Téli aronika lekvár: 15 recept

A chokeberry nagyon gyakori bogyó a közép-oroszországi városokban és falvakban, és sokan, miután sokat hallottak jótékony tulajdonságairól, szívesen készítenek belőle házilag. likőrök és tinktúrák. De az alkoholos italok nem mindenkinek valók. De mind a gyerekek, mind a felnőttek élvezni fogják az arónia lekvárt, ezzel egyidejűleg javítva az egészségüket.

Az arónia lekvár előnyei és ártalmai

Aki kóstolt már friss aroniabogyót, nem tudta nem észrevenni édességét, bár mindig enyhe fanyarsággal párosult. A chokeberry gyümölcsök legfeljebb 10% cukrot tartalmaznak, amelyek többsége glükóz és fruktóz, de van szorbit is, amely cukorbetegek számára cukorhelyettesítőként alkalmas. A fanyar íz azonban a pektin és a tannin tartalma miatt nyilvánul meg.

A friss bogyók jelentős cukortartalmuk ellenére alacsony kalóriatartalmúak - körülbelül 56 kcal. A cukortartalom miatt az aronia lekvár már sokkal kalóriatartalmú - akár 350-380 kcal 100 g termékben.

Az aronia bogyója sok vitamint is tartalmaz, amelyek közül a P-vitamin érdemel külön említést (tartalma elérheti a 2000-6000 mg-ot). Jelentősége az immunrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásában rejlik, emellett lassítja a szervezet öregedési folyamatait. Ennek a fontos vitaminnak a napi bevitelének biztosításához elegendő körülbelül 3 evőkanál fogyasztása. l. arónia lekvár naponta.

A chokeberry mikroelemekben is gazdag, ezek közül a molibdén, a bór, a vas, a fluor, a jód és a mangán különösen érdemes kiemelni. Jelenlétük segít normalizálni a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az erek falát és kiváló megelőzésként szolgál a varikózis ellen.És mivel a bogyók jódtartalma meglehetősen magas (akár 10 mcg 100 g gyümölcsönként), az aronia lekvár kétségtelenül jótékony hatással lesz a fáradtságra, az általános apátiára és az ínyvérzésre.

Gazdag és változatos összetételének köszönhetően az aronia vagy aronia hivatalosan a XX. század közepén ismerték el gyógyászati ​​termékként. A már említett gyógyászati ​​tulajdonságok mellett az arónia lekvár:

• csökkenti a vérnyomást és az intrakraniális nyomást;
• biztosítja az endokrin rendszer kiegyensúlyozott működését;
• enyhíti, sőt gyógyítja a fejfájást;
• segít maximalizálni a szervezetbe jutó C-vitamin felszívódását;
• enyhíti a böfögést, a rossz leheletet és a gyomor nehézségét.

De mivel az aronia lekvár valóban hatékony gyógyszer, bizonyos helyzetekben jelentős károkat okozhat.

Az alacsony vérnyomásúaknak nagyon óvatosan kell használniuk.

Emberek számára nem ajánlható:

• fokozott véralvadással;
• gastritisben, amelyet magas savasság jellemez;
• gyomorfekély esetén;
• thrombophlebitissel;
• gyakori bélrendszeri rendellenességekkel.

Hogyan kell helyesen főzni az arónia lekvárt

Annak ellenére, hogy az arónia bogyója minden kétségtelen előnyt jelent, az aronia lekvár nem különösebben népszerű. Ez nyilvánvalóan a bogyók némi fanyarságának köszönhető. De az összes szabály szerint elkészített arónia lekvár minden bizonnyal vonzza mind a megjelenését, mind az utánozhatatlan ízét. Az alig észrevehető fanyarság csak némi eredetiséget ad a készítménynek, de nem rontja el az ízét.

