Körte lekvár citrommal: recept télre

Sokan még a friss gyümölcsnél is jobban szeretik a körte lekvárt, főleg, hogy egy ilyen finomság elkészítésével a legváratlanul nagy termést is könnyedén megőrizhetjük. De a citromos körte lekvár télen különleges tiszteletbeli helyet foglal el a többi recept között. Hiszen a mézes-édes körte a citromlé és a héj aromás savanyúságával kombinálva teljesen egyedi ízt ad a készítménynek. Ugyanakkor minden hozzávaló egyszerű és hozzáférhető, az elkészült étel egészségessége pedig kétségtelen.

Hogyan kell megfelelően főzni a körte- és citromlekvárt

Ennek a lekvárnak a legfontosabb terméke bármilyen fajta lehet. Mind a savanyú, mind a cukros-édes körtefajták alkalmasak különböző receptek szerinti főzésre. Ideális lenne a sűrű, egyenletes húsú körte, de lédús és lágy fajták is használhatók. De a túlérett gyümölcsök alkalmasabbak lekvár készítésére, mint lekvár.

A gyümölcs felületén lévő minden sérülést el kell távolítani. Függetlenül attól, hogy eltávolítjuk-e a héjat vagy sem – minden magától a körte típusától függ. Ha a bőr puha és érzékeny, akkor nem kell eltávolítani. A farkokat és a magkamrákat általában kivágják, magát a körtét pedig a citromos lekvár készítéséhez különféle receptek szerint félbe, szeletekre, kockákra, karikákra vághatjuk, sőt reszelőn vagy húsdarálón is lereszelhetjük. Mindent csak a háziasszonyok fantáziája és az alkalmazott recept határoz meg.

A citrom elkészítésében a legfontosabb szerep az egész gyümölcsök kötelező leforrázása a további feldolgozás és a magok eltávolítása előtt.

A kifejezett citrusos aroma ellenére a citrom nemcsak hogy nem árnyékolja el a körte ízét a lekvárban, hanem éppen ellenkezőleg, kiegészíti és még vonzóbbá teszi. Igaz, ehhez nagyon fontos a termékek megfelelő arányának megőrzése. 1 kg körtegyümölcshöz körülbelül 1 citrom használható, nem több. Ezenkívül a citrom sikeresen szabályozza a kész étel savasságát, és természetes tartósítószerként szolgál.

Körte lekvár citrommal különböző módszerekkel készíthető. A klasszikus módszert a főzési és infúziós eljárások ismételt váltakozásával is sikeresen alkalmazzák. Vagy gyorsan - egy serpenyőben vagy egy ötperces formában. Lassú tűzhely segítségével finom körte lekvárt is készíthet citrommal.

Klasszikus körte lekvár citrommal

Ez a körte lekvár elkészítésének leghagyományosabb módja, amely sok időt vesz igénybe, de az elkészült étel íze, illata, állaga csodálatra méltó.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte gyümölcs;
• 1 citrom;
• 200 ml víz;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Minden a citrommal kezdődik. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és éles késsel darabokra vágjuk, egyidejűleg eltávolítjuk az összes csontot.
2. Tedd egy főzőedénybe, adj hozzá vizet és forrald 3 percig.
3. A körtéket megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, a bőrt lehúzzuk, a magvakat és a szárat eltávolítjuk. Vágjuk kényelmes méretű darabokra.
4. Fedjük le őket cukorral, adjunk hozzá citromot a húslével együtt, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül.
   
5. Az infúzió után mindent alaposan összekeverünk, tűzre tesszük és körülbelül 10 percig forraljuk.
6. Ezután tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Ezeket a lépéseket még kétszer megismételjük, összesen körülbelül 3 napot töltve a lekvár elkészítésével.
8. A lekvárnak már a második szakaszban meg kell változtatnia színét és állagát - vöröses árnyalatot kell kapnia és vastagabbá kell válnia.
9. A harmadik adag után a körte lekvárt végül lehűtjük, steril edényekbe rakjuk és lezárjuk a téli tároláshoz.

