Körte lekvár: 32 recept

Aligha lehet olyan embert találni, aki ne szeretné a körtelekvárt. Gyümölcsökben gyakorlatilag nincs sav, de aki szereti a savanykás ízt, az mindig választhat olyan receptet, amelyhez kontrasztosabb vagy üdítően savanykásabb bogyókat vagy gyümölcsöket adunk. De ezeknek a gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata a fogyasztásra, és a termék állaga, színe és aromája közel áll az ideálishoz. Ezért a téli körte lekvár minden családban kívánatos étel lesz, és az elkészítési receptek sokfélesége nem hagyja unalmassá válni.

Hogyan kell helyesen főzni a körte lekvárt

A körtelekvárt többféleképpen is elkészíthetjük: hagyományosan a főzés között többszöri állással és egyszeri. A gyümölcsöket minden lehetséges módon összetörhetjük, vagy használhatunk egész körtét, kísérletezzünk különféle adalékokkal – mindenesetre a lekvár íze és minősége kiváló marad.

A gyümölcs érettségi foka csak egyes recepteknél meghatározó. Leggyakrabban érett, de még kemény körtét használnak. Ha szeretné, éretlen gyümölcsökből is ízletes és vonzó ételt kaphat. De a túlérett körte inkább lekvárnak való, mint lekvárnak.

A körte lekvár kalóriatartalma

Ősidők óta a körte gyümölcsét nemcsak nagyon ízletesnek, hanem rendkívül egészségesnek is tartják. Azok számára, akik törődnek az egészségükkel, az egyetlen veszélyt a cukor jelenléte jelentheti ebben a készítményben.A körte lekvár cukortartalmától függően a kalóriatartalma 214-273 kcal között változhat 100 g-onként, így egy teáskanál lekvár körülbelül 35 kcal-t tartalmaz.

Melyik körtéből lehet lekvárt főzni?

Körte lekvárnak minden fajta megfelel, még a vadon termő gyümölcsök is, amelyek frissen teljesen ehetetlenek és íztelenek. A lekvár formájában azonban annyira felfedik a legjobb oldalukat, hogy elkészítésük semmivel sem rosszabb, mint egy bármilyen termesztett fajtából készült desszert.

A legaromásabb lekvárt a Limonka fajtából készítve kaphatjuk. Annak érdekében, hogy az étel klasszikus típusú legyen, gyümölcsdarabok formájában szirupban, jobb szilárdabb, késői körtefajtákat venni. A nyári, lédús fajták pedig csodálatos lekvárszerű lekvárt készítenek.

Mennyi ideig kell főzni a körte lekvárt

A körte lekvár elkészítésének időtartamát kizárólag a tárolás körülményei határozzák meg. Hiszen ha nagyon akarjuk, a finomság főzés nélkül is elkészíthető, de ebben az esetben kizárólag hűtőben tárolandó és több héten belül fogyasztható.

A klasszikus recept szerint a körte lekvár főzési ideje nem haladja meg a 40-50 percet. Sok függ a gyümölcs érettségi fokától és fajtajellemzőitől is. Az éretlen és kemény körtét hosszabb ideig kell főzni.

Hogyan készítsünk körte lekvárt sűrűre

A körte lekvár vastagsága szokás szerint a főzés/főzés időtartamától és a receptben felhasznált cukor mennyiségétől függ.Ha sűrű, alacsony cukortartalmú körte lekvárt szeretne kapni, anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek lenne kitéve, természetes sűrítőanyagokat kell használnia: zselatint, pektint, agar-agart.

A körte lekvár finom állagának eléréséhez el kell távolítani a gyümölcs héját. Ezt akkor is meg kell tenni, ha bármilyen bőrkárosodás van.

A hagyományos lekvár készenlétét könnyű ellenőrizni: a gyümölcsdarabok lágy zselészerű szerkezetet kapjanak, a szirup pedig szinte átlátszóvá váljon és kissé besűrűsödjön.

A körte lekvár elkészítésében a sav kiemelt szerepet játszik. Kezdetben az összes hámozott körte gyümölcsöt savanyított vízbe helyezzük, hogy ne sötétedjenek. A kemény gyümölcsöket gyakran forrásban lévő, savanyított vízben kell blansírozni, hogy a jövőben ne cukrosodjanak. Általában porított citromsavat használnak erre a célra.

