Finom és sűrű málnalekvár: receptek télre

Az egyszerű téli málnalekvár állagát és ízét tekintve a francia stílusra emlékeztet. A bogyók könnyen hőkezelhetők anélkül, hogy elveszítenék finom aromájukat és színük fényességét.

A desszert tálalható teához csemegeként, de fánk töltelékeként vagy légies kekszek rétegeként. Édes szószokhoz, salátákhoz illik a lekvár, valamint mázas túró, friss joghurtok, túródesszertek, fagylaltok is készülnek édes massza hozzáadásával.

A málnalekvár hasznos tulajdonságai

A málna bogyója számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek átkerülnek a kész lekvárba. A testre gyakorolt ​​​​előnyök közé tartoznak a következő tényezők:

1. Segít megbirkózni a megfázásokkal, torokfájással és torokfájással.
2. Csökkenti a magas hőmérsékletet akut légúti fertőzések esetén.
3. Csökkenti az ateroszklerózis kockázatát.
4. Hígítja a vért, megakadályozza a vérrögképződést és stabilizálja a szívizom működését.
5. Növeli az immunitást és helyreállítja a szervezet vitalitását.

Hogyan készítsünk málnalekvárt

A málnalekvárt egyszerű receptek alapján készítheti el, amelyek különböző főzési mintákkal és jellemzőkkel rendelkeznek. Számos univerzális szabály létezik a desszert elkészítésének minden módjára.

Javaslatok:

1. Konzerválásra csak szilárd és érett bogyók alkalmasak, így a lekvár íze édes, állaga sűrű.
2. A málna aromás bogyó, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű stabilizáló anyagot. A tömeg sűrítéséhez a munkadarabot hosszú ideig forralni kell, vagy zselatint vagy porított agar-agart kell hozzáadni a készítményhez.
3. A magok jelenléte befolyásolja a termék ízét. A püré gyengédsége és egységessége érdekében szitán átdarálhatja.
4. A megmosott bogyókat törölközőn szárítsa meg, hogy a felesleges nedvesség ne tegye túl vizessé a lekvárt.
5. Hogy a málnamassza ne cukrosodjon, adhatunk hozzá egy kevés, vitaminokban és pektinben gazdag ribizlipürét.

Egyszerű receptek a téli málnalekvárhoz

Az illatos vastag desszert elkészítésének gyors és egyszerű receptjei ízletes vitaminokkal látják el a szervezetet az egész téli időszakra. Hozzáadhat ribizlit, narancshéjat vagy gyümölcslevet, mentát és egyéb termékeket a kompozícióhoz, gazdagítva az étel ízét és aromáját.

Ötperces málnalekvár télre

A klasszikus főzési mód illatos édes desszertet ad, amely nem terjed szét egy szelet kenyértől vagy egy ropogós keksztől. Szemcsés, sűrű állaga fánk vagy palacsinta töltésére alkalmas.

A klasszikus recept hozzávalói:

• 1 kg nagy málna;
• 1 kg cukor.

A finomságok befőzése lépésről lépésre:

1. A megmosott és szárított málnát kristálycukorral egy lábasba tesszük.
2. Fedjük le a készítményt fedővel, és hagyjuk állni 6 órán keresztül, hogy a bogyók kiengedjék levét, és a lekvár ne tapadjon az aljára.
3. Tegye a keveréket lassú tűzre, és főzze, amíg a buborékok fel nem emelkednek az alján, óvatosan fordítsa el a keveréket az aljáról egy fa spatulával.
4. A forrástól számítva 10 percig főzzük úgy, hogy az édes habot lefölözzük a felületéről.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen több mint egy órán keresztül, amíg be nem sűrűsödik. A fedél kissé kinyitható, hogy a folyadék gyorsabban elpárologhasson.
6. A tűz kikapcsolása nélkül öntsük a sűrű keveréket sterilizált üvegekbe, és zárjuk le bádogfedéllel.
7. A forralás során a lekvár sokkal sűrűbb lesz, és térfogata csökken.
8. Lehűlés után vigye a munkadarabot a pincébe vagy rejtse el egy szekrényben.

Málnalekvár zselatinnal

Zselatin hozzáadásával az étvágygerjesztő finomság sűrűbbé, homogénebbé válik, és sokkal rövidebb forrási időre lesz szükség.

