Reszelt fekete ribizli télre: receptek főzéssel és anélkül, előnyei

Tartalom

1 A cukorral reszelt ribizli előnyei
2 Hogyan kell főzni a cukorral pürésített fekete ribizlit
3 Reszelt ribizli receptek cukorral télre
4 Kalóriatartalom
5 Tárolási feltételek
6 Következtetés

A fekete ribizli egyedülálló bogyó, amely gazdag aszkorbinsavban, antioxidánsokban, pektinekben és flavonoidokban. Apró fekete bogyókból lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, gyümölcsitalokat készítenek. A téli pürésített fekete ribizli receptje azok számára alkalmas, akik igyekeznek megőrizni a maximális előnyöket saját készítményeikben.

A cukorral reszelt ribizli előnyei

A cukorral kevert és reszelt fekete ribizli klasszikus receptje friss bogyók felhasználását jelenti további hőkezelés nélkül. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök teljes mértékben megőrzik a természettől kapott előnyös tulajdonságaikat.

A fekete ribizli olyan bogyós növény, amely többirányú hatással van a szervezetre:

Antioxidáns hatás. A szerves savak, flavonoidok, illóolajok, a gyümölcsök komplex illóvegyület-tartalma miatt megakadályozzák az oxidációs folyamatokat, pozitívan hatnak a sejtek általános állapotára, kitágítják az ereket, megakadályozzák a vérpangást.
Gyulladáscsökkentő hatás. A pektinek, ásványi anyagok és szerves savak segítenek a gyulladás enyhítésében. Pozitív hatás például a fekete ribizliből készült pürésített feketeribizlipüré turmixgéppel vagy húsdarálóval felső légúti betegségek esetén. A pépesített bogyók enyhíthetik a gége duzzanatát, gyulladáscsökkentő hatással bírnak a torok nyálkahártyájára.
Lázcsillapító, izzasztó hatás. A megnövekedett aszkorbinsavtartalom miatt a pürésített keverék különösen népszerű megfázás esetén. A C-vitamin, valamint a vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló komplexének bevétele megkönnyíti az ARVI lefolyását, segít normalizálni a testhőmérsékletet és enyhíti a láz tüneteit.
Emésztésjavító hatás. Élelmi rosttartalmának köszönhetően a pürésített gyümölcsök hatással vannak az emésztőrendszerre, segítik a méreganyagok eltávolítását.
A tulajdonság erősítése. A feketeribizlipüré keverék elősegíti a sejtek regenerálódását - az anyagcsere folyamatokra gyakorolt aktív hatásának köszönhetően. A termék ezen tulajdonságai növelik az epidermisz felső rétegeinek rugalmasságát, javítják a haj és a körmök állapotát. A fekete ribizlit bogyónak nevezik, amely megakadályozza az öregedési folyamatot.
HeA piros bogyónak nyugtató, ellazító hatása lehet. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet egy marék ribizlire, és hagyjuk állni 5 percig.

Fontos! A pürésített fekete ribizli ellenjavallt azok számára, akiknek megnövekedett gyomorsavtartalma van.A bogyók aktiválják a gyomornedv termelését, ami a savasság növekedéséhez vezet.

Hogyan kell főzni a cukorral pürésített fekete ribizlit

A pürésített fekete ribizlit júliusban szüretelik télire. E hónap végére a betakarítás teljesen befejeződik. A bogyókat a teljes érés szakaszában gyűjtik össze, de nem szabad hosszú ideig tárolni, elveszítve szerkezetüket.

A legjobb megoldás a fekete ribizli télen történő feldolgozása receptek szerint, főzés nélkül. Az ilyen készítmények biztonságossága az arányok betartásától, a pürésített ribizlihez való cukor hozzáadásától, valamint az elkészítés során a technológiai módszerek betartásától függ.

Figyelem! A gyümölcsöket nem tárolják fémtartályokban, hogy ne idézzenek elő nem kívánt oxidációs reakciókat.

Reszelt ribizli receptek cukorral télre

Sok háziasszony olyan recepteket használ, amelyek minimális termikus hatást fejtenek ki a gyümölcsökön, vagy hőkezelés nélkül.

Fontos! PA hőmérséklet hatására a pürésített bogyók még mindig ízletesek maradnak, de elveszítik jótékony tulajdonságaik egy részét.

A pürésített befőtteknek különleges ízeket adnak további hozzávalók, amelyeket tetszés szerint adagolunk.

Dörzsölje be a fekete ribizlit az alábbi módszerek egyikével:

húsdaráló segítségével. A bogyókat elektromos vagy kézi húsdarálóban dolgozzák fel, zúzott keveréket kapva;
turmixgép. Egy speciális tartozékkal ellátott turmixgépet egy bogyós tálba helyezünk, és alacsony sebességgel őröljük;

kanál, pépesítő, fa spatula. Ezt a módszert tartják a leginkább munkaigényesnek. Az újrahasznosítható háztartási gépek megjelenése előtt használták. Darálás után a püré zúzott és egész bogyókat tartalmaz, sokan szeretik ezt a szerkezetet, így a módszer a mai napig keresett.

Figyelem! Túlérett, sérült vagy szárított fekete gyümölcsök nem használhatók főzéshez. Befolyásolhatják az általános ízprofilt.

Fekete ribizli, cukorral pürésítve, főzve

A pürésített keverék további főzéssel több évig is eltartható. Ez a módszer akkor tekinthető megfelelőnek, ha a feketeribizli termése különösen bőséges. A bogyókat válogatják, az ágakat és a törmeléket eltávolítják, megmossák, majd papírtörlőn szárítják. A felesleges nedvesség eltávolítása fontos lépés, amely megakadályozza, hogy a pürésített lekvár vizesedjen.

