Galagonya lekvár magvakkal: 17 recept télre

A galagonya gyerekkora óta sokak számára ismerős, szinte mindenki hallott a belőle készült tinktúrák gyógyászati ​​tulajdonságairól. De kiderül, hogy néha a hasznos dolgokat kellemes dolgokkal lehet kombinálni. És sok recept létezik a galagonya lekvárhoz magokkal, amelyek előnyeit nehéz túlbecsülni. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és mértékkel használjuk ezt az ízletes gyógyszert. És akkor elfelejtheti az olyan kellemetlen tüneteket, mint a fülzúgás, a „nehézség a szívben”, a szem sötétedése és a szapora pulzus.

A galagonya lekvár előnyei és ártalmai

A növény nevét görögül „erősnek” fordítják, és ennek a jelentésnek sok jelentése van. Végtére is, maga a bokor nagyon erős fából áll, és szinte bármilyen körülmények között képes túlélni, és minden része annyira gyógyító, hogy erőt csepegtet az emberi testben.

Az ókorban a galagonyát különleges mágikus erővel is tulajdonították, a ház bejáratánál, egy újszülött bölcsőjénél és az oltárnál helyezték el az esküvői körmenetek során. Úgy tartották, hogy a galagonya ágai megvédhetik a bajokat és boldoggá tehetik az életet. Az ókori Görögországban pedig még kenyérsütéskor őrölt bogyókat is adtak a tésztához.

A modern kutatások kimutatták, hogy a galagonya bogyói és más részei (virágok, kéreg) hatalmas mennyiségű emberi egészségre értékes anyagot tartalmaznak. A vitaminok, a pektin, a szorbit, a fruktóz, a tanninok és az illóolajok nagy készlete mellett a galagonya egy ritka anyagot is tartalmaz - urzolsavat. Segít megállítani a gyulladásos folyamatokat, kitágítani az ereket és eltávolítani a daganatokat.

Ilyen gazdag összetételének köszönhetően a galagonya és a belőle készült készítmények (beleértve a lekvárt is) szinte azonnal megállíthatják a bármilyen jellegű görcsöt, szabályozhatják a szívverést, megszüntetik a szédülést, csillapíthatják az ideges túlzott izgatottságot.

Természetesen a galagonya elsősorban gyengéd és hatékony szívgyógyszerként ismert.

1. Csillapíthatja a rossz keringés okozta mellkasi fájdalmat.
2. Hasznos szívelégtelenség esetén - helyreállítja a normális szívritmust tachycardia és bradycardia során.
3. Enyhíti az ischaemiás betegségeket az erek lumenének kitágításával és oxigénnel való feltöltésével.
4. Megkönnyíti az infarktus utáni állapotokat.
5. Erősíti a szívizom kontraktilitását, javítja a szívizom vérellátását.
6. Az agyi vérellátást is képes javítani, és aktívan használják érelmeszesedés és magas vérnyomás kezelésében.

A szív- és érrendszerre kifejtett hatása mellett a galagonya valódi segítséget nyújthat a cukorbetegségben.

A népi gyógyászatban pedig széles körben alkalmazzák ezt a növényt idegi kimerültség, allergia, epilepszia, migrén kezelésére, segít a menopauza idején, fokozza a növényi és mesterséges eredetű altatók hatását egyaránt.

A növény gyümölcsében található különféle nyálkaanyagok segítenek a gyomor- és májbetegségek gyógyításában.

A galagonya bogyójából magvakkal készült lekvár lesz a legnagyobb gyógyhatású télire. Végül is a magok tartalmaznak néhány egyedi anyagot, különösen azokat, amelyek javítják a bőr, a haj és a körmök állapotát. A gyümölcsmagok összetételükben akár 38%-ban is tartalmaznak különféle illóolajokat.

De minden jogorvoslatnak, még egy nagyon hasznosnak is, mindig vannak ellenjavallatai. Terhes és szoptatós anyáknak, valamint 10-12 év alatti gyermekeknek a galagonya lekvár fogyasztása nem ajánlott. Vérnyomáscsökkentő képessége miatt hipotóniások (alacsony vérnyomásúak) nagy körültekintéssel alkalmazzák. Tekintettel arra, hogy a galagonya lekvár erős gyógyszer, nem szabad túl sokat enni rajta.

