Tartalom
Ribizli lekvár lassú tűzhelyben ízletes és egészséges étel. Korábban normál serpenyőben kellett főzni, és nem hagyni a tűzhelyet, mert folyamatosan keverni kell a lekvárt, hogy ne égjen meg. De a modern technológiáknak köszönhetően a háziasszonyok Redmond, Panasonic, Polaris multicookereket kezdtek használni, amelyek nemcsak időt takarítanak meg, hanem megőrzik a friss bogyók tápanyagait és ízét is.
A ribizli lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítésének jellemzői
A ribizli lekvár Redmond, Panasonic vagy Polaris multicookerben való elkészítése számos előnnyel jár:
- A teflon bevonat megakadályozza a lekvár leégését.
- A főzés a „pörkölt” funkcióval történik, ez lehetővé teszi a gyümölcsök párolását, és megőrzi jótékony anyagait.
- Az automatikus késleltetett indítási vagy leállítási funkciók megspórolják a háziasszony idejét, hiszen néhány órával a munkából hazaérkezés előtt beállíthatja a kívánt üzemmódot, és kész terméket kaphat, amelyet csak üvegekbe kell tenni és feltekerni a fedelet.
Ezenkívül a multicookerek legfeljebb 5 literes tálakkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik nagy mennyiségű gyümölcs betöltését.
A lassú tűzhelyben elkészített lekvár sajátossága megjelenésében és állagában rejlik. Ha a gyümölcsöket egy közönséges serpenyőben, nyitott fedéllel főzik, akkor a nedvesség elpárolgása gyorsan megtörténik, és a bogyók megjelenése szinte nem változik. Lassú tűzhelyben az állaga folyékonyabb lehet, a gyümölcsök erősen deformálódhatnak, de az íze minden várakozást felülmúl.
Ribizli lekvár receptjei lassú tűzhelyben
Főzés előtt el kell készítenie a főzéshez szükséges összes összetevőt:
- Távolítsa el a szárat és a szárított virágokat a bogyókról.
- Távolítsa el a korhadt és éretlen mintákat.
- Öblítse le folyó hideg víz alatt.
- Egy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
- A cukrot meleg vízben feloldjuk.
A választott recepttől függően más bogyókat vagy gyümölcsöket is megpucolnak.
Egy egyszerű recept ribizli lekvárhoz lassú tűzhelyben
A Redmond, Panasonic vagy Polaris multicookerben elkészíthető ribizli lekvár legegyszerűbb változata mindössze két összetevőből áll, 1:1 arányban.
Hozzávalók:
- 1 kg bogyó;
- 1 kg cukor;
- 200 g meleg forralt víz;
Készítmény:
- Öntse a gyümölcsöket a multicooker edénybe.
- Oldjunk fel cukrot 200 g meleg vízben.
- A bogyók tetejére cukorszirupot öntünk.
- Zárja le a fedelet, és állítsa az „oltás” funkciót. A Polaris multicookerben az üzemmód 2-4 óráig tart, a főzési hőmérséklet 90 fok. A Panasonicban a párolás alacsony hőmérsékleten 1-12 óráig tart. Redmondban állítsa be a párolási módot 80 fokos hőmérsékletre, 2 és 5 óra között.
- A kiválasztott üzemmód végén a lekvárt előre sterilizált és szárított üvegekbe kenjük, majd a fedőket feltekerjük.
- Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, ez elősegíti az önsterilizálódást, egyúttal ellenőrizheti, hogy mennyire vannak feltekerve, folynak-e.
- Csomagolja be a tartályokat meleg takaróba.
Hagyja a tartósított élelmiszert ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Vörös és fekete ribizli lekvár lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- piros bogyó - 500 g;
- fekete bogyó - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- meleg víz - 200 g;
Készítmény:
- Öntsön piros gyümölcsöket a cukorszirup felével a multicooker tálba.
- Kapcsolja be a „multi-cook” funkciót (Polaris), amelyben az idő és a hőmérséklet szabályozható, vagy a gyorssütést. Főzési idő 5 perc 120-140 fokos hőmérsékleten.
- Öntse az elkészített ribizlit egy turmixgép edényébe.
- Tegye ugyanezt a feketével, enyhén forralja fel a „multi-cook” funkcióval a cukorszirup második részével együtt.
- Ha kész a fekete ribizli, keverjük össze piros ribizlivel, és turmixgépben daráljuk péppé.
- Öntse a pépet a lassú tűzhelybe, és hagyja főni 2 órán át.
- Az oltás befejezésének hangjelzésére az elkészített keveréket tartályokba kell osztani, és fedővel le kell zárni.
- Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval, amíg teljesen kihűl.
Ribizli és alma lekvár lassú tűzhelyben
Ribizli- és almalekvárhoz jobb, ha édes fajtákat választunk, amelyek nem tartalmaznak savanyúságot: Champion, Children's, Medok, Candy, Slast skarlát, Lungwort, Golden.
Hozzávalók:
- bogyó - 1000 g;
- alma - 4-5 nagy vagy 600 g;
- porcukor - 500 g;
- víz - 200 g;
- friss citromlé - 1 teáskanál;
Készítmény:
- Az almát megmossuk és meghámozzuk.
- Vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magot a magokkal és a hártyákkal együtt.
- Lereszeljük vagy turmixgépben ledaráljuk.
- Öntse a multicooker edényébe, öntsön vizet a tetejére, és szórja meg a porcukrot, állítsa be a gyors főzési módot.
- Amikor az alma felforrt, adjunk hozzá bogyókat, citromlevet, és állítsuk lassú tűzön 1-2 órára.
A kész lekvárt öntsük edényekbe, zárjuk le szilikon fedővel vagy tekerjük fel fémmel.
Tárolási feltételek
Az eltarthatóság a tartályok, fedők és gyümölcsök feldolgozásának körülményeitől és minőségétől függ.
Ha az üvegek sterilek, jó minőségű fedővel záródnak, és +2-4 fokos alagsorban, 50-60% páratartalommal tartják őket, akkor az ilyen lekvárt legfeljebb két évig tárolják.
Ha a pincében magasabb a páratartalom és a hőmérséklet, vagy napfény éri, akkor az eltarthatóság 6 hónappal csökken. legfeljebb 1 évig.
A lekvár a hűtőszekrényben legfeljebb két évig tárolható.
Felbontás után a lekvár akár két hétig is eláll, ha lefedve hűtőszekrényben tároljuk. Ha a kinyitott üveget szobahőmérsékleten hagyja, az eltarthatósági idő nem haladja meg a 48 órát.
Következtetés
A ribizli lekvár lassú tűzhelyben könnyebben és gyorsabban elkészíthető, mint egy hagyományos serpenyőben, és egészségesebb, aromásabb és ízletesebb lesz.
