Homoktövis lekvár: receptek, jótékony tulajdonságok

A homoktövis lekvár csak az egyik módja ennek a csodálatos bogyónak a feldolgozásának, de messze nem az egyetlen. A homoktövis gyümölcsei kiváló befőttnek számítanak, lekvárt vagy kondit készíthetünk belőlük.Végül a bogyók egyszerűen lefagyaszthatók. Mindezeket a módszereket tárgyaljuk ebben a cikkben.

A homoktövis lekvár előnyös tulajdonságai

A homoktövis talán a leginkább alulértékelt bogyó. A legtöbb kertész, különösen Közép-Oroszországban, ezt a növényt kizárólag a homoktövis olaj előállításához használt nyersanyagnak tekinti, ezért még csak nem is fontolgatja, hogy a helyére telepítse. Ez részben a kert ésszerűbb helykihasználásának vágya.

Valójában a homoktövis meglehetősen sajátos növény. A betakarításhoz különböző nemű fákra van szükség, a gyökérzónába semmit nem lehet ültetni stb. Ezért sokan egyszerűen öntermékenyítő kerti növényeket ültetnek, hogy ne okozzanak problémát a betakarítással. Eközben a homoktövis bogyó előnyei aránytalanul nagyobbak, mint az almáé vagy a szilváé. Gyümölcsei a következőket tartalmazzák:

• A provitamin (karotin);
• B1, B2 és B9 vitaminok;
• C-, E- és P-vitamin;
• K- és P-vitamin-csoportok (fillokinonok és telítetlen zsírsavak).

A homoktövis a vitaminokon kívül több mint 15 különböző mikroelemet tartalmaz: cinket, magnéziumot, bórt, alumíniumot, titánt stb. Mindez igazi gyógyszerré teszi a bokor termését. Bebizonyosodott, hogy a homoktövis segít különféle gyomor-bélrendszeri betegségekben, baktériumölő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Használata lassítja a fejlődést, csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát, beleértve a rosszindulatúakat is.

Ezenkívül a homoktövis egy csodálatos helyreállító szer, amely erősíti a szervezet immunitását és elősegíti a betegség utáni gyors rehabilitációt.

A homoktövis lekvár kalóriatartalma

Maga a homoktövis kalóriatartalma mindössze 82 kcal 100 grammonként.Természetesen a lekvárban lévő cukor jelentősen növeli ezt a mutatót. A kalória növekedése azonban kicsi. 100 g homoktövis lekvár körülbelül 165 kcal-t tartalmaz.

A homoktövis lekvár előnyei megfázás esetén

Megfázás esetén a legegészségesebb az „élő” lekvár lesz, amelyet nem vetettek alá hőkezelésnek. Ebben az esetben megőrzi az összes vitamint és szerves vegyületet, amely segít a légúti vírusfertőzések leküzdésében. Mindenekelőtt C-vitaminról van szó, a homoktövis terméséből pedig akár 316 mg is lehet. Főzéskor egy része megsemmisül, de a homoktövis lekvár még alacsonyabb koncentrációban is nagyon hatékony gyógyszer marad az ARVI ellen.

A homoktövis lekvár szedésének szabályai gyomorhurut esetén

A homoktövis jótékony hatással van a gyomor falára, elősegíti nyálkahártyájának regenerálódását, ami különösen fontos a gyomorhurut következményeinek kezelésében. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az értékes gyógyszernek is vannak ellenjavallatai. Lehetnek:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• egyéni intolerancia;
• gyulladásos folyamatok az epehólyagban.

Az akut fázisban lévő gyomorhurut esetén kerülni kell a homoktövis bármilyen formában történő használatát. És az általános szabály: ha nem tartják be az adagot, bármely gyógyszer méreggé válik. Ezért még egy egészséges ember sem használhatja túl a homoktövis lekvárt.

Hogyan segít a homoktövis lekvár a vérnyomásban?

A homoktövis nem befolyásolja a vérnyomást, de segít csökkenteni annak ingadozásait. Ezenkívül a bogyókban található anyagok növelik az erek falának rugalmasságát, és ez csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát.

Hogyan kell helyesen főzni a homoktövis lekvárt

A lekvárhoz a bogyókat sérülés vagy rothadás nélkül választják ki.Ezzel az egyszerű módon jelentősen megnövelheti a késztermék eltarthatóságát. A gyümölcsöket meg kell tisztítani a gallyaktól és a levelektől. A bogyókat általában zuhany alatt mossuk szűrőedényben, kézzel keverve.