1 kg gyümölcshöz adjunk 2 kg cukrot. A pürésített keveréket 2-4 órán át állni hagyjuk, és teljesen feloldjuk a kristályokat, majd felforraljuk és lehűtjük. Nem ajánlott ribizli lekvárt főzni. Ez a folyamat hozzájárul a bogyóban lévő C-vitamin elpusztulásához.

Fekete ribizli, cukorral pürésítve, főzés nélkül

A bogyókat alaposan megmossuk, szárítjuk, majd tetszőleges módon feldolgozzuk. A pépesített püréhez cukrot adunk. Adjunk hozzá 2 kg cukrot 1 kg bogyóhoz. A cukor hozzáadását 2-3 adagra osztjuk, minden alkalommal hagyjuk a keveréket egy tiszta törülköző alatt infúziózni. Az utolsó adag hozzáadása után a ribizlipürét tartalmazó tartályt 10-20 órára eltávolítjuk. Amíg a keveréket infundáljuk, rendszeresen keverjük. Ezután üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük és tárolásra eltesszük.

Fagyasztott ribizli, cukorral pürésítve

Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják le a feketeribizli bogyókat, télen pedig kiveszik a hűtőszekrényből és megfőzik. A fagyasztott bogyókat hagyjuk kiolvadni, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.

Egy másik szokatlan módszer az elkészített pürésített keverék lefagyasztása.Feltéve, hogy kisebb mennyiségű édesítőszert adunk hozzá, és az alapanyagokat részletekben lefagyasztjuk.

1 kg gyümölcshöz adjunk 500-600 g cukrot. A bogyókat megőrlik, cukorral borítják, és megvárják, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Az elkészített pürésített keveréket kis műanyag edényekbe vagy fedős poharakba öntjük anélkül, hogy színültig felöntnénk. A tartályokat a fagyasztóba helyezzük és lefagyasztjuk.

Ribizli naranccsal, cukorral pürésítve

Ez a feketeribizlipüré narancs és cukor hozzáadásával készült receptje alkalmas téli tárolásra. A narancs növeli a bogyókeverék jótékony tulajdonságait és növeli a C-vitamin tartalmát. Ezen kívül a pürésített narancs-ribizli lekvár íze szokatlan árnyalatú és emlékezetes aromájú.

bogyó - 1 kg;
nagy narancs - 2-3 db;
cukor - 2 kg.

A gyümölcsöket szétválogatják, megmossák és feldolgozzák. A narancsokat a héjával feltekerjük, a magokat eltávolítjuk. Ehhez használjon kézi húsdarálót vagy turmixgépet.

A pürésített keverékeket összeöntjük és cukorral befedjük. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át, majd vegye ki a további tároláshoz.

Téli ribizli főzés nélkül a fagyasztóban való tároláshoz

A pürésített feketeribizli főzés nélküli elkészítésének szokatlan módja a bogyósorbet téli lefagyasztása, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

500 g gyümölcs;
250 g cukor;
2 evőkanál. l. zselatin.

A fekete bogyókat turmixgéppel őröljük, majd adjuk hozzá az ömlesztett termékeket, és őröljük meg még egyszer. A kapott pépesített pürét kis formákba öntjük és fagyasztóban tároljuk. Ha a munkadarab közepére fából készült rudakat helyezünk, akkor fagyasztás után bogyós sorbetet kapunk egy pálcikára.

Reszelt fekete ribizli télire citrommal

A főzés nélkül cukorral és citrommal reszelt fekete ribizli receptjét „vitaminbombának” nevezik, amelyet téli tárolásra készítenek. Hozzávalók:

bogyók - 1 kg;
cukor - 1200 g;
citrom - 1 db.

A citromot forrásban lévő vízzel megmossuk, negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A fekete ribizlit turmixgépben őröljük a citromszeletekkel együtt. A pépesített pürét beborítjuk cukorral és összekeverjük. A kristályok feloldódása után a munkadarabot fedővel fedjük le a további tároláshoz.

Ribizli cukorral és málnával főzés nélkül télre

A pürésített ribizli-málna keverék segít megfázás esetén, erősíti az immunrendszert, fokozza a szervezet védekezőképességét.

A bogyókat különböző arányban veszik: 1 kg málnához - 0,5 kg fekete ribizli. Az általános pürésített keveréket felöntjük 1,3 kg cukorral. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket szitán szűrjük át, hogy a magvak ne kerüljenek be. A pépesített keveréket hűtőszekrényben tároljuk.

Kalóriatartalom

100 g fekete ribizli kalóriaértéke 44-46 kcal. A püré lekvár kalóriatartalma megnövekedett az édesítőszer hozzáadásának köszönhetően. A klasszikus recept szerint elkészített édes lekvár mutatója 246 kcal.

Tárolási feltételek

Az előkészületekhez előzetesen feldolgozott fedeles üvegedényeket használnak. Az edényeket gőz fölött, sütőben vagy forralással sterilizálják. A fedőknek teljesen rá kell illeszkedniük minden üveg nyakára. 3-5 percig főzzük, majd kivesszük a serpenyőből és lehűtjük.

Amikor az üvegeket fedővel lezárjuk, ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön nedvesség. A készítményeket hűtőszekrényben, pincében vagy sötét helyiségben tárolják, ahol a napfény nem éri el.

A pürésített keverék télen +2 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten főzés nélkül is tárolható.Nem ajánlott az üvegeket üres üvegekkel lefagyasztani, majd kiolvasztani.

Következtetés

A téli pürésített fekete ribizli receptje egyedülálló módja a bogyók elkészítésének, amely segít megőrizni jótékony tulajdonságaikat. Télen néhány kanál pürésített ribizli lekvár növeli az immunitást, javítja a hangulatot és elűzi a megfázás tüneteit.