Tartalom
Az aromás fanyar birs gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. Úgy gondolják, hogy első kulturális ültetvényei Ázsiában jelentek meg több mint 4 ezer évvel ezelőtt. A birs a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül nyálkát, glikozidokat, tanninokat, szerves savakat és illóolajokat is tartalmaz. Figyelemre méltó, hogy 100 g pép 30 mg vasat tartalmaz, ami se nem több, se nem kevesebb, mint egy felnőtt napi szükséglete. A gyógyszeripar ennek a növénynek a gyümölcseit, leveleit, sőt magjait is felhasználja.
Nem mindenki eszi meg ezt a csodálatos gyümölcsöt nyersen – a pép kemény, fanyar, savanyú és keserű. De főzéskor a birsalma íze varázslatosan megváltozik - lágy, édes, aromás lesz. A gyümölcsöket sütik, párolják, sütik, és húshoz köretként használják. A finom birsalmalekvár pedig csak egy az elkészíthető csodás finomságok közül. Mályvacukor, lekvárok, lekvárok, kompótok, számos üdítő – ez nem a sok országban népszerű, aromás fanyar gyümölcsökből készült édességek teljes listája.
Birs lekvár
Sok olyan recept létezik, amelyeket könnyű elkészíteni saját kezűleg. Mi elkészítjük a legfinomabb birsalmalekvárt.De ahhoz, hogy valóban finomsággá váljon, emlékeznie kell néhány fontos pontra:
- A birsalma akár 2 hónapig is eláll a hűtőszekrényben, így akkor is megvásárolhatod, ha nincs időd azonnal lekvárt készíteni. Csak egyenletes színű, ép héjú gyümölcsöket kell választani. A zöldes foltos, sérült bőrű birsalma gyorsan megromlik.
- Végezze el a hőkezelést a receptben feltüntetett ideig. Hosszan főzve a birs nem megpuhul, hanem megkeményedik, és megkockáztatja, hogy lekvár helyett kandírozott gyümölcsöt kap.
- Szinte minden receptben a gyümölcs súlya meghaladja a cukor mennyiségét. Ne hagyd, hogy ez zavarjon – meg kell hámoznod a birsalmát, ki kell távolítanod a magházat, akkor elég sok hulladékkal fogsz végezni.
- Az érett gyümölcsök simaak és nem teljesen érettek - pelyhek borítják.
Citrommal
Úgy tűnik, miért adjunk citromot a birsalmalekvárhoz? Olyan savanyú! De főzéskor a gyümölcsök nemcsak puhák, hanem édesek is lesznek. Ezért szinte minden finom lekvár receptje tartalmaz citromsavat vagy más savat.
Hozzávalók
A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- birs – 2,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 1 pohár;
- citrom - 1 db.
A lekvárhoz tehetünk egy kis fahéjat, de nem mindenki szereti. Előfordul, hogy még egy család tagjai sem tudnak megegyezni abban, hogy használják-e ezt a fűszert. Mielőtt üvegekbe csomagolnánk, a kész lekvár egy részét összekeverhetjük fahéjjal, és a félreértések elkerülése végett a fedőket fel kell címkézni.
Készítmény
A citromot megmossuk, a héját finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk.
A birsalmát alaposan megmossuk. Ha nem teljesen érett gyümölcsöt vásárolt, a szösz eltávolításához használjon ecsetet vagy szivacsot koptató bevonattal. Hámozzuk le a héját és távolítsuk el a magját.
A birsalmát kb 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk kristálycukorral, összekeverjük.
Vastag aljú rozsdamentes vagy alumínium fazékba tesszük. Öntsük fel a keveréket vízzel, fedjük le, és tegyük alacsony lángon.
Amíg a birsalma csendesen forr, sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedőt.
A lekvárt időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Összességében a birsalmát körülbelül másfél óráig kell főzni. A készenléti fokot a következőképpen ellenőrizzük: egy kanálba tegyünk egy kis szirupot, és csepegtessük egy tiszta, száraz csészealjra. Ha a folyadék nem terjed, akkor a lekvár már majdnem kész, ha nem, folytassa a főzést.
A legvége felé adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, jól keverjük össze és főzzük még 5 percig.
Csomagolja a sűrű, aromás lekvárt steril üvegekbe. Egy része fahéjjal is elkészíthető. Ehhez adjuk hozzá a fűszert a forró masszához, és jól keverjük össze, mielőtt edényekbe helyeznénk.
Zárja le az üvegeket, tekerje be egy régi takaróba, és ha kihűlt, tegye el tárolásra.
Az így kapott birsalmalekvár nagyon sűrű lesz.
Dióval
A birsalmalekvárhoz bármilyen dió hozzáadható. Mindenki választja ki magának a legfinomabb receptet, és használjon mogyorót, mandulát, földimogyorót vagy akár kesudiót is. Diós birsalmalekvárt fogunk készíteni. A mandulát kedvelők a videó megtekintésével megtudhatják a receptet:
Hozzávalók
A lekvár elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 1 db;
- víz - 0,5 l;
- dió - 1 evőkanál.
Készítmény
Fél vízből és cukorból szirupot főzünk.