Hogyan készítsünk galagonya lekvárt

A galagonya lekvár elkészítéséhez használhatja a kertben termesztett fajták meglehetősen nagy gyümölcseit és a vadon élő bokrok kis bogyóit. Különösebb különbség nincs, főleg, hogy a magokat úgysem távolítják el róluk. A kis bogyókat csak egy kicsit nehezebb megszabadítani a felesleges részektől.

Egy másik fontos dolog, hogy lekvárhoz csak teljesen érett gyümölcsöket használjunk. Sokan éretlenül szedik le a fáról, és ez oda vezethet, hogy a lekvárban túl szárazak és íztelenek maradnak.

A teljesen érett galagonya bogyóit könnyen el kell választani a szárától. A legjobb, ha fóliát terítünk a bokor alá, és egy kicsit megrázzuk. Ebben az esetben az érett gyümölcsök természetesen könnyen leesnek. Ha a bogyókat a piacon vásárolták, és felmerül a gyanú, hogy még nem érettek, akkor hagyni kell őket néhány napig meleg helyen, egy rétegben szétszórva papíron. 3-4 napon belül gyorsan beérnek.

A következő szakaszban a gyümölcsöket gondosan válogatják, és eltávolítják az összes rothadt, száraz, deformált és a madarak által elrontott anyagot. És ugyanakkor megtisztítják a levelektől és a száraktól.

Végül, függetlenül attól, hogy melyik receptet használják a galagonya lekvár elkészítéséhez, a bogyókat alaposan meg kell mosni. Ezt vagy szitán folyó víz alatt, vagy edényben, többször cserélve a vizet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gyümölcsöket egy törülközőre fektetjük száradni.

A magos galagolyalekvár többféleképpen készül: a bogyókat meglocsolhatjuk cukorsziruppal, vagy egyszerűen beboríthatjuk cukorral.Ennek megfelelően a főzési időt a recept és a választott gyártási mód határozza meg.

Mennyi ideig kell főzni a galagonya lekvárt

Vannak receptek az ötperces galagonya lekvár elkészítésére télre, amelyekben a hőkezelés ideje nem haladja meg a forralás után 5 percet. Más receptek főzése tovább tarthat. De fontos, hogy ezt a lekvárt ne főzzük túl, mert egyrészt a bogyók jótékony anyagai elvesznek, másrészt maguk a gyümölcsök túl kemények és kiszáradhatnak. A főzési folyamat átlagosan 20-40 percig tart, a bogyók állapotától függően. A lekvár készenlétét a bogyók színének változása, a cukorszirup vastagsága és átlátszósága, végül pedig az elkészített ételből áradni kezdődő kellemes illat határozza meg.

Klasszikus galagonya lekvár magvakkal

Szükséged lesz:

• 1 kg megmosott és hámozott galagonya gyümölcs magvakkal;
• 0,5 kg cukor;

A lekvár készítése a klasszikus recept szerint nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket cukorral fedjük le, és az esetleges rovarok elől letakarva meleg helyen hagyjuk legalább néhány órára.
2. Ez idő alatt a bogyóknak levet kell engedniük.
3. Először tegye a serpenyőt alacsony lángra, és gondosan figyelje a jövőbeli munkadarab állapotát.
4. Amikor a lé kezd aktívabban felszabadulni, és a bogyók felszívják az összes cukrot, a hő szinte a maximumra nő.
5. De attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr, a tűz ismét csökken, és elkezdik rendszeresen keverni.
6. A habot is rendszeresen el kell távolítani, és meg kell várni, amíg a folyadék enyhén sűrűsödni kezd.
   
7. Minél kisebb méretű a lekvárhoz használt bogyók, annál kevesebb ideig kell főzni, mivel nagyon kevés levet tartalmaznak.
8. A kész lekvárt lehűtjük, és tiszta és teljesen száraz üvegedényekbe helyezzük, amelyek normál műanyag fedővel zárhatók.

Tiszta galagonya lekvár

Nagyon szép és átlátszó lekvárt magokkal a galagonya maggal, ha a bogyókat előre elkészített cukorszirupban forraljuk, az alábbi képen látható módon.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 1 kg kristálycukor;
• 250-300 ml víz (a bogyók lédússágától függően);
• ½ teáskanál. citromsav.

Készítmény:

1. A vizet forrásig melegítjük, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, folyamatosan keverjük, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Ez 5-15 percig tarthat.
2. Miután a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá galagonyát a forrásban lévő sziruphoz, és melegítsük, amíg újra fel nem forr.
3. A lekvárt tartalmazó edényt levesszük a tűzről, és 12-14 órán át állni hagyjuk.
   
