható ételekhez, vagy üvegekbe forgatva télre elkészítve.

A fehér ribizli készítmények tárolásának feltételei

Télen a munkadarabokat sötét, száraz, hűvös helyen kell tárolni. A lekvárokat, befőtteket, befőtteket kamrában vagy száraz, meleg pincében tárolhatjuk. Vannak, akik lakóhelyiségben hagyják a készítményeket, de ilyen esetekben eltarthatóságuk nem haladja meg az egy évet. Ha betartja az alapvető tárolási szabályokat, a fehér ribizliből készült desszertek és italok sokáig frissek maradnak.

Következtetés

A téli fehér ribizli receptjei segítenek ízletes és egészséges finomságokat készíteni. A bogyó finomabb ízű és kevésbé kifejezett aromájú, mint a vörös vagy fekete ribizli. A belőle készült termékek világosarany színűek, áttetszőek és nagyon étvágygerjesztően néznek ki.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár főzés nélkül

Eperlekvár 5 perc

Hogyan készítsünk eperlekvárt lassú tűzhelyben

Feijoa lekvár főzés nélkül

16 recept a lonc lekvárhoz

Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Cseresznye konfitúra és zselé

Télre szilvalekvár

Áfonya lekvár