Tartalom
Ha érdekes kombinációkat keresünk, mindenképp figyeljünk a málna- és ribizlilekvárra. Ez egy finom, hasznos anyagokkal dúsított csemege, amely biztosan mindenkinek tetszeni fog, és ideálisan kiegészíti az ünnepi vagy hétköznapi asztalt. Az ilyen lekvár sikeres elkészítésének kulcsa a recept szigorú betartása.
Hogyan főzzünk vörös ribizlit málnával lekvárhoz
Az interneten sok olyan receptet találhat, ahol a lekvárt főzés nélkül készítik el. Ez a főzési lehetőség több okból nem ajánlott. Először is, főzéskor jobban megmutatkozik a málna és a ribizli íze. Másodszor, a teljes hőkezelés garantálja a szennyeződés vagy fertőzések hiányát a bogyókon.
A kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk.Rövid ideig áztathatja őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek apró rovarok, de ezután le kell engednie a vizet, és hagynia kell a bogyókat lecsepegtetni.
Ribizli málnalekvár receptjei
A finomság elkészítésének számos módja van. Ennek köszönhetően kiválaszthatja és megtekintheti az egyéni preferenciáinak és ízlésének leginkább megfelelő receptet.
Egyszerű vegyes ribizli- és málnalekvár
Ez a recept a legjobb azoknak, akik először készítenek saját lekvárt. Az előkészítési folyamat egyszerű, így a hibák valószínűsége minimális.
Hozzávalók:
- málna - 2 kg;
- piros ribizli - 0,5 kg;
- kristálycukor - 2,5 kg.
A gyümölcsök száma saját belátása szerint változtatható, de összsúlyuk nem lehet kevesebb, mint a cukor. Ellenkező esetben a finomság túl édes lesz, és a ribizli és a málna íze gyengén kifejeződik.
A főzés lépései:
- A málnát összekeverjük a cukorral.
- Amikor a málna kiengedi a levét, helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel.
- Forralás után 5 percig főzzük.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
- A málnát ismét a tűzre tesszük, 5 percig főzzük, kivesszük és lehűtjük.
- Harmadik alkalommal piros ribizli kerül a tartályba.
- Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10 percig.
A kész ribizli lekvárt pékáru mellé tálalhatja teához. A finomság hosszú távú megőrzése érdekében steril tégelyekben javasolt a tartósítás.
Élő málna és ribizli lekvár
Ez a finomság őrölt bogyókból áll, amelyek nem tartoznak hőkezelésnek. Egyes szakácsok szerint ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését.A reszelt ribizli és málna azonban nem lekvár a szó szoros értelmében.
Az előkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- málna - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 2 db.
Élő lekvár készítéséhez alaposan fel kell vágni a bogyókat, szitán át lehet őket darálni. Kényelmesebb lehetőség a turmixgéppel való őrlés.
A főzés lépései:
- A málnát és a ribizlit turmixgépben felverjük.
- A kapott püréhez cukrot adunk.
- A héját meghámozzuk, a citromot kicsavarjuk.
- A gyümölcslevet és a héjat hozzáadjuk a bogyókeverékhez, és jól összekeverjük.
Az élő lekvárt sterilizált üvegbe öntjük. A csemegét ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
Málnalekvár ribizli levével
A bogyókat szét kell válogatni és folyó víz alatt alaposan le kell mosni. Fontos annak biztosítása, hogy a gyümölcsök ne zúzódjanak és megtartsák alakjukat.
Hozzávalók:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- málna - 700 g;
- citromsav - 1 teáskanál.
A piros ribizli ebben a receptben csak gyümölcslé előállítására szolgál. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 ml vizet, és forralja fel. Ezután a keveréket lehűtjük, a ribizlit eltávolítjuk a folyadékból, és sajtruhán keresztül préseljük. A maradék pépet el kell dobni.
További felkészülés:
- A meleg lébe cukrot öntünk, és jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.
- Forraljuk a keveréket 20 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A folyadékhoz málnát és citromsavat adunk.
- A finomságot 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A lekvárt azonnal üvegekbe kell tölteni és le kell zárni. A kész konzervet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg ki nem hűl.
