Tartalom
- 1 Mit lehet készíteni a piros ribizliből?
- 2 Mennyi ideig tart a piros ribizli főzése?
- 3 Házi készítésű ribizli receptek
A piros ribizli magas aszkorbinsavtartalmáról ismert. Gazdag kumarinokban és természetes pektinekben, amelyek alkalmassá teszik a bogyót téli lekvárok, zselék, kompótok készítésére. A tápanyagok hőkezelés után is megmaradnak a gyümölcsben. A téli ribizlikészítmények legjobb receptjei érett, sértetlen bogyók felhasználásán alapulnak.
Mit lehet készíteni a piros ribizliből?
A gyümölcs felismerhető ízét észrevehető savanyúság jellemzi. Ribizli aromával és a pép édességével keveredik. Ez a jellegzetesség kísérletezésre készteti a szakácsokat, a ribizlit különféle termékekkel kombinálva. A bogyókból desszertekhez vagy sült húsokhoz szószokat készítenek, frissítő italokat készítenek, és alkoholos koktélokhoz adják.
A piros ribizli legjobb receptjei a téli előkészületek. Ezt a gyümölcsök természetes pektintartalma magyarázza, amely hozzájárul a lekvárok állagának természetes tömörítéséhez, így a zselé selymessé és homogénné válik további sűrítőanyagok hozzáadása nélkül.
A bogyókat télen szokás további főzés nélkül feldolgozni. A cukorral őrölt nyers gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságaikat, és hosszú ideig tárolhatók hűtőszekrényben.
Télre a piros gyümölcsökből készült befőtteket, lekvárokat és zseléket hagyományos módon készítik el, és pincében vagy pincében tárolják.
Mennyi ideig tart a piros ribizli főzése?
Több lehetőség is van a téli lekvár készítésére. Az egyik legnépszerűbb recept továbbra is az ötperces előkészítés. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyókat felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről. Az egész folyamat 5-7 percet vesz igénybe. A kapott forró massza lehűlve zselésedni kezd.
Egyes receptek szerint a bogyókat cukorral forralják. Ily módon sűrűbb konzisztenciát érünk el. E recept szerint a ribizlit lassú tűzön párolják legfeljebb 25 percig.
Házi készítésű ribizli receptek
A házi lekvárok és zselék nem párosulnak a bolti termékekkel. A háziasszonyok maguk választják ki a téli előkészítés módját, teljes mértékben ellenőrzik a folyamatot, és mindent tudnak a készítmény összetételéről. A boltokból származó lekvárok és befőttek gyakran megnövelt mennyiségű sűrítőt és speciális tartósítószert tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatóságot.
Ha a téli ribizlikészítmények kiállták az idő próbáját, és a családtagok kedvelik, akkor szerepelnek az évente használt házi receptek gyűjteményében.
Piros ribizli receptje cukorral
A téli bogyókat különböző receptek szerint készítik el, de az alapul szolgáló technológia minden lehetőségnél ugyanaz. A gyümölcsöket szétválogatják, eltávolítják az apró ágakat és a törmeléket, majd meleg vízes medencébe öntik és megmossák. Utána részletekben szedjük ki a gyümölcsöket, a kényelem kedvéért használjunk szűrőedényt vagy kis szitát.
Amikor a felesleges víz kiürült, a ribizlit a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:
- csavarja húsdarálóval;
- törje össze a bogyókat pépesítővel;
- turmixgéppel felverjük.
1 kg feldolgozott bogyós gyümölcshöz 1,3 kg cukrot adunk. Az édes masszát 1 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezt követően a kompozíciót összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot és melegítsük további 10-15 percig, folyamatosan kevergetve alulról felfelé.
A további téli tároláshoz a kész desszertet forrón öntjük előkészített edényekbe, majd fedjük le.
Téli ribizli lekvár receptjei
A piros ribizli télre zselé formájában is elkészíthető. Használják teapartik lekvárjaként, valamint pékáruk készítésére és desszertek díszítésére.
Piros ribizli zselé télre
A téli piros ribizli zseléhez szüksége lesz:
- bogyó - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
A vörös ribizlit felöntjük vízzel, és addig forraljuk, amíg teljesen megpuhul. A forró gyümölcsöket kanál vagy szilikon spatula segítségével finom szitán őröljük át. A süteményt eltávolítjuk, a kapott sűrű folyadékhoz cukrot adunk, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 30 percig. A forró zselét sterilizált üvegedényekbe öntjük, fedővel lezárjuk, és szobahőmérsékletűre hűlésig eltesszük.
Videós recept a bogyózselé elkészítéséhez:
Ribizli lekvár naranccsal
A további összetevők kiemelik a ribizli édes-savanyú ízét és gazdagabbá teszik. 1 kg bogyóhoz vegyünk 1,2 kg cukrot és 1 kg narancsot. A ribizlit és a narancsot összetörjük és megszórjuk cukorral. Az elegyet 1-2 órán át állni hagyjuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a kompozíciót összekeverjük, turmixgéppel újra feldolgozzuk, és forrásig forraljuk. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Ribizli-egres lekvár
Az ilyen típusú gyümölcsök körülbelül ugyanabban az időben érnek, így az egres hozzáadása a ribizlihez nem meglepő. A téli készítmény íze szokatlan árnyalatú, a lekvár színe elkészítésekor borostyánsárgává válik.