A birsalmát ecsettel vagy kemény szivaccsal alaposan megmossuk.Hámozza meg és magozza ki, de ne dobja ki.
A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a maradék vizet, és 10 percig forraljuk.
A birsalma vizet külön edénybe öntjük, a szeletekre öntjük a szirupot, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 3 órán át főzzük.
Ezután a lekváros edényt alacsony lángra helyezzük, és forralás után 15 percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt vagy a tálat a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Forraljuk újra, hűtsük le.
A citromot megmossuk és meghámozzuk. Öntsük a gyümölcs héját, héját és magját a folyadékkal együtt abba a serpenyőbe, ahol a birsalma először főtt. 15 percig forraljuk és leszűrjük.
A citromhéjat apró darabokra vágjuk, a diót a héjról és a válaszfalakról meghámozzuk. Tetszés szerint apróra vághatók vagy hagyhatók.
Amikor harmadszor is felforr a lekvár, öntsük bele a birsalma héjának, héjának és magjának leszűrt főzetét. Adjuk hozzá a diót és a citromhéjat, jól keverjük össze. 5 percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, és steril üvegekbe csomagoljuk.
Zárja le, szigetelje le, majd lehűlés után tárolja.
Lekvár
A nagyon sűrű szirupos lekvárt és a főtt gyümölcsöket lekvárnak nevezik. Elkészítéséhez akár túlérett, zöldes vagy sérült birsalmát is vehetünk, a lényeg, hogy a gyümölcs sérült részeit kivágjuk és kidobjuk.
Hozzávalók
A lekvár elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- citromsav - 0,25 teáskanál;
- víz.
A folyadék pontos mennyiségét nem közöljük. Vegyünk belőle annyit, hogy a gyümölcsdarabokat teljesen ellepje.
Készítmény
A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk.
Tegye a gyümölcsöt egy széles edénybe, adjon hozzá vizet, és főzze 5 percig magas forrásban.Ezután vegyük minimálisra a hőt, és állandó keverés mellett tartsuk a birsalmát a tűzhelyen további 45 percig.
Engedje le a vizet, és öntsön vissza 1,5 csésze folyadékot a lekvárkészítéshez.
A gyümölcsdarabokat turmixgéppel ledaráljuk. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, tegyük lassú tűzre, főzzük állandó keverés mellett fél órán keresztül.
A lekvár készenlétét a rendszer a lekvártól eltérően ellenőrzi. Az anyagnak nem szabad kifolynia a kanálból, hanem darabokra kell esnie.
A lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedelüket rácsavarjuk és becsomagoljuk. Ha kihűlt, hűvös helyen tároljuk.
Gyümölcsből készült édesség
A Confiture a lekvár francia testvérének nevezhető. De gyakran sűrítőanyagok - zselatin vagy agar-agar - felhasználásával készítik. Az előkészített szerkezetben a darabok sértetlenek maradnak, a lekvár pedig azt jelenti, hogy teljesen felforrt. Maga a birsalma sok pektint tartalmaz, és nem szükséges zselésítőszert hozzáadni hozzá.
Hozzávalók
Konfiguráció elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Készítmény
Kemény szivaccsal vagy ecsettel alaposan mossuk meg a birsalmát - a héjára később szükségünk lesz. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, és távolítsuk el a magházat. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, és citromsavas vízbe mártjuk, nehogy a birs megsötétüljön.
Öntsön vizet a hulladékra, és forralja 5 percig. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és főzzük szirupot.
Helyezzünk oda gyümölcsdarabokat, tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg a birsalma átlátszóvá nem válik.
Amikor a szirup zselésedni kezd és a gyümölcsdarabkák egyenletesen eloszlanak benne, adjunk hozzá citromsavat és forraljuk még 3 percig.
Csomagolja a konfitált üvegekbe, tekerje fel és szigetelje le. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Sütőtökkel
A sütőtöknek köszönhetően a birsalmalekvár lágy, enyhén pikáns ízt kap. Egyedi és hasznos lesz. Még azok is szívesen fogyasztják ezt a lekvárt, akik utálják a sütőtököt bármilyen formában.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- birs - 1 kg;
- sütőtök - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citromlé - 30 ml.
Ez a recept víz nélkül készül.
Készítmény
A birsalmát ecsettel vagy törlőkendővel mossuk meg, hámozzuk meg a bőrét, távolítsuk el a magházat, és vágjuk szeletekre. Próbálja meg a darabokat egyformavá tenni.
Vágjuk le a tök kemény héját, távolítsuk el a magokat, és vágjuk birsalmaszerű szeletekre.
Keverjük össze a hozzávalókat, szórjuk meg citromlével és cukorral, fedjük le vékony, tiszta ruhával vagy gézzel, hagyjuk állni 12 órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
Tegye a serpenyőt nagy lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és főzze fél órán keresztül. A lekvárt ne felejtsd el alaposan átkeverni, nehogy megégjen.
Öntse a forró lekvárt edényekbe, zárja le és szigetelje le. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Következtetés
Amint látja, sokféleképpen lehet finom birsalmalekvárt készíteni. Csak néhány receptet adtunk meg, és reméljük, hogy tetszeni fognak a családodnak. Jó étvágyat kívánunk!