A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, mielőtt elkezdesz egy finom aroniás desszertet készíteni, hogy a bogyóknak teljesen éretteknek kell lenniük. Az a tény, hogy egyes régiókban nyáron, jóval az érés előtt kezdenek elfeketedni. De az arónia bogyója csak ősszel éri el maximális gyógyhatású anyagtartalmát, és csak ősszel tárja fel teljes ízvilágát. Az első 2 őszi hónap a legkedvezőbb időszak az ízletes és egészséges lekvárok gyűjtésére és elkészítésére. Sőt, minél északabbra van a növekedési régió, annál később kell gyűjteni az arónia bogyóit.

A bogyók meglehetősen sűrű állagúak és ugyanolyan erős héjúak. De mivel a héja az arónia összes jótékony anyagának akár 1/3-át tartalmazza, a legegészségesebb lekvár egész bogyós gyümölcsökből készül.

Az aronia termését nagyon gondosan le kell öblíteni a termelés előtt, jobb, ha folyó vizet használunk, anélkül, hogy félnünk, hogy az erős bogyók károsodnak. Sőt, hogy a legjobban áztassanak a szirupban, a tapasztalt háziasszonyok gyakorolják a friss bogyók néhány percig történő blansírozását forrásban lévő vízben.

Egy másik módja annak, hogy megszabaduljon az arónia bogyóinak bizonyos fanyarságától, ha a gyümölcsöket egy napig hideg vízben áztatja.

A kristálycukor mennyiségét minden esetben az alkalmazott recept határozza meg, de átlagosan a bogyó fanyarságának maximális enyhítése érdekében súlya nem lehet kisebb, mint a leginkább kiválasztott és mosott bogyó. Az arónia fanyar erejét gyakran sikeresen elfedik más bogyók és gyümölcsök, sőt diófélék hozzáadásával a lekvár recepthez.

És természetesen nem szabad megfeledkezni az üvegedények és a fedők alapos sterilizálásáról sem, ha a lekvárt télire konzerválni kívánjuk.

Klasszikus fekete berkenye lekvár

A fekete berkenye lekvár a klasszikus recept szerint általában úgy készül, mint bármely más bogyós lekvár. De számos olyan árnyalat van, amely csak az aronia esetében jellemző.

Szükséged lesz:

• 1000 g arónia;
• 1500 g kristálycukor;
• 650 ml víz.

Gyártás:

1. A fekete berkenyt megszabadítjuk a szárától, alaposan megmossuk és mélyedénybe helyezzük.
2. Töltsük fel hideg vízzel, hogy a bogyók teljesen elrejtődjenek alatta, és tartsuk szobahőmérsékleten egy napig.
3. Külön forraljuk fel a receptben megadott víz és cukor keverékét, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik.
4. Az állás után megmosott aróniát forrásban lévő sziruppal felöntjük, és teljesen kihűtjük.
   
5. Ezután tedd közepes lángra, forrald kb. 20 percig a habot eltávolítva, és hagyd ismét hűlni (lehetőleg egy éjszakán át).
6. Ismételje meg a főzési eljárást másnap, majd minden második napon.
7. Az utolsó főzés során adjunk hozzá egy csipet citromsavat a bogyókhoz.
8. A kész lekvárt forrón steril üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Aronia lekvár: recept mentával

A menta képes lesz frissíteni a kész étel ízét és aromásabbá tenni. Ennek a csodálatos gyógynövénynek a használata pedig a lekvár elkészítéséhez nagyon egyszerű. Csak a végső főzési szakaszban adjon hozzá néhány durvára vágott borsmenta ágat (a citromsavval együtt).

A lekvár konténerekbe történő szétosztása során lehetőség szerint eltávolítják az ágakat - már teljesen elvégezték a feladatukat.

Egy egyszerű recept arónia lekvárhoz

Ezzel a recepttel egy nap alatt finom arónia lekvárt, kristálycukrot és kis mennyiségű vizet készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete berkenye bogyó;
• 250 ml víz;
• 1,5 kg cukor.

A végtermék körülbelül öt 0,5 literes üveget eredményez.

