Finom dinnye lekvár

Nyáron egy lédús és édes dinnye elfogyasztásakor általában fel sem merül a kérdés, hogy meg lehet-e hosszabbítani ezt az élvezeti időszakot, és télen élvezni a mézes és aromás gyümölcsöt. Kiderült, hogy lehetséges, és a téli dinnye lekvár legegyszerűbb receptje nem igényel mást, mint magát a „bogyót” és a cukrot.

A dinnye lekvár előnyei

Kevesen kételkednek abban, hogy a sárgadinnyének számos egészségügyi előnye van. De a belőle készült lekvár a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagokat megtartja, bár egy része a hőkezelés során visszavonhatatlanul elveszik.

A dinnye lekvár fogyasztása:

• vitaminhiány előnyei;
• enyhíti az érelmeszesedés, anémia és a szív- és érrendszeri betegségek állapotát;
• normalizálja az emésztési folyamatokat és a májműködést;
• nyugtatóként szolgál;
• erősíti az immunitást;
• jótékony hatással van a nőkre a terhesség és a menopauza idején;
• javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
• normalizálja a vérnyomást;
• javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
• segít leküzdeni az álmatlanságot, az ingerlékenységet, a fáradtságot.

Hogyan készítsünk dinnye lekvárt télre

Az egzotikus desszert elkészítésének folyamatában nincs semmi bonyolult. Sok más gyümölcshöz és bogyóhoz hasonlóan a dinnyelekvár elkészítésének két fő módja van:

1. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük a saját levében.
2. Kész cukorszirupot használunk, amiben a dinnyedarabokat megfőzzük.

Az első módszer alkalmasabb a teljesen érett és lédús dinnyefajtákra. A másodikat éretlen dinnye vagy sűrű pépes fajták esetén érdemes használni.

Valójában bármilyen sárgadinnyéből megpróbálhat lekvárt készíteni. Az édesebb és érettebb gyümölcsök pépessé válhatnak a gyártási folyamat során, és előnyös lenne, ha egy turmixgépben feldarabolnák őket. Kevesebb cukrot is igényelnek. Másrészt lekvárt lehet készíteni még éretlen sárgadinnyéből vagy a héja közelében lévő fehér, kemény pépből is, amely ilyen vagy olyan okból nem túl ízletes. Csak kívánatos, hogy a dinnye megőrizze jellegzetes aromáját. Ilyenkor télen egy dinnyedesszert már a jelenlétével is a forró és napsütéses nyárra emlékeztethet.

A narancssárga vagy piros húsú dinnyefajták különösen alkalmasak lekvár készítésére. Általában ezek a legkeményebbek, és viszonylag hosszú főzési idő után is épek maradnak a darabok.

A dinnye lekvár zaklatott és egyhangú ízének egy részét további összetevők segítségével lehet és kell is diverzifikálni:

• gyümölcs – alma, körte, banán, őszibarack, narancs, citrom;
• zöldségek – sütőtök, cukkini;
• fűszereket – fahéj, gyömbér, vanília, ánizs.

Főzés előtt a dinnyét teljesen lehúzzuk a kemény külső héjról, kétfelé vágjuk, és az összes magot eltávolítjuk belülről. A dinnyét bármilyen méretű és alakú darabokra vághatja, a háziasszony preferenciáitól függően.

A dinnyelekvár édes desszertként teához, palacsintához, palacsintához, sajttortához pedig ízletes mártásként használható. Nagyon finom fagylalthoz és különféle koktélokhoz adni. Házi pékáruk kiegészítésére is alkalmas.

Mivel a desszertet meglehetősen hosszú hőkezelésnek vetik alá, a dinnye lekvár általában nem igényel további sterilizálást. Ezenkívül a citromsav vagy a természetes citromlé használata további tartósítószerként szolgál a téli tartósításhoz.

