Szederlekvár, lekvár és szeder konfitúra

A szederlekvár nem olyan elterjedt a házi készítésű készítmények között. Ez részben annak köszönhető, hogy a bogyó nem annyira népszerű a kertészek körében, és nem olyan elterjedt, mint például a málna vagy az eper.

Ennek ellenére csodálatos téli előkészületeket is készíthet belőle, ízében vagy hasznosságában semmivel sem rosszabb, mint a többi kerti gyümölcsből készült lekvár vagy befőtt.

A szederlekvár hasznos tulajdonságai

A szederlekvár minden jótékony tulajdonsága a bogyókban található vitaminoknak és mikroelemeknek köszönhető. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

• vitaminok A, B1 és B2, C, E, PP;
• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• nátrium;
• kalcium;
• Vas.

Ezenkívül szerves savakat tartalmaznak:

• alma;
• citrom;
• szalicilsav.

Magas tápanyagtartalma miatt a szeder jótékony hatással van a szervezet általános állapotára, növeli a tónust, csökkenti a fáradtságot. E bogyók fogyasztása segít az emésztőrendszeri betegségek kezelésében.

A téli szederlekvár készítésének alapelvei

Lekvárfőzéshez bármilyen széles fémedény alkalmas: rézmedence, rozsdamentes acél vagy sárgaréz edény. Nem tanácsos zománcozott edényeket használni, mivel a benne lévő lekvár hajlamos megégni.

Főzés előtt a bogyókat meg kell szabadítani a szártól, szét kell válogatni, le kell öblíteni hideg vízzel, és hagyni kell kicsit megszáradni. Érdemes forrásvizet vagy palackozott vizet használni. A csapvizet védeni és szűrni kell.

A jövőbeli lekvár eltarthatósága közvetlenül függ a cukor mennyiségétől és a főzési időtől. Azonban minél tovább főzi a lekvárt, annál kevesebb hasznos anyag marad benne. Szederből a lekváron kívül más finomságokat is készíthetsz: lekvárokat, konfitúrát, zselét.

Ötperces szederlekvár recept

Az 5 perces szederlekvár nagyon egyszerűen elkészíthető. Szükséged lesz:

• szeder és kristálycukor (egyenként 0,9 kg),
• citromsav (3 g).

A szedereket alaposan meg kell mosni. Helyezze a gyümölcsöket egy főzőedénybe, keverje össze a rétegeket cukorral. Hagyja a bogyókat 5-7 órán keresztül, hogy levet engedjen.

Másnap tedd a bogyókat a tűzre, és forrald fel. A tartályt felrázva tartsa a tűzön 5-7 percig. Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Ezután tegye a kész terméket üvegekbe, és fedje le, hogy lassan kihűljön.

Egyszerű szederlekvár egész bogyókkal

1. A lekvár készítése a szirup felforralásával kezdődik. Fél liter vízre és 1,8 kg cukorra lesz szükség. A cukrot vízbe öntjük, felmelegítjük és 3 percig forraljuk.
2. Ezután tiszta bogyókat kell hozzáadnia a sziruphoz, amelyből 1,2 kg-ot kell venni. Az egész masszát felmelegítjük és alacsony lángon 3 percig forraljuk.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 6 órán át.
4. Ezt követően ismét forraljuk fel, és ezúttal 10 percig forraljuk.
5. Ismét levesszük a tűzről, és 3 órán át hűtjük.
6. Ezt követően a lekvárt visszatesszük a tűzre, hagyjuk felforrni és 10 percig állni hagyjuk.
7. A készterméket sterilizált tárolóedényekbe helyezzük.

Sűrű szederlekvár egész bogyókkal

Válogassa szét a bogyókat, a sérült és gyűrötteket dobja ki. 1 kg szederhez 1 kg cukorra lesz szükség. A gyümölcsöket főzőedénybe kell helyezni, és kristálycukorral meghinteni. Hagyjuk állni pár órát, hogy kiengedje a levét. Amikor a cukor teljesen telített, a tartályt a tűzhelyre helyezheti.

Körülbelül 10 percig melegítjük, időnként megrázva a serpenyőt. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik. Ezt követően hagyja abba a tartály melegítését, és hagyja hűlni legalább egy órán át. Ezután erős lángon melegítsük 15 percig, óvatosan keverjük össze a bogyókat.

A lekvár készenlétét cseppenként határozzuk meg.Ha kész a lekvár, nem szabad szétterülni. Ezek után nincs más hátra, mint a lekvárt az üvegekbe önteni.