Gyártás:

1. A szétválogatott és megmosott bogyókat a fejükkel 5-6 percre forrásban lévő vízbe merítjük.
2. Ezután a berkenyt szűrőedényen átpasszírozzuk, és azonnal megtöltjük hideg vízzel.
3. A szirupot vízből és cukorból főzik, így teljes átlátszóságot érnek el.
4. A blansírozott aroniát beletesszük a szirupba, és lassú tűzön körülbelül 12-15 percig pároljuk.
5. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és hagyja magára a lekvárral ellátott tartályt néhány órán keresztül.
6. Erős lángon ismét forrásig melegítjük, és a hőt csökkentve további 10 percig főzzük.
7. További 2-3 óra ülepítés után az aróniakészítményt utoljára negyed órán át párologtatjuk, majd steril üvegekbe helyezve azonnal leforrázzuk, főtt fedővel.

Arónia lekvár fahéjjal

1,5 teáskanál hozzáadása az elkészítés utolsó szakaszában segít diverzifikálni és pikáns ízt adni a kész lekvárnak. fahéj vagy 2 rúd 1 kg aróniára.

Ötperces arónia lekvár

Ennek a meglehetősen standard receptnek is megvannak a maga sajátosságai az arónia esetében. Annak érdekében, hogy az ötperces arónia lekvár hűtés nélkül is tartósítható legyen, a recept előírja a késztermék kötelező sterilizálását.

Szükséged lesz:

• 950 g fekete berkenye;
• 1200 g cukor;
• 300 ml víz.

Gyártás:

1. A szétválogatott és megmosott aronát forrásban lévő vízben 4-6 percig blansírozzuk, majd felöntjük hideg vízzel.
2. A receptben előírt mennyiségű vizet forrásig melegítjük, feloldjuk benne a cukrot, és addig forraljuk, amíg a kapott szirup teljesen átlátszó lesz.
3. Öntsön forró szirupot az elkészített aróniára, és hagyja egy éjszakán át (10-12 órán át).
4. Másnap reggel mérsékelt tűzre tesszük a lekvárt, forraljuk pontosan 5 percig, és leszedjük a habot.
   
5. Ezután a forró lekvárt tiszta üvegedényekbe öntjük, párolt fedővel letakarjuk, és egy törülközőre vagy más állványra helyezzük egy széles, forró vízben lévő serpenyőbe.
   
   Figyelem! A vízszintnek megközelítőleg el kell érnie a serpenyőbe helyezett üvegek akasztóit.
6. 15 perc forralás után 0,5 literes lekvárt sterilizálunk.
7. Ezután azonnal le kell zárni.

Ízletes aronia lekvár dióval

Az e recept szerint elkészített lekvár nemcsak nagyon ízletes és egészséges, hanem rendkívül kielégítő is. Komplett pite töltelékként is használható.

Szükséged lesz:

• 1500 g arónia;
• 1000 g kristálycukor;
• 250 g hámozott dió;
• 500 ml víz.

Gyártás:

1. Az arónia bogyóit kiválogatjuk, megmossuk, felöntjük egy csésze forrásban lévő vízzel, és egy éjszakán át ebben a formában hagyjuk.
2. Reggel a vizet egy külön edénybe öntjük, cukrot adunk hozzá, és így készül a szirup.
3. A diót késsel apróra vágjuk.
   
4. A forrásban lévő szirupba öntjük az aróniát és az apróra vágott diót, és forralás után negyed óráig főzzük.
5. Ismét hagyja a munkadarabot egy éjszakán át, és reggel forralja további negyed óráig.
6. Kapcsolja le a tüzet, fedje le a lekvárt fedővel, egy réteg főtt pamut törülközőt helyezzen a serpenyő közé, majd néhány óra múlva tegye száraz és tiszta edényekbe, és szorosan zárja le.

Körte lekvár aróniával

Az előző recepthez hasonlóan finom lekvárt is készítenek aróniából és körtéből, dió hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 700 g arónia;
• 250 g körte;
• 700 g cukor;
• 160 g hámozott dió (dió);
• 200 ml víz;
• 3-4 g citromsav.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik az előző receptben leírtakkal. A körtét apró kockákra vágjuk és szirupba öntjük bogyókkal és diófélékkel együtt.