Téli dinnye lekvár receptjei

Annak ellenére, hogy a dinnye lekvár a közelmúltban megjelent az orosz háziasszonyok szakácskönyveiben, már jó néhány érdekes és hasznos recept létezik az elkészítéséhez.

Egyszerű dinnye lekvár télire

Ez a recept nem igényel további összetevőket, kivéve a citromsavat, amely nélkül a lekvár nem tárolható olyan jól normál szobahőmérsékleten.

Tehát szüksége lesz:

• 1 kg dinnye pép;
• 1-1,2 kg cukor;
• 300 ml tisztított víz;
• 3 g citromsav.

A felhasznált cukor mennyisége közvetlenül a dinnye édességétől függ.Ha nagyon édes, akkor kristálycukrot érdemes kisebb mennyiségben használni.

Gyártás:

1. A dinnyét meghámozzuk és kivesszük a belső magkamrákból.
2. A pépet kockákra vagy más alakú darabokra vágják.
3. A cukrot vízzel hígítjuk, és a szirupot addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Forró sziruppal öntsük a dinnyedarabokat, és hagyjuk hűlni 6-8 órán keresztül.
5. Ezután ismét mérsékelt lángon főzzük 5-10 percig.
6. Hűtsük le újra, és ismételjük meg ezt a folyamatot legalább háromszor.
7. Amikor a dinnyedarabok átlátszóvá válnak és a szirup kissé besűrűsödik, a főzés befejezettnek tekinthető.
8. A sárgadinnye lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, és télre tároljuk.

Dinnye és sütőtök lekvár

Tök hozzáadásával még egészségesebb lesz a lekvár, és gyönyörű narancssárga árnyalatot kap. Ha nincs sütőtököd, helyettesítheted cukkinivel, az íze kicsit más lesz, de az állaga még lágyabb lesz.

Szükséged lesz:

• 500 g dinnye pép;
• 200 g sütőtök pép;
• 200 g szárított sárgabarack;
• 200 g cukor.

Gyártás:

1. A sárgadinnyét és a sütőtököt a kemény külső héjról lehúzzuk.
2. A magokat is eltávolítjuk, a szükséges mennyiségű pépet lemérjük és apró kockákra vágjuk.
3. Fedjük be a dinnye- és sütőtökdarabokat cukorral, keverjük össze és hagyjuk néhány órán át szobahőmérsékleten állni, hogy levet képezzenek.
4. Ezután lassú tűzön forraljuk 10 percig.
5. A szárított sárgabarackot megmossuk, apró szeletekre vágjuk, majd a tök- és dinnyedarabokhoz adjuk.
6. Forraljuk további 10 percig, hűtsük körülbelül egy órát.
7. Ismételje meg a műveletet többször.
8. Utolsó alkalommal kb 20 percig forralhatjuk a finomságot, amíg besűrűsödik.

Őszibarack és dinnye lekvár

Az őszibarack és a dinnye egyszerre érik. Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök szinte azonos sűrűségű lédús péppel rendelkeznek, így főzés közben tökéletesen kombinálhatók egymással. A kontraszt növelése érdekében a lekvárhoz szokás frissen facsart citromlevet adni.

Szükséged lesz:

• 500 g dinnye pép;
• 1000 g őszibarack;
• 1 citrom;
• 1 kg kristálycukor;
• egy zacskó vaníliás cukor.

Gyártás:

1. A dinnyét meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk, a pépet tetszőleges formájú darabokra vágjuk, és turmixgépben összetörjük.
2. A dinnyepüréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.
3. Az őszibarackot kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
4. Öntsük a dinnyeszirupot az őszibarackszeletekre, és hagyjuk 8 órán át (egy éjszakán át) ázni.
5. A megadott idő elteltével a lekvárt felforrósítjuk, kb. 5 percig forraljuk, a habot lefejtjük, majd ismét lehűtjük.
6. A harmadik alkalommal a forró lekvárt steril üvegekbe helyezzük, és jól lezárjuk télre.