Főzéshez a rézből, sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült széles edények a legalkalmasabbak. A zománcozott medencék is használhatók, de a felületén lévő zománc az állandó melegítés és hűtés hatására fokozatosan megreped, és égni kezd a bennük lévő lekvár.

A homoktövis lekvár hagyományos receptje

0,9 kg homoktövis bogyóra és 1,2 kg cukorra lesz szüksége.

1. Öblítse le a bogyókat, és hagyja egy ideig egy szűrőedényben, hogy a víz lefolyjon és a bogyók megszáradjanak.
2. Ezután a homokkal együtt egy főzőedénybe öntjük, összekeverjük és 5-6 órán át állni hagyjuk.
3. Ezután tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.

Amikor a lekvár teljesen elkészült, átlátszóvá válik, és egy csepp sem terjed szét a tányéron. Ezt követően a készterméket kis üvegekbe öntik, előzetesen sterilizálják őket a sütőben vagy párolják, és meleg fedél alá helyezik lehűlni.

Homoktövis lekvár „Five Minute” télire

A recept szerinti lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• homoktövis - 0,95 kg;
• cukor - 1,15 kg;
• víz – 0,25–0,28 l.

Elkészítés menete:

1. Forraljon vizet egy főzőedényben.
2. Öntsünk bele bogyókat, főzzük 5 percig.
3. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, öntse le a vizet egy külön edénybe, és szűrje le.
4. Ezután ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot.
5. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
6. Hozzáadjuk a párolt bogyókat.
7. 10 percig főzzük, időnként lefejtve a habot.

A lekvár készen van, kis üvegekbe tölthetjük tárolásra.

Hogyan kell főzni a homoktövis lekvárt magvakkal

Ehhez a lekvárhoz cukorra és homoktövis bogyókra lesz szüksége 1: 1 arányban.A bogyók előzetes mosása és szárítása után kristálycukorral lefedjük és egy napig állni hagyjuk. Ezután tegyük át egy főzőedénybe, forraljuk fel, és lassan pároljuk addig, amíg egy csepp lekvár abbamarad a tányéron.

Homoktövis lekvár mag nélkül

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez 2 kg bogyóból kell kinyomni a levét. Ehhez gyümölcscentrifugára lesz szüksége. Ezt követően megmérjük a lé mennyiségét, 100 ml-enként 150 g cukrot adunk hozzá. Mindezt tűzre tesszük, és néhány percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A kész lekvárt üvegekbe töltjük, majd természetes lehűlés után hidegre tesszük.

Homoktövis lekvár készítése főzés nélkül

Ebben a receptben az egyetlen tartósítószer a cukor, tehát minél többet adsz hozzá, annál tovább áll a lekvár. Egy szokásos receptben 0,8 kg bogyóhoz 1 kg cukrot vehet fel. A bogyókat pépesítővel vagy turmixgéppel összetörjük, és cukorral beborítjuk. Ebben a formában hagyhatja a bogyókat egy éjszakán át. Ezután mindent újra pépesítünk, összekeverjük és tiszta üvegekbe tesszük.

Fagyasztott homoktövis lekvár receptje

Fagyasztott homoktövis mindent megment előnyös tulajdonságait érett friss bogyók. Sokan kifejezetten a fagyasztást alkalmazzák, hogy a gyümölcsöket ne vegyék ki hőkezelésnek, és a lehető leghosszabb ideig tartósítsák. Igény szerint a bogyók a szükséges mennyiségben felolvaszthatók, és „élőben” (hőkezelés nélkül) és hagyományos lekvárban is elkészíthetők.

1. A fagyasztott bogyók egyszerű lekvárjához 1,2 kg-ra lesz szüksége. 1 kg cukrot is be kell venni. A homoktövist 5-6 órán át cukorral borítjuk, majd lassú tűzön melegítjük, fokozatosan forraljuk átlátszóvá.
2. Fagyasztott homoktövisből ötperces lekvárt is készíthetünk. Adjunk hozzá 0,7 kg cukrot 0,5 liter tiszta vízhez, és fedő alatt főzzük körülbelül egy órán át. Ezalatt 1 kg bogyót fel kell olvasztani, és hagyni kell őket egy szűrőedényben kiolvadni. Miután a szirup karamellizálódni kezd, öntsük bele a felolvasztott bogyókat, főzzük 5 percig, majd csomagoljuk tiszta üvegekbe.

Egészséges homoktövis lekvár mézzel és dióval

Ehhez a recepthez leggyakrabban diót használnak. Különböző mennyiségeket vehetsz, ízléstől függ. De a fő összetevők számának a következőnek kell lennie:

• homoktövis - 1 kg;
• méz - 1,5 kg.