4. Ezután a galagonyát cukorszirupban ismét felforrósítjuk, citromsavat adunk hozzá, és nagyon alacsony lángon 20-30 percig forraljuk. A főzés teljes időtartama alatt a habot folyamatosan eltávolítják.
5. Amikor a habképződés megszűnik, a bogyók színe pirosról barnás-narancssárgára változik és enyhén ráncosodik, a szirup pedig teljesen átlátszóvá válik, a lekvár késznek tekinthető.
6. Lehűtjük, száraz üvegekbe töltjük, fedővel letakarva tároljuk.

Téli lekvár receptje vaníliás galagonyából

A fenti recept szerint elkészített galagonya lekvár íze még vonzóbbá válik, ha a gyártás utolsó szakaszában egy zacskó vanillint (1-1,5 g) adunk hozzá.

Egyébként a készítmények gyógyító tulajdonságainak fokozása érdekében egy vagy több fajta szárított fűszernövényt ledarálnak, és a galagonya lekvárhoz is hozzáadják. Az anyafű, a tűzfű vagy a tűzfű, a menta, a citromfű és a valerian a legjobban kombinálható vele.

Galagonya lekvár citrommal

Sok tapasztalt háziasszony már régóta észrevette, hogy a citrusfélék szinte minden bogyóval és gyümölccsel jól passzolnak, különösen azokkal, akiknek saját íze nem olyan hangsúlyos. Az előző recept alapján nagyon aromás és egészséges lekvárt készíthetünk magos galagonyából, ha citromsav helyett egy kis citrom vagy fél nagy gyümölcs levét adjuk hozzá.

Galagonya lekvár naranccsal

A narancsot egészben lehet és kell is hozzáadni ehhez a lekvárhoz. Természetesen először szeletekre kell vágni, és ki kell választani a magokat, amelyek a benne rejlő keserűség miatt ronthatják az étel ízét.

Ezután a narancsot közvetlenül a héjával együtt apró darabokra vágjuk, és a galagonyabogyóval együtt cukorsziruphoz adjuk infúzióhoz.

A recept a következő arányokban használja a termékeket:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 1 nagy narancs meghámozva, de kimagozva;
• 800 g cukor;
• 300 ml víz;
• 1 csomag vanillin (1,5 g);
• ½ teáskanál. citromsav vagy fél citrom mag nélkül.

Hogyan készítsünk galagonya- és áfonyalekvárt

Ugyanezt a technológiát alkalmazva szirupban áztatva áfonya hozzáadásával kiváló lekvárt készítünk.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,5 kg áfonya;
• 1,2 kg cukor.

Ízletes galagonya lekvár vörösáfonyával

A vörösáfonya az egyik legegészségesebb erdei bogyó, savanykás, fanyar íze és a mérsékelten édes galagonya kombinációja megvan a maga íze.És persze ez a lekvár nyugodtan besorolható a leggyógyítóbbak közé.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 500 g mosott vörösáfonya;
• 1,3 kg kristálycukor.

A gyártási technológia hasonló a receptben használthoz, áfonya hozzáadásával.

A galagonya lekvár legegyszerűbb receptje

A téli galagonya lekvár receptjei közül a legegyszerűbb az, amelyben a bogyókat egy közönséges sütőben főzik.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kg galagonya magvakkal;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz.

Készítmény:

1. Az elkészített gyümölcsöket egy mély, magas falú tepsibe helyezzük.
   
2. A tetejére szórjuk a cukrot, adjuk hozzá a vizet és óvatosan keverjük össze.
3. Melegítse elő a sütőt + 180 °C-ra, és helyezzen bele egy tepsit a lekvárral.
4. Amikor a cukor kezd habosodni, néhányszor nyissa ki a sütőt, keverje meg a tepsi tartalmát, és ha lehetséges, távolítsa el a felesleges habot.
   
5. Miután a habképződés megszűnik, és a bogyók szinte átlátszóvá válnak, ellenőrizheti a lekvár készenlétét. Cseppentsünk egy csepp szirupot egy hideg csészealjra, és ha megtartja a formáját, kapcsoljuk ki a sütőt.
   