Vastag lekvár elkészítéséhez speciális sűrítőanyagokat, például zselatint használhat. Így készíts belőle lekvárt:

1. Áztassuk be a zselatint (10 g) hideg forralt vízbe.
2. Mossa meg a szederet (4 csésze), távolítsa el a gallyakat és a törmeléket.
3. Helyezze a bogyókat egy főzőedénybe, és adjon hozzá 3 csésze cukrot. Ezt előre megteheti, hogy a bogyók levet adjanak.
4. Tegyük alacsony lángra, forraljuk fel, főzzük fél órán keresztül.
5. Adjunk hozzá zselatint és keverjük össze. Amint a keverék elkezd buborékolni, vegye le a tűzről, és öntse a lekvárt tiszta üvegekbe.

Zselatin helyett használhatunk pektin alapú zselésítő összetevőt. A "Zhelfix" nevű üzletben értékesítik. A sűrű lekvár elkészítéséhez ezt az összetevőt cukorral kell összekeverni. 1:1 arányban beleöntjük a szedereket, majd a serpenyőt 5-6 órán át állni hagyjuk, amíg a lé teljesen el nem telíti a cukrot.

Ezután a serpenyőt a tűzre helyezzük, és 5-7 percig forraljuk. A terméket forrón üvegekbe helyezzük, és lehűlés után elnyeri a zselé tulajdonságait.

Fagyasztott szederlekvár receptje

Ha valamilyen oknál fogva nem sikerült azonnal feldolgozni a bogyókat, lefagyaszthatja őket, és később, szabadidővel térhet vissza a főzési folyamathoz. Fagyasztott szederből lekvár készítéséhez fél kilogramm szederre, valamint egy kilogramm cukorra és egy fél citrom levére lesz szükség.

1. Tegye a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.Hagyja 3 órán át.
2. Öntse le egy pohár gyümölcslé harmadát, különben a lekvár túl folyékony lesz, és sokáig kell forralni.
3. Adjunk hozzá citromlevet a keverékhez.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre. 5 perces forralás után vegyük ki hűlni.
5. Üvegekbe töltjük és tároljuk.

Hogyan készítsünk szederlekvárt mézzel

Ebben a receptben a méz helyettesíti a cukrot, és egyedi ízt ad a lekvárnak. 1 kg bogyóhoz 0,75 kg mézre lesz szüksége.

1. Tegye a mézet és a bogyókat egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. A tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
2. A lekvárnak körülbelül fél órát kell állnia.
3. Ezután növeljük a hőmérsékletet, a lekvárt egy percig forraljuk nagy lángon, és azonnal tiszta üvegekbe töltjük.
4. Az edényeket fedővel feltekerjük és meleg takaróval letakarjuk.

Vitaminok tartósítása, vagy szederlekvár készítése télire hőkezelés nélkül

A hőkezelésnek nem alávetett bogyók a legtöbb tápanyagot megtartják. Az ilyen készítmények a leghasznosabbak, de rövid ideig és csak hűtőszekrényben tárolhatók.

Szederlekvár főzés nélkül

Érett, sértetlen bogyókra lesz szüksége, amelyeken nincsenek rothadás jelei. Kássá kell őket darálni. Erre a húsdaráló teljesen alkalmas, vagy rendes pépesítővel is megtehető. A bogyós zabkását megszórjuk cukorral 1:1 arányban. Hagyja 2-3 órán át. Ez idő alatt folyamatosan keverni kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A kész terméket kis tárolóedényekbe helyezzük, a tetejére cukrot szórunk, feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Télre cukorral őrölt szeder

A cukorral reszelt szeder finomabb ízű, mert nem tartalmaz magvakat. Elkészítéséhez 0,4 kg szederhez 0,6 kg cukorra lesz szükség.

1. A frissen mosott bogyókat villával pépesíteni kell, és szitán át kell dörzsölni.
2. Keverje össze a kapott gyümölcskását cukorral, és hagyja állni 2-3 órán keresztül, időnként megkeverve.
3. Amint a cukor teljesen elpárolgott, a terméket kis tartályba csomagolhatjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Eredeti szederlekvár gyümölcsök és bogyók hozzáadásával

A szeder íze jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz. Ezért sok szederrecept különböző arányban használja a kombinációikat.

Málna és szeder lekvár

Ez a két kultúra rokon, bogyóik íze tökéletesen kiegészíti egymást. Lekvárhoz ugyanannyit vegyünk belőlük, meg a cukrot is. Súlyának meg kell egyeznie a gyümölcs teljes tömegével.