Éretlen dinnye lekvár

A középső zónában a dinnye nem mindig érik be a kívánt állapotot, és gyakran olyan fagy előtti gyümölcsöket kell megfigyelni, amelyek még nem érik el a szükséges édességet és érettséget. De a zöld dinnye lekvárban a gyümölcs íze fontosabb, és a hozzáadott cukor segít az édesség megteremtésében.

Szükséged lesz:

• 500 g kemény dinnyepép;
• 800 g cukor;
• 15 g só;
• 1500 ml víz.

Gyártás:

1. Mindenesetre először óvatosan le kell vágnia egy vékony réteget a durva külső bőrből.
2. A pépet is megtisztítják a magoktól, és alaposan megmossák folyó víz alatt.
3. 1 cm széles és 2 cm hosszú kockákra vágjuk.
4. Oldjunk fel 15 g sót 0,5 liter hideg vízben, és áztassuk benne 20 percre a kockákat, így megóvjuk őket a hőkezelés során a szétszóródástól.
5. Ezután a kockákat forrásban lévő vízbe tesszük 8-10 percre.
6. Blansírozás után teljesen le kell öblíteni hideg víz alatt.
7. Ezzel egy időben készítsünk szirupot egy liter vízből és a receptben előírt mennyiségű cukorból.
8. A kihűlt szirupot a dinnyekockákra öntjük, és 5-6 órát állni hagyjuk.
9. Mindent együtt tegyünk a tűzre, és főzzük 12-15 percig.
10. Ismét hűtsük le 5-6 órán keresztül.
11. Ismételje meg ezt a folyamatot háromszor, amíg a rudak teljesen átlátszóvá nem válnak.
12. Az utolsó forralás után a kész desszertet steril edényekbe rakják, és télre lezárják.

Dinnye lekvár fahéjjal

A hozzáadott fűszerekkel ellátott sárgadinnye lekvár nagyon illatos és ízletes.

Szükséged lesz:

• 1000 g dinnye pép;
• 600 g kristálycukor;
• 1 citrom;
• ½ teáskanál. őrölt fahéj;
• 10-12 kardamom csillag;
• 1 tasak gelfix (pektin).

Gyártás:

1. A dinnyepépet körülbelül két egyenlő részre osztják.
2. Az egyik részét turmixgéppel homogén pürévé törjük, a másikat apró kockákra vágjuk.
3. A kardamomcsillagokat kávédarálóval porrá őrlik.
4. A citromot forrásban lévő vízzel leöntjük, a héját pedig finom reszelővel ledörzsöljük a felületéről.
5. Egy hőálló edényben keverjük össze a dinnyedarabokat a pürével, adjuk hozzá a citrom kifacsart levét, a héját, a kristálycukrot, a fahéjat és a kardamomot. Mindent alaposan összekeverünk.
6. Helyezzük az edényt melegítésre, forraljuk fel, a keletkező habot lefölözzük.
7. Egy zacskó gelfixet összekeverünk 1 evőkanál. l. kristálycukrot és fokozatosan hozzáadjuk a dinnye lekvárhoz.
8. Még körülbelül 5 percig forraljuk, majd forrón steril üvegekbe tesszük, és télre zárjuk le.

Hogyan készítsünk dinnyelekvárt darabokra vágva

A darabos dinnyelekvárt a szokásos téli klasszikus recept szerint főzzük, amelyet fent vázoltunk.Csak ehhez a recepthez általában sűrű péppel rendelkező dinnyefajtákat használnak. De annak biztosítására, hogy a darabok megtartsák alakjukat, és ne terüljenek szét különböző irányokba, a következő technikát alkalmazzuk. Felvágás után a dinnyeszeleteket forrásban lévő vízben, mérettől függően 5-10 percig blansírozzuk. Ezután szűrőedénybe helyezzük, és hideg víz alatt mossuk.

Ellenkező esetben a gyártási technológia ugyanaz marad.

1 kg dinnyepéphez általában a következőket használják:

• 1,2 kg cukor;
• 300 ml víz;
• egy citrom leve;
• 5 g vanillin.

