Tartalom
Az eperlekvár távolról sem modern csemege. Őseink sok évszázaddal ezelőtt készítették először. Azóta lényegesen több recept született eperlekvár készítésére. De ennek a finomságnak a megszerzésének minden módja közül kiemelkedik az eredeti módszer, amelyben a bogyókat nem vetik alá hőkezelésnek. Eper lekvár főzés nélkül a bogyók számos előnye van. Az alábbiakban róluk és a lekvár ilyen módon történő elkészítésének módjáról lesz szó.
A lekvár előnyei főzés nélkül
Minden lekvár lényege nem csak az íze, hanem a bogyók előnyei is, amelyeket télre üvegekbe lehet zárni.
A vitaminok kisebb része elveszik, ha öt percig főzzük.
De az eper lekvár a bogyók forralása nélkül egy élő finomság, amely szinte minden hasznos anyagot és vitamint megtart, nevezetesen:
- szerves savak;
- A, B, C, E vitaminok;
- kálium;
- magnézium;
- pektin;
- vas és egyéb hasznos anyagok.
Ezenkívül az eperlekvár a bogyók főzése nélkül megőrzi a friss eper ízét és aromáját. További előnye, hogy egy ilyen finomság elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a szokásos főzés.
A bogyók ilyen módon történő elkészítésének azonban van egy hátránya - a kész lekvárt csak hűtőszekrényben tárolhatja.
Szamóca gyűjtése és elkészítése „élő” lekvárhoz
Mivel az ilyen lekvárban különösen érezhető az eper íze, érdemes csak a legérettebbet választani. Ugyanakkor ne válasszon olyan epret, amely már túlérett vagy zúzódott - jobb megenni.
Mosás után a puha bogyók sok levet adnak, és még lágyabbá válnak. A belőlük készült lekvár nagyon folyékony lesz.
Száraz időben érdemes érett epret szedni ehhez a finomsághoz. De emlékeznünk kell arra, hogy nem érdemes előre begyűjteni. A begyűjtés után azonnal el kell kezdeni a lekvár elkészítését, különben megromolhat.
Az összegyűjtött epret a szárát eltávolítva válogatni kell, és jól megmosni. Ezután papírtörlőre kell fektetni, hogy megszáradjon. 10-20 percet vesz igénybe, míg megszárad, utána már kezdhetjük is az „élő” finomság elkészítését.
Klasszikus recept
Ez a főzés nélküli eperlekvár klasszikus receptje, amelyet őseink használtak. A recept szerint elkészített finomság nagyon illatos lesz.
Ehhez a recepthez elő kell készítenie:
- 2 kilogramm eper;
- 1 kilogramm kristálycukor;
- 125 ml víz.
A betakarított érett bogyókról minden levelet és szárat el kell távolítani. Csak ezután szabad folyó vízben lemosni és szárítani. A száraz bogyókat tiszta edénybe kell helyezni.
Most meg kell főznünk a szirupot. Ezt nem nehéz megtenni. Ehhez tegyünk közepes lángon vizet kristálycukorral, és főzzük 5-8 percig.A kész szirupnak elég sűrűnek kell lennie, de nem fehérnek.
Az elkészített, még forró szirupot az elkészített eperre öntjük, és fedővel lefedjük. Most adhatunk időt a szirupnak, hogy kihűljön. Ez idő alatt az eper levet ad, ezáltal a szirup folyékonyabb lesz.
Amikor a szirup kihűlt, szitán le kell csöpögtetni, és ismét 5-8 percig forralni kell. Ezután az újonnan főzött szirupot az eperre öntjük, és hagyjuk kihűlni. Ugyanezt az eljárást meg kell ismételni.
A harmadik forralás után a kész csemege steril üvegekbe tölthető. De először a bogyókat az edény aljára kell helyezni, és csak ezután töltse meg sziruppal és zárja le. Amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek, le kell takarni őket egy takaróval.
Gyors recept fotóval
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb eperlekvár recept. Amint a képen is látható, csak 2 összetevő kell hozzá:
- 1 kilogramm eper;
- 1,2 kilogramm kristálycukor.
Az összegyűjtött bogyók farkát, mint mindig, letépjük, folyó víz alatt jól megmossuk és megszárítjuk.
A szárított epret nagyon óvatosan 4 részre kell vágni, és egy mély tálba kell tenni. Az összes kristálycukrot ráöntjük.
Fedjük le a tálat fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk normál hőmérsékleten egy éjszakán át. Ez idő alatt az eper a cukor hatására minden levét feladja.Ezért reggel alaposan össze kell keverni.
Csak ezután lehet a kész lekvárt sterilizált üvegekbe önteni. Mielőtt az üveget fedővel lezárná, öntsön cukrot a lekvár tetejére. Ebben az esetben a cukor tartósítószerként működik, amely leállítja a lekvár erjedését. Csak ezután zárható le az edény fedéllel.
Aki szereti a savanyú, tehet bele citromot. De előtte meg kell mosni, hámozni és kimagozni, turmixgépben felaprítani vagy húsdarálón át kell engedni. Szinte közvetlenül az üvegek lezárása előtt kell hozzáadni, amikor a cukros eper már levet termelt.
Az ezen receptek szerint elkészített eperlekvár egyszerűen pótolhatatlan lesz a téli hidegben, amikor különösen vágyik a melegre és a nyárra.