Körte lekvár citrommal: 5 perc

Ezt a receptet a leggyorsabbnak, legkényelmesebbnek és egyben a leghasznosabbnak nevezhetjük a citromos körte lekvár elkészítéséhez.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 nagy citrom;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, kényelmes darabokra vágjuk, és az összes magot óvatosan eltávolítjuk. Ezután turmixgépben vagy húsdarálóval összetörjük.
2. A körtéket meghámozzuk, megsérülve kis kockákra vágjuk.
3. Ezután keverjük össze tört citrommal, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át szirupot képezni.
4. Másnap a cukorral készült gyümölcskeveréket mérsékelt tűzre helyezzük.
5. Forralás után távolítsa el a habot és tartsa tűzön pontosan 5 percig.
6. Amíg forró, a lekvárt sterilizált üvegekbe osztjuk, leforrázott fedővel szorosan lezárjuk, és a további sterilizálás érdekében a meleg ruhák alatt fejjel lefelé kell hagyni kihűlni.

Körte lekvár szelet citrommal

Hihetetlenül finom és nagyon szép a sűrű, szinte átlátszó szirupban úszó körte- és citromszeletekből készült lekvár.

• 800 ml víz;
• 2 kg körte;
• 2 citrom;
• 2 kg cukor.

Gyártás:

1. A citromot 30 másodpercig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd a lehető legvékonyabb körökre vágjuk, amelyek mindegyikét szintén félbevágjuk.
   Figyelem! Ne felejtse el óvatosan eltávolítani a magokat a körökből.
2. A megmosott körtét félbevágjuk. A héját lehetőleg hagyva (ha nem túl durva) távolítsuk el a közepét, a farkokat, és szintén vékony szeletekre vágjuk.
3. Cukorból és vízből szirupot készítenek, amelybe lehűlés után citrom- és körteszeleteket adnak, és 6-12 órán át állni hagyják.
4. Ezután főzzük, mint általában, több szakaszban. A főzési idő 5-10 perc, közben a gyümölcsöket 5-6 órát cukorszirupban hagyjuk.
5. A főzést abban a pillanatban kell befejezni, amikor mindkét gyümölcs szeletei átlátszóvá válnak.
6. A lekvárt steril edénybe rakjuk, és azonnal feltekerjük.

Körte lekvár: recept citrommal és fahéjjal

Szükséged lesz:

• 2 kg lédús körte;
• két citrom leve;
• 1,5 kg cukor;
• 2 tk. fahéj.

Nem sok időbe telik a citromos és fahéjas körte lekvár elkészítése:

1. A körtéket megmossuk, magházát és szárát eltávolítjuk, majd apró szeletekre vágjuk.
2. Egy nagy tálba rétegesen tegyük: cukor, egy réteg körte, ismét cukor, citromlével kiöntve, egy réteg körte és így tovább.
3. Hagyja állni 12 órán keresztül, majd ezután engedje le a kapott levet.
4. Forraljuk fel, leszedjük a habot, és a körte tetejére tesszük.
5. Óvatosan kevergetve lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig.
6. Adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze, és főzzük további negyed órát, amíg szép és sűrű szirupot nem kapunk.

Téli körte lekvár citrommal: serpenyőben való főzés receptje

A sült lekvár önmagában már valami szokatlan. De ez a recept csak azért kapta ezt a nevet, mert ezt a citromos körte lekvárt serpenyőben készítik, nem pedig serpenyőben. Bár szigorúan véve maga a sütési folyamat nem megy végbe, mert sem olaj, sem más zsír nem vesz részt a lekvárkészítésben.

Természetesen nem életszerű ezt a receptet nagy mennyiségben használni. Hiszen egyszerre csak egy étel kis részét készítheti el. De ha tetszik a termék íze, akkor többször is elkészíthető.

Egy körülbelül 26 cm átmérőjű közepes serpenyőhöz a következőkre lesz szüksége:

• 700 g körte gyümölcs, hámozott és hámozott;
• 250 g cukor;
• ½ citrom.

Gyártás:

1. Az elkészített körtét körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk.
2. A fél citrom héját meghámozzuk és felaprítjuk. Külön facsarjuk ki a citromlevet.
3. A körtedarabokat száraz serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a kifacsart citromlevet és a felaprított héját.
4. A serpenyő alatt közepes lángra kapcsoljuk, és a gyümölcskeveréket felforraljuk. Távolítsa el a habot és csökkentse a hőt.
5. A citromos körtekeveréket kb. fél órán keresztül folyamatosan kevergetve melegítjük, így megóvjuk az égéstől.
6. A főzés végén a lekvárnak kissé sötétednie kell.
7. Tegye a lekvárt száraz, steril üvegekbe, és ha szükséges, zárja le szorosan a téli tároláshoz.