Dinnye lekvár cukor nélkül

A dinnye lekvárban lévő cukor helyettesíthető fruktózzal, stevia sziruppal vagy mézzel.

Az utóbbi változatban a desszert további értéket és ízt kap. 1 kg dinnyepéphez általában 0,5 liter mézet veszünk.

De ha igazán édes és lédús dinnye gyümölcsöket használunk, akkor édesítőszer hozzáadása nélkül is készíthetünk lekvárt.

A lekvár jobb téli megőrzése érdekében csak pektint vagy gelfixet célszerű használni.

Szükséged lesz:

• 500 g dinnye pép;
• 1 tasak gelfix.

Gyártás:

1. Az előző recepthez hasonlóan a dinnyepépet két részre osztjuk. Az egyik felét turmixgéppel pürésítjük, a másik felét 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
2. A kockákat összekeverjük a pürével, tűzre tesszük és lassú tűzön pároljuk körülbelül negyed óráig.
3. Óvatosan adjuk hozzá a zhelfixet a lekvárhoz, forraljuk újra, és főzzük további 5 percig.
4. Amikor forró, a dinnye lekvárt üvegekbe osztják és télre tárolják.

Dinnye lekvár zselatinnal télre

Egy másik lehetőség az ízletes és sűrű dinnyelekvár meglehetősen gyors elkészítésére.

Szükséged lesz:

• 1 kg dinnye pép;
• 500 g kristálycukor;
• tasak zselatin (40-50 g);
• 1 tk. citromsav;
• 1/2 tk. vanillin.

Gyártás:

1. A dinnyepépet kényelmes méretű szeletekre vágjuk.
2. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, és tegyük félre néhány órára, amíg bizonyos mennyiségű lé nem képződik benne.
3. A zselatint kis mennyiségű vízzel szobahőmérsékleten öntjük, és 40-60 percig hagyjuk megduzzadni.
4. A serpenyőt dinnyedarabokkal a tűzre tesszük, citromsavat adunk hozzá, forrásig melegítjük, lefölözzük a habot.
5. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
6. Adjunk hozzá vanillint és vegyük le a tűzről.
7. Azonnal hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, összekeverjük, majd üvegekbe téve csomagoljuk télre.

Téli dinnye lekvár gyömbérrel

A gyömbér egyedivé teheti a dinnye lekvár ízét és aromáját. Ráadásul ez a fűszer önmagában is nagyon jótékony hatással van az egészségre.

Szükséged lesz:

• 2 kg dinnye pép;
• 1 kg kristálycukor;
• 50 g friss gyömbér gyökér;
• 2 citrom;
• egy csipet vanillin (elhagyható).

Gyártás:

1. A dinnyepépet 1x1 cm-es darabokra vágjuk.
2. Távolítsuk el a héját a gyömbér gyökeréről, és finom reszelőn reszeljük le.
3. A dinnyedarabokat egy megfelelő serpenyőbe tesszük, beletesszük a reszelt gyömbért, kicsavarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a vanillint, és mindent megszórunk néhány evőkanál cukorral.
4. A maradék cukrot feloldjuk 500 ml vízben, és körülbelül 5 percig forraljuk.
5. Öntsük cukorsziruppal a dinnyedarabokat, és tegyük félre egy órára.
6. Ezután lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot.

Finom dinnye és eper lekvár

Korábban, a javító eperfajták megjelenése előtt, még csak gondolni sem lehetett egy ilyen finomságra. Hacsak nem fagyasztott epret használsz lekvárhoz.Manapság a javító eper szinte egyidejűleg érik a dinnyével, így egy ilyen csábító desszert elkészítése télre nem lesz nehéz.

