A szántóföldi epret Oroszország különböző régióiban eltérően hívják: polunitsa, dombos eper, réti eper vagy sztyeppei eper. Nyilván ezért van némi zűrzavar a teljesen különböző növényekben.
A növény leírása
A mezei szamóca akár 20 cm magasra is megnőhet, vastag barna rizómájuk és vékony száruk van. Levelei háromlevelűek, oválisak, fogakkal, tapintásra selymesek, a levelek alsó része sűrű serdülő. Fehér virágokkal virágzik május végén - június elején.
Bogyói gömbölyűek, innen ered a szamóca elnevezés is, az ószláv nyelvben a „club” labdát jelent. A bogyók színe a világoszöldtől, fehéres zárványokkal a technikai érettség szakaszában, a mély cseresznyeig, amikor teljesen érett. A bogyók az egyik oldalon zöldesek, a másikon rózsaszínek lehetnek. De még ebben a formában is nagyon édesek és ízletesek, gyűjtésre alkalmasak. A gyümölcsök nagyon illatosak. Aki egyszer kóstolta az erdei szamócát, az egész életében emlékezni fog ízére és illatára, mely nem téveszthető össze más bogyós gyümölcsökkel.
A mezei eper sajátossága, hogy a csészelevelek nagyon szorosan illeszkednek a bogyóhoz. A gyűjtés során lejönnek velük. Július-augusztusban kezdenek beérni a mezei szamóca termései. A mezei szamócát réteken, dombokon vagy kis dombokon találhatja Közép-Oroszországban, sztyepp és erdő-sztyepp régiókban. Még az is előfordul, hogy a sűrű fű között nem látszanak a bogyók, de gazdag bogyós aromájuk megadja őket.A bogyók meglehetősen sűrűek, ezért nem gyűrődnek, nagy távolságra szállíthatók. De természetesen a legfinomabb lekvár a frissen szedett eperből készül, mert a tárolás során eltűnik a sajátos aroma.
Receptek
El kell távolítanom a csészeleveleket a bogyókról? Mindenki maga dönt az ízlése alapján. Egyeseket egyáltalán nem zavar a levelek jelenléte a lekvárban, míg mások a kizárólag bogyós gyümölcsökből készült lekvárt részesítik előnyben. A csészelevelek eltávolításának folyamata időigényes, egy háziasszony nem tudja elvégezni, ezért keressen segítséget, így szórakoztatóbb és gyorsabb mindent egy csoportban.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: bogyók - 1 kg, kristálycukor - 1 kg.
- A bogyókat megtisztítják a csészelevelektől. Most meg kell mosni őket folyó víz alatt, és hagyni kell megszáradni. A mosással kapcsolatban nincs egységes álláspont.
- Helyezze a bogyókat egy edénybe, és fedje le homokkal. Hűtőbe tesszük. Ezt jobb éjszaka megtenni.
- Másnap reggel adnak levet. Öntse a levet abba az edénybe, amelyben a lekvárt főzni fogja. Helyezze a tűzhelyre. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha a bogyók kevés levet adnak, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy szirupot kapjunk.
- Az epret a forrásban lévő szirupba tesszük, megvárjuk, míg felforr, és kb. 5 percig főzzük a habot lefölözve. Eltávolítani a habot vagy sem? Ismét mindenki saját tapasztalata és preferenciái alapján dönt a kérdésről. 5 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Ez több órát is igénybe vehet, de legalább 4.
- Ezután megismételjük a folyamatot. A lekvárt felmelegítjük és 5 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni, ezt háromszor ismételjük meg.
- Tegye a kész terméket tiszta, sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
Ezzel az elkészítési móddal, bár időigényes, a lekvár kívánt vastagságát eléri.A bogyók egészek maradnak, és sziruppal telítődnek
Egy kicsit más recept az erdei eper lekvár készítéséhez.
Szüksége lesz 1 kg kristálycukorra, 1 kg bogyókra, 200 g vízre, 1 teáskanál citromsavra.
- A kristálycukorból és a vízből szirupot készítünk. Ha a szirup sűrű és viszkózus sugárban folyik a kanálból, akkor kész.
- Az elkészített bogyókat a szirupba öntjük, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá és 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni körülbelül 6 órán keresztül.
- Ezután ismét felmelegítjük és 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A kész lekvár jó vastagságú, nem terül szét a tányéron. Előfordulhat, hogy a főzési folyamatot 2-nél többször meg kell ismételni.
A citromsav hozzáadása megakadályozza, hogy a lekvár cukrosodjon. Videós recept:
Erdei szamócából úgynevezett lekvárt készíthet - ötperces lekvár. Ezzel a főzési módszerrel időt és, ami a legfontosabb, vitaminokat takaríthat meg. Különböző arányban vannak a bogyók és a kristálycukor. A lényeg az, hogy a lekvárt legfeljebb 5 percig főzzük, és azonnal üvegekbe tekerjük. Jobb, ha először eltávolítjuk a csészeleveleket a bogyókról, leöblítjük, és kristálycukorral beborítjuk, hogy levet adjanak.
Következtetés
Készítsen lekvárt erdei eperből, ez egy nagyon finom bogyó, kérjük szeretteit. A hosszú téli estéken élvezze a gyümölcs eper aromáját, amely úgy őrződik meg a lekvárban, mintha egy verőfényes nyári nap egy darabja lapulna egy üvegben.
