Citromos cukkini lekvár télre: receptek fotókkal

A citromos cukkini lekvár a desszert elkészítésének egyik leggyakoribb módja. A citrus aromát ad, tartósítószerként működik, és kiegészíti a termék kémiai összetételét. A főzési idő és a további összetevők a kiválasztott recepttől függenek. A klasszikus változatban két napig tart a lekvárfőzés, egy gyors recept szerint 1,5 óra is elég. Készíthetünk sűrű, egyenletes állagú lekvárt vagy egész cukkinidarabokkal.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Különböző típusú cukkiniből készíthet citromos lekvárt, sárga, zöld vagy fehér megfelelő. Az alapanyagokkal szemben támasztott fő követelmény, hogy jó minőségűnek kell lenniük. Az érettségi fok nem számít, a feldolgozásra való előkészítés módja egyszerűen más lesz.

Kemény, rostos szerkezetűek, ezért hosszú távú hőkezelést igényelnek. Az eljárás elpusztítja a hasznos összetétel nagy részét.

Válasszon friss gyümölcsöt, puha felületek nélkül. A héjon nem lehetnek fekete foltok vagy mechanikai sérülések. Vásárláskor vegye figyelembe, hogy a termés gyümölcseinek nincs természetes aromájuk, a savanyú szag jelenléte a cukkini belsejében a rothadás folyamatát jelzi.

A héját desszertnek használjuk, ezért érdemesebb nem vékony héjú gyümölcsöket venni, hiszen vastagabb a felső rétegük.

Hogyan készítsünk nyersanyagokat lekvárrá való feldolgozáshoz:

1. A citrusféléket csap alatt megmossuk és tiszta ruhával letöröljük, a további elkészítés a választott recepttől függ.
2. A cukkini felületét meleg vízzel kezeljük, a maradék nedvességet konyharuhával eltávolítjuk.
3. A fiatal gyümölcsök héjával együtt feldolgozhatók. Két hosszirányú részre vágják, és a magokat a szálakkal együtt eltávolítják a központból.

Az érett zöldségek kemény héját levágják.

Tartályok előkészítése

Annak érdekében, hogy a nyitott lekvár ne sokáig álljon a hűtőszekrényben, és elveszítse tápértékét, 300-700 ml-es kis üvegekben tárolják. A tartályokat előzetesen fertőtlenítjük – ez lesz a hosszú távú tárolás záloga. Az edényeket forró vízzel mossuk ki szódabikarbóna hozzáadásával, majd alaposan öblítsük le.

A sterilizálás módja:

1. Gőzfürdőben. Helyezzen rácsot a víztartály tetejére, és helyezze rá az üvegeket nyakkal lefelé. Ahogy a folyadék felforr, a gőz teljesen befedi a belsejét. Hagyja, amíg a felület megszárad.
2. A sütőben. A tartály aljába vizet öntünk (kb. 2 cm).Tedd a sütőrácsra, állítsd a hőmérsékletet 180-190 fokra⁰. A sterilizálási folyamat során a folyadék elpárolog, és a belső felület kiszárad. Víz hozzáadása nélkül is feldolgozható, az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük rácsra, állítsuk a hőmérsékletet 200-ra.⁰, állni 5-7 percig.
3. A mikrohullámú sütőben. Ha az üvegek kicsik, és nincs sok lekvár, helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és hagyja állni 5 percig.
4. Lassú tűzhelyben. Az edény aljába vizet öntünk. Helyezzen rá egy gőzölős rácsot. A konténereket fejjel lefelé helyezik rá. Hagyja, amíg az üvegek meg nem száradnak.

A fedőket egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és 5 percig forraljuk. Nem ajánlott ezt hosszabb ideig megtenni, mert károsíthatja a rugalmas szalagot, és nem biztosíthatja a teljes tömítést.

A lekvár készítése többlépcsős folyamat. A cukorral bevont alapanyagokat több napig állni hagyjuk. A termék oxidációjának elkerülése érdekében használjon rozsdamentes acélból, zománcozott vagy élelmiszeripari műanyagból készült edényeket.

Tapadásmentes bevonatú vagy dupla aljú serpenyőben kell főzni. Ha medencét használnak erre a célra, akkor érdemesebb zománcozottat vagy rézt választani, alumíniumban az edény megéghet.