Gyakran előfordul, hogy egyes gyümölcsök és bogyók savanyítóként működnek: áfonya, vörösáfonya, cseresznye szilva és mások.

De ehhez a készítményhez nagyon mérsékelt mennyiségben adnak cukrot, mivel a legtöbb körtefajtát valóban mézszerű édesség jellemzi. Vannak olyan receptek, amelyekben egyáltalán nem használnak cukrot.

Hogyan készítsünk körte lekvárt a klasszikus recept szerint

A standard változatban a körte lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg kristálycukor;
• 250 ml víz;
• 3 g citromsav.

Ebből az összetevőmennyiségből két 0,5 literes üvegnyi készterméket kap.

Gyártás:

1. A gyümölcsök mosása és válogatása után a héját levágjuk, félbevágjuk, és eltávolítjuk az összes maggal ellátott farkot és kamrát.
2. Ezután minden maradékot a háziasszony számára megfelelő méretű és alakú darabokra vágnak.
3. A darabokat hideg vízzel leöntjük, + 100 °C-ra melegítjük és negyed óráig főzzük.
4. Ezután szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet egy másik megfelelő edénybe, és gyorsan hűtsük le a körtedarabokat.
5. A lecsepegtetett vízből és cukorból mérsékelt lángon szirupot főzünk, amit felforralás után a körtére öntünk és 3-4 órán át ázni hagyjuk.
6. A sziruppal töltött körtedarabokat tartalmazó edényt visszatesszük a tűzre, és forralás után körülbelül 10 percig forraljuk.
7. Ismét hűtsük le körülbelül 6 órán keresztül.
8. Ezeket a melegítési és hűtési eljárásokat 3-6 alkalommal ismételjük meg, attól függően, hogy milyen vastagra szeretnénk a kész ételt.
9. Ha a háziasszony teljesen elégedett a folyékony körte lekvárral, akkor csak 2 eljárás elegendő. Ellenkező esetben az eljárást 5-6 alkalommal meg kell ismételni.
10. Az utolsó főzés során citromsavat adnak hozzá, és amíg forró, a munkadarabot hermetikusan lezárva üvegedényekbe helyezik.

Körte és alma lekvár

Ugyanezt a főzési elvet alkalmazva érdekes lekvárt készíthet almából és körtéből. Lédús és savanyú alma használatakor a termékek kombinációja tökéletes lesz.

Az összetevőket a következő arányokban használják:

• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 2 kg cukor.

Finom körte és birsalma lekvár

A birsalma pép állagában még közelebb áll a körtéhez, és a legközelebbi rokona. Ezért ezeknek a gyümölcsöknek a lekvárja nagyon harmonikus ízű és emlékezetes aromájú.

Ugyanaz a hagyományos recept szerint készül, és a főzési és infúziós eljárások számának legalább ötnek kell lennie.

A lekvár elkészítéséhez az összetevők aránya a következő:

• 1 kg körte;
• 1 kg birs;
• 1 kg cukor.

Hogyan készítsünk körte lekvárt mandulával és vaníliával

Hasonló hagyományos receptet használnak az aromás és ízletes lekvár elkészítéséhez mandula és vanillin hozzáadásával.

Ehhez a következő termékeket használják:

• 1 kg körte;
• 100 g hámozott mandula;
• tasak (1,5 g) vanillin;
• 1 kg cukor;
• ¼ tk. citromsav.

Az összes aromás adalékanyagot az elkészítés utolsó szakaszában adják a lekvárhoz.

Egy egyszerű recept a körte lekvárhoz télre

A recept valóban az egyik legegyszerűbb, mivel a főzés egyetlen lépésben történik, a körte feldolgozása minimálisra csökken, és a finom lekvár elkészítéséhez mindössze:

• 1 kg cukor;
• 1 kg körte.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, félbevágjuk, és megszabadítjuk minden felesleges résztől: farkától, magjától és héjától.
2. Egy nagy tálban adjunk hozzá cukrot a körtefelekhez, és hagyjuk állni 6 órán keresztül.
3. Ezen idő elteltével a körtének gyümölcslevet kell adnia, amelyet egy külön edénybe öntünk, és felforraljuk.
4. Helyezze bele a fél körtét, és csökkentse a hőt, főzze körülbelül egy órán keresztül, amíg a gyümölcsök kissé átlátszóvá nem válnak.
5. Ezután a kész lekvárt azonnal üvegekbe töltik, hermetikusan lezárják és téli tárolásra küldik.