Ételkészlet főzéshez:

• 1 kg piros érett bogyó;
• pohár víz;
• 3 kg cukor;
• ½ teáskanál. porított zselatin;
• citromsav - a kés végén;
• 2 evőkanál. l. lehűtött forrásban lévő vizet.

Egy finom téli finomság elkészítésének folyamata szakaszosan:

1. Egy pohárban keverjük össze a zselatint citromsavval, öntsünk 2 evőkanál port. l. lehűtött forrásban lévő vizet és keverjük össze.
2. A meghámozott málnát öntsük egy edénybe, fedjük le cukorral és töltsük fel ivóvízzel.
3. Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg kis buborékok nem jelennek meg 15 percig.
4. A hígított zselatin keveréket a málnamasszához adjuk, és egy percig erőteljesen keverjük.
5. Forraljuk fel újra, öntsük az édes lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le télre.

Lehűlés után a keverék konzisztenciája sűrűbb és gazdagabb lesz. A málnás desszert fagylalthoz vagy csokis mousse-hoz illik.

Sűrű málnalekvár keményítővel

Keményítővel a lekvár sokkal sűrűbb és homogénebb lesz, minimális főzés mellett. Használhat kukorica- vagy burgonyakeményítőt.

A tartósításhoz szüksége lesz:

• 2 kg mosott bogyó;
• 5 kg cukor;
• 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő.

Főzési szabályok:

1. A bogyókat turmixgéppel turmixoljuk, vagy finom szitán őröljük át húsdarálóban.
2. Lassú tűzre tesszük, és forralás után kevergetve 20 percig főzzük.
3. Hígítsuk fel a keményítőt ½ csésze ivóvízben, és a főzés végén vékony sugárban öntsük bele a lekvárba.
4. A finomságokat bádogfedelű steril üvegekbe forgatjuk, és a pincében tároljuk télre.

Egy egyszerű recept málnalekvár agáron

A finom málnalekvár receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Ételkészlet főzéshez:

• 3 kg málna;
• 250 ml szűrt víz;
• 1 tk. citromsav por;
• 1 evőkanál. l. porított agar-agar;
• 500 g cukor vagy fruktóz.

Kulináris főzési folyamat télen:

1. Keverjük össze a cukrot a tiszta, szárított málnával egy tálban.
2. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, alacsony lángon kapcsolva.
3. Felöntjük vízzel, és legalább 15 percig főzzük.
4. Hígítsa fel az agar-agart meleg folyadékban, és forralja egy percig.
5. A kihűlt bogyókhoz adjunk hozzá citromot és agar-agart, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre.
6. 3 percig forraljuk. Helyezze a sűrű keveréket sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

Az aromás készítményt egy gyönyörű tálban, teával és bagellel tálalhatjuk.

Málnalekvár télire pektinnel

A pürét nehéz dús, sűrű állagúra főzni, ezen a pektin segít, amely stabilizálja a bogyós desszerteket.

Alkatrészek:

• 1 kg málna;
• 500 g cukor;
• 1 tk. tiszta pektin por.

Lépésről lépésre a téli desszert tartósításának módja:

1. A málnát rétegenként, keverés nélkül szórjuk meg cukorral, hogy ne sértsük meg a bogyók állagát.
2. Helyezze a bogyós tálat hűvös helyre egy éjszakára.
3. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, engedje le a levét és a pépet, és forralja 5 percig.
4. Forraljuk fel újra a szirupot, főzzük 15 percig, majd szórjuk meg a keveréket pektinnel.
5. Pontosan 3 perc elteltével vegye ki a serpenyőt, és gyorsan öntse a terméket steril üvegekbe.
6. Szorosan zárjuk le és vigyük a pecsétet a pincébe.

A magszűrt málnalekvár hűlés közben besűrűsödik, állaga sima, zselészerű lesz.

Málnalekvár lassú tűzhelyben

A lekvár lassú tűzhelyben történő főzése megkönnyíti a bogyós desszertek befőzésének folyamatát. A hőmérséklet elosztása a tál teljes felületén lehetővé teszi, hogy a massza ne égjen, hanem egyenletesen főzzön a teljes térfogatban.

Termékkészlet a téli főzéshez:

• 1 kg cukor;
• 1 kg mosott bogyó;
• egy csipet citromsav.