6. A lekvárt lehűtjük, üvegedénybe tesszük és lezárjuk.

Ötperces lekvár galagonya maggal

Az ötperces galagonya lekvár készítése kicsit olyan, mint a bogyók cukorszirupban való forralása.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 1 kg cukor;
• 200 ml víz.

Készítmény:

1. Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal öntjük és 12 órán át állni hagyjuk.
   
2. Ezután helyezzük tűzre, melegítsük + 100 °C-ra, és főzzük pontosan 5 percig.
3. Távolítsa el a habot, és ismét tegye félre 12 órára.
4. Az eljárást 3-szor megismételjük, végül a forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és valami sűrű, meleg alá hűtjük.

Kínai birsalma és galagonya lekvár

A kínai birs meglehetősen egzotikus és ritkán található gyümölcs. De a galagonyával egyidőben érik. És ha sikerült beszerezni, akkor ezekből a gyümölcsökből nagyon harmonikus lekvárt készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 700 g kínai birs;
• 1,2 kg cukor;
• fél citrom leve;
• 300 ml víz.

A legegyszerűbb az előző receptben részletesen leírt ötperces lekvárkészítési technológia alkalmazása.

Homoktövis és galagonya lekvár

A homoktövis élénk és gazdag íze emlékezetesebbé és természetesen még egészségesebbé teszi a galagonya lekvárt.

Szükséged lesz:

• 500 g galagonya magvakkal;
• 1000 g homoktövis magvakkal;
• 1500 g cukor.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk, majd turmixgéppel összetörjük.
2. Tűzálló edényben adjunk hozzá cukrot a bogyókeverékhez, és nagyon alacsony lángon hevítsük negyed órán keresztül, ne hagyjuk felforrni.
3. Ezután kis üvegekbe helyezzük, és a tartály térfogatától függően 20-30 percig sterilizáljuk.
4. Szorosan zárja le, és tegye félre téli tárolásra.

Galagonya lekvár húsdarálón keresztül

Ez a recept a galagonya lekvár magvakkal nagyon könnyen elkészíthető. Csak óvatosan kell ledarálni a gyümölcsöket, mert a magvak beleakadhatnak a darálóba.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya bogyó;
• 400-500 g cukor.

Készítmény:

1. Az elkészített bogyókat 2-3 percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd a vizet lecsepegtetjük.
2. Ezután a megpuhult bogyókat egészben átengedjük egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, keverjük össze és tegyük tiszta üvegekbe.
   
4. Fedjük le steril fedőkkel, és helyezzük egy serpenyőbe egy szövetből vagy fából készült állványra sterilizáláshoz.
5. A munkadarabokat 15-20 perccel azután sterilizálhatja, hogy vizet forralt a serpenyőben, és azonnal szorosan lezárhatja.

Ez az ízletes és gyógyító finomság legfeljebb 2-3 evőkanálnyi mennyiségben fogyasztható. l. egy napon belül. Célszerű hűtőszekrényben tárolni. A termék eltarthatóságának növelése érdekében meg kell dupláznia a receptben szereplő cukor mennyiségét.

Nyers galagonya lekvár

Lehetőség van úgynevezett „élő” lekvár készítésére, amelyben az alapanyagokat semmilyen feldolgozásnak, sem melegítésnek, sem őrlésnek nem vetik alá.

E recept szerint 1 kg magos gyümölcshöz ugyanannyi kristálycukrot kell venni.

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket jól összekeverjük a cukorral, és normál szobakörülmények között 8-10 órán át állni hagyjuk. Ezt a legkényelmesebb este megtenni.
2. Reggelente megfelelő méretű üvegeket sterilizálunk, ezekbe gyümölcs-cukor keveréket teszünk, a tetejére még egy evőkanál cukrot teszünk, és a fedelet lezárjuk.

A galagonya lekvár receptje almával

Nem hiába nevezik a galagonya gyümölcsét kis almának – a valódi almával való kombináció a lekvárban már-már hagyományosnak mondható.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• fél citrom leve.

A receptben felhasznált cukor mennyisége az alma fajtájától és a háziasszony ízlési preferenciáitól függ. Ha elég édes almát használunk, kevesebb cukrot használhatunk.