A meghámozott diót morzsára kell törni. Ehhez használhat például egy kávédarálót. Tegyünk egy serpenyőt mézzel a tűzre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá diót. 5-10 percig kevergetve főzzük. Ezután adjuk hozzá a homoktövist, és főzzük további 15-20 percig. Kész a lekvár.

Egy egyszerű recept gyömbéres homoktövis lekvárhoz

1 kg cukorhoz - 0,75 kg homoktövis bogyó. Szükség lesz még gyömbérporra (1 teáskanál) vagy magára a friss gyökérre, amelyet finom reszelőn (2,5 evőkanál) kell lereszelni.

A főzést a szirup elkészítésével kell kezdeni. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és gyömbért. 7-10 percig főzzük. Ezt követően bogyókat adhatunk a sziruphoz. 15-20 percig kell főzni, majd ki kell venni és 2-3 órán át hűteni kell. Ezután ismét felforraljuk, és körülbelül egy órán át főzzük. Ha kész, a lekvárt kis üvegekbe töltjük és tároljuk.

Homoktövis lekvár készítésének receptje mézzel és fahéjjal

Ennek a receptnek két fő összetevője van: méz és homoktövis bogyó. Ugyanerre a számra lesz szükség. Ízlés szerint fahéjat és szegfűszeget adunk hozzá.

A mézet óvatosan fel kell olvasztani alacsony lángon. Nem kell felforralni.Ezután adjuk hozzá a bogyókat, és pár perccel a tűzről való levétel előtt adjuk hozzá a fűszereket. Az egész folyamat 7-10 percig tart, majd a lekvárt kis edényekbe lehet önteni.

Homoktövis, cukorral pürésítve

Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra (1 kg), és dörzsölje át egy szűrőn. Adjunk hozzá cukrot (0,8 kg), keverjük össze és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ezt követően a masszát kis edényekbe csomagolhatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Válogatott gyümölcsök és bogyók, vagy amivel kombinálhatod a homoktövist

A legtöbb homoktövis fajta édes-savanyú ízű. Sok gyümölccsel, bogyóval, sőt zöldséggel is illik, enyhe savanyúságot és pikantériát ad a lekvárnak.

Sütőtök és homoktövis lekvár

Az érett sütőtököt meg kell hámozni és apróra vágni. Préselje ki a levet a homoktövis bogyókból. Ugyanannyi gyümölcslére és cukorra lesz szüksége, mint a sütőtöknek (az összetevők aránya 1:1:1). A sütőtök kockákat egy lábasba tesszük, felöntjük homoktövislével és megszórjuk cukorral. Tedd fel a tűzre.

Lassú tűzön készre főzzük. A citrus ízesítéséhez néhány perccel azelőtt, hogy leveszi a lekvárt a tűzről, hozzáadhat citrom- vagy narancshéjat.

Hogyan készítsünk homoktövis lekvárt almával

Szüksége lesz 1 kg almára és homoktövisre, valamint 3 csésze kristálycukorra.

1. Dörzsölje át a homoktövist egy szitán, és fedje le homokkal.
2. Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Öntsünk fel egy pohár vizet, és pároljuk 15-20 percig, amíg megpuhul. Ezután szintén szitán dörzsöljük át.
3. Mindkét pürét összekeverjük, a tűzhelyre tesszük és 70-75 fokra melegítjük. Ez megakadályozza a vitaminok pusztulását.
4. Ezt követően a kész lekvárt kis edényekbe lehet tenni és tárolni.

Homoktövis lekvár ribizlivel

Helyesebb lenne nem lekvárnak, hanem kocsonyának nevezni. Homoktövis és ribizli bogyót vesznek érte (ugyanannyit). A bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre helyezzük, hogy levet engedjenek. Ne forraljuk fel. Ezután ki kell préselnie a levet gézen vagy nejlonon keresztül.

Egy liter gyümölcsléhez fél kiló cukrot kell venni. A levet a tűzhelyen felforrósítjuk, fokozatosan hozzáadva a cukrot és kevergetve. A teljes feloldódás után a forró levet kis tartályokba öntik. Lehűlés után hűtőbe kell tenni.

Homoktövis és cukkini lekvár recept

A cukkini hozzáadása csak növeli a lekvár teljes térfogatát, gyakorlatilag nincs hatással az ízére. 2 kg cukkinihez ugyanannyi homoktövis bogyó és 1,5 kg méz kell. A bogyókat meg kell darálni, a cukkinit pedig meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy főzőedénybe, és tegye tűzre.