A málnalekvárt megfelelően főzheti a következő séma szerint:

1. Öntse a hozzávalókat a tálba, állítsa be a „Pörkölt” funkciót, és fedő alatt, keverés mellett főzze 1 órán át.
2. A forró desszertet azonnal osszuk ki sült üvegekbe, és kihűlés után vigyük a pincébe tárolásra.

A finom elasztikus textúra lehetővé teszi, hogy a desszert torták vagy szendvicsek feltéteként használható.

Ízletes málnalekvár citromhéjjal

A málnából és citromhéjból készült érdekes, ízletes lekvár a frissítő, könnyed citrusos jegyekkel rendelkező desszertek kedvelőinek tetszeni fog.

Kell:

• 2 kg málna és cukor;
• citrom gyümölcs

Főzési diagram lépésről lépésre:

1. Keverje össze a bogyókat kristálycukorral.
2. Helyezze a cukorral elkevert bogyókat, és hagyja állni 5-6 órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
3. Lecsepegtetjük a folyadékot, forraljuk 15 percig, és összekeverjük a cukorral.
4. A forró keverékhez öntsük a reszelt citromhéjat.
5. A főzés legvégén facsarjuk ki a citromlevet, és öntsük a lekvárt steril üvegekbe.
6. Hűtsük le a tekercset egy meleg takaró alatt, és vigyük a pincébe télre.

Málnalekvár főzés nélkül

A hőkezelés hiánya a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a vitaminkészletet a kész ételben télen.

A forralás nélküli főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg málna;
• 2 kg kristálycukor.

A tartósítás előkészítésének menete:

1. A hozzávalókat ledaráljuk, és szitán leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot részletekben, és keverjük össze mindent.
2. A keveréket felmelegítjük a tűzhelyen anélkül, hogy felforrna.
3. Steril üvegekbe osztjuk, csavarjuk be és csomagoljuk be, hogy lassan kihűljenek. Télen raktárban tárolandó.

Málna és ribizli lekvár

A fekete ribizli gazdag színt és különleges pikáns savat kölcsönöz az édes befőttnek. A dupla adag C-vitamin megelőzi a megfázást, és fellép a láz ellen.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 1 kg málna;
• ½ kg fekete ribizli bogyó;
• 2 kg cukor.

A téli málnalekvár receptje lépésről lépésre:

1. A megmosott bogyókat nyomjuk át egy présen, vagy daráljuk húsdarálóval.
2. Adjunk hozzá ½ cukrot, melegítsük fel és forraljuk alacsony hőmérsékleten, a habot eltávolítva 15 percig.
3. Lassú tűzön hagyjuk a tűzhelyen, és a lekvárt üvegekbe töltjük.

A málnalekvár kalóriatartalma

A házi lekvár sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti lekvár. A tápértéket a következő mutatók mutatják 100 grammonként:

• fehérjék - 0,7 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrát - 24 g.

A 106 kcal/100 g kalóriatartalom a cukor és a készítményhez hozzáadott további termékek mennyiségétől függ. Elkészítéskor a kristálycukrot helyettesítheti természetes mézzel.

Tárolási feltételek

A málnalekvárt télen hűvös helyiségben, +11 +16 hőmérsékleten, napfénytől védve kell tárolni. Ha a helyiségben magas a páratartalom, rozsda jelenhet meg a fém fedeleken, és a lekvár elveszti eredeti aromáját. Ha levegő kerül a fedél alá, a desszert megromolhat, emelt hőmérsékleten pedig könnyen cukrosodhat a massza.

Következtetés

Az egyszerű téli málnalekvár egészséges befőtt, finom ízzel és varázslatos erdő aromájával. Készíthet téli desszertet agar-agarral, zselatinnal és pektinnel. Fontos, hogy a bogyókat megmossuk, válogatjuk, keverjük, nehogy megégjenek. A vitaminlekvárt zsemlére tehetjük, vagy egy gyönyörű tálban tálalhatjuk teához.

Vélemények a málnalekvárról

Ajánlott bejegyzések

Sűrű baracklekvár

Téli szilvalekvár receptje

Cseresznye lekvár

Mag nélküli felhőköves lekvár

Tök lekvár télre

Téli arónia lekvár

Lekvár, zselé és galagonya lekvár

Citromlekvár télre

Áfonya lekvár télire otthon: 7 recept