Hogyan készítsünk cukkini lekvárt citrommal

Finom citromos cukkini lekvárt készíthet gyorsan vagy szakaszosan. A keveréket homogénné vagy darabokra vágva készítsük el. Fokozza az aromát fahéj és gyömbér hozzáadásával. A receptekben a cukor az ajánlott adagban van feltüntetve, felfelé vagy lefelé állítható. Ha szükséges, adjunk hozzá almát vagy bármilyen más zöldséget és bogyót. A termés íztelen és szagtalan gyümölcsei ideálisan kombinálhatók mindenféle egzotikus vagy közönséges gyümölccsel.

Klasszikus recept cukkini és citrom lekvárhoz télre

Az összetevők számát 1 kg feldolgozott zöldségre számítjuk, az arányok betartásával csökkenthető vagy növelhető.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• cukkini - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk citromos cukkini lekvárt a klasszikus recept szerint:

1. A munkadarabot 2*3 cm-es darabokra alakítjuk, a forralás során ezek mérete csökken.
2. Keverjük össze a cukorral és hagyjuk állni 12 órán keresztül, hogy szirupot kapjunk.
3. Forraljuk alacsony lángon 5 percig. elbocsátják.
4. A héj felső rétegét reszelővel eltávolítjuk, a citrusszeletek héját és filmjeit eltávolítjuk, darabokra vágjuk és a zöldségszeletekhez adjuk.
5. Keverje össze, és hagyja a keveréket teljesen kihűlni.
6. Alacsony lángon 30-40 percig melegítjük.

A terméket melegen tárolják. A tartályokat megfordítjuk és egy napig becsomagoljuk.

Gyors recept citromos cukkini lekvárhoz

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1,2 kg.

A citromos cukkini lekvárt a következőképpen főzzük:

1. A citrusféléket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és a héjával együtt kockákra formázzuk.
2. A zöldségeket ugyanilyen részekre vágjuk.
3. A keveréket a cukorral addig keverjük, amíg szirup meg nem jelenik.
4. Tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 30 percig.

A forrásban lévő lekvárt üvegekbe rakjuk, lezárjuk, gondosan szigeteljük, hogy a massza legalább 24 órán át hűljön.

Cukkini lekvár szárított sárgabarackkal és citrommal

Alkatrészek:

• citrom - 1 db;
• szárított sárgabarack - 200 g;
• cukkini (fiatal) - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, 40 percig állni hagyjuk, majd kényelmes darabokra vágjuk.
2. A zöldségeket a mag és a héj eltávolítása nélkül dolgozzák fel. A gyümölcsöket darabokra formázzuk.
3. A citrusfélékből levet préselnek ki.
4. A munkadarabot a főzőedénybe helyezzük, lefedjük cukorral, és hozzáadjuk a vizet, amelybe a szárított sárgabarackot adtuk.
5. Folyamatos keverés mellett tedd a tűzhelyre, és forrald 10 percig.
6. A tüzet eltávolítjuk, és a félkész terméket hagyjuk lehűlni.
7. Főzzük újra készre.

A lekvárt tartósítjuk és becsomagoljuk.

Cukkini lekvár citrommal és mentával

Alkatrészek:

• cukkini - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• narancs - 1 db;
• menta - 4 ág;
• cukor - 950 g.

Gyógynövényes cukkinis-citrom lekvár készítése:

1. A citrusfélék héját meghámozzák, a narancsból levet vonnak ki, a citromot pedig darabokra vágják.
2. A zöldségeket kockákra formázzuk.
3. A szeleteket egy edényben megszórjuk cukorral, és hozzáadjuk a levet.
4. A mentaszálakat csokorba kötjük, és egy készítménybe helyezzük.
5. 10 percig főzzük. kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.
6. Adjuk hozzá a héját, forraljuk további 30 percig, távolítsuk el a fűszernövényeket.

A forró lekvárt 12 órán át tartósítják és szigetelik.

Cukkini lekvár almával és citrommal

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1,3-1,5 kg;
• alma - 500 g.

Lekvár recept:

1. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk.
2. Ha a zöldségek fiatalok, hagyja el a héját, és vágja kockákra a munkadarabot.
3. A levet citrusfélékből nyerik.
4. Keverje össze a recept összes összetevőjét egy edényben, és hagyja a szirup megjelenéséig.
5. Tedd a tűzhelyre, főzd 7-8 percig, tedd félre.
6. Amikor a massza lehűlt, a forralást és a hűtést négyszer megismételjük.

Melegen befőzve.

Cukkini lekvár citrommal és fahéjjal

Alkatrészek:

• fahéj - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,2 kg;
• cukkini - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• víz - 200 ml.

