Tartalom
Egyesek számára a nyár a vakáció és a várva-várt pihenés ideje, másoknak a kétségbeesett szenvedés, amikor a ház a gyümölcs- és bogyótermékek feldolgozásának minigyárává válik. De ma nem a lekváros tálkákról vagy a téli saláták óriási edényeiről fog szólni a beszélgetés. A nagyvárosok lakói is szeretnének illatos emléket hagyni a nyárról egy-két befőttes üveg formájában. Hiszen a boltban vásárolt egyáltalán nem ugyanaz. És egy multicooker lesz az asszisztense ebben a kérdésben. Az eper lekvár egy lassú tűzhelyben ízletes, aromás, nem rosszabb, mint a hagyományos lekvár.
A multicooker minden háziasszony álma, igazi varázsfazék a Grimm testvérek meséiből. Nem kell varázsigét kimondanod, hanem tedd bele az összes hozzávalót, állítsd be a programot és kapcsold be.
A befőttek és lekvárok lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamata szinte teljesen megegyezik a hagyományos technológiával. Csak nem kell figyelnie a folyamatot, és folyamatosan a közelben tartózkodnia. A gyümölcs tömegének a cukorhoz viszonyított aránya klasszikus (kilogramm cukor per kilogramm bogyó). Kicsit kevesebb cukrot vehetsz. Az ilyen terméket azonban szoros fedél alatt hűtőszekrényben kell tárolni. Ellenkező esetben megsavanyodhat.
Az eperlekvár egy lassú tűzhelyben, zárt fedéllel, kissé folyékonyan távozik, de a bogyók teljesen épek maradnak. Ez a helyzet könnyen korrigálható, ha a főzés végén speciális zselatint tartalmazó készítményt adunk hozzá.A termék elnyeri a kívánt vastagságot. Sokféle zselésítő készítmény kapható: a szinte egzotikus agar-agartól a pektinig és a zselatinig.
A lassú tűzhelyben lévő lekvárokat és befőtteket leggyakrabban módokon készítik el.
- Lankadtság.
- Oltás.
A recepteket a „Sütés” móddal és folyamatos keveréssel találhatja meg. De ugyanilyen sikerrel készülhet a nagymama rézmedencéjében, egy vízözön előtti gáztűzhelyen. Ezenkívül a keverés károsíthatja a multicooker edényének bevonatát.
Valójában sok recept létezik egy lassú tűzhelyhez. Ha például nem nagyon foglalkozik a bogyók épségével, akkor csodálatos lekvárt kap. Ugyanakkor a bogyók és a szirup elkészítése szinte azonos.
Alapvető tippek
- Öblítse le a bogyókat folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörlőn. Minél szárazabbak, annál koncentráltabb lesz a végtermék.
- Meglocsoljuk a bogyókat vodkával. Az alkohol koncentrációja elhanyagolható, így egészségkárosodás nem történik. De a lekvárnak pikáns íze lesz.
- A szokatlan íz érdekében citromhéjat, dió- vagy mandulaszemeket adhatunk a lekvárhoz.
- Az ízesítő adalékoknak (fahéj, vanília) is életjoguk van. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezekkel a fűszerekkel, nehogy elrontsa a terméket. Az eper természetes aromája már csodálatos.
- Amikor a hozzávalókat a multicooker edényébe helyezi, ügyeljen arra, hogy a tál körülbelül negyedéig legyen tele. Ellenkező esetben a lekvár „elszalad” a serpenyőből az asztalra.
Klasszikus lekvár
Termékek.
- 1 kg cukor és bogyók.
- 1 csomag zselésítő keverék.
Távolítsa el a csészeleveleket a bogyókról. Öblítse le és szárítsa meg őket. Helyezze az epret a multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot.Állítsa be az oltási módot (60 perc). A lekvárt zárt fedéllel és eltávolított szeleppel főzzük. A program vége előtt néhány perccel adjuk hozzá a zselésítő keveréket. Óvatosan keverjük össze. A lekvár sűrű, gyönyörű élénk színű, egész bogyókkal.
eper lekvár
Termékek.
- Eper - 1,5 kg.
- Cukor - 3 csésze.
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Gyümölcspektin - 50 g.
A lekvárkészítés algoritmusa a következő. Az elkészített epret fanyomóval törjük össze, keverjük össze cukorral és citromlével. Tegye át a kapott keveréket egy lassú tűzhelyre, és kapcsolja be a „Pörkölt” főzési módot 3 órára. A lekvárt nyitott fedéllel főzzük meg. A főzés kezdete után 30 perccel adjunk hozzá pektint. A lekvárt szilikon vagy műanyag kanál segítségével kétszer keverjük át.
Lekvár dióval
Hozzávalók.
- Eper és cukor - egyenként 1 kg.
- Víz – 2 több csésze.
- Diómag - 200 g.
Az elkészített bogyókat megszórjuk cukorral, és fél órát állni hagyjuk. Adjunk hozzá diószemeket. Tegye át a keveréket egy lassú tűzhelyre, adjon hozzá vizet és keverje össze. Állítsa a párolási módot 1 órára.
Eper konfitúra cseresznyével
A lekvár íze kiváló, a konyhát betöltő illatok pedig egyszerűen varázslatosak!
Hozzávalók.
- Eper csészelevél nélkül – 0,5 kg.
- Kimagozott cseresznye - 0,5 kg.
- Cukor - 1 kg.
Mossa meg a bogyókat külön, tegye egy zománcozott tálba, és fedje le cukorral. Hagyja állni körülbelül egy órát, amíg a bogyók kiengedik a levét. Kívánt esetben hozzáadhat diószemet (300 g). Tegye át a keveréket a lassú tűzhelybe. A „Pörkölt” módban 60 percig kell főzni.
A kész lekvárt sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk. Amíg a termék teljesen ki nem hűl, tartsa letakarva.