Készítmény:

1. A galagonya bogyókat a szokásos módon készítik el.
2. Az almát kimagozzuk a szárral, és apró szeletekre vágjuk.
3. Keverje össze a galagonyát és az almát egy edényben, fedje le cukorral, szórja meg citromlével, hogy az almalé ne sötétedjen, és hagyja a szobában néhány órán át.
4. Ezután felforraljuk, lefejtjük a habot, és ismét félretesszük egy éjszakára.
5. Másnap a munkadarabot 5-10 percig forraljuk, majd ismét félretesszük.
6. A harmadik alkalommal a lekvárt körülbelül 15 percig forraljuk, majd azonnal steril üvegekbe tesszük, és a fedelet lezárjuk.

Illatos és egészséges lekvár télre galagonyából és csipkebogyóból

De talán a legharmonikusabb kombináció a két legnépszerűbb és leggyógyítóbb orosz bogyó - csipkebogyó és galagonya - kombinációja lesz.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya és csipkebogyó;
• 2 kg cukor;
• 2 liter víz;
• 3-4 evőkanál. l. citromlé.

Készítmény:

1. A galagonya gyümölcseit a szokásos módon készítik el, egészben hagyva.
2. De a magokat el kell távolítani a csipkebogyóról. Ehhez először vágja le az összes gallyat és csészelevelet, majd mossa meg a bogyókat vízben, és vágja félbe mindegyiket. Egy kis kanál segítségével próbálja meg eltávolítani az összes lehetséges magot a magból.
3. Ezután öntsön hideg vízzel a csipkebogyót 12-15 percig.Az eljárás eredményeként az összes megmaradt mag kiszabadul és lebeg. Nem marad más hátra, mint egy réskanállal eltávolítani őket a víz felszínéről.
4. És a csipkebogyót ismét mossuk hideg vízzel, és átvisszük egy szitára, hogy a felesleges folyadékot lecsapjuk.
5. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 liter vizet, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Ezután öntse a bogyók keverékét egy serpenyőbe cukorsziruppal.
7. Forralás után kb 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, megvárjuk, míg teljesen kihűl.
8. Újra felmelegítjük és készre főzzük. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet.

A galagonya és ribizli lekvár elkészítési módja

Szükséged lesz:

• 140 g ribizlipüré;
• 1 kg galagonya magvakkal;
• 550 ml víz;
• 1,4 kg cukor.

Készítmény:

1. A ribizlipüré elkészítéséhez vegyünk 100 g friss bogyót és 50 g cukrot, és turmixgéppel vagy mixerrel őröljük össze.
2. A galagonya gyümölcseit félbevágjuk, megszórjuk 400 g cukorral, és egy éjszakán át a szobában hagyjuk.
3. Reggel a felszabaduló levet öntsük le, adjunk hozzá vizet és a maradék cukrot, és forraljuk, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. A szirupba tesszük a galagonya- és ribizlipürét, majd ismét forralás után kb. negyed óráig főzzük, amíg a habképződés megszűnik.

Galagonya lekvár lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a maggal ellátott galagonya lekvárt a bogyók szirupban való áztatásának receptje szerint készítik.

Szükséged lesz:

• 1000 g cukor és galagonya;
• 300 ml víz;
• 1,5 g citromsav;
• egy csipet vanillint.

Készítmény:

1. Vízből és kristálycukorból szirupot készítenek, amelyet az előkészített galagonyabogyókra öntenek és egy éjszakán át hagyják.
2. Reggel a jövőbeni lekvárt a multicooker tálba öntik, vanillint és citromsavat adnak hozzá, és a „Sütés” programot legalább 30 percre állítják be.
3. A lekvárt forrón üvegekbe tesszük.

A galagonya lekvár tárolásának szabályai

Az egyedi, hőkezelés nélküli receptek mellett, amelyekben a tárolási mód külön van megadva, a galagonya lekvár tárolható egy közönséges helyiségben is. Probléma nélkül tárolják a következő szezonig, amikor is beérik az új gyógynövénytermés.

Következtetés

A magvakkal készült galagonya lekvár receptjei változatosak, és ennek a téli előkészítésnek az előnyei nyilvánvalóak. Használata során azonban mérsékeltet kell tartani, és emlékezni kell arra, hogy ez a lekvár inkább gyógyszer, mint közönséges finomság.

Ajánlott bejegyzések

Finom birsalmalekvár

Citromos birsalmalekvár: recept

Feijoa lekvár recept

Hogyan készítsünk feijoa lekvárt

Sárgabarack lekvár receptek

Egres lekvár

Kakaós szilvalekvár télre

Áfonya mézzel

Körte felépítés