Tartalom
Az áfonya cukorral télen főzés nélkül a legjobb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze a bogyó jótékony tulajdonságait. Van fagyasztás is, de a hűtőszekrény korlátozott mérete miatt lehetetlen nagy készleteket készíteni. Más kérdés a cukorral való őrlés, ahol a termék végső mennyisége csak a betakarítás mennyiségétől függ.
Hogyan főzzünk áfonyát télre cukorral
Az elkészítési folyamat során a bogyókat nem vetik alá hőkezelésnek, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a válogatásra. A helytelenül kiválasztott áfonya nemcsak a termék ízét rontja el, hanem jelentősen lerövidíti az eltarthatóságot. Nem szedhet bogyókat:
- penész borítja;
- sérült bőrrel: horpadt, repedezett;
- éretlen - vöröses színű.
Használhat fagyasztott áfonyát. De egy ilyen termék nem nézhet ki ragacsos csomónak - ez az ismételt fagyasztás egyértelmű jele. A csomagoláson belül szabadon mozgó bogyók a legjobb megoldás.
A második legfontosabb összetevő a cukor. Természetes tartósítószerként szolgál. Jobb nagy kristályokkal rendelkező terméket választani.
Áfonya pépesített cukorral télre
A cukorral pürésített áfonya receptje a termékekkel együtt kézi vagy automatikus aprítókészülék jelenlétét igényli. Az ideális megoldás egy konyhai robotgép vagy turmixgép. Használhat húsdarálót vagy normál szitát, de a főzési folyamat sok időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- áfonya - 1,5 kg;
- kristálycukor - 1,5 kg.
Ezeknek az összetevőknek a száma tetszőleges lehet, csak be kell tartania az ajánlott arányokat.
Főzési technika:
- Sterilizáljuk az üvegedényeket fedővel gőz fölött.
- Darálja meg a bogyókat bármilyen elérhető módszerrel.
- A kapott masszát szitán áttörjük, és kristálycukrot adunk hozzá.
- Alaposan keverjük össze, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak.
- Tegyük üvegekbe és zárjuk le.
Áfonya télire cukorral és citromlével
A citromlé segít részben semlegesíteni a termék édességét. A benne lévő sav meggátolja a baktériumok elszaporodását, így a télire cukorral őrölt áfonya a hideg idő végéig tartósítható.
Hozzávalók:
- áfonya - 1,5 kg;
- citromlé - 1 teáskanál;
- kristálycukor - 1,3 kg.
Főzési technika:
- Öblítse le a kiválasztott bogyókat, és helyezze konyharuhára.
- A szárított bogyókat mosás után egy turmixgépbe tesszük, és pürésítésig daráljuk.
- Hozzáadjuk a kristálycukrot, felöntjük citromlével és újra jól összekeverjük.
A keverés befejezése után a terméket az előkészített tartályba helyezzük. Az üvegnek, a fedélnek és a kanálnak sterilnek kell lennie.
Áfonya, cukorral és citromsavval őrölve
Az elkészítéshez citromsavat használhat.
Hozzávalók:
- válogatott és mosott bogyók - 2 kg;
- citromsav - 3 g;
- kristálycukor - 2 kg.
Főzési technika:
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
- A kapott masszába öntjük a citromsavval elkevert cukrot.
- Keverjük, próbáljuk minél jobban feloldani a kristályokat.
A korábbi esetekhez hasonlóan a feldolgozott terméket steril fedővel ellátott tartályba helyezzük, és hidegbe küldjük.
Hogyan kell tárolni a cukorral őrölt áfonyát
A főzés nélkül cukorral őrölt áfonyának nincs hosszú szavatossági ideje, mint a lekvárok vagy konfigumok, amelyek hűvös helyen vagy szobai körülmények között több mint egy évig elállnak. A hasznos munkadarabok biztonságának előfeltétele a hőmérsékleti rendszer betartása. Minél hűvösebb van a tárolóhelyen, annál tovább nem kezd romlani a termék.
Optimális helyek cukorral reszelt áfonya elhelyezésére:
- plusz hűtőrekesz;
- pince;
- pince;
- hűvös kamra.
A készítmény a fagyasztóban is tökéletesen tárolható. Hogy ne kezdjen el kristályosodni, műanyag edényekbe helyezzük: palackba vagy edénybe. Azért választják ezt az elhelyezési lehetőséget, mert ezzel jelentősen megtakarítható a fagyasztótér.
Következtetés
Az áfonya cukorral télen főzés nélkül „élő lekvár”. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a bogyó teljes vitamin- és ásványianyag-csoportjának megőrzését: A-, B-, C-, K-, PP-vitaminok, valamint karotin, foszfor, vas és kalcium. Az elkészítéshez hasznos készítményt használnak:
- turmixok, fagylalt;
- alkoholos és alkoholmentes italok;
- szószok ételekhez;
- pékáruk: piték, sütemények, péksütemények.
További információkért tekintse meg az áfonyás videót.