Íme a lekvárkészítés menete:

1. A szedret megmossuk, leszárítjuk, és egy lábasba tesszük.
2. Adjunk hozzá cukrot (a teljes mennyiség felét).
3. Ugyanígy járjunk el a málnával, a maradék cukor felhasználásával.
4. Hagyja egy éjszakán át, hogy elváljon a leve a bogyóktól.
5. Reggel öntse le mindkét bogyóból a folyadékot egy főzőedénybe, és tegye a tűzre. Adjunk hozzá minden fel nem oldott cukrot.
6. A szirupot felforraljuk, és kevergetve 5-7 percig főzzük.
7. Adjunk hozzá bogyókat. Főzzük őket 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
8. Hagyjuk kihűlni, hagyjuk állni 5-6 órát.
9. Újra felforraljuk, és további 5 percig a tűzön tartjuk.
10. Tedd üvegekbe és tárold.

Szederlekvár citrommal

Klasszikus sűrű lekvárként készül. A cukrot és a szedret 1: 1 arányban veszik, egy főzőedénybe öntik, és több órán át állni hagyják. Ezután az első főzést úgy kell elvégezni, hogy a bogyókat 10 percig szirupban forraljuk.Ezt követően a lekvárnak ki kell hűlnie. Egy éjszakára hagyhatod. Ezután ismét felmelegítjük, és kevergetve 15-20 percig forraljuk.

Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fél citromból kifacsart levet a lekvárhoz. Ez enyhe citrusos árnyalatot és savanyúságot ad a terméknek. Ezután a lekvárt kis tartályokba kell csomagolni és tárolni.

Szeder és narancs lekvár recept

Szükséged lesz:

• 0,9 kg szeder;
• 1 citrom;
• 2 narancs;
• 1 kg cukor.

A narancsot meg kell reszelni, és a lehető legfinomabbra kell vágni. Ezután préselje ki a levet egy külön edénybe. Adjuk hozzá a cukrot, a héját és tegyük tűzre. Forraljuk fel, főzzük 3-5 percig, majd hűtsük le.

Helyezze a bogyókat a kihűlt szirupba, és hagyja állni 2 órán keresztül. Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralás után fél órán át főzzük. A főzés befejezése előtt facsarjon citromlevet a serpenyőbe.

Hogyan készítsünk szeder- és almalekvárt

Jó néhány recept létezik szeder- és almalekvár készítésére. Íme az egyik közülük. 1 csésze szeder, 6-7 közepes méretű alma, másfél csésze kristálycukor és fél teáskanál citromsav.

A főzési eljárás a következő:

1. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
2. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy az almát enyhén ellepje, adjunk hozzá cukrot és citromsavat.
3. Helyezze a tűzre, és hagyja forrni 20 percig.
4. Hozzáadjuk a szedret, és kevergetve további 10 percig főzzük.

Kész a lekvár. Utána kis edényekbe rakható és tárolásra eltehető.

Finom szederlekvár receptje banánnal

A szedert, a banánt és a cukrot egyenlő arányban veszik. A bogyókat meg kell mosni, szárítani és cukorral lefedni. Hagyja egy éjszakán át, hogy levet engedjen. Ezután felteheti őket a tűzhelyre.Forraljuk fel a keveréket, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott banánt. Főzzük még 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Kész a lekvár.

Hogyan készítsünk szederlekvárt szegfűszeggel és szilvával

• Szeder és kis szilva - egyenként 450 gramm;
• málna és bodza - egyenként 250 gramm;
• cukor;
• két citrom;
• néhány szál szegfűszeg.

Vegyük ki a szilvák magját, és tegyük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá az összes többi bogyót, a citromlevet és a szegfűszeget. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és keverés közben főzzük körülbelül egy órán keresztül. A kapott masszát szitán dörzsöljük át, és hagyjuk egy éjszakán át lecsepegni.

Reggel a lecsepegtetett léhez 0,75 kg literenként cukrot adunk, és felmelegítjük. 20 percig főzzük, majd kis üvegekbe csomagoljuk.

Szederlekvár készítése fekete ribizlivel

Ez a lekvár a legvitaminban gazdagabb, és általában főzés nélkül készül. Szüksége lesz szederre és fekete ribizlire - egyenként 1 kg, valamint 3 kg kristálycukorra. A gyümölcsöket húsdarálóval vagy turmixgéppel kásává zúzzuk, majd cukorral beborítjuk. Időnként megkeverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd üvegekbe töltjük. Ezt a lekvárt csak hűvös helyen tárolja.

Hogyan készítsünk szeder- és egreslekvárt

Hozzávalók:

• cukor - 2,3 kg;
• szeder és egres - egyenként 1 kg;
• víz - 150 ml.