A gyümölcsöket egyenlő részekre szedjük. 2 kg gyümölcs teljes tömegéhez adjunk hozzá 1,8 kg cukrot. A bogyókat egyenként őröljük szitán, majd a kapott pürét egyesítjük. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük forrásig. Ezután távolítsa el a habot, és tegye hűlni. A főzési folyamat megismétlődik.
Ribizlis édességek receptjei
A piros ribizli téli előkészítése mellett vannak receptek az édességek készítésére is. Friss gyümölcsöket, valamint előre elkészített zseléket, lekvárokat, befőtteket használnak.
Házi lekvár
A desszert elkészítéséhez vegye be:
- 1 kg gyümölcs;
- 100 ml víz;
- 450 g cukor vagy por.
A gyümölcsöket kevés vízzel puhára főzzük, majd finom szitán átdaráljuk.
A kapott pürét cukorral ízesítjük, összekeverjük, és sűrűsödésig forraljuk.A keveréket lehűtjük és előkészített formákba öntjük: szilikon vagy jég. Hagyjuk 6 órán át dermedni. Ezután a lekvárt kivesszük a formákból, és porcukorba forgatjuk.
Bogyós sorbet
Ez a finomság adagokban készül:
- 150 g bogyók;
- porcukor - 2 evőkanál. l.;
- víz - 0,5 evőkanál.
A gyümölcsöket megtöltjük vízzel, és búvármixerrel pürésítjük. Adjunk hozzá porcukrot és keverjük össze. A kapott masszát egy széles, alacsony oldalú formába öntjük, és a fagyasztóba tesszük. A pürét óránként megkeverjük, megváltoztatva a megszilárdult szerkezetét. A desszert 4-5 óra alatt fogyasztható.
Berry kurd
A piros ribizli enyhén savanyú ízű. A sav és édesség kombinációja alkalmassá teszi a terméket túrókrém készítésére, amelyet az egyik legérdekesebb bogyós alapú desszertnek tartanak. Szükséges összetevők:
- bogyók - 600 g;
- cukor - 400 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- vanillin, vaníliás cukor;
- 1 tojás;
- 6 sárgája;
- 100 g vaj.
A megfőtt gyümölcsökből közepes méretű szitán átdarálva préseljük ki a levét. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a vanillint és a kihűlt ribizliszirupot. A kompozíciót felforraljuk, majd lehűtjük. A tojásokat külön-külön felverjük, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a bogyós készítményhez. A kapott masszát helyezzük a tűzhelyre, és forralást elkerülve főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kapott túrót kis edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Piros ribizli italok
Piros ribizliből készíthet italokat télre a lépésről lépésre leírtak szerint. Nem ajánlott megváltoztatni a hagyományos kompótkészítési receptet, hogy olyan klasszikus italt kapjon, amelyet mindenki szeret.
Kompót
1 3 literes üveghez 300 g bogyót kell venni.
Főzési sorrend:
- Az üvegeket nyakig vízzel töltjük.
- 30 percig állni hagyjuk. a ragaszkodásért.
- A vizet lecsepegtetjük, cukrot adunk hozzá 500 g/üveg mennyiségben.
- A szirupot 5 percig forraljuk, a keletkezett forró folyadékot a ribizlire öntjük.
- Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa meg, amíg teljesen kihűl.
Frissítő gyümölcsital
Gyümölcslé elkészítéséhez adjunk hozzá 100 g cukrot 100 g gyümölcshöz, és addig nyomkodjuk egy kanállal, amíg a bogyók megpuhulnak. A masszát 20-25 percig állni hagyjuk. Ezután öntsünk fel 400 ml szénsavas vizet, adjunk hozzá mentaleveleket és keverjük össze. Az italt jéggel és egy kör narancs vagy citrommal tálaljuk.
A piros ribizli készítmények téli tárolásának feltételei
A készítményeket sterilizált tégelyekben körülbelül 2-3 évig tárolják. Fém fedővel hermetikusan lezárva megakadályozzák a késztermék esetleges erjedését vagy penészedését.
Tároláskor kövesse az alapvető szabályokat:
- távolítsa el a konzerveket a közvetlen napfénytől;
- ne hagyjon dobozokat fűtőberendezések közelében;
- ne tároljon termékeket a fagyasztórekeszben.
A téli felkészüléshez fontos az optimális hőmérsékleti viszonyok fenntartása, elkerülve az észrevehető ingadozásokat. A hőmérő értékének +2 és +10 °C között kell lennie. Az alagsori tárolóhelyiség szellőztetett, vagy ventilátor segítségével állandó légáramlást biztosít.
A nyers lekvárokat hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák a terméken belüli erjedést.
Következtetés
A téli ribizli-készítmények legjobb receptjei teljes érett bogyók felhasználását jelentik. A rövid hőkezelés lehetővé teszi a gyümölcs előnyös tulajdonságainak megőrzését.A bogyó természetes pektintartalma pedig zseléssé és kellemes ízűvé teszi a készítményeket.