Arónia és szilvalekvár

A klasszikus recept szerint az arónia lekvár kicsit a meggylekvárra emlékeztet, és ha szilvával készítjük el, akkor nem valószínű, hogy bárki meg tudja állapítani, miből is készül a desszert.

Szükséged lesz:

• 750 g arónia;
• 1300 g cukor;
• 680 ml víz;
• 450 g szilva.

Gyártás:

1. A szilvát és az aróniát több vízben megmossuk.
2. Távolítsa el a magot a szilváról, a gallyakat és a szárakat a berkenyebogyókról.
3. A berkenyebogyókat forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig blansírozzuk, eltávolítjuk és gyorsan lehűtjük.
4. Adjunk hozzá 800 g cukrot 680 ml berkenyeleveshez, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A szilvát a háziasszony számára megfelelő méretű darabokra vágják, és az aronia bogyóival együtt cukorszirupba helyezik.
   
6. Forraljuk 12 percig, eltávolítjuk a habot, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot (500 g), majd keverés után hagyjuk kihűlni.
7. 9-10 óra infúzió után a lekvárt ismét felmelegítjük, és addig forraljuk, amíg sűrűsödni nem kezd. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
8. A munkadarabot lehűlés után száraz és tiszta üvegekbe rakják. Ezt a lekvárt még műanyag fedővel is nyugodtan tárolhatja egy normál kamrában.

Hogyan készítsünk fekete berkenye lekvárt vaníliával

Ha 1,5 g vanillint (1 tasak) adunk a fent leírt recept szerint elkészített lekvárhoz, nagyon érdekes ízt kap.

Arónia és piros berkenye lekvár együtt

A chokeberry és a vörös berkenye a köznév ellenére nem is közeli rokonok. Ennek ellenére tökéletesen kombinálódnak egy lekvárban. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a piros berkenye a bogyókban rejlő keserűsége miatt nem használható frissen a készítményekben. Megszabadulni azonban viszonylag könnyű - csak néhány órára a fagyasztóban kell tartani őket.

Egy finom és szokatlan étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g vörös és arónia;
• 300 ml víz;
• 1,5-2 g őrölt szegfűszeg;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A vörös berkenyt megszabadítjuk a törmeléktől és gallyaktól, és több órára a fagyasztóba tesszük. Ezt a legjobb éjszaka megtenni.
2. Elég, ha a fekete berkenyt megtisztítjuk a törmeléktől és alaposan leöblítjük.
3. Másnap mindkét berkenyefajtát tegyük forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül negyed órán keresztül puhára, ne felejtsük el eltávolítani a habot, ha szükséges.
4. A bogyókat lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Ezután kristálycukrot és őrölt szegfűszeget adunk hozzájuk.
5. A bogyókeveréket ismét tegyük a tűzre, és lassú tűzön forralás után 15-25 percig pároljuk, amíg szemmel láthatóan besűrűsödik.
6. Száraz üvegekbe tesszük, amelyek fém- vagy műanyag fedővel, de akár sütőpapírral is zárhatók.

Arónia lekvár gyors receptje

Létezik a leggyorsabb recept az arónia lekvár elkészítéséhez, amelynek teljes munkafolyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 500 g fekete berkenye;
• 1000 g cukor;
• 120 ml víz.

Gyártás:

1. A megmosott aroniát 7 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd turmixgéppel azonnal pürésítjük.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, és forraljuk fel a keveréket, lassú tűzön főzzük 10 percig.
3. Helyezze steril edényekbe, szorosan zárja le, és hűtse le takaró alatt a további sterilizáláshoz.

Ribizli és arónia lekvár

Szükséged lesz:

• 500 g fekete berkenye és ribizli;
• 1050 g cukor.

Ezzel az egyszerű recepttel ízletes, aromás és nagyon egészséges felkészülést készíthet a télre.