Az egrest meg kell mosni, és meg kell tisztítani a szártól és a szártól. Szurkáljuk meg, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le kristálycukorral. Hagyjuk állni legalább 8 órát, majd tegyük a tűzhelyre. Forrásig melegítjük, majd kivesszük és körülbelül 4 órán át hűtjük. Hozzáadjuk a szederet, felforraljuk, majd ismét lehűtjük. Ismételje meg az eljárást még kétszer. A harmadik forralás után tegyük üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

Válogatott bogyók főzés nélkül

A fent említett gyümölcsök mellett a szeder kombinálható másokkal. Erre jó:

• piros és fehér ribizli;
• törpemálna;
• eper;
• eper;
• kiwi.

Téli lekvárok, zselék és szederkonzervek receptjei

Szederből a lekváron kívül más finomságokat is készíthetünk. Kiváló lekvárt és kontúrt készít belőle. Zselét is készíthetsz.

Szederlekvár

A legegyszerűbb lekvár recepthez fél kiló bogyó és 400 gramm cukor szükséges. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és turmixgéppel őröljük zabkását. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a cukor feloldódjon. Ezután a tartályt a tűzre helyezzük, és a lekvárt legalább fél órán át forraljuk, lefedve a habot. Kész a lekvár.

Szederlekvár receptje bodzával, szilvával és málnával

0,4 kg kimagozott szilva és szeder, 0,2 kg bodza és málna szükséges.

1. Tegye az összes gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, hogy ellepje a gyümölcsöket.
2. Helyezze a tűzre, és forralja a serpenyő tartalmát 15 percig.
3. A gyümölcsöt zúzóval vagy villával zúzzuk össze.
4. A kását gézbe kössük, és nyomás alá helyezzük, hogy kinyomja a levét. Ehhez használhat szitát vagy szűrőedényt. Hogy a lének legyen ideje jól kifolyni, egy éjszakán át hagyjuk.
5. Reggel meg kell mérni a mennyiségét. Vegyünk 0,3 liter gyümölcslére 0,2 kg cukrot.
6. Adjuk hozzá a léhez, tegyük a serpenyőt a tűzre.
7. Addig kell főzni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd feltekerve még 15 percig főzzük.
8. Kész a lekvár. Kis üvegekbe csomagolhatod és tárolhatod.

Blackberry konfitúció

0,75 kg gyümölcshöz 1 kg cukorra lesz szükség. A hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, és azonnal a tűzre helyezzük. Kevergetve 20 percig főzzük.Ezután vegye ki a serpenyőt, és a bogyókat finom szűrővel ledarálja, eltávolítva a magokat. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és párolja körülbelül 40 percig.

A konfitúra készenlétét kristálycukorral ellátott kanálra csepegtetve ellenőrizzük. Ha a csepp nem szívódik fel, a termék készen áll, és üvegekbe töltheti.

Szederkocsonya télire

A zselé elkészítéséhez ki kell préselnie az érett szeder levét. Ezt úgy teheti meg, hogy a bogyókat bármilyen módon feldarabolja, és a sajtruhán keresztül kinyomkodja. 0,5 liter gyümölcsléhez 0,4 kg cukorra és 7 gramm zselatinra lesz szüksége, amelyet előzetesen hideg, forralt vízben kell áztatni.

A léhez hozzáadjuk a cukrot, feloldódásig keverjük, valamint a zselatint. Ezt követően a folyadékot formákba öntjük, és hűtőbe tesszük megszilárdulni.

Szederlekvár lassú tűzhelyben

Nagyon egyszerű recept. Egy kilogramm gyümölcshöz egy kilogramm cukor szükséges. Mindent a multicooker tálba öntünk, és 40 percre „pörkölt” módba állítjuk. A lekvárt időnként óvatosan meg kell keverni egy fa spatulával. Ha kész, csomagoljuk kis üvegekbe.

A szederlekvár tárolásának feltételei

A hőkezelt lekvár és konfitúra meglehetősen hosszú ideig - akár 1 évig - tárolható. A főzés nélküli lekvár- és bogyókeverékeket azonban csak hűtőszekrényben tárolják, és eltarthatóságuk nem haladja meg a 3 hónapot.

Következtetés

A szederlekvár nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegyük a téli házi készítésű készítményeket. A gyümölcsök feldolgozása nem sok időt vesz igénybe, például az ötperces szederlekvár egész bogyóval szinte azonnal elkészül. De az eredmény egy igazi finomság lesz, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk eperlekvárt

Mit kell főzni vörös viburnumból: receptek

Finom birsalmalekvár

Hogyan készítsünk feijoa lekvárt

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Dogfa lekvár receptek

Galagonya lekvár magvakkal: 17 recept télre

Téli aronika lekvár: 15 recept

Füge lekvár