Piros, fekete ribizli és málna lekvár
A vörös és fekete ribizli kombinációja lehetővé teszi a lekvár ízének gazdagítását.Ezenkívül az ilyen csemege receptje nem kevésbé egyszerű, mint más főzési módszerek.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 1,5 kg;
- piros ribizli - 700-800 g;
- málna - 800 g;
- cukor - 1,5 kg.
A bogyókat leválasztjuk az ágakról és megmossuk. Az égés megelőzése érdekében vastag falú edényben ajánlott főzni.
A főzés lépései:
- A bogyókat egy serpenyőben kis mennyiségű vízzel összekeverjük.
- Amikor a keverék felforr, keverjük össze a ribizlit és adjunk hozzá cukrot.
- Alacsony lángon ismét forraljuk fel a keveréket.
- Adjunk lekvárt az edénybe, és főzzük 10-15 percig.
A kész lekvárt üvegekbe rakjuk. Ne zárja be azonnal, a legjobb, ha nyitva tartja a tartályokat, hogy gyorsabban lehűljön.
Málnalekvár piros ribizlivel és egressel
Az egres remek kiegészítője a válogatott bogyóknak. Segítségével gazdagíthatja a finomság ízét, egyedi színt és aromát adhat neki.
Hozzávalók:
- egres - 400 g;
- málna - 1100 g;
- ribizli - 1300 g;
- cukor - 2800 g.
A finomságot zománcozott edényben javasolt főzni, így könnyebben keverhető a sűrű keverék. Ráadásul széles felületen a felesleges folyadék jobban elpárolog. Az összetevőket csak a felesleg előzetes megtisztítása és alapos vizes öblítés után keverjük össze.
A főzés lépései:
- A bogyókat egy medencébe helyezzük, 600 g cukrot adunk hozzá, és megkeverjük.
- Öntsük bele a maradék cukrot, és hagyjuk állni 10-12 órát.
- Helyezze a tartályt közepes lángra, és forralja fel.
- Az elegyet állandó keverés mellett 15 percig forraljuk.
A kapott csemegét üvegekbe töltjük és befőzzük. Ezután ajánlatos 8-10 órára takaróba helyezni őket, hagyni, hogy teljesen kihűljenek.
Tárolási feltételek
A kész csemege ízének megőrzésére a legjobb megoldás a tartósítás. Ha sok lekvárt készítettünk, azonnal öntsük üvegekbe és zárjuk le. A tartályt forrásban lévő vízzel vagy speciális, az élelmiszeriparban használt antiszeptikus oldatokkal kell sterilizálni. Az üvegeket csak lakkozott fedővel zárhatja le, kiküszöbölve a késztermék fémmel való érintkezésének lehetőségét.
A tartósítást stabil hőmérsékleten kell tárolni, a hirtelen hőmérsékletváltozások elfogadhatatlanok. Az üvegeket tilos hidegbe vinni vagy fagyasztóban tárolni. Ettől a lekvár cukros lesz, a málna és a ribizli pedig elveszíti ízét. Javasoljuk, hogy kerülje a közvetlen napfény hatását, hogy elkerülje a tartalom felmelegedését.
Az eltarthatóság eléri a 2-3 évet és tovább, ha a tartályt megfelelően tárolják. Egy nyitott üveg lekvárt a hűtőszekrényben kell tárolni. Az ilyen tárolás időtartama nem haladja meg a 2 hónapot. Javasoljuk, hogy a tartályt ne fém- vagy gumifedéllel zárja le, hanem pergamenpapírral a nyakába kötött.
Következtetés
A málna és ribizli lekvár készítése nem nehéz, ha betartja a receptekben feltüntetett arányokat és az elkészítés egyéb finomságait.Különös figyelmet kell fordítani az elkészítésre, mivel romlott vagy sérült bogyók használata nem megengedett. Ugyanilyen fontos a főzési folyamat figyelemmel kísérése, a keverék időben történő keverése és a keletkező hab eltávolítása. A leírt ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges csemegét kapjon, amely a tartósításnak köszönhetően az év bármely szakában elérhető lesz.