Téli lekvár körtéből citrommal és szőlővel

Leggyakrabban sok szőlő a körtével egy időben érik. Ez a recept különösen elterjedt a déli régiókban, ahol mindkét növény termése meglehetősen jelentős lehet. A szőlő magas létartalma miatt a lekvár meglehetősen folyékony lehet. Jól használható sütemények áztatására, sőt különféle italok készítésére is.

Kívánt:

• 2 kg körte;
• 1,5 citrom;
• 300 g szőlő;
• 300 ml víz;
• 2,4 kg cukor.

Gyártás:

1. A szirupot cukorból és vízből készítik.
2. A körtének csak egy pép marad, amelyet apró darabokra vágnak.
3. A szőlőt eltávolítják az ágakról, tiszta bogyókat hagyva.
4. Óvatosan préseljük ki a citrom levét.
5. Tegyük a szirupba a szőlőt és a körtedarabokat, forraljuk fel, és tegyük félre, amíg teljesen kihűl.
6. Ismét tegyük a tűzre, főzzük negyed óráig, adjuk hozzá a citromlevet és forraljuk ugyanennyi ideig.
7. A forró lekvárt steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Hogyan készítsünk egészséges körte lekvárt citrommal és gyömbérrel

Ennek a desszertnek a receptje igazi lelet lesz az igazi ínyencek és az egzotikus ételek szerelmesei számára.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 150 g friss gyömbér;
• 1 citrom;
• 1 kg cukor;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 2 fahéj rúd;
• 400 ml víz.

Gyártás:

1. A körtéket megtisztítjuk a felesleges részektől, és közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. A gyömbért vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
3. A szűrőedényben lévő körtedarabokat 7-8 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük és azonnal hideg vízbe merítjük.
4. A cukrot és a gyömbért adjuk a vízhez, ahol a körtét blansírozták. Forrás után adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat, és főzzük körülbelül fél óráig.
5. A szirupból fahéjrudakat és szegfűszegrügyeket fogunk ki, és körtedarabokra öntjük, és néhány órán át állni hagyjuk.
6. Tűzre tesszük, 5-6 percig forraljuk, majd ismét lehűtjük.
7. Ezt a műveletet háromszor hajtják végre, a második alkalommal frissen facsart citromlevet adnak hozzá.
8. A munkadarab harmadik forralása után steril tartályokba osztják és biztonságosan lezárják.

Téli körte lekvár citrommal lassú tűzhelyben

Körte lekvár citrommal lassú tűzhelyben elkészíthető egy igazi klasszikus recept szerint, de többször kevesebb időt vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 citrom;
• 800 g cukor.

Gyártás:

1. A megmosott körtéből kivágjuk a magos magot, a pépet kockákra vágjuk, a héját nem szükséges eltávolítani.
2. Helyezze a kockákat egy multicooker tálba, fedje le cukorral, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot 1 órára.
   
3. Ezalatt a gyümölcsökben annyi lé szabadul fel, hogy ne adjon hozzá vizet.
4. Ezután három lépésben készítse el a lekvárt. „Gőz” módban kapcsolja be az időzítőt 15 percre, majd hagyja a lekvárt 2 órán át pihenni.
5. Adjon hozzá friss citromlevet, és kapcsolja be ismét a „Gőz” üzemmódot negyed órára.
6. Lehűlés után ismételje meg az eljárást harmadszor is. Ennek eredményeként a körtedaraboknak átlátszóvá kell válniuk, és a szirupnak sűrűvé kell válnia.

A citromos körte lekvár tárolásának szabályai

Az összes fent leírt recept az összes termék meglehetősen hosszú hőkezelését igényli, így szinte minden kényelmes helyiségben tárolhatja a körte lekvárt.Csak kerülni kell az erős napfényt.

Következtetés

Nem nehéz télre citrommal körtelekvárt készíteni. De az eredmény annyira harmonikus, aromás és utánozhatatlanul ízletes, hogy ez az elkészítés mindig nem elegendő.

Ajánlott bejegyzések

Erdei eper lekvár

Hogyan készítsünk viburnum zselét

Datolyaszilva lekvár receptek

Sárgabarack confiture - recept

Serviceberry lekvár

Physalis lekvár: receptek lépésről lépésre képekkel

Sűrű, magozott meggylekvár: házi készítésű téli receptek

Hogyan készítsünk eperlekvárt fagyasztott eperből

Mandarin lekvár: receptek fotókkal lépésről lépésre