Lekvár recept:

1. Reszelővel távolítsuk el a citrom héját, majd távolítsuk el a maradék héját. Vágja két részre, távolítsa el a magokat és a filmeket.
2. A zöldségeket és a citrusféléket darabokra vágjuk, és egy edényben cukorral és vízzel összekeverjük.
3. Forralás után hagyja állni 10 percig, kapcsolja le a tüzet, és hagyja hűlni a munkadarabot két órán keresztül. A folyamat megismétlődik.
4. Adjunk hozzá fahéjat a keverékhez, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.

A forró lekvárt tartósítják és szigetelik.

Cukkini lekvár gyömbérrel és citrommal

Alkatrészek:

• citrom - 2 db;
• gyömbér gyökér - ízlés szerint;
• cukkini - 1 kg;
• cukor - 800 g.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A gyömbért meghámozzuk a felső rétegről, és szeletekre vágjuk.
2. A citrusféléket (héj nélkül) és a zöldségeket kockákra vágjuk.
3. A serpenyőben lévő keveréket lefedjük cukorral, és hagyjuk főzni, amíg szirup nem képződik.
4. Forraljuk 5 percig, majd turmixgéppel turmixoljuk össze.
5. Készre főzzük (kb. 40-60 perc).

A lekvárt tartósítják és szigetelik.

Cukkini lekvár citrommal húsdarálón keresztül

Alkatrészek:

• citrom - 1 db;
• cukkini - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk sűrű cukkini lekvárt citrommal:

1. A citrusfélékből eltávolítjuk a magokat, és a héjával és a feldolgozott zöldségekkel együtt húsdarálóval összetörjük.
2. Helyezze a masszát cukorral egy főzőedénybe, keverje össze és hagyja 40-60 percig.amíg a kristályok részben fel nem oldódnak.
3. Tegyük a tűzhelyre, főzzük állandó keverés mellett 30-40 percig.

A lekvárt üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, takaróval letakarjuk, és kihűlésig hagyjuk.

Cukkini lekvár citrommal cukor nélkül

Alkatrészek:

• méz - 150 g;
• cukkini - 500 g;
• citrom - 1 db;
• víz - 100 ml.

Lekvár recept:

1. A citrusfélékről a héját reszelővel eltávolítjuk a fehér szálakig, a maradék alapanyagokból a levét kicsavarjuk.
2. A zöldségeket kockákra formázzuk.
3. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá vizet, és főzzük 30 percig.
4. Adjunk hozzá mézet, és forraljuk további 5 percig.

A lekvárt üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. A desszertet azonnal el kell fogyasztani. Eltarthatósági idő - legfeljebb két hónap.

Citromos cukkini lekvár lassú tűzhelyben

A terméket gyorsan, felesleges felszerelés nélkül elkészítheti, elég egy multifőző, de az e szerint elkészített citromos cukkini lekvárt nem tárolják sokáig, az első három hónapban fogyasztják.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Helyezze a finomra vágott zöldségeket és a cukrot a multicooker tálba, és keverje össze.
2. Állítsa be a „Melegítés” üzemmódot 15 percre.
3. A citrusféléket a héjával együtt (mag nélkül) pépesre törjük.
4. Csatlakoztasson mindent, állítsa be a „Quenching” módot, idő 30-40 perc.

Amikor a hangjelzés megszólal, tedd ki őket, és zárd üvegekbe.

Tárolási idők és szabályok

A konzerv termék 3-4 évig nem veszíti el tápértékét és ízét. A felbontott és teljesen el nem fogyasztott lekvárt legfeljebb 14 napig szabad hűtőszekrényben tárolni.Befőzés után, ha kicsi a lekvár térfogata, akkor a konyhaszekrényben hagyhatjuk. Az edényt fénytől védeni kell. A hosszú távú ultraibolya sugárzásnak való kitettség fokozatosan tönkreteszi a termék egyes hatóanyagait.

Ha nagy mennyiségű lekvár van, az üvegeket a pincébe vagy a kamrába helyezzük. Helyiségigény: alacsony páratartalom, +8-nál nem magasabb hőmérséklet⁰ C, jó légáramlás. A fém fedelek rozsdásodásának megelőzése érdekében papírral kötik össze vagy paraffinnal kezelik.

Következtetés

A citromos cukkini lekvár illatos és egészséges desszert, gazdag kémiai összetétellel. Igya teával, adjon hozzá gyümölcskoktélokhoz, és használja piték vagy piték töltésére. Ha a termék darabos, akkor a szirup alkalmas süteményrétegek áztatására. A finom citromos cukkini lekvár megfelelő elkészítéséhez megtekintheti a videót.