1. A ribizlit és a berkenyebogyót megtisztítják a gallyaktól és egyéb törmelékektől, és jól megmossák folyó víz alatt.
2. Enyhén szárítsa meg egy törülközőn, majd rétegesen terítse ki egy mély tálba, felváltva bogyókat és kristálycukrot.
3. Hagyja állni néhány órán keresztül, amíg a levet ki nem engedi, óvatosan keverje össze, és hagyja ázni további 9-10 órán át (egy éjszakán át).
4. Ezután a bogyókeveréket a tűzre helyezzük, felforraljuk, és folyamatosan keverve lassan felforraljuk, és megvárjuk, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

A termékek következő arányai hasznosak ehhez:

• 500 g berkenye;
• 300 g piros ribizli;
• 250 g fekete ribizli;
• 1,2 kg cukor.

Arónia lekvár sloe

A sloe ugyanaz a szilva, csak vad. Színe pedig az aróniához hasonló, a termései pedig szinte egyforma méretűek.

Szükséged lesz:

• 1 kg arónia;
• 1 kg ló;
• 2 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A tövis termését megmossuk, megszabadítjuk a törmeléktől, és levágjuk, eltávolítva a magot.
2. A chokeberry-t hagyományosan forrásban lévő vízben blansírozzák.
3. Ezután mindkét típusú gyümölcsöt beborítjuk cukorral, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy átázzanak és levet engedjenek.
4. Ezután a lekvárt a klasszikus séma szerint főzzük: forraljuk 10 percig, hűtsük több órán át. Ismételje meg ezt a folyamatot legalább 3-szor.
5. A forró lekvárt üvegedényekbe csomagolják és lezárják.

Téli lekvár recept aróniából cukkinivel

Szükséged lesz:

• 950 g fekete berkenye bogyó;
• 1000 g cukkini;
• 1000 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav;
• 2 fahéj hüvely.

Gyártás:

1. A chokeberry hagyományos módon készül: öblítjük, blansírozzuk és szárítjuk.
2. A cukkinit meghámozzuk, és nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk.
3. Keverje össze a bogyókat és a zöldségeket, adjon hozzá cukrot, keverje össze és hagyja pár órán át.
   
4. Ezután forraljuk fel, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ebben a lekvárban gyakorlatilag nem képződik hab.
5. Adjunk hozzá fahéjat és citromsavat, hűtsük le, és főzzük újra körülbelül negyed óráig.
6. Ezt követően a lekvárt késznek tekintjük.

Az arónia mennyiségének növelésével sűrűbbé válik a lekvár, különben nagyon szép szörp keletkezik.

Hogyan készítsünk aronia lekvárt áfonyával

A lekvárt e recept szerint készítik el hagyományos módon, csak az infúziók száma kettőre csökken.

Szükséged lesz:

• 500 g berkenye;
• 120 g áfonya;
• 600 g cukor.

Gyártás:

1. Az aróniát megmossuk és forrásban lévő vízben legalább 10 percig blansírozzuk.
2. A meghámozott áfonyával összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és lassú tűzön felforraljuk.
3. Amikor az áfonya leve elkezd intenzíven kiengedni, növelje a hőt, és főzze 5 percig.
4. Hűtsük le teljesen a munkadarabot, majd forraljuk újra kb. 5 percig, majd azonnal tekerjük fel, és osszuk szét steril üvegekbe.

Az aronia lekvár tárolásának szabályai

Ezt az egészséges finomságot a pincében vagy egy normál kamrában tárolhatod a következő szezonig.Csak arra kell ügyelnie, hogy a közelben ne legyen fűtőberendezés vagy fényforrás.

Következtetés

A chokeberry lekvár különféle technológiákkal és a legszokatlanabb adalékanyagok felhasználásával készíthető. Csak a bogyók enyhe fanyarságát retusálják, és sokféle ízt adnak a kész ételnek.

Ajánlott bejegyzések

Birs és narancs lekvár receptje

Feijoa cukorral pürésítve

16 recept a lonc lekvárhoz

Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Kakaós szilvalekvár télre

Áfonya mézzel

Almalekvár aróniával: 6 recept

Ranetka lekvár télre: 10 recept

Körte felépítés