Szükséged lesz:

• 1 kg dinnye pép;
• 600 g eper;
• 200 ml víz;
• 500 g cukor;
• 5 evőkanál. l. édesem

Gyártás:

1. A dinnyét meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a maradék pépet pedig apró szeletekre vágjuk.
2. Az epret megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és minden bogyót félbevágunk.
3. A vizet és a cukrot összekeverjük egy lábasban. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Adjunk hozzá mézet a sziruphoz, és melegítsük újra + 100 °C-ra.
5. Helyezze a gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba, forralja fel újra, és a lángot alacsonyra hűtve főzze körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el lefejteni a habot, és időnként megkeverni a lekvárt.
6. Ha forró, a lekvárt steril üvegekbe osztjuk, és télre lezárjuk.

Hogyan készítsünk dinnye lekvárt télire almával

Ez a finomság lekvárnak tűnik, a dinnyepépben lévő almadarabok pedig inkább valami egzotikus gyümölcsnek. A következő, lépésről lépésre képekkel ellátott recept segít még a kezdő szakácsoknak is, hogy télre lekvárt készítsenek dinnyéből almával.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg dinnye pép;
• 500 g édes-savanyú alma sűrű, ropogós péppel.
• 1 közepes méretű citrom;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A dinnyepépet tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
   
2. És turmixgép segítségével azonnal pürésítsd őket. A dinnyepürét egy serpenyőbe tesszük, lefedjük cukorral, és + 100 °C-ra melegítjük.
   
3. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, majd nyomjuk ki a levét.
   
4. Ezzel egy időben az almát meghámozzuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
   
5. Az almaszeleteket citromlével és héjával együtt a forrásban lévő dinnyepürébe helyezzük.Kb. 5 percig forraljuk, majd 6-8 órára félretesszük.
   
6. Ismét melegítsük fel, főzzük kb. 3 percig, majd azonnal tegyük üvegedényekbe és zárjuk le télre. Az eredmény egy olyan csábító finomság.
   

Téli dinnye lekvár receptje körtével

Ha sikerül kemény és ropogós körtefajtákat választani ehhez a lekvárhoz, akkor a fenti recept szerint elkészítheti a készítményt.

Ha a körte lágyabb és lédúsabb, akkor jobb a következő receptet használni.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 2 kg dinnye pép;
• 1 kg cukor;
• 1 citrom;
• 3-4 darab csillagánizs.

Gyártás:

1. A citromot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a héját finom reszelővel lereszeljük. A levét külön edénybe préseljük, ügyelve arra, hogy ne kerüljön citrommag.
2. A dinnyét és a körtét is meghámozzuk és kimagozzuk, apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, meglocsoljuk cukorral és 6-9 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
3. A gyümölccsel ellátott edényt a tűzre helyezzük, forrpontig melegítjük, a habot lefejtjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a csillagánizst, megkeverjük, majd ismét levesszük a tűzről legalább 8-10 órára.
4. Másnap a lekvárt ismét felforraljuk, 10 percig pároljuk, a csillagánizst eltávolítjuk.
5. Magát a finomságot steril üvegekbe rakjuk és télre tároljuk.

Tárolási feltételek

A dinnyelekvár pincében vagy pincében őrzi meg legjobban tulajdonságait. De egy évig tárolható egy közönséges kamrában, fény nélkül, + 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Vélemények a dinnye lekvárról

Következtetés

Még a téli dinnye lekvár legegyszerűbb receptje is meglep a kapott étel szokatlanságával. De jótékony tulajdonságait tekintve ez a készítmény nagyon hasonlítható a természetes mézhez. A cikkben leírt receptek sokfélesége minden háziasszonynak lehetőséget biztosít arra, hogy ízlése szerint válasszon valami különlegeset.

Ajánlott bejegyzések

Cseresznye szilvalekvár receptek

Egres lekvár télre

Receptek magos szilvalekvárhoz

Cseresznye lekvár magvakkal és anélkül

Szilvalekvár

Áfonya zselé télire zselatin nélkül

Tök lekvár télre: 17 recept

Arónia lekvár citrommal: 6 recept

Áfonya cukorral pürésítve