Ezt a lekvárt három lépésben főzzük. Az első alkalommal a tartalmat felforraljuk, és 5 percig főzzük, majd 2-3 órán át hűl. Ezután a ciklust még kétszer megismételjük, de a harmadik alkalommal a lekvárt 10 percig forraljuk, majd üvegekbe csomagolhatjuk.

Homoktövis és narancs lekvár

Szüksége lesz cukorra és homoktövisre - egyenként 0,3 kg, valamint egy közepes méretű narancsra. A homoktövist egy főzőedénybe helyezzük, cukorral lefedjük és tűzre tesszük. Forralás után vegyük le a tűzről. A narancslevet egy bogyós tartályba préselik. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja 15-20 percig. Kész a lekvár.

Galagonya és homoktövis: téli lekvár receptje

Egy kilogramm homoktövis bogyóhoz fél kilogramm galagonya és másfél kilogramm cukor szükséges. A bogyókat turmixgéppel kell pürésíteni, és hozzáadni a cukrot. Tegye a tűzre, és forralás nélkül melegítse 10 percig.Ezután tegye a lekvárt üvegekbe, sterilizálja fél órán át vízfürdőben, és tekerje fel a fedőt.

Hogyan készítsünk homoktövis lekvárt lassú tűzhelyben

Jó néhány recept létezik a homoktövis lassú tűzhelyben való főzésére. Íme a legegyszerűbb:

1. Vegyünk 1 kg bogyót és 0,25 kg cukrot.
2. Öntse a multicooker tálba rétegenként, és hagyja egy éjszakán át.
3. Reggel helyezze a tálat a multicookerbe, kapcsolja be a „pörkölt” módot, és állítsa be az időzítőt 1 órára.
4. Nyissa ki a multicookert, keverje meg a tartalmát.
5. Kapcsolja be a "sütés" módot. A fedő lecsukása nélkül időnként keverje meg a forrásban lévő lekvárt, és távolítsa el a habot.
6. Miután a lekvár felforrt, kapcsolja be ismét a „pörkölt” módot, és forralja a lekvárt további 5 percig.
7. Forrón csomagoljuk kis, tiszta üvegekbe.

Kenyérgépben a homoktövis lekvár készítésének titkai

A modern kenyérsütőknek speciális funkciója van - „lekvár”, így ennek a terméknek a elkészítése nem nehéz. A legegyszerűbb lekvárt egy kilogramm bogyós gyümölcsből és cukorból, egy pohár vízből és egy fél citromból készítik. Fel kell oldani a cukrot vízben, és bele kell facsarni egy fél citromot.

Öntsük a bogyókat a kenyérsütőgép táljába, és öntsünk rá szirupot. Ezután már csak az „elakadás” funkciót kell bekapcsolni, és megvárni a ciklus végét. A kész terméket üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

A homoktövis lekvár tárolásának feltételei

A hőkezelésnek alá nem vetett lekvárt hűtőszekrényben tárolják. Optimális eltarthatóságuk 3-6 hónap. Általában nincs szükség többre. A hőkezelésnek alávetett bogyók hosszabb ideig - legfeljebb 1 évig - tárolhatók. A tárolási helynek hűvösnek kell lennie, ezért ezt a terméket pincében vagy föld alatt kell tárolni.

Ellenjavallatok a homoktövis lekvár használatához

Először is ez egyéni intolerancia.A homoktövis lekvár használatának ellenjavallata az akut gyomor-bélrendszeri betegségek (epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás), nyílt fekély vagy gyomorhurut esetén nem szabad enni. Használatát azoknak is érdemes korlátozni, akiknek ellenjavallt a cukorfogyasztás.

Következtetés

A homoktövis lekvár igazi fénypontja lehet az ünnepi asztalnak, mert nem minden kertész termeszti a telkén ezt a csodálatos bogyót. Ez egy igazán finom desszert. Ugyanakkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy télre biztosítsa magát vitaminokkal, javítsa szervezete egészségét és növelje vitalitását.

Ajánlott bejegyzések

Viburnum lekvár mag nélkül

Egy egyszerű recept a birsalmalekvárhoz

16 recept a lonc lekvárhoz

Receptek magos szilvalekvárhoz

Cseresznye lekvár magvakkal és anélkül

Áfonya zselé télire zselatin nélkül

Arónia lekvár citrommal: 6 recept

Arónia lekvár lassú tűzhelyben

Házi ranetka lekvár