Körte lekvár vörösáfonyával és almával

Alma és vörösáfonya hozzáadásával egyszerűen körte lekvárt is készíthet.

Szükséged lesz:

• 900 ml víz;
• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 1 kg vörösáfonya;
• 2,2 kg cukor.

A gyártási folyamat teljesen megismétli az előző receptben leírtakat.

Egyszerű téli lekvár körtéből és mentából

Ugyanazzal az egyszerű recepttel főzhet körte lekvárt mentával. Ahhoz, hogy a körtekészítmény egyedi nyári aromát adjon a frissességnek, csak a főzés felénél adjon hozzá néhány mentaszálat.

A főzés legvégén, mielőtt a kész finomságot steril üvegekbe helyeznénk, óvatosan kivesszük az edényből a mentaszálakat.

Ötperces körte lekvár receptje

Ez a leggyorsabb módja annak, hogy egy körte finomságot készítsünk télre.

Csak a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor.

Gyártás:

1. Hámozás után minden felesleget eltávolítunk a gyümölcsről, beleértve a héját is.
2. Ezután durva reszelőn ledaráljuk. Ha kívánja és lehetséges, használhat konyhai robotgépet ezekre a célokra.
3. A pépesített gyümölcsmasszát cukorral beborítjuk, összekeverjük, és ebben a formában körülbelül egy órát állni hagyjuk.
4. Ezután lassú tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és folyamatosan kevergetve, a habot lefejtve főzzük pontosan 5 percig.
5. Forrón az ötperces lekvárt steril üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és meleg ruha alá fejjel lefelé hűtjük.

Ízletes körte- és szilvalekvár recept

Ezt a receptet a cukor teljes hiánya jellemzi, ami azonban nem rontja el az ízét, különösen, ha kellően édes szilvafajtát választ.

Szükséged lesz:

• 4 kg érett körte;
• 2 kg érett szilva;
• 2 liter vizet.

Hasonló mennyiségű termékből 5 literes körte- és szilvalekvárt kapunk.

Gyártás:

1. A körtéket megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
2. A szilváról eltávolítjuk a magot, és negyedekre vagy félbe vágjuk.
3. Egy tálban összedolgozzuk a gyümölcsöket, felöntjük vízzel és felforraljuk.
4. Félretesszük hűlni, és újra felforraljuk.
5. Ezeket a lépéseket legalább 5-ször megismételjük.
6. Utoljára a szilvalekvárt körülbelül 20 percig forraljuk, majd azonnal lezárt üvegekbe töltjük, és fém fedővel lezárjuk télre.

Körte lekvár receptje húsdarálón keresztül

Nagyon érdekes recept körte lekvár készítéséhez húsdarálóval, amelyben a gyümölcsök minimális hőkezelésen esnek át.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 200 ml víz;
• 5 evőkanál. l. természetes méz.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a felesleges részektől, darabokra vágjuk és 24 órán át vízzel töltjük.
2. Ezután a vizet leeresztik, és magukat a gyümölcsöket húsdarálón engedik át.
3. Adjunk hozzá friss vizet a gyümölcsmasszához, és melegítsük + 90-95 °C-ra.
4. Lehűlés után adjunk hozzá mézet, keverjük jól össze, és hagyjuk állni további 24 órán át.
5. Üvegekbe tesszük, és forró vízben fél óráig sterilizáljuk (literes edények), majd feltekerjük.

Hogyan készítsünk lekvárt éretlen körtéből

A körte nagyon kifizetődő növény, de vannak olyan helyzetek, amikor a kedvezőtlen időjárási körülmények miatt a gyümölcsök idő előtt lehullanak. És egyes fajtákban ez a tulajdonság a fajtajellemzők velejárója. De szerencsére éretlen körtéből is lehet egészen finom, bár kicsit kevésbé aromás lekvárt készíteni.

Szükséged lesz:

• 1 kg cukor;
• 1 kg körte;
• 500 ml víz.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, és darabokra vágjuk.
2. Öntsön rájuk forrásban lévő vizet 10 percig, majd a vizet egy külön serpenyőbe öntse.
3. A gyümölcsöket lehűtjük, a maradék víztől 200 ml-t leválasztunk, hozzáadjuk a recept szerint előírt cukor felét és felforraljuk.
4. A körtedarabokat a szirupba mártjuk, ismét forrásig melegítjük, és 5 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk közepes lángon körülbelül fél órát.
   
6. Kívánt esetben ízesítheti a kapott lekvárt, ha 5 perccel a készenlét előtt egy csipet vanillint, kardamomot, csillagánizst vagy fahéjat ad hozzá.

Vadkörte lekvár

Pontosan ez az a ritka eset, amikor gyakorlatilag ehetetlen alapanyagokból ízében és állagában is nagyon vonzó finomsághoz juthatunk. A vadkörte gyümölcsének nagyon kemény a pépje, ezért a lekvár elkészítésének folyamata meglehetősen hosszú ideig tart. De a valóságban a gyümölcsök szirupban való beöntése a legtöbb időt igénybe veszi, ilyenkor nem okoznak gondot, a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg róluk.

Tehát szüksége lesz:

• 1 kg vadkörte;
• 300 ml víz;
• 1,2 kg cukor.

A nagy termesztett körtéből készült lekvár mindig arany vagy smaragd árnyalatú.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és a magvakat tartalmazó közepét speciális késsel kivágjuk. Így a gyümölcsök sértetlenek maradnak, de a közepén lyuk van.
2. Tegyük egy nagy, széles tűzálló edénybe (medence, nagy tál), és öntsünk hozzá kevés vizet úgy, hogy csak kicsit fedje el a gyümölcsöt.
3. Tegye az edényt tűzre, és forralás után főzze 10 percig, amíg a gyümölcs kissé megpuhul.
4. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a körtét, és helyezze tiszta, száraz tálcára.
5. Készítsünk szirupot vízből és cukorból, hogy az utóbbi teljesen feloldódjon.
6. Helyezze a szárított körtét a szirupba, és kezdje el főzni.
7. Az első szakaszban körülbelül 20-25 percig kell tartania a víz felforrása után.
8. Ezt követően teljesen hűtsük le a lekvárt, és főzzük újra ugyanennyire.
9. Hagyja a körtét egy éjszakán át a szirupban ázni, és másnap folytassa a főzést.
10. A harmadik forralás után már lehet kóstolni a körtét. Ha teljesen telítettek sziruppal, akkor a folyamat befejezhető. De ha a gyümölcsök még mindig kemények, akkor jobb, ha folytatjuk, és még 2-3 alkalommal megismételjük az eljárást.
11. A kihűlt lekvárt üvegekbe tölthetjük és műanyag fedő alatt tárolhatjuk.

Egész körte lekvár

Ugyanazt az elvet alkalmazva, mint a vadon élőknél, a közönséges nagy körte gyümölcsöket teljes egészében elkészítik.

Szükséged lesz:

• 5 kg körte;
• 3 kg cukor;
• 1 liter víz;
• ½ teáskanál. citromsav.

A gyártási folyamat teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz. A nagy gyümölcsöket általában csak villával vagy tűvel szurkálják meg, mielőtt szirupban forralják fel. És a főzések száma biztonságosan háromra csökkenthető - ez elég lesz.

Vörösáfonya és körte lekvár receptje

Ez a lekvár nagyon eredeti ízű, és kissé lekvárra hasonlít.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg körte;
• 300 g vörösáfonya;
• 500 g cukor;
• 100 ml víz.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és a farktól, és apró kockákra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben öntsük fel vízzel a körtekockákat, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.
3. Ezután a gyümölcsöket turmixgéppel pépesítjük.
4. A vörösáfonyát vízben megmossuk, cukrot adunk hozzá, és ezt a keveréket áttesszük körtepürére.
5. Jól keverjük össze, tegyük kis félliteres üvegekbe, és sterilizáljuk 7-8 percig.
6. Tekerjük fel és helyezzük téli tárolásra.

A körtéből és áfonyából készült szokatlan téli lekvár receptje

De a körte lekvárt áfonya hozzáadásával hagyományosabb módon készítik el.

Szükséged lesz:

• 500 g körte;
• 120 g áfonya
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A körtéket apróra vágjuk, és a meghámozott és megmosott áfonyával összekeverjük.
2. Adja hozzá a receptben megadott mennyiségű cukrot, és hagyja néhány órán át ázni.
   
3. Kb. 10-15 percig főzzük a +100°-os hőmérséklet elérése után, hűtsük le.
4. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot.

Körte lekvár mákkal

A mákos körte lekvár elkészítésének eljárása meglehetősen nem szabványos - nem valószínű, hogy valaki a végtermék megjelenése alapján meghatározza, miből készült.

Szükséged lesz:

• 500 g körte;
• 150 g cukor;
• 1,5 evőkanál. l. ehető mák;
• 100 ml víz.
• 1-2 g citromsav.

Gyártás:

1. A körték meghámozása és kimagoztatása után kockákra vágjuk.
2. A savat meleg vízben feloldjuk, és a kapott oldatot a körtedarabokra öntjük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órát.
3. Lassú tűzön forraljuk, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
4. Az adag felét egy másik edénybe helyezzük, és turmixgéppel összedaráljuk.
5. A mákot száraz serpenyőben 5 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett.
6. Adjuk hozzá a pirított mákot a körtepüréhez, és ezt a keveréket keverjük össze a maradék lekvárral.
7. Kb. negyed óráig főzzük, kihűtjük és feltekerjük.

Téli sűrű körte lekvár receptje

A körte lekvár készítés másik eredeti módja, melynek fő jellemzője az elkészített gyümölcsök elősütése.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 600 g cukor;
• 200 ml víz.

Gyártás:

1. A megmosott körtéket félbevágjuk, magját, szárát eltávolítjuk, és vágott felével felfelé egy tepsire tesszük.
2. Helyezze a tepsit + 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 20-30 percig.
   Figyelem! Az ebben a receptben való sütés részben helyettesíti a szokásos forrásban lévő vízben történő blansírozást, és lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök puhábbak legyenek, és ugyanakkor jól megtartsák alakjukat.
3. Amíg a sütés folytatódik, készítsünk cukorszirupot úgy, hogy vizet forralunk cukorral.
4. A sült körtét óvatosan forró szirupba tesszük, és negyed óráig forraljuk.
5. Hűtsük le pár órát, majd folytassuk újra a főzést körülbelül ugyanannyi ideig.
6. Az így elkészített lekvár jellemzően a harmadik főzés után érezhetően besűrűsödik.
7. A besűrített lekvárt még forrón üvegekbe tesszük, mert kihűlve még sűrűbb lesz.

Körte lekvár zselatinnal

Ha teljesen sűrű lekvárt szeretne készíteni körtéből, amiben szó szerint elfér egy kanál, akkor a következő receptet használhatja.

• 1 kg körte;
• 1 kg cukor;
• 40 g zselatin.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, kimagozzuk, meghámozzuk, kockákra vagy lapos szeletekre vágjuk.
2. A cukrot összekeverjük a zselatinnal, és ezt a keveréket a szeletelt körtékre öntjük egy széles, alacsony oldalú tálban.
3. Hagyja hűvös helyen 8-10 órán át.
4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá egy kevés vizet a gyümölcshöz, és lassú tűzön forraljuk fel.
5. A keletkezett habot leszedjük, összekeverjük és összesen 6-7 percig forraljuk a gyümölcsmasszát.
6. Forrón, amíg a massza túlságosan be nem sűrűsödik, a lekvárt steril üvegekbe töltjük, és télre légmentesen lezárjuk.

Száraz körte lekvár a sütőben

Érdekes, hogy ennek a különleges készítménynek, amelyet a modern világban közönséges kandírozott gyümölcsöknek neveznek, az ókorban (XIV-XIX. század) valójában Kijev száraz lekvár volt a neve.

A körte lekvár télre történő elkészítésének folyamata a recept szerint egyszerű, de némi szabadidőt és türelmet igényel, és a fotó segít bizonyos pontok további illusztrálásában.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 250 ml víz;
• 500 g cukor;
• 2-3 g citromsav;
• egy zacskó porcukor.

Ha kis körtéket használnak száraz lekvár készítéséhez, akkor nem kell meghámozni a szárról és a magról. De a héját le kell hámozni. Ha nagy gyümölcsöket használnak, általában félbe vágják, és nemcsak a héjától, hanem a magjától és a farkától is megszabadítják őket.

Gyártás:

1. A körték hámozása után azonnal merítse enyhén savanyított vízbe, hogy elkerülje a pép sötétedését.
2. Tartsa a gyümölcsöket vízben, amíg enyhén édes ízt nem kap.
3. Ezután lassú tűzön melegítse fel a vizet a körtével, amíg a tű szabadon behatol a gyümölcspépbe.
4. Ezt követően a gyümölcsöket lyukas kanállal szitára helyezzük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse, majd tepsire fektetve alacsony hőfokon (kb. + 50 °C) sütőbe tesszük.
5. A körte párolása után a maradék vízhez cukrot adunk, és addig főzzük, amíg a szirup sűrűsödni kezd.
6. Miután kivette a gyümölcsöket a sütőből és a farkukánál fogva, mártson mindegyiket szirupba, majd cukorba, és tegye ismét egy tepsire, és tegye a sütőbe, amíg teljesen meg nem szárad.
   
7. Ezt az eljárást 3-5 alkalommal megismételjük.
8. Ezalatt a szirup apró tűzön tovább forralja, majd forralja fel.
9. Végül a körtéket a kemencébe küldik végső szárításra. A hőmérséklet minimumra van állítva - körülbelül + 45 ° C, és az ajtó kissé kinyitható.
   
10. A végső száradás 6-12 óráig tart.
11. Az aszalt gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, tiszta és száraz üvegedényekbe tesszük hűvös helyen tárolni.

Eredeti diós körte lekvár receptje

Az e recept szerint elkészített étel olyan hihetetlenül ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul, hogy megfelelően díszít minden ünnepet.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg körte;
• 300 g kimagozott aszalt szilva;
• 300 g héjas dió;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk az összes felesleget és apró szeletekre vágjuk.
2. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk és enyhén szárítjuk.
3. A diót meghámozzuk és két-négy részre osztjuk.
4. A körtedarabokat cukorral összekeverjük, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk.
5. Ezután hozzáadjuk a dió és aszalt szilva keverékét, és még körülbelül egy órán át hagyjuk a közönséges levekben ázni.
6. Helyezze a gyümölcsöt és diót tartalmazó edényt közepes lángra, forralás után csökkentse a hőt, és enyhe keverés mellett főzze körülbelül egy órán át.
   
7. Kis steril üvegekbe csomagolva és feltekerve.

Télre fahéjas körtelekvár

A fahéj hozzáadásával elkészített körte lekvár nagyon melegnek és hangulatosnak nevezhető.

Egy 0,5 literes üveghez a következő termékekre lesz szüksége:

• körülbelül 10 darab kis lédús körte;
• 80 g cukor;
• 1 csipet fahéj.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a farkát levágjuk, a magját kiskanállal kikaparjuk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a felekre 5 percig.
3. Ezután a vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, és 5-10 percig forraljuk.
4. A forrásban lévő szirupot a gyümölcs felére öntjük, és néhány órán át állni hagyjuk.
5. Ezután körülbelül fél órán keresztül puhára főzzük, majd sterilizált üvegekbe helyezve lezárjuk télre.

Körte lekvár gyömbérrel

A körte általában jól passzol különféle fűszerekhez, de a gyömbér hozzáadása ízében teljesen felismerhetetlenné teszi a kész ételt. Enyhe pikantériája és élessége van, amely azonnal a keleti országok egzotikumához kapcsolódik. Ráadásul a gyömbér, különösen a friss gyömbér annyira önellátó, hogy nincs szükség több fűszerre.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárga nyári körte, finom péppel, „Limonka” típusú;
• friss gyömbérgyökér körülbelül 2 cm hosszú;
• 180 ml víz;
• 900 g cukor.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, a közepét a farokkal együtt kivágjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
   
2. A gyömbért szintén vékony szeletekre vágjuk, a körtéhez rögzítjük, és megszórjuk egy kis cukorréteggel (a receptben megadott teljes mennyiség körülbelül ¼-ével).
3. Közben a maradék cukorból és vízből szirupot főzünk.
4. A forró szirupot a körtére és a gyömbérre öntjük, majd kevergetve és a habot lefedve, lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük.
5. A szirupnak szinte átlátszóvá kell válnia, a körtének és a gyömbérnek meg kell őriznie alakját.
6. Tegye az elkészített lekvárt száraz üvegekbe, és fedje le normál műanyag fedővel.

Válogatott körte és füge lekvár

Ez a gazdag összetételű lekvár minimális cukortartalommal készül, de az összes gyümölcs harmonikusan kombinálódik egymással, és az így kapott étel nagyon gazdag ízű.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 1 kg füge;
• 1 kg alma;
• 1 kg őszibarack vagy sárgabarack;
• 2 liter víz;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. Az összes gyümölcsöt megmossuk, a magokat és a magokat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
2. Keverje össze az összes gyümölcsöt egy nagy edényben, fedje le cukorral, és tegye félre 12 órára.
3. Adjunk hozzá vizet, és tegyük a lekvárt a tűzre.
4. 3 részletben főzzük, minden alkalommal felforraljuk, és a gyümölcsöt körülbelül 10 percig forraljuk közepes lángon, keverés közben, és eltávolítjuk a habot.
5. A kész lekvárt fém fedők alatt szorosan lezárjuk.

Körte lekvár aróniával

Szükséged lesz:

• 1 kg arónia;
• 300 g körte;
• 400 ml víz;
• 1,5 kg cukor;
• 5-7 g citromsav.

Gyártás:

1. Először az arónia bogyóin dolgoznak. 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük, eltávolítjuk és gyorsan lehűtjük hideg vízben.
2. Ezután vízből és 500 g cukorból szirupot főzünk, amit a bogyókra öntünk, majd felforralva 8 órán át hűlni hagyjuk.
3. A szükséges idő elteltével ismét felforraljuk, hozzáadjuk az összes maradék cukrot.
4. Közben hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott körtét.
5. Főzzük még 15-20 percig, a főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

Körte és cukkini lekvár

Furcsa módon a körte jól illik a lekvárba cukkini darabokkal.

Szükséged lesz:

• 300 g körte;
• 150 g cukkini pép;
• 300 g cukor;
• 500 ml víz;
• 1-2 g citromsav.

Gyártás:

1. A szirupot cukros vízből főzik, biztosítva a folyadék teljes homogenitását.
2. A körtét meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk, akárcsak a cukkinit.
3. Keverjük össze a két fő összetevőt, és öntsünk rájuk cukorszirupot.
4. Tegyük a tűzre forrni, és főzzük körülbelül fél órán keresztül, lefölözzük a habot, és időnként óvatosan megrázzuk az egész masszát.
5. Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A legfinomabb körte és datolyaszilva lekvár

A téli körte lekvár nagyon szokatlan ízt ad, ha mézes datolyaszilva hozzáadásával készíti el. Mindkét gyümölcs több mint elegendő édességgel rendelkezik, ezért a legjobb, ha cukor nélkül készítünk finomságot.

Gyártás:

1. A körte farkát, magját és héját eltávolítjuk, és tetszőleges alakú szeletekre vágjuk.
2. A datolyaszilva is meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk.
3. A gyümölcsöket egy tálban összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük.
4. Forrás után a lekvárt fel kell keverni és le kell szedni. Egy főzés 10-20 percig tarthat.
5. A lekvárt több napig készítik, 5-6 órás főzési időközökkel.
   
6. A kész lekvárnak sötétednie és besűrűsödnie kell.
7. A jobb megőrzés érdekében a legjobb, ha fémfedéllel szorosan lezárja.

Ízletes körte lekvár kardamommal és sáfránnyal

Az e szerint elkészített lekvár eredeti megjelenésével és természetesen vonzó ízével magával ragad.

Szükséged lesz:

• 800 g kemény körte;
• 400 g cukor;
• 12 kardamom mag;
• ½ teáskanál. sáfrány (használhat imereti sáfrányt).

Gyártás:

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, és speciális eszközzel kicsumázzuk.
2. Ezután a gyümölcsöket óvatosan keresztben vékony karikákra vágjuk, közepén lyukkal.
3. Tegye a köröket egy mély edénybe rétegenként, minden réteget megszórva cukorral, és hagyja egy éjszakán át.
   
4. A körtének kellő mennyiségű levet kell engednie egy éjszakán át. Adjunk hozzá kardamomot és sáfrányt, melegítsük fel és főzzük körülbelül 10 percig, folyamatosan keverjük az edény tartalmát.
5. Hagyjuk ismét 8 órán át, és utoljára forraljuk fel.
6. További 10 percig főzzük, kis üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.

Hogyan készítsünk házilag körte lekvárt keleti fűszerekkel

Mint már említettük, a körte szinte bármilyen fűszerrel jól passzol.Kipróbálhatja a lekvár elkészítését a javasolt recept szerint, majd saját maga is kísérletezhet, új összetevőket adva hozzá, és új illatokkal és ízekkel egészítheti ki a kész csokrot.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 1 kg cukor;
• 400 ml víz;
• 2-3 rügy szegfűszeg;
• 1/3 tk. őrölt fahéj;
• 1,5 g vanillin;
• egy narancs reszelt héja;
• 4-5 szem kardamom.

Gyártás:

1. A vizet forrásig melegítjük, és beleöntjük az elkészített fűszerek keverékét. Zárja le a fedelet, és hagyja főzni körülbelül fél órán keresztül.
2. Adjunk hozzá cukrot a kapott aromás infúzióhoz, és forraljuk egy ideig, amíg fel nem oldódik.
3. A körtéket meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és óvatosan forrásban lévő szirupba tesszük.
4. Egy adagban körülbelül 20 percig főzzük, majd télre légmentesen lezárjuk.

Csokoládé körte lekvár receptje

A csokoládéval készült körtedesszert mély és gazdag íze még a hétköznapi édesség szerelmeseit is lenyűgözi.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg körte;
• 100 g natúr étcsokoládé;
• 800 g cukor.

Gyártás:

1. E recept szerint a gyümölcs héját nem kell eltávolítani, hanem a magot és a farkát kivágjuk, magát a körtét pedig vékony szeletekre vágjuk.
2. Fedjük le cukorral, hagyjuk állni néhány órán át, majd lassú tűzön forraljuk fel, és forraljuk körülbelül 10 percig.
3. Várjuk meg, amíg az edény teljesen kihűl, melegítsük fel újra, adjunk hozzá apró darabokra osztott csokoládét, és főzzük további 20 percig.
4. A keveréket óvatosan, de folyamatosan keverni kell.
5. Miután a csokoládé teljesen felolvadt, és a massza egységes árnyalatot kapott, a lekvárt levesszük a tűzről, kis üvegedényekbe osztjuk, és télre hermetikusan lezárjuk.

Körte lekvár lassú tűzhelyben

A körte lekvár készítése lassú tűzhelyben nagyon egyszerű.

Az összes összetevőt a klasszikus recept arányában veszik:

• 1 kg körte;
• 800-1000 g kristálycukor;
• ½ teáskanál. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket a tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromot, és pontosan 1 órára bekapcsoljuk a „Lekvár” vagy „Pörkölt” üzemmódot.
2. 30 percig használja a „Melegítés” funkciót.
3. Végül kapcsoljuk be fél órára a „Gőz” üzemmódot, és sodorjuk üvegekbe a kész lekvárt.

A körte lekvár tárolásának szabályai

A cikkben leírt receptek többsége szerint elkészített körtelekvár normál szobahőmérsékleten helyiségben tárolható. Egy ilyen termék eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Ha a desszert minimális hőkezeléssel készült, akkor jobb, ha a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja.

Következtetés

A téli körte lekvár több tucat módon elkészíthető. Ezenkívül a körte tökéletesen passzol a legtöbb bogyóhoz, gyümölcshöz és még zöldséghez is.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Finom erdei eper lekvár

Birs lekvár: recept

Hogyan készítsünk birsalmalekvárt lassú tűzhelyben

Sárgabarack confiture - recept

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Homoktövis lekvár: receptek, jótékony tulajdonságok

Szederlekvár, lekvár és szeder konfitúra

Télre